⑴ 紙杯蛋糕上的奶油叫什麼
紙杯蛋糕
材料
模具：一個常規的muffin盤；一個大烤盤
材料：1又1/3杯低筋粉/cake
flour；1/2小勺泡打粉/baking
powder；1-2個檸檬的皮/zest
of
lemon，刮下來後再切得細碎些；1/2杯糖；3個蛋，室溫；6大勺鮮奶油/heavy
cream；1.5大勺rum或2小勺香草精；一小撮鹽/pinch
of
salt；2.2oz（1/2stick+1/2tbsp）無鹽黃油，微波爐內融化後放涼
做法
1、烤箱預熱至華氏350度，烤架放中格。在muffin盤中放好9個紙杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起，過篩。
2、檸檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖開始變潮濕且十分芳香。加入蛋，用打蛋器/whisk攪打直到泡沫出現，顏色變淺。依次加入鮮奶油、rum/香草精和鹽，仍用打蛋器把所有的原料攪打均勻。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。最後分2-3次拌入已放涼的黃油。麵糊平均分配至9個紙杯中，muffin盤放在大烤盤上，放入已預熱好的烤箱中烤20-22分鍾後取出，在網架上放涼。
3、根據自己的需要進行裝飾。原方沒什麼裝飾，只是建議說你可以把檸檬marmalade低溫加熱後，去除marmalade，刷一層薄薄的glaze在已放涼的蛋糕表面及四周。我這次用加了些鮮奶油的cream
cheese擠了個花型，然後灑了些烤香的pecan
⑵ 奶油紙杯蛋糕的原料
細砂糖加入蛋白、細砂糖加入蛋黃、動物性淡奶油
⑶ 紙杯蛋糕做什麼口味的比較好、、
我做的是橘香蔓越莓紙杯蛋糕，味道不錯
每次吃完橘子，都是隨手把橘子皮丟進垃圾桶，殊不知橘子皮的功效竟有這么大，無論是泡水喝還是做小零食，都是非常美味的，今天我們用橘皮做一款蛋糕，味道也很不錯的，下面就是製作方法：先曬張圖
烤箱設定：快熱模式、170度、越熱15min、烤制20min
配料：黃油280g、糖粉322g、蜂蜜35g、雞蛋280g、
白蘭地10g、淡奶油60g、泡打粉4g、低筋麵粉330g、
蔓越莓50g、新鮮橘子皮150g、
製作：
1、將橘子皮浸泡在清水中，時間約15min；
2、撈出瀝干水分，颳去內層白色，切成絲備用；
3、黃油自然軟化，加入糖粉攪拌；
4、打至黃油顏色發白，倒入蜂蜜，繼續攪拌；
5、白蘭地加入雞蛋中打散，分次加入；
6、慢速加入淡奶油，攪拌均勻；
7、低筋麵粉和泡打粉混合均勻後過篩加入；
8、最後加入橘子皮和蔓越莓干，手動攪拌均勻；
9、裝入裱花袋，擠入紙杯約8分滿；
10、放入德普烤箱快熱模式175度，烤制20min
小貼士：
橘子皮在調節允許的情況下可以多泡一點時間，再加點糖，口感會更
⑷ 10個紙杯蛋糕需要多少淡奶油
10個紙杯蛋糕需要250克奶油。
淡奶油250克,細砂糖 25克,草莓 10個,葡萄乾 6個,這里是10個紙杯蛋糕的分量。不過一般來說紙杯蛋糕用的奶油並不多，咱們按250毫升的小杯子來算，1L奶油能夠做10個杯子，那麼，250毫升的奶油大概能夠做2500個杯子的蛋糕，如果換成大杯子，那就另當別論了。
蛋糕的信息：
聖誕紙杯蛋糕做法，需要的主食材有：雞蛋 4個，低筋麵粉 65克，玉米油 40克，純牛奶 40克，細砂糖A 50克，裝飾部分：淡奶油 250克，細砂糖 25克，草莓 10個，葡萄乾 6個，這里是10個紙杯蛋糕的分量。
為了區分不同用途的細砂糖，分成了A、B兩個分量，淡奶油需要放冰箱冷藏12個小時。
蛋黃和蛋清分出來，蛋清里一定不能混進蛋黃，如果混進去了，用勺子舀出來。盆子里放入純牛奶、玉米油和細砂糖A中的15克糖，攪拌到細砂糖融化，變成濃稠的糊狀。過篩加入低筋麵粉，過篩的麵粉蓬鬆，不容易結砣。
⑸ 紙杯蛋糕奶油怎麼擠好看
用裱花嘴裝飾紙杯蛋糕不難又好看：
1，大圓嘴裱花嘴。：用一個裱花袋，裝上大圓嘴裱花嘴，開始裱花，從中間開始，繞著旋轉，然後松開拉出一個柔軟的小尖尖。
2，大星型的裱花嘴：從中間開始，邊擠邊繞著旋轉，在頂部留下一個可愛的小尖角。這個擠花技巧可以做出漂亮的「冰淇淋」的樣子。
3，星型裱花嘴：可以做一個經典的轉圈圈的動作然後在紙杯蛋糕的頂部創造一個漂亮的玫瑰。 從中間慢慢地開始，但要用點兒力，以畫圈的方式從中間往外一圈一圈地擠花。
要點：
如果要轉著裱花，確保奶油或者糖霜保證有一定稠度，別太軟，奶油太稀會跑出來的。
如果奶油或糖霜太稀太軟，加更多的糖霜奶油再次混合。如果這樣又太厚太稠，可以加點兒牛奶稀釋一下。
⑹ 聽說你是糕點師，問下：紙杯蛋糕上的奶油怎麼擠才會好看擠完會保持多久不塌用那種花嘴
將奶油放入裱花袋，當然裱花袋還能配上各種各樣的裱花嘴，可以擠出很多形狀。裱花嘴不同，擠出來的形狀也不同，怎麼弄才能畫出好看的圖案，這就要靠你自己的想像力了。奶油一般在低溫下，很難變形，但是天氣熱了容易塌。
⑺ 紙杯蛋糕你知道哪些神仙配方
1.首先准備兩個無水無油的盆(最好用紙巾擦乾至很乾的狀態)，將5個雞蛋的蛋清和蛋白分離開來，裝到兩個盆內(特別注意，不要弄到一點點蛋黃至蛋白盆里)。
2.准備好25克細砂糖，40克玉米油，40克牛奶(可用水或者酸奶代替)，然後將以上的材料倒入蛋黃盆內，充分攪拌至油不會浮在表層就可以了。
3.准備85克低筋麵粉過篩至蛋黃盆內，充分攪拌至粘稠的糊狀。
4.最重要的一步！！！也是很多人蛋糕失敗的原因，蛋白打發，發的過發容易開列，打不發會回縮。推薦個打蛋器(某寶爸爸買的)小熊的3.4十塊便宜好用，記得要低速打發，這樣打發的蛋白更穩定。首先在蛋白液沒加入幾滴檸檬汁或者白醋都行，加入50克細砂糖(很多教程說要分3次加，完全沒必要)，打發至蛋白液不能流動看起來很硬挺，用打蛋器去撥的時候覺得很重就差不多了，或者將盆倒置，不會掉下來的狀態，然後再低速打15秒左右就可以啦。
5.取三分之一蛋白加入蛋黃糊中滑Z字攪拌均勻，然後將混合後的蛋黃糊全部倒入蛋白糊沒，充分攪拌均勻至看不見明顯的白色蛋黃就可以啦。
6.將混合好的麵糊裝紙杯，（以上配方大概可以做10個左右，具體看大家的紙杯大小）最好裝到8分滿就可以啦，裝杯的時候可以烤箱開始預熱了，裝好杯預熱就差不多好了，上下火125度烤25分鍾，然後再轉上下火150度25分鍾左右就可以，假如紙杯比較小的可以少烤幾分鍾啦(這個低溫轉高溫烤是讓蛋糕不開裂的關鍵哦)，烤完之後不要馬上打開烤箱，讓它在烤箱內悶5分鍾再端出來，這樣看出來的絕對不開裂不回縮。