⑴ 咖啡可以做千層蛋糕么
咖啡千層蛋糕
主料
蛋黃4個 細砂糖30g
色拉油35g 濃咖啡液70ml
低筋麵粉90g 玉米澱粉30g
蛋白4個 細砂糖30g
輔料
蛋黃2個 細砂糖20g
低筋麵粉10g 玉米澱粉10g
牛奶200ml 細砂糖20g
香草精油幾滴 黃油140g
咖啡千層蛋糕的做法步驟
1.製作咖啡蛋糕片：蛋黃中加入30克細砂糖，攪打至粘稠，略發白的程度，接著加入色拉油，邊倒入邊攪拌均勻，再將濃咖啡液倒入，並攪拌均勻。
2.把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入上一步，並攪拌均勻，攪拌好的麵糊順滑並有光澤，用打蛋器撈起後，滴落在盆中的麵糊形成小山，並慢慢消失，蛋黃糊就做好了。
3.在蛋白中分3次加入30克細砂糖，打至撈起蛋白後，留在打蛋器上的蛋白能形成彎鉤，撈起一小部分打好的蛋白放入之前打好的蛋黃糊中攪拌均勻。
4.然後把蛋黃糊倒入剩餘的大部分蛋白中，用橡皮刮刀從下向上的翻拌均勻，咖啡蛋糕片的麵糊就做好了。
5.將部分麵糊倒在不沾布上，用刮板延展開來，約0.3cm厚，放入預熱好的烤箱中層，以170度烤約8分鍾左右至表面呈烘焙色，摸起來有彈性，無沙沙聲即可出爐。出爐後稍放涼後，撕去不沾布。
6.製作卡式達奶油餡：在蛋黃中加入20克細砂糖，攪打至粘稠發白。將低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入，並攪拌均勻。
7.牛奶中加入20克細砂糖，幾滴香草精煮到熱卻不燙手的程度，然後將一半量的牛奶倒入蛋黃糊中，邊倒入邊攪拌均勻，接著倒入剩餘牛奶的鍋中再次攪拌均勻，開小火，不停攪拌液體，直到變成粘稠的蛋奶糊後關火，最後在蛋奶糊上直接覆蓋保鮮膜，放入冷藏室使其變涼。
8.在冷卻的蛋奶糊中分3-4次加入軟化的黃油，用打蛋器不停攪打，一直攪打至顏色變淺，體積蓬鬆，掛在打蛋器上能形成直尖，卡式達奶油餡就做好了。
9.將放涼的蛋糕片四邊切齊，分為2份，然後將卡式達奶油餡裝入裱花帶中，用可以擠出長條的「花籃」花嘴在蛋糕片上均勻地擠出若干個長條，用刮板將卡式達奶油抹平，然後再取一片同樣的蛋糕片，也如此操作。
10.將每一大塊蛋糕片分成4小塊，一共8小塊，將這8小塊重疊在一起，然後再在上面蓋一片不帶卡式達奶油的純蛋糕片。最後將重疊好的蛋糕放入冰箱冷藏1小時。1小時後切齊四邊，切成塊狀，在蛋糕表面放上網格篩，均勻地篩上可可粉後，取下網格篩，圖案就留在蛋糕上了。
11.製作表面網格篩：取一塊如列印紙版硬度的白紙，剪成比小蛋糕塊稍大的長方形，然後用筆間隔3毫米畫兩個向左傾斜的豎條，然後間隔1厘米再畫兩個間隔3毫米的豎條，這樣如此反復。
12.畫完之後再用相同的方法，從右上角開始，畫出若干個向右傾斜的豎條。畫完之後，紙上會出現若干個相互交織的菱形格。把紙上的菱形格部位全部摳掉，四邊的不完全菱形格也要全部剪掉。
小貼士
濃咖啡液使用較少的水和較多的速溶咖啡沖調，一袋大概15g的咖啡，使用50ml左右的水。 製作的咖啡蛋糕片成品要比較薄才好，所以麵糊在不沾布上要塗抹的薄些。如果烤盤比較小，要多塗抹幾盤，如果家裡只有一個烤盤，那建議准備2-3塊不沾布。事先在不沾布上塗抹好，烤好一盤以後，馬上將另一個不沾布上的麵糊挪到烤盤中繼續烘烤，這樣節省時間，也防止麵糊消泡。 在做好的蛋奶糊上直接覆蓋保鮮膜，可以防止它變涼後結皮。與黃油混合時，蛋奶糊要降至常溫。且黃油要室溫軟化後，再分次加入。 此蛋糕參考份量為6小塊左右。不管是多大的蛋糕片，分割成幾塊，即使每個人蛋糕片的尺寸不盡相同，但是操作方法都是一樣的。 如果沒有「花籃」花嘴，可以直接在蛋糕片上塗抹卡士達鮮奶油。 我做好的蛋糕是8層塗抹了卡士達鮮奶油的蛋糕片，加上最上面覆蓋的無奶油的蛋糕片，蛋糕層加上奶油層一共是17層。你可以根據自己的實際情況和需要調整層數。 冷藏後的蛋糕更易切塊，此份量可製作大概6塊蛋糕。 在表面篩完可可粉後，紙片要輕柔果斷的抬起來，移走。不要在蛋糕片上移動，這樣容易造成表面花紋不清晰。
⑵ 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黃糊: 蛋黃5個(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升麵粉120克泡達粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5個(180克) 白砂糖90克白醋少許
(低筋麵粉沒有的話，可以用中筋麵粉加玉米澱粉來配——120克低筋麵粉=96克中筋麵粉+24克玉米澱粉）
做法：
1，分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要干凈，無油，無水）
2，將白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黃的盆中 麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用
3，蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入，將打蛋器在盆里轉圈，保證四周都打發均勻．
4，將蛋黃糊低速攪打一分鍾至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊
6：混合均勻後加入兩大勺咖啡
7：再輕輕攪拌均勻
8：將攪好的蛋黃液全部倒入蛋白中
9：攪拌均勻
10：倒入模具，烤箱150度預熱，全程150度，55分鍾出
夏威夷蜜茶：
鳳梨汁，檸汁，紅茶，蜂蜜，香橙冰淇淋攪溶加冰放雪克杯搖勻。
蜜雪香波：
蛋黃一個，奶精一勺。蜂蜜。冰塊搖勻，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠綠蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黃一個，綠薄荷，蜂蜜，放雪克杯搖勻，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
夢幻組合：
橙汁。檸汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰塊放到雪克杯，搖勻
薄荷賓治：
綠薄荷，雪碧，放到杯搖勻，在加冰塊
南洋椰香汁：鳳梨汁，檸汁少許，椰香粉1.5勺，蜂蜜，搖勻。加冰~~
飄香紅茶：
紅茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少許紅酒，放冰搖~
檸檬沙碧：
檸檬汁，(現咋)，紅茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加檸檬濃縮汁在上面~~
一些甜品的製作方法
一、休閑奶茶、冰點種類目錄：
1 珍珠奶茶 2 調味茶飲 3 泡沫紅(綠)茶 4 果汁奶茶
5 特調雪香果汁 6 果味奶香飲品 7 四季薑母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松餅 10 花式刨冰 11 特製珍珠冰點
12 特調果汁飲品 13 花果茶飲品
二、健康休閑奶茶、冰點製作工具簡介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三
部分組成，為製作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、 盎司杯：用於計量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材質，用於舀取果粉，果汁等原料的專用工具。
4、攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般
消耗電力為180W。
7、沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼製作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用於攪拌磨削冰塊及果料。
8、 松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。
三、製作奶茶冰點，營業前的准備工作：
製作奶茶冰點，營業前應將吧台，檯面，擦試干凈、並將各種器具
消毒，清洗後擺放整齊，原材料備好。並依營業所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。
附：1、紅茶泡法：3000cc水煮開後，關掉火，放入紅茶包1包或紅茶葉60g，
浸泡8分鍾，過濾除茶葉即可。
2、綠茶泡法：3000cc水煮開後，將開水降溫至90度左右時，將綠茶1包或
綠茶葉60g放入浸泡7分鍾，過濾掉茶葉即可。
3、珍珠煮法：備珍珠1斤，並煮開沸水8-10斤後，攪動開水並慢慢倒入粉
圓，煮10-15分鍾後加蓋，熄火燜熟5-10分鍾後，取出珍珠用涼水沖過，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹過珍珠，拌勻即可。
4、糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開後，再小火熬10分鍾後
熄火靜置冷卻即可。
5、紅(綠)豆煮法：紅(綠)豆洗凈加水7杯，浸泡1小時，再連同浸泡
的水放置火上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖，攪勻至糖溶化，
熄火放涼即成。
6、布丁煮法：將1200cc水加熱煮沸，倒入100g白砂糖溶解後關小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分攪拌均勻後，將火熄滅，在常漫下靜置5-10
分鍾後置入布丁模中即可。
四、健康休閑奶茶冰點製作方法：
(一)珍珠奶茶製作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺調勻奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯熱開水，
用攪拌棒或咖啡勺調勻，再加滿冰塊，急速搖動雪克杯20次後，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g熱水調勻後，加入二分
之一杯紅茶水(錫蘭紅茶、麥香紅茶、咖啡紅茶均可)再加滿冰塊，急速
晃動雪克杯20次後，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
註：製作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分別製作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)調味茶飲製作方法：
將冰塊加入雪克杯中至八方滿，加入2咖啡勺果汁，再加紅茶水或綠茶水至九分滿，急速晃動雪克杯20次即可。
(三)泡沫紅(綠)茶製作方法：
將冰塊加入雪克杯中至八分滿，加紅(綠)茶水至九分滿，再加果糖1勺，急速晃動雪克杯20次即可。
⑶ 咖啡蛋糕怎麼做
⑷ 做咖啡蛋糕怎麼做視頻
主料低粉100克玉米澱粉20克輔料蛋3個糖60克咖啡液30克
步驟
咖啡蛋糕的做法步驟11.准備好材料。
咖啡蛋糕的做法步驟22.三個蛋加入全部的糖。
咖啡蛋糕的做法步驟33.打到提起花紋不消失。
咖啡蛋糕的做法步驟44.篩入低粉。
咖啡蛋糕的做法步驟55.然後翻拌均勻。
咖啡蛋糕的做法步驟66.小心的加入咖啡液。
咖啡蛋糕的做法步驟77.翻拌均勻。
咖啡蛋糕的做法步驟88.倒入模具中。
咖啡蛋糕的做法步驟99.烤箱160度中下層，約35分鍾，出爐倒扣。
咖啡蛋糕的做法步驟1010.涼後切塊。
⑸ 怎麼做咖啡味蛋糕
【美食傑
糕點主食菜譜大全】咖啡蛋糕的做法菜系及功效：咖啡蛋糕的製作材料：
主料：雞蛋黃85克,小麥麵粉85克,雞蛋清170克
輔料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克,
調料：白砂糖105克,色拉油40克,鹽1克
咖啡蛋糕卷的做法：
1.
即溶咖啡溶於奶水中成咖啡牛奶備用；
2.
蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；
3.
再放入色拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻，成蛋黃麵糊；
4.
蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡；
5.
再分次放入細砂糖（共80克）一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
6.
先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；
7.
再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊；
8.
取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入；
9.
抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
10.
取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下；
11.
另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部分約2厘米處淺切一刀，再用擀麵杖與白報紙輔助捲起即可；
12.
於蛋糕卷表面擠上適量咖啡奶油醬花（150克）裝飾即可。
咖啡蛋糕卷的製作要訣：
咖啡奶油醬
原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油醬150克。
將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。
奶油醬：
原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克
1.
先將糖粉過篩備用；
2.
糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現白色發泡狀即可。
食物相剋
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
⑹ 咖啡蛋糕卷怎麼做
用料
鮮牛奶 45g
速溶咖啡 一大匙
蛋黃 3個
細砂糖(蛋黃糊用) 15g
鹽 1g
色拉油 35g
低筋麵粉 85g
泡打粉(可不放) 2g
蛋白 3個
細砂糖(蛋白用) 60g
打發鮮奶油 120g(可按喜好增加)
咖啡蛋糕卷的做法
將咖啡粉溶入牛奶調勻備用
冷藏半小時後,取出切段。
⑺ 咖啡蛋糕怎麼做
部份人會因為嫌咖啡味太苦不愛喝，但當加入雞蛋、牛奶、牛油等材料造成蛋糕後，咖啡提升至另一種味道層次，餘下的只有咖啡香而沒有咖啡之苦了。
製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒
牛油放入微波爐加熱溶化
備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用
製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至松發，加入砂糖打勻
逐只雞蛋加入拌勻
然後加入特濃咖啡拌勻
在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉
然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽為了避免表面烤黑蓋上一層錫箔紙,放入已預熱烤箱中170度C烤30~40分鍾
焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平
用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透
出爐移除焗盤，切件即成
⑻ 咖啡戚風蛋糕怎麼做
85克蛋糕粉過篩備用
步驟 2
過篩的蛋糕粉中，加入65克，加熱到70度左右的食用油。（溫度不宜太高，100度以上容易把麵粉燙過頭）攪拌均勻。
步驟 3
攪拌均勻的蛋糕粉食用油，看起來非常細膩。
步驟 4
分次加入雞蛋黃，不要一下把6個蛋黃都倒進去，會很難攪拌均勻，慢慢加，一次加入1-2個蛋黃，攪拌均勻後再加1-2個。
步驟 5
加入55克牛奶和2個濃縮咖啡，一樣需要慢慢一點一點加，邊攪拌邊加入，這樣攪拌出來的麵糊會很細膩，均勻。
步驟 6
咖啡濃縮膠囊，家裡沒有這類濃縮液的話，用咖啡粉加15克熱水沖泡後，拌入麵糊也可。這款膠囊液是焦糖味，本來就帶甜味，所以配方中的細砂糖用了65克，成品口感比較清淡。如果用咖啡粉或者美式速溶，可以增加白砂糖的用量，加到85-90克白砂糖。
步驟 7
攪拌完成的麵糊，放旁邊備用。
步驟 8
打發蛋白，打發前，滴入3-5滴檸檬汁去腥。一邊打發，一邊分次加入65克白砂糖
步驟 9
將打發好的蛋白，分三次加入麵糊，用上下翻拌的方法，攪拌均勻。倒入模具。預熱烤箱時，在烤盤上倒入1-2厘米深度的清水。然後預熱烤箱到150度，將蛋糕糊模具放入盛水的烤盤中，水浴法烤70分鍾。（注意️這個方子，麵糊濕度有點大，蛋白盡量打得硬一點，不容易消泡。）
步驟 10
成品不太甜。喜歡甜味的小夥伴，自行增加白砂糖用量。蛋糕上的圖案小人兒，是蛋糕印章，某寶有售。
步驟 11
⑼ 咖啡夾心蛋糕怎麼做
用料
低筋麵粉 45g
無鹽黃油 45g
雞蛋 5個
綿白糖 20g(加蛋黃里)
綿白糖 70g（加蛋清里）
速溶咖啡粉 20g
熱水 若干
鮮奶油 200g
細砂糖 10g
咖啡夾心蛋糕的做法
准備好所有食材
奶油➕砂糖打發至凝固，切開蛋糕，塗抹奶油，放冰箱1小時後可以品嘗啦。