❶ 鴨蛋做蛋糕的方法是怎樣的
做法：
1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內不能有水和油，否則影響打發。
2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內，用手動打蛋器混合均勻，麵粉篩篩入低粉，再用手動打蛋器攪勻。
3、用電動打蛋器打發蛋清，打出粗泡時開始分三次加入30g砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴（比雞蛋戚風多加幾滴，去蛋腥味）。
註： 前期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發一下。打到打蛋器上蛋白呈現短短尖尖的狀態 為九分發，稱為乾性發泡（硬性發泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。
5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分鍾，時間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。
6、出爐後，倒扣冷卻，脫模。我這個蛋糕發的太高了，導致邊上脫離了。
❷ 蛋糕的知識怎麼做鴨蛋糕怎麼做
咸香鴨蛋糕的做法 和雞蛋做法類似，蛋白蛋黃分離，用無水無油的容器放置。切記蛋清里不能有蛋黃，不然有可能沒辦法打發。 蛋清放入電動打蛋器攪打，出現粗泡沫時，放入三分之一白砂糖，加入檸檬汁，去腥。泡沫細膩時，再放入三分之一白砂糖，出...
❸ 無油蛋糕的做法
將雞蛋先給他打發打發，以後加入雞精麵粉，然後加入糖等等，混合以後把它倒入蛋糕模具中，然後放入烤箱中，烤至熟透就可以出鍋了，美味的無油蛋糕就做好了
❹ 玻尿酸鴨立體蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟 1
准備好材料
步驟 2
浸泡好的黑木耳切碎，香蔥小段，鴨蛋敲入碗中，調入適量鹽和料酒拌勻
步驟 3
平底鍋滴入少量油，中小火加熱後倒入鴨蛋混合液。然後貼著鍋的蛋液慢慢向中間翻起。
步驟 4
直到全部成熟
步驟 5
碗里墊一塊干凈紗布，把熟鴨蛋趁熱倒在紗布上
步驟 6
然後包成方形（這個包的過程均要把紗布拉緊，待會切出來的蛋糕才會緊致）。
步驟 7
放一塊干凈的小竹墊在包好鴨蛋的紗布上，然後壓上重物（我是用的很重的切菜板）壓半小時以上
步驟 8
時間差不多了，就可打開紗布切去邊角，然後切片享用啦！也可點綴在各種菜式的湯上
❺ 如何不用黃油做出好吃的紙杯蛋糕
用料
低筋麵粉
60克
雞蛋(整隻,不用隔)
2隻
細白糖(易打發)
40克
玉米油(也就是色拉油)
30克
以下是淡奶油所需要的用料
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歐德煲淡奶油
細白糖(易打發)
隨口味
香草精
(如果沒有也可以不加)
少量
簡易無黃油紙杯蛋糕的做法
將雞蛋打入一個干凈的盆里
.(指無油無水)
然後把所有的糖都加進去.
用電動的打蛋器打發全蛋液.
打到體積開始有所增大,顏色變淺.如果是手提式的打蛋器的話,會有清晰的紋路.
把低筋麵粉篩進蛋液中,切拌均勻.開始變稠.
此刻可以把烤箱預熱170度.
倒入玉米油切拌均勻.
將麵糊放入模具中(帶托).
大約8~9成滿.
放進烤箱中層,160度~170度上下火烤約15~20分鍾後取出即可.
17分鍾左右(原諒俄爪機拍的不好看
t
t)
然後接下來就是打發淡奶油了~
本人用的是歐德堡的淡奶油.
把淡奶油(液體)倒入盆中,
用打蛋器打發.
然後把細白糖分三次倒入淡奶油中,倒一次就等15秒左右再倒第二次.!
打到有淡淡的紋路就可以加入香草精然後繼續打發.
如果沒有香草精的朋友們也可以不加.
香草精只是讓其味道更好,蛋糕麵糊中也可以適當的加入一點.
一直打到淡奶油成型了,在盆中不會流動,會固定在盆中.(是完全不可以流動)
然後就可以把打發好的淡奶油裝進裱花袋裡面了.在放進去之前,要放好裱花嘴,(花齒自選)剪開一個小口能讓花嘴伸出一點點出來就可以了.不可以剪太大.!裝入後可以在盆中test.
蛋糕取出冷卻一會兒,就可以裱花了.
裱花完成~
可以買一些小珠子小彩針輕輕撒在奶油上方,讓蛋糕的外形更加漂亮!~