㈠ 洋蔥雞蛋餅怎麼做好吃又簡單
洋蔥屬於價格比較便宜的食材，在很多超市以及蔬菜市場中都有銷售，洋蔥中含有很多的蔥蒜辣素，所以也是一種調味料，長期吃洋蔥可以讓血管中的雜質得到清除，洋蔥中的可溶性纖維是可以有效改善血脂血壓高症狀的，同時還可以促進消化，可以製作成雞蛋洋蔥餅，那麼雞蛋洋蔥餅的做法有哪些?
第一，雞蛋洋蔥餅的做法有哪些?主要食材：1個洋蔥，2個雞蛋，一個紅辣椒，鹽，十三香，麵粉。清理料理台，把材料准備好，雞蛋，蔬菜要新鮮的，新鮮雞蛋搖起來是不會有散散的感覺的。洗干凈辣椒，洋蔥，要切碎，更節省時間，放入器皿中，加入2個雞蛋，如果你不喜歡吃辣，可以把辣椒換成胡蘿卜，接著攪拌成糊狀就可以了。
第二，攪拌後加入適量十三香，鹽巴，用筷子攪勻，一邊分次加入麵粉，攪拌成漿糊狀，麵粉跟雞蛋的量可以自己控制，在鍋里刷上一層油，面積要盡可能的大，防止粘鍋，再把做好的漿糊倒進鍋里，盡可能攤薄一點，蓋上蓋，火候不要太大，中小火就可以了。2，3分鍾就能把一面烙成金黃色，從漿糊變成餅，再把它翻過來，此時如果油不夠就刷一層上去，防止粘鍋，再等另一面烙成金黃色，就可以裝盤啦!把洋蔥餅按披薩的方式切開，聞上去美味誘人，賣相顏色也很好，可以搭配主食米粥，不幹不咸不油膩，香味勾引著全家人的味蕾。
雞蛋洋蔥餅的做法有哪些?首先我們准備一個早上剛從超市買的新鮮的洋蔥，把它洗干凈拔掉衣服，放在砧板備用，洋蔥還有養胃防癌的功效。然後用切菜刀把有防癌的洋蔥切成寬窄一樣，大小不一樣得洋蔥圈，放在盤中備用，切好的洋蔥圈是不是很漂亮呢?拿一個碗在碗中打一個新鮮的雞蛋，在取剩餘我們還沒有用完的洋蔥把它切成洋蔥末，倒入碗中跟雞蛋放在一起備用。愛吃辣椒的朋友還可以在碗里加一些青紅辣椒圈，要是寶寶吃就不用加了可以加少許的香腸末，最後放適量的精鹽，雞精，味精用筷子把它攪拌均勻即可。起鍋燒，油待油溫五成熱的時候放入我們切好的洋蔥圈，把配好的雞蛋料放在洋蔥圈中。不要讓蛋液灑在洋蔥圈外面，不然會不漂亮的。然後煎至兩面金黃。
㈡ 老式雞蛋糕怎麼做
做法：
1、雞蛋加入白糖放入無油無水的容器中。
2、隔溫水打發至蛋糊變稠，基本沒有大的氣泡。寫八字不消失。
3、低筋麵粉過篩。
4、將麵粉倒入雞蛋糊中。
5、翻拌均勻後，再倒入植物油。
6、再攪拌均勻。
7、裝入裱花袋中，擠入小紙杯中。
8、烤箱180度預熱，中層烤15分鍾左右。
飛雪有話說
1、全蛋蛋糕用小紙杯烤，不會出現回縮現象，如果是戚風蛋糕，會比較容易回縮。
2、雞蛋只要打發到位，操作是非常簡單的。
㈢ 如何把雞蛋糕蒸得又嫩又好
雞蛋羹
食材
雞蛋液115克、清水160毫升、鹽適量
做法
1.將雞蛋打散。
2.過濾。註：過濾是為了得到更加細膩的蛋羹。
3.加鹽調味。
4.加清水160毫升，這里蛋液是115克。
5.再用筷子輕輕打幾下，用網撇去泡沫，還有細小的吹到邊上。註：泡沫影響成品表面的鏡面效果。
6.在碗上蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼。註：「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
7.上鍋蓋上鍋蓋，水開，中火再蒸10分鍾。燜3分鍾再出鍋。註：具體火候和時間要根據自家的灶爐。
烹飪技巧
1.只有過濾才能得到細膩滑嫩的蛋羹。
2.碗上要蒙上保鮮膜，並扎幾個小眼，上鍋蒸。「保鮮膜」是為了蒸時水蒸汽不會滴落在表面；「小眼」為了透氣。
3.涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。
4.打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。
5.蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近10分鍾至蛋液表面凝固後關火燜了3分鍾。
6.吃時可以加點生抽和香油調味。
肉醬雞蛋羹
食材
兩只雞蛋、150克水、豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥、醬油、調味汁
兩只雞蛋打散
2.加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.5
3.用濾網過濾一下
4.過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡
5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鍾左右
6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末
8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色
9.放醬油和調味汁調味
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末
11.炒勻即可，肉末醬就做好了
12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧
烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣:
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹
㈣ 洋蔥雞蛋怎麼做好吃
食材准備
洋蔥1個，雞蛋2個，青椒1個，紅椒1個，木耳1小把。
做法步驟
1.首先准備一個洋蔥，清洗干凈，去皮後從中間切成兩半，再滾到切。
2.再准備一個青椒，一個紅椒從中間切開也切成滾刀塊。
3.提前泡好的木耳切碎備用。
4.空碗中打入2個雞蛋，用筷子攪散，打成雞蛋液。
5.鍋內倒油，先把雞蛋炒熟後用鏟子攪成小塊後盛出。
6.鍋內再次倒油，放入青椒塊，紅椒塊，木耳翻炒一分鍾。
7.然後再倒入洋蔥，繼續翻炒一分鍾後放入適量食鹽，一勺白糖，適量生抽，翻炒均勻就可以出鍋了。
8.美味洋蔥炒雞蛋就做好了。
今日小貼士
1.洋蔥的選擇上，可以按個人口味，黃皮洋蔥的口味略甜一些，而紫皮洋蔥的口味上更辛辣，我炒菜喜歡選擇黃皮洋蔥。
2.不喜歡吃辣椒的放一個青椒就行。
3.洋蔥和雞蛋都是易熟食物，宜大火快速翻炒。
㈤ 怎樣才能蒸出好看又好吃的雞蛋糕呢
原料
雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。
製法
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
7.如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定！