A. 全蛋海綿蛋糕怎麼做
海綿蛋糕是一種很常見的蛋糕，它的內部組織充滿細小孔隙很像多孔海綿，由此得名。 這種蛋糕完全靠打發後充滿空氣的蛋來支撐蛋糕體，通常有全蛋和分蛋打發兩種做法。傳統的海綿蛋糕只有雞蛋麵粉和糖這三種原料，吃起來口感緊實略干，這些年一直在被改良著，由1:1:1生出各種變化，2:1:1據說是比較常用的量，還加入其它的原料比如少量的油脂等，通過改變讓這蛋糕吃起來潤一些，不至於過份干噎。
1、雞蛋2個放在碗中打散；
2、攪拌至有小泡；
3、繼續攪拌至蛋液增高；
4、顏色淡黃，表面氣泡變小；
5、蛋糊顏色變白，基本上沒有什麼氣泡；
6、加入牛奶，然後再加入油攪拌好；
7、倒入過篩好的麵粉；
8、攪拌好即可；
9、倒入6寸模具中，烤箱150度預熱中層，30分鍾左右。
B. 全蛋海綿蛋糕（6寸）怎麼做
step 1-3.全蛋加入砂糖，隔熱水用電動打蛋器快速攪打，最後慢速攪打1分鍾（消除大氣泡）
打發好之後的狀態：滴落下來的蛋糊在表面留下痕跡，不會馬上消失，泡沫非常細膩。
step 4.將過篩好的麵粉全部倒入盆內進行攪拌，攪拌手法是用切拌方式，橡皮刮刀從底部掬起，大面積混拌。
step 5.融化的黃油稍微冷卻之後，倒在橡皮刮刀上作為緩沖，把黃油和麵糊拌勻。
step 6.麵糊倒入慕斯圈，在桌面上輕磕幾下，消除麵糊中的大氣泡，送入烤箱。
烤箱預熱，中層上下火170度20分鍾左右。
C. 全蛋海綿蛋糕是怎麼做的
前言
這一次我要嘗試一下全蛋的海綿蛋糕，蛋糕的關鍵還是打發，利用打發時裹入的空氣增加松軟的口感，海綿蛋糕顧名思義就是進入的空氣更多……
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉130g、牛奶60g、綿白糖130g；
輔料：玉米油40g、鹽適量
全蛋海綿蛋糕
1
雞蛋打在無油無水的盆中
2
加入三分之一的白砂糖
3
打發一分鍾後再加入三分之一
的糖
4
打發成紋路時
再加入剩下的糖
打發成這個樣子就好了
5
分兩次篩入低筋麵粉
6
切拌均勻
7
放入烤盤中
8
烤箱180度
上下火
烤45分鍾
9
烤好後晾涼
切塊
10
作為早餐真的不錯呢
小貼士
打發時
顏色變白
液滴綿延滴落
紋路不馬上消失即可
D. 全蛋海綿蛋糕（高成功率）怎麼做
步驟
1：首先，准備工作，先把各材料先稱重准備好，海綿蛋糕主材料的原始配比，雞蛋:糖:麵粉=2:1:1。
步驟
2：雞蛋打到打蛋盤里，一次性加入白糖，邊隔水加熱邊高速打發。隔水加熱的水溫約為60℃，如果天氣冷，全程打發都保持隔水加熱，天熱的時候雞蛋液加熱到體溫左右就可以離水繼續打發了。打發到感覺雞蛋液開始變濃稠時，加入玉米糖漿，繼續打發。直到提起打蛋頭，蛋液程帶狀滑落，紋路在液面3～5秒之間消失。
步驟
3：把過篩後的麵粉撒入雞蛋糊，用切拌的手法混合均勻。
步驟
4：麵粉混合完成後，最後一步是加入油脂。
步驟
5：麵糊倒入預先鋪好油紙的8寸方模，用刮刀刮一下表面的氣泡。放入預熱到170℃的烤箱，烤約40分鍾。烤到20分鍾的時候加蓋錫紙，避免表面上色過頭。
步驟
6：出爐後馬上去掉錫紙，換蓋上一張刷了沙拉油的油紙，然後倒扣放涼。
E. 「全蛋海綿蛋糕」怎麼做
用料
低筋麵粉 150g
細砂糖 150g
雞蛋 5個
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海綿蛋糕的做法
在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
將打蛋盆坐浴在約50℃的熱水中，用打蛋器先中速後高速打發蛋液。
打發約20分鍾，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，繼續攪打均勻。
分2次加入過篩的低筋麵粉。
用手從底部向上以畫圓的手法翻拌至無乾粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出麵糊里的氣泡，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤約40分鍾。
取出後倒扣，完全冷卻後脫模。
成品的組織蓬鬆，富有彈性，顏色淡黃，口感非常柔軟、有嚼勁，但絕不粗糙。
蛋糕體的高度約為6cm。
小貼士
1. 全蛋液的打發取決於溫度，把打蛋盆坐浴在熱水中的環節不可忽略，即使是在炎熱的夏季。
2. 針對一般的電動打蛋器，打發時間不宜少於15分鍾，過早形成的蛋泡糊組織不穩定，很容易消泡。
3. 在混合低筋麵粉時，用手翻拌麵糊絕對是值得推薦的好方法——手的溫度和靈活性既能使全部乾粉粒與打發的蛋泡糊迅速結合，又不會消泡。
F. 全蛋海綿蛋糕（藍帶配方）怎麼做
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 120g
細砂糖 120g
黃油 30g
全蛋海綿蛋糕（藍帶配方）的做法
模具內壁塗上薄薄一層黃油（分量外），再撒上一層高筋麵粉
黃油隔水融化備用
鋼盆中全蛋加糖，電動打蛋器高速打散
鋼盆移至熱水中加熱，低速攪打，盆中溫度保持在38°左右
步驟3持續15分鍾後，盆內蛋液成奶油狀，攪打完畢
麵粉篩入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻
黃油拌入盆中
麵糊倒入模具，160°，通風模式，20分鍾。（ACA34L烤箱）
G. 全蛋海綿蛋糕配方比例
全蛋海綿蛋糕配方比例
H. 海綿蛋糕的做法，全蛋海綿蛋糕怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 150g
細砂糖 150g
雞蛋 5個
植物油 50g
牛奶 50g
全蛋海綿蛋糕的做法
在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。
蛋糕體的高度約為6cm。
I. 全蛋海綿蛋糕的做法：
1、雞蛋2個放在碗中打散；
2、攪拌至有小泡；
3、繼續攪拌至蛋液增高；
4、顏色淡黃，表面氣泡變小；
5、蛋糊顏色變白，基本上沒有什麼氣泡；
6、加入牛奶，然後再加入油攪拌好；
7、倒入過篩好的麵粉；
8、攪拌好即可；
9、倒入6寸模具中，烤箱150度預熱中層，30分鍾左右。