『壹』 如何做蛋糕巧克力圍邊
巧克力圍邊
用料
巧克力幣（黑巧白巧均可）
裱花袋 一個
硅膠杯 一個
烘焙油紙 按需使用
裁紙刀 一個
透明膠帶 按需使用
巧克力圍邊教程的做法
戚風蛋糕夾心、抹面這塊我就不說了，一般應該都會，抹的好壞而已，不過有了圍邊即便你抹的不夠漂亮也沒關系，圍邊一上絕對上檔次！
找一個細繩，輕輕的圍在蛋糕外圍，做好記號，量出長度與高度！
稍微裝飾就會驚艷！
『貳』 家庭巧克力奶油蛋糕的製作方法
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔
微波爐做蛋糕5分鍾搞定！
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先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
『叄』 白色巧克力圍邊蛋糕怎麼做
用料
八寸戚風蛋糕 1個
白色巧克力 100g
白色巧克力圍邊蛋糕的做法
把蛋糕隨意的抹好，不需要太光滑
100g巧克力加熱融化
融化成這樣，就可以了
准備一個長度約65cm，高度約8-10cm的圍邊。圍邊可以用塑料的軟薄膜，或者家裡用的烘焙紙，裁剪一下。
用裱花袋裝融化好的奶油，交叉擠在圍邊上。
然後，把過約30秒後把圍邊移動一下位置。再過約30秒左右的時間用手觸碰一下，看圍邊上的巧克力是否還有流動的狀態。等巧克力不粘手，大部分圍邊上的巧克力都有一點乾乾的時候。可以把圍邊圍在蛋糕上了。
我的習慣是從左往右把圍邊圍在蛋糕上。
取下圍好的圍邊，然後用裱花袋裝好奶油，擠在蛋糕面上。
最後放上你喜歡的裝飾物品，蛋糕就做好了。
『肆』 巧克力奶油蛋糕怎麼做如何做好
巧克力奶油蛋糕的做法步驟
1
先製作可可戚風。牛奶100克+20克糖，隔水加熱，再倒入可可粉，趁熱攪拌至糖和可可粉融化。
2
加入玉米油，攪拌至乳化，呈稀米湯狀的可可油糊。
3
加入過篩低粉，略攪拌到基本看不到乾粉。
4
加入蛋黃，攪拌均勻。
5
這樣可可蛋黃糊就做好了。
6
蛋白加幾滴白醋打至粗泡，再分三次加入70克細砂糖打至乾性發泡。
7
取三分之一打好的蛋白，加入到步驟5的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌，至基本均勻後，再倒回蛋白盆中，徹底翻拌均勻。
8
把做好的蛋糕糊倒入模具中，在桌上震幾下，去掉大氣泡。
9
在打蛋白之前，把烤箱提前預熱140度，時間60分鍾。把模具放入烤箱底層。10、時間到了，取出烤好的蛋糕，在桌面上輕震幾下。11、以合適的器皿把模具架起來，倒扣晾涼。
10
涼透的可可戚風脫模，分片器輔助，用刀分成均勻三片。
11
開始製作巧克力奶油。80克牛奶隔水加熱後，加入100克切碎的黑巧克力，攪拌至巧力融化，溶液順滑，晾涼備用。
12
隔冰打發淡奶油。加入20克細砂糖和幾滴香草精，打至至七八分發。
13
再倒入已晾至室溫，比較濃稠的巧克力牛奶溶液。
14
低速攪拌均勻，即為巧克力奶油。
15
在蛋糕底托上放一片可可蛋糕片，刷上一層酒糖液。
16
用抹刀均勻塗抹一層巧克力奶油。
17
再鋪上第二片蛋糕片，重復刷酒糖液和塗抹奶油的過程。
18
放上最後一片蛋糕，用巧克力奶油把整個蛋糕坯表面抹光滑。
19
用帶齒的刮板在蛋糕側面和表面，刮出想要的紋路。
20
在蛋糕底部粘上一圈巧克力屑，
21
表面用裱花嘴擠幾個小花，完工。
22
做好的蛋糕，密封好冷藏兩個小時以上再切，切面會比較整齊。
『伍』 蛋糕巧克力圍邊怎麼做
巧克力圍邊的做法如下：
1、戚風蛋糕夾心、抹面這塊我就不說了，一般應該都會，抹的好壞而已，不過有了圍邊即便你抹的不夠漂亮也沒關系，圍邊一上絕對上檔次！
2、找一個細繩，輕輕的圍在蛋糕外圍，做好記號，量出長度與高度！
3、按量好的長度與高度裁出大小相等的烘焙油紙用膠帶固定在桌子上。
4、把適量巧克力裝入裱花袋中，記得要扎緊口袋，因為巧克力怕水，倒入熱水融化巧克力，我一般用可可脂比較高的巧克力幣來融（代可可脂的不用）用硅膠杯是因為比較深，比較保溫。
5、融化好的巧克力，非常順滑無硬粒，稍微放涼即可使用。裱花袋剪口，別剪大了，不需要使用花嘴。
6、一般我都是一氣淋完，淋線條不拘小節，隨意的線條我認為更好看！淋出烘焙紙的部分沒有關系，當你提起烘焙紙的時候，多餘部分就會留在桌子上。
7、一般淋斜的線條，出來比較好看。
『陸』 怎樣製作巧克力奶油蛋糕
奶油乳酪所需原料：酸牛奶一斤（牛奶500CC+25CC）的原味酸奶在篩子上放上兩層紗布，下面放一個小盆，把酸奶倒在紗布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要隨時倒出，免得接滿了。 2天過後，紗布上的就是乳酪了，可以開工做蛋糕了。
輕乳酪蛋糕(8英寸) 所需原料：牛奶60克 90克 奶油乳酪100克 150克 鮮奶油30克 45克 白砂糖35克 50克 玉米澱粉10克 15克 低粉10克 15克 蛋黃3個 4個 蛋白2個 3個 白醋或者檸檬汁幾滴
做法：
牛奶和奶油,還有奶油乳酪,放到一個容器里,隔水溶化。 將4個蛋黃,分次加入到1中,一個攪勻了,再加下一個。
將麵粉和玉米澱粉過篩到2中,拌勻(注意不要劃圈拌,跟做戚風拌蛋糕糊那樣) 蛋白加幾滴白醋,或者檸檬汁,白糖分3次加入,打至濕性發泡即可
模子里墊錫紙,將蛋白糊和乳酪蛋黃糊拌勻倒入模型（這里用的活底模，沒有墊錫紙） 烤箱預熱175度,中層,上下火,模型放烤盤,烤盤里放入開水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大約30分鍾左右,蛋糕表皮上色足夠,上面蓋錫紙,繼續烘烤10分鍾。
『柒』 有木有巧克力奶油蛋糕的做法蛋糕和奶油的做法都要
瑪奇朵巧克力慕斯
杏仁巧克力蛋糕體
杏仁膏 120g
糖粉 13g
蛋黃 70g
全蛋 43g
蛋白 143g
細砂糖 58g
杏仁粉 33g
深黑可可粉 16g
低粉 47g
溶化奶油 33g
作法
1、將杏仁膏、糖粉、蛋黃、全蛋打發。
2、蛋白加細砂糖打發。
3、將一半的打發蛋白加入1拌勻。
4、倒入過篩粉類拌勻。
5、將剩下的蛋白加入拌勻。
6、加入溶化奶油拌勻180度烘烤。
咖啡慕斯
馬斯卡邦 50g
細砂糖 50g
水 10g
蛋黃 60g
雀巢咖啡粉 12g
吉利丁粉 15g
水 70g
苦甜巧克力 40g
動物鮮奶油 300g
作法
1、將細砂糖與水融煮，倒入蛋黃拌勻。
2、咖啡粉與水少許拌勻加入/拌勻。
3、斯卡邦打軟與1+2拌勻。
4、吉利丁粉泡水與1+2+3拌勻。
5、苦甜巧克力微波溶化與1+2+3+4拌勻降溫。
6、打發動物鮮奶油分2-3次拌勻。
巧克力慕斯
蛋黃 50g
白砂糖 120g
牛奶 160g
苦甜巧克力 160g
動物鮮奶油 330g
作法
1、將蛋與白砂糖充分攪勻。
2、牛奶煮開加入/再加熱至85度乳化。
3、苦甜巧克力微波溶化加入1+2拌勻。
4、將打發動物鮮奶油分2-3次加至1+2+3拌勻。
巧克力淋面
苦甜巧克力 100g
動物鮮奶油 150g
蘭姆酒 5g
發酵鮮奶油 10g
作法
1、將苦甜巧克力切碎與動物鮮奶油、發酵鮮奶油溶化拌勻。
2、最後下蘭姆酒拌勻。
組合作法
1、慕斯框底層放蛋糕體。
2、用擠花袋擠上咖啡慕斯。
3、中間放上蛋糕體。
4、蛋糕體再擠上咖啡慕斯。
5、擠上第二層的巧克力慕斯抹平冰硬。
6、淋上巧克力淋面脫模。
7、裝飾新鮮草莓、巧克力。
我是專業西點師 不懂繼續問 我教你
『捌』 巧克力圍邊生日蛋糕怎麼做好吃
巧克力圍邊生日蛋糕的做法步驟
1. 准備兩個小盆，分別裝蛋清和蛋黃
2. 蛋黃攪拌均勻，加入30g白糖、牛奶、玉米油、麵粉，攪拌均勻
3. 蛋白盆加入兩滴白醋少許鹽，用電動打蛋器打發，將50g白糖分三次放入蛋白中，打到蛋白可以提起一個直立的小錐就可以了
4. 將三分之一的蛋白放到蛋黃盆里，攪拌均勻，再把攪拌均勻的液體倒入剩餘的蛋白中，再次攪拌均勻，最後倒入模具中，輕拍消泡
5. 烤箱上下火160度，30分鍾
6. 等待的時候可以把水果准備好
7. 淡奶油放到不銹鋼盆里，盆下放冰或者在空調屋裡，30g白糖分三次放入淡奶油中，用電動打蛋器打發到直立小錐同打發蛋白步驟相同
8. 蛋糕體放涼切成兩片，中間加水果淡奶油適量，蓋好，繼續用淡奶油裝飾外面
9. 取吸油紙一定長度，將巧克力塊放到裱花袋中扎緊，至於50度的溫水中融化，在准備好的吸油紙上隨意創作，待定型後，放到打好底的蛋糕上脫離吸油紙
10. 脫離後的形狀
11. 將剩餘的水果，隨意的碼好定型，多餘的巧克力碎可以做點綴
12. 裝飾完畢用篩子篩出少許糖粉
『玖』 怎麼做巧克力夾心的奶油蛋糕 外面是奶油和水果 奶油內層是巧克力的 不要混在一起啊 ！！
必備工具：
不銹鋼盆（1個）、打蛋器（大小各一個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候，做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1 准備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？
如何製作黑巧克力蛋糕
只需一個小時一個香噴噴的黑巧克力蛋糕就在你的面前了，這份勞動後的喜悅你可以與家人和朋友分享。來做一個色香味俱佳的蛋糕吧，這會使你的心情更好！ 准備時間：20分鍾 燒烤時間：30分鍾(四到六人的量) 准備：50克麵粉 150克糖 150克帶鹹味黃油，為模子准備20克黃油 4個雞蛋 200克黑巧克力 一小撮鹽 一個蛋糕模子 步驟：將烤箱預加熱到180度 在模子里倒上黃油 將水倒在一個大平底鍋中，水至鍋的一半，燒水至沸騰 將巧克力弄碎，將其放在一個碗中，將碗放在鍋中 將雞蛋打碎，把蛋黃和蛋白分開 把鹽放入蛋白中，充分攪動 把黃油和糖在一起攪拌，加上已經熔化的巧克力，繼續攪動 一個一個地加入4個蛋黃，再加上麵粉，最後倒入蛋白 在模子里倒上面團 將烤箱溫度調節到150度，烤上約30分鍾。
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：
1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。
6、將蛋糕從中間均勻切開塗抹好巧克力醬後，在蛋糕表面均勻塗抹奶油。
材料：
*蛋5個,白糖、糖醬(或果醬)各1杯,發粉3/4小匙,麵粉1/2杯,鹽1/8小匙,巧克力粉3大匙.
做法：
1.烤箱預熱至190攝氏度，烤盤刷一層油，鋪上蠟紙。
2.蛋黃加1/2杯糖打勻後，再放入麵粉、發粉、鹽，和勻成麵糊。
3.蛋白加1/2杯糖，用打蛋器打至蓬鬆(呈尖峰狀態)，分成兩半備用。
4.取一半的麵糊加入蛋白、巧克力粉拌勻；另取一半蛋白加入剩餘的麵糊中拌勻。
5.將雙色麵糊分別灌入管器內，在烤盤上同時擠出麵糊，再加1張蠟紙，輕輕壓平，放入烤箱烤15-17分鍾。
6.取出蛋糕，待完全冷卻後倒出，表面刷上奶油，中間塗抹巧克力醬。