A. 日式雙層芝士蛋糕怎麼做
折疊用料
海綿蛋糕底:
雞蛋 2個
細砂糖 73克
低筋麵粉 63克
半熟芝士蛋糕:
奶油乳酪 220克
細砂糖 50克
雞蛋 1個
淡奶油 45克
低筋麵粉 8克
芝士慕斯:
蛋黃 1個
牛奶 20克
砂糖 25克
馬斯卡彭芝士 50克
魚膠粉 4克
水 16克
淡奶油 100克
折疊步驟
一.海綿蛋糕做法:
1、烤箱預熱170度
2、全蛋加細砂糖高速打發，直至提起蛋液畫8字能維持5秒，最後低速打去氣泡。
3、低筋麵粉過篩加入全蛋糊中。
170度烤35分鍾。
海綿蛋糕出爐降溫後切片，1.5cm左右厚度。
6寸模具底部和四周圍上油紙，蛋糕片放在底部
二.半熟芝士層做法:
1、奶油乳酪室溫軟化，打至光滑無顆粒。
2、加入細砂糖攪勻
3、分次加入雞蛋液攪勻
4、分次加入淡奶油攪勻
芝士液倒入模具，130度水浴烤35分鍾。
出爐後放冰箱備用
三.芝士慕斯做法:
魚膠粉和涼開水攪勻備用
蛋黃、牛奶、砂糖攪勻，放在80度的水上加熱，一直攪打(手動打蛋器)，直至不再出現泡泡，顏色穩定。
魚膠水加入蛋液中
馬斯卡彭芝士提前軟化，蛋黃液加入芝士中
淡奶油打至6成硬，能掛在打蛋頭上，流動，沒出現紋路
奶油和芝士糊混合，大部分倒入模具，留少量，冷藏3-4小時
四.裝飾:
剩下的蛋糕在曬網上揉出蛋糕屑
蛋糕脫模，抹上剩下的慕斯糊
沾上蛋糕屑即可
B. 自製芝士蛋糕（不用烤箱的那種）材料
那個叫做凍檸檬芝士蛋糕，最好不要用果凍代替魚膠片，乳酪用光明的也可以，不過必須是奶油乳酪（芝士，英文名：cream cheese）.第一次吃的話，建議做個6寸的，材料用量是8寸方子的一半。
方子來自文怡：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010006h2.html
原料：
cream cheese奶油芝士250克 鮮奶油200ml 牛奶100ml 消化餅1袋（200克） 黃油100克 檸檬半個
糖50克 香草香精（或檸檬香精）3滴
8寸活底蛋糕模一個（如沒有，用普通大碗代替）
做法：
1）將芝士提前2小時拿出恢復室溫。凍奶油提前半小時拿出放室溫融化（雀巢淡奶油是液體的，則無需融化）。
2）將消化餅放入密封保鮮袋，用擀麵杖擀碎。
3）平底鍋中放入黃油，用小火加熱將黃油融化，後加入餅干碎，充分混合炒出香味後，關火放在鍋中稍冷卻。
4）蛋糕模底層和四周鋪上烘焙紙張。將炒好的餅干碎，平鋪在蛋糕模底部。
5）將芝士切塊，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔熱水用打蛋器打發。
6）將奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分發後，倒入芝士中。擠入檸檬汁，滴入香精，倒入糖，繼續攪打至所有材料混合均勻即可。
7）將芝士糊倒入蛋糕模，將表面用橡皮刀抹平後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時後食用。
超級啰嗦：
**第（2）步驟中，沒有密封保險袋，可以用普通的，但要注意封口位置，在擀的時候，不要讓餅干碎撒出來。
**用平底鍋加入黃油一定要用小火，否則，用大火會使黃油味道發苦。
**將炒好的餅干碎放入蛋糕模時，我建議大家用爪子來壓平，而不是工具。這樣，你可以感受它的壓緊程度，也可以調整餅乾的平整度。
**芝士要隔熱水打發，下面的水不需持續加溫。
**用活底模比普通模，在最後拿出的時候方便。沒有烘焙紙也可以不放。
**做這個蛋糕，對芝士和奶油的打發程度沒有特別的要求，也不需要用烤箱烘焙，因此比較適合對甜點感興趣的初學者哈。
**凍芝士蛋糕，從冰箱拿出後立即吃，放置在室溫中的時間太長，會影響口感。
如果還有不懂的地方，但可以點開前面的網址，裡面有具體過程的圖片，希望可以幫到你～
C. 免烤酸奶芝士蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
消化餅干 100g
奶油乳酪 200g
酸奶 180g
牛奶 40g
黃油 50g
淡奶油 120g
吉利丁片 10g
蛋黃 1個
細砂糖 75g
檸檬汁 15ml
朗姆酒 15ml
免烤酸奶芝士蛋糕的做法
消化餅放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成碎沫後，放入小盆里待用。
小貼士
很多人為淡奶油的貯存感到頭痛，一大盒打開後，一次用不完，冰箱放幾天就壞了。其實茶茶有一個好辦法。淡奶油用的時候從里往外擠，一點點擠，用多少擠多少，盡量不要讓盒子里進入空氣。擠完後，擦乾凈盒子邊緣，然後將盒子剪口折起來，用保鮮膜包起來，用長夾子夾緊後冷藏，我試過一個月後拿出來還是好的。當然，淡奶油打開後盡量短期內用完為佳~
D. 免烤凍芝士蛋糕的做法
前言
看到好多的豆親做了凍芝士蛋糕，心裡癢癢了好久啦。而且這個還是免烤的，適合俺這種沒有烤箱的啦。終於忍不住上網敗了芝士和奶油回來，周末就做了個凍芝士蛋糕，好成功呢，贊一個！
材料
主料：奶油芝士250g、淡奶油250ml、純牛奶100ml；
輔料：黃油30g、白砂糖適量、吉利丁片3片、草莓果醬適量、餅干110g
免烤凍芝士蛋糕
1
製作餅底：有的親喜歡用奧利奧製作餅底，但是我個人覺得奧利奧太甜了，所以用了消化餅來做底，消化餅干放保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎
2
加入適量黃油攪拌均勻，加多少黃油憑感覺，多點的話會比較容易團結，如果怕膩的適當少加點
3
餅干碎攪勻後平鋪在六寸活底蛋糕模里，用擀麵杖壓平壓實，放入冰箱冷藏備用
4
製作蛋糕體：奶油芝士室溫軟化，加入適量白砂糖和牛奶
5
用打蛋器把奶油芝士充分攪拌均勻（做這個步驟時一直覺得怪怪的，怎麼會這么稀呢，後來研究了其他豆親的做法後發現，其他豆親是把奶油芝士攪勻後加入奶油再加牛奶和白砂糖，有些配方還不用牛奶）
6
吉利丁片用冰水泡軟後把水倒掉，加入少許溫水隔熱水融化待用，家裡只剩下3片吉利丁片了，我是一起融化了再分開做蛋糕和鏡面果膠了，個人覺得蛋糕還OK，不至於太軟
7
淡奶油用電動打蛋器打發至原來體積的3倍大小，期間按自己口味分次加入白砂糖（打發淡奶油的器具預先放冰箱冷凍，隔冰水打發）
8
把打發好的淡奶油加入芝士糊里，加進一半的吉利丁溶液，攪拌均勻
9
把攪拌好的芝士糊倒入壓了餅底的蛋糕模具里，搖搖模具就會很平整，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時
10
製作鏡面果膠：超市買的草莓果醬，加入適量白糖
11
加入適量溫開水攪勻，另一碗是剩下一半的吉利丁溶液，因為冷卻放置了2-3小時後變稠了，加入同等體積的溫開水攪拌均勻
12
吉利丁溶液倒入草莓果醬中攪拌均勻就成了鏡面果膠了
13
把果膠澆在蛋糕上，蓋上保鮮繼續冷藏3小時
14
完成，草莓鏡面晶瑩剔透，還可以看到一點一點的草莓籽
小貼士
用的是雀巢動物性淡奶油，打發的時候隔著冰水低速打發會比較容易，據說用植物性奶油好打發，但是含反式脂肪，既然是自己做的當然要用健康的食材了。之前用吉利丁片做甜品總覺得不好凝結，還以為是買的吉利丁片不好，現在終於知道了吉利丁片是不能高溫融化的，會影響凝結。
E. 雙層芝士小蛋糕怎麼做
步驟
紙杯雙層芝士蛋糕的做法步驟11.把蛋糕片按照紙杯大小切成形，墊在紙杯底部。
紙杯雙層芝士蛋糕的做法步驟22.芝士提前1小時從冰箱取出，室溫下化軟（用手能按出坑）。切
成小塊，加入砂糖，用電動打蛋器低速打成羽毛狀，糖融化無顆
粒。加入蛋，中速打至芝士呈色拉醬狀。
紙杯雙層芝士蛋糕的做法步驟33.加入淡奶油、酸奶，繼續低速攪拌均勻。
4.烤盤里倒入一半的清水，放在烤箱最低層。烤架放在倒數第二層。
170度預熱。
紙杯雙層芝士蛋糕的做法步驟55.把芝士糊輕輕倒入紙杯，至八分滿。表面用巧克力醬淋出圓圈，再
用牙簽劃出大理石花紋。入烤箱170度烤一小時。
6.待烤箱表面降至室溫，取出蛋糕晾涼，入冰箱冷藏4小時以後即可。
F. 免烤版的巧克力芝士蛋糕怎麼做才好吃
作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨，輕芝士蛋糕也是不能錯過的一道美味甜點。最早吃到輕芝士蛋糕是在一家甜品店，如戚風蛋糕般柔軟的蛋糕體，帶著剛剛好的芝士香氣，不似重芝士蛋糕那麼濃郁的芝士味，所以少了一點膩，多了一絲輕盈、入口即化的口感。
都說重芝士蛋糕必須配著茶來品嘗才好，而且一次不宜使用太多，否則太膩太甜；而輕芝士蛋糕則沒有如此「矯情」，即便一次多吃幾塊，都不會感覺膩。所以在自己烘焙美食時，輕芝士蛋糕就成了我的心頭好，而對於重芝士蛋糕一直不怎麼提起興趣。
輕芝士蛋糕之說以說「輕」，我想指的就是它輕盈的口感，入口即化；原理和製作上與戚風蛋糕有異曲同工之妙，類似卻不完全一樣。拿戚風蛋糕做對比，是因為這是新手入門的第一款蛋糕，是基本，搞清楚了它的原理，加以觸類旁通，輕芝士蛋糕也更容易做成功。
【芝士蛋黃糊】
1、將軟化的奶油芝士，用刮刀按壓檢查，確定中心完全軟化。
2、分兩次加入溫熱的牛奶，用打蛋器攪打至順滑的羽毛狀，第一次混勻後再加入第二次，攪勻即可，無需過度打發。
3、分三次加入蛋黃，一次一個，用打蛋器攪打順滑即可加入下一個，不要將蛋黃打發。
4、加入融化的黃油，攪拌均勻，使其完全融合。
5、加入過篩的低粉，用刮刀不規則拌勻。要求高可以過篩一次芝士糊，會更細膩。
6、蛋白霜分三次加入糖，打發到大彎鉤狀態（大概6-7分發），如圖狀態。
7、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。（此步可以參考戚風蛋糕的拌和方式。）
8、倒入芝士模具，高處震模幾次，震出大氣泡。
9、放入提前預熱的烤箱，下層水浴法，150度35分鍾，轉140度35分鍾，最後5分鍾調高上火至180度至上色，共計75分鍾。（溫度和時間供參考，具體根據個人烤箱而定。）
10、烘烤完畢，不急著拿出烤箱；關閉烤箱所有功能，打開烤箱門，讓蛋糕慢慢冷卻；過15分鍾再取出，輕輕的用脫模刀沿著模具邊緣劃一圈，用盤子來回倒扣輔助脫模。
G. 免烤芝士蛋糕 （口感像冰淇淋一樣）怎麼做
材料
餅干50克，黃油25克，奶油乳酪55克，淡奶油60克，蛋黃12克，白糖9克，凝固用明膠粉3克，水15克
做法
1.餅干放入攪拌機中
2.壓成粉末
3.加入溶化的黃油攪拌均勻
4.放入小容器中並壓實後，放冰箱冷藏一個小時
5.3克魚膠粉加入15克涼開水浸泡
6.隔水加熱至魚膠粉溶化
7.奶油乳酪55克加入糖9克
8.隔水軟化後，加入蛋黃12克
9.再加入溶化後的魚膠粉攪拌均勻
10.加入稍打發的淡奶油（淡奶油加入6克糖打發）
11.攪拌均勻
12.倒入放冰箱冷藏過的模具中，再冷藏兩個小時
H. 怎樣做一個免烤的芝士蛋糕
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
I. 免考芝士蛋糕怎麼做
主料乳酪芝士250g淡奶油250ml奧利奧餅干100g黃油100g牛奶100ml
輔料吉利丁片3片白糖50g
步驟
免烤芝士蛋糕的做法步驟11.吉利丁片用剪刀剪碎後用冷水泡一小時左右
免烤芝士蛋糕的做法步驟22.奧利奧餅干將夾心層取出
免烤芝士蛋糕的做法步驟33.將奧利奧餅干將進保鮮膜里用擀麵杖擀碎備用
免烤芝士蛋糕的做法步驟44.鍋里燒開水將黃油切碎放在碗里隔水軟化
免烤芝士蛋糕的做法步驟55.將弄碎的奧利奧餅干倒進黃油里拌勻
免烤芝士蛋糕的做法步驟66.將拌勻的奧利奧餅干倒進六寸活底模具里壓實放進冰箱冷藏
免烤芝士蛋糕的做法步驟77.鍋里燒開水將乳酪芝士切碎放進碗里隔水軟化
免烤芝士蛋糕的做法步驟88.將牛奶和白糖倒進一個容器里
免烤芝士蛋糕的做法步驟99.將容器放在石油汽爐上煮至白糖溶化
免烤芝士蛋糕的做法步驟1010.將吸飽水分的吉利丁片倒進容器里煮至吉利丁片全部融化即可
免烤芝士蛋糕的做法步驟1111.將容器里的牛奶和乳酪芝士倒在一起
免烤芝士蛋糕的做法步驟1212.用打蛋器打勻成芝士糊
免烤芝士蛋糕的做法步驟1313.淡打油用打蛋器打發
免烤芝士蛋糕的做法步驟1414.將芝士糊倒進奶油里用打蛋器打勻
免烤芝士蛋糕的做法步驟1515.芝士糊倒入六寸模具中，輕輕在地上敲幾下，將表面敲平放入冰箱冷藏一晚上
免烤芝士蛋糕的做法步驟1616.脫膜後在芝士蛋糕表面抹上一層草莓果醬
小貼士
芝士蛋糕脫模時可以用吹風機在模具周圍吹一吹，很容易脫模
J. 雙層芝士最正宗的做法，如何做雙層芝士
主料
奶油乳酪250克 酸奶100克
酸奶油150克 糖100克
低筋麵粉40克 雞蛋4個
輔料
草莓醬50克 吉士粉12克
玉米澱粉13克 檸檬汁15ml
雙層芝士蛋糕的做法步驟
雙層芝士蛋糕的做法圖解11. 材料准備 雞蛋蛋白蛋黃分開。
雙層芝士蛋糕的做法圖解22. 奶油乳酪加酸奶油加淡奶油加雞蛋蛋黃用打蛋器攪打成薄泥狀，加入檸檬汁，篩入粉類，用刮刀拌勻，無生粉。
雙層芝士蛋糕的做法圖解33. 蛋白分三次加糖打發成八成發濕性發泡。
雙層芝士蛋糕的做法圖解44. 先加入三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻後再加入三分之一蛋白拌勻，最後將蛋黃糊倒入剩餘三分之一蛋白中與蛋黃糊翻拌均勻，製成乳酪糊。
雙層芝士蛋糕的做法圖解55. 取二分之一乳酪糊與草莓醬拌合放入模具底部，再放入剩餘二分之一乳酪糊，震出麵糊表面小氣泡。
雙層芝士蛋糕的做法圖解66. 烤箱預熱170度，水浴60到70分鍾，烤箱中下層。
雙層芝士蛋糕的做法圖解77. 成品出爐