❶ 有沒有用椰子油做過蛋糕的呀，味道怎麼樣呢
這是一款非常美味的戚風蛋糕。它的做法和基礎戚風蛋糕一樣，只是原料上稍微有了一些變化，使它擁有不一樣的滋味。淡淡椰子香，無比清新柔和。這份獨特的滋味使它成為一款非常適合直接吃的戚風蛋糕哦！
【戚風蛋糕（椰子油版）】（參考分量：6寸圓模一個）
配料：雞蛋2個，低筋麵粉58克，拉杜藍喬椰子油29克，椰漿38克，細砂糖35克（加入蛋清），細砂糖15克（加入蛋黃），鹽0.5克（一小撮）
製作過程：
1、雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃里加入細砂糖和鹽，用打蛋器略微打發（不打發也沒事）。
2、接著就是這次製作戚風的主角，椰子油。椰子油在常溫下是透明的液體，低溫時會凝結成白色固體，具有濃郁的椰子香味兒。
3、將椰子油倒入蛋黃里，攪打均勻（室溫較低時要把椰子油隔水加熱熔化成液態以後再用）。
4、加入椰漿，攪打均勻。
5、低筋麵粉篩入蛋黃混合液中。
6、拌勻，成為蛋黃麵糊。拌好的蛋黃麵糊靜置備用（因椰子油有低溫凝固的特性，如果室溫較低可以把碗坐在熱水裡防止蛋黃麵糊變硬）。
7、在另一個碗里打發蛋清。分2-3次加入細砂糖，將蛋清打發至乾性發泡。
8、關掉打蛋器慢慢提起來，如果蛋清拉出一個直立尖角，就表示打發到了乾性發泡程度。不要打發過度。如果蛋清呈現明顯的塊狀或棉絮狀，就表示打發過度了。
9、盛1/3的蛋清到蛋黃麵糊里，用刮刀翻拌均勻後，再盛1/3蛋清到蛋黃麵糊里，繼續翻拌均勻。翻拌的動作要快速、大幅度，使兩種麵糊盡快混合在一起，避免長時間翻拌導致消泡。
10、拌好的麵糊全部倒回蛋清碗里。
11、繼續翻拌均勻，戚風蛋糕麵糊就做好了。
12、將麵糊倒入6英寸圓形模具里（不用塗油防粘），抹平表面。提起模具在檯面上震兩下，震出大氣泡，就可以放入預熱好150℃的烤箱烘烤了。烤40-50分鍾，蛋糕完全鼓起，用牙簽扎入蛋糕中心拔出後牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。
13、烤好的蛋糕倒扣在烤網上冷卻，冷卻以後，用脫模刀沿著蛋糕模具內壁劃一圈即可脫模。
TIPS：
1、這是一款椰子油版的戚風蛋糕，使用拉杜藍喬的椰子油製作。椰子油具有椰子的香味，口感清新。雖然不會讓戚風具有濃郁的椰香，但會賦予戚風一種特別的口感，十分清新可口。
2、椰子油在常溫和低溫下擁有兩種截然不同的質地，因此用椰子油做出來的戚風，常溫時候十分柔軟，如雲朵般輕柔。冷藏之後會變得更加綿密，口感具有厚度——類似海綿蛋糕，但比海綿蛋糕細膩得多。看你的喜好，來決定是否冷藏它吧！另外，用椰子油製作的戚風，因為冷藏後支撐力比一般戚風強，比普通戚風蛋糕更適合用來製作慕斯蛋糕的夾層。
❷ 椰肉的吃法大全
椰子肉怎麼吃
椰子燉烏雞湯
原材料：烏雞200g 、豬骨100g 、椰子1個、鹽一勺、姜兩片。
做法：
1、我們首先就是將烏雞洗干凈了，然後是將豬骨湯切成塊，洗干凈了，我們將烏雞和豬骨放在熱水裡面焯熟了。
2、將燒鍋燒熱，然後是把焯過水的烏雞和骨頭撈出來，放到裡面。
3、將椰子去皮了，然後是在頂端上面開一個口，用刀尖挑開了，把椰子汁倒入砂鍋裡面，然後是放入幾片薑片，加入肉鍋里。
4、將椰子外面的黃皮削掉，將裡面白色的部分切成塊，然後是放入到砂鍋裡面。
5、然後就是蓋上砂鍋，用大火燒上一會，然後變為小火燒一個小時，我們在喝的時候放入一些鹽進行調味就可以了。
牛奶椰汁
材料：椰子、白沙糖、牛奶
做法：
1、將椰子肉取出來，在榨汁機裡面加入一些涼開水，然後就是打成汁，取出裡面的渣。
2、我們將椰子水倒入已經燒沸的鍋裡面，然後是煮滾了，在裡面加入一些白糖，直到融化。
3、將椰子水倒入水杯裡面，然後就是加入牛奶攪拌均勻了，就是可以直接飲用了。
椰子肉怎做好吃
椰肉蝦仁豬骨湯
原料：椰子肉150克、蝦仁150克、豬脊骨300克、薑汁20克;
做法：
1、我們首先就是將椰肉洗干凈了，然後是切成塊，將蝦仁洗干凈了，將豬脊骨洗干凈了，並且剁成小塊。
2、我們在鍋裡面加入適量的水，然後就是燒開了，在家裡面加入椰子肉、蝦仁、豬脊骨，然後就是燒開了，將上面的浮沫撇去了，煮到蝦出了味之後，就可以在裡面加入一些薑汁，就是可以飲用了。我們食用能夠很好的益氣生津，能夠很好的潤澤面色。
椰子肉怎麼弄出來
首先就是用鍋蒸，然後就是椰汁取出來，然後在上鍋蒸10~20分鍾，將椰肉和殼分開了。我們在椰子裡面掏出一個小洞，用勺子將裡面的果肉掏出來，這樣也是不會傷害椰子殼。
用榔頭砸開後取出
我們是可以用榔頭用力狠砸，將椰子砸開之後，我們就是可以可以用改錐慢慢的撬，剝出來椰子肉，將椰子肉上面的黑皮削掉，這樣就是可以使得椰子肉完完整整的呈現出來。
用冰箱冷凍後取出
先將椰子放到冰箱冷凍的那格,速凍1個小時左右. 然後取一盆熱水,把椰子小心放如. 這時候你就會看見椰子在水裡自動裂開，很神奇的。然後去除白色內皮.就可端桌享用了。
❸ 能否指點下白脫牛奶椰蓉蛋糕的美味做法
雙倍椰蓉戚風蛋糕的做法
牛奶+食用油+椰子油混合打勻
❹ 烘焙黃油可以換成椰子油嗎
發現好多自製餅干都會用到黃油，黃油含有非常高的脂肪和熱量，經常吃上幾塊黃油做的餅干，估計這輩子都不能坐著減肥了，如果寶寶吃多了會容易腹瀉和增加飽腹感，所以這對想瘦身的我和寶寶來說並不是一個很好的食材。曾經試過用植物油代替黃油，但是口感就沒有黃油餅乾的酥鬆，也不能打發，很多餅干做不了。後來看到有的文章里提到椰子油可以替代黃油，上網查了一下，椰子油寶寶和媽媽都能吃，而且被稱為最健康的油脂，立馬淘了一罐椰子油回來，做了餅干，發現能像黃油一樣的打發，做出來的餅干也有椰子的味道，還挺好吃。
是不是像瑪格麗特餅干，跟瑪格麗特餅干還是有點區別的，這個用的是生雞蛋黃，做出來一樣美味好吃，口感酥鬆，濃濃的蛋香和椰子香味。做法對於烘焙達人來說還算是簡單的，如果你是新手，就會覺得有點復雜了，熟能生巧嘛，多多練習就好了。
椰子油蛋黃小餅干
食材：
低筋麵粉100g
椰子油50g
（可以換成等量的黃油）
口味偏淡：糖粉10g/口味喜甜：糖粉15~20g
生雞蛋黃1個
適合咀嚼力較好、對本文食材不過敏的寶寶
（不標注寶寶年齡是因為各個年齡段寶寶咀嚼能力都不同，比如1歲的寶寶，有的能吃大人的飯，有的還只能吃軟的食物，所以用無咀嚼力、能咀嚼、咀嚼力較好、咀嚼力很好區分，請媽媽按寶寶實際情況來選擇製作。）
你需要准備這些：
1、如果現在是冷天，椰子油是固體，請燒一鍋熱水備用；如果現在是熱天，椰子油是液體，請把椰子油放進冰箱里。
2、准備一台電子秤、打蛋器、一個打發椰子油的碗（最好無水、干凈）、一把刮刀。
3、如果家裡沒有糖粉，可以用料理機打成粉。
4、把雞蛋的蛋黃分離出來備用。
5、烤盤鋪上烘焙紙。
做法：
-1-
稱取50g椰子油在碗里。
現在是冷天，椰子油都是硬硬的無法打發，需要將它融化再冷卻。
椰子油和黃油不同，黃油放在溫暖的地方就可以軟化，椰子油要麼很硬，要麼就是液體，只能等全部融化。
-2-
把碗放在熱水裡，等待椰子油全部化成液體，然後離開熱水，等待變色。
-3-
如果家裡沒有糖粉，可以把白糖放進料理機的干磨杯中。
-4-
攪打成粉末。
這樣是為了讓糖在加熱的時候快速融化，如果直接用白砂糖的話，吃的時候會有顆粒感。
-5-
這個時候椰子油已經又變成白色了，用刮刀翻一下，還是軟的，有點快成硬的固體，也不是很稀的狀態就可以打發了。
-6-
用打蛋器將椰子油打散，加入糖粉，攪打均勻。
如果這時候明顯感覺椰子油又要凝固了，需要隔著熱水。
-7-
加入蛋黃。
-8-
攪打均勻，如果可以的話，多打一會。
這個沒有太多要求，黃油打發後能明顯看到顏色變白體積變大，而椰子油是白的看不太出來，只要把食材混合均勻，用刮刀把邊緣不均勻的給刮下來，再次打均勻就行。
-9-
用刮刀把椰子油刮在一起，打蛋器上面可以用牙簽弄下來。
打的時候一定要注意，熱水太熱的話，看到油變很稀要立馬離開熱水，如果越打越硬，需要把水加熱一下。
如果是熱天看到要融化了，就需要經常放冰箱里。
-10-
將麵粉過篩加入。
-11-
用刮刀拌成絮狀。
-12-
用手慢慢壓實聚成一個大團。
如果老是聚不到一起，可以放熱水中，慢慢的用溫度把油融化一點，好讓麵粉充分吸收油分。
-13-
取5g左右的面團壓實成團。
利用手的溫度讓面團壓的緊實一點，不然等會壓的時候會散。
-14-
用食指壓一下面團，讓面團周圍有自然的裂縫。
-15-
將剩下的面團都這樣弄好，放到烤盤中。
-16-
烤箱預熱，上下火設置150度，將烤盤放在烤箱的中層，時間設置為20分鍾。
在烤到15分鍾的時候，請守著烤箱，如果有微微上色了，就可以取出來了，以免烤過頭。
香酥美味的餅干就做好了，寶寶可喜歡吃了，記得多的用輔食罐密封保存啊，2~3天內吃完。
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搜索
椰子油代替黃油做餅干
黃油椰子油的做法
做餅干什麼黃油好用
椰子油鹹味餅干
家庭黃油餅干做法
適合寶媽學習的烘焙
❺ 椰子油戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5隻
低筋粉 70g
泡打粉 2g
椰子油 50g
水 45g
細砂糖 60g
椰子油戚風蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離。記得蛋白里不能有一絲蛋黃。
把水，椰子油，20g細砂糖攪拌融化。然後加入蛋黃，順時針攪拌均勻。
將低筋粉過篩後加入剛才的蛋黃里，均勻攪拌。
蛋白加入泡打粉打到起粗泡，接著分兩次把剩下的40g細砂糖加入，打至中性發泡。如圖片中所示。（蛋白打發很重要，時間要夠）
❻ 椰糖蛋糕怎麼做
用料
椰糖 150g
牛奶 100ml
雞蛋 3
椰油 80ml
自發粉 150g
蘇打粉 1/2茶匙
椰糖蛋糕的做法
切碎椰糖，加入牛奶攪拌，加熱溶解。
等待涼透。椰糖奶，加入雞蛋攪拌均勻，加入椰油攪拌均勻。
蘇打粉加入自發粉一同過篩，分3次加入步驟2的液體，每次都要攪拌均勻。
麵糊倒入磨具後，等待30分鍾。麵糊放入蒸鍋蒸40分鍾。
出爐了！
❼ 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模
❽ 椰香榴槤千層蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
牛奶 500克
細砂糖 25克
椰子油 30克
低筋麵粉 160克
榴槤果肉 隨意
淡奶油 200ml
細砂糖 10克
工具（網篩、保鮮膜、平底鍋或蛋糕機、硅膠鏟）
椰香榴槤千層蛋糕的做法
首先做斑斕汁，我用的新鮮斑斕葉（如果用斑斕色素就可以省略這個步驟了）剪碎，加一點點水，大概10片葉子加半杯水。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟1
用料理棒將葉子打碎，可能打碎的時候會有點吃力因為水比較少，但是要做的是濃縮斑斕汁不能加太多水。如果有榨汁機可以用榨汁機會省事點，原汁機就更好了直接就出汁。還要准備一個網篩，網篩越細越好。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟2
濾出斑斕汁備用。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟3
准備好椰子油、雞蛋、牛奶、低筋麵粉和細砂糖。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟4
雞蛋加細砂糖打至砂糖溶解，然後加入椰子油，用打蛋器攪打至形成一層淺色的濃密細膩的小泡，和做戚風蛋糕打蛋黃加入油水後打至乳化的狀態差不多，然後加入牛奶和斑斕汁，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，拌勻，然後將麵糊過篩（這樣才能保證餅皮薄而平整細膩）是關鍵步驟！椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟5
大概是這個程度，很稀很稀的麵糊，這樣攤出的餅皮才能薄而柔軟。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟6
攤餅皮用不粘平底鍋也可以，我怕掌握不好火候，就用了蛋糕機，換上平盤就可以，這樣既可以偷懶省事不用太關注火力，也可以輕松的攤出邊緣很整齊的薄餅。麵糊一次不要倒太多，剛剛能蓋住鍋面的量就好，小火力加熱。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟7
因為加入了椰子油，餅皮製作的過程中空氣中都飄著椰香，而且我也沒有給蛋糕機的烤盤刷油，麵糊裡面含有椰油了，所以也完全不會粘。餅皮非常薄所以麵糊凝固了基本就熟了，用硅膠鏟等工具把餅皮取出，然後冷卻之後蓋上保鮮膜這樣防止餅皮之間互相粘，也能保證餅皮的平整。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟8
榴槤取果肉攪拌至細膩，淡奶油加細砂糖打發至8成發，椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟9
餅皮攤好了也都冷卻了就可以開始一層層疊羅漢咯～根據自己喜歡安排淡奶油和榴槤的比例就好。我加的榴槤量超多因為全家人都特別愛吃榴槤而且不愛上火，所以可以多吃點沒關系，愛上火的小夥伴記得吃點山竹搭配榴槤哦～椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟10
椰香榴槤千層蛋糕做好啦～放入冰箱冷藏一會兒，這樣比較好切，蛋糕要熱刀，這樣切出來的切面才平整哦～配一杯黑咖啡，好好享用這份熱帶風情的夏日美味吧～
❾ 面點小吃製作方法
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉松糕的做法：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
水果撻做法：
<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量
<上釉>
杏醬60克、冷開水大勺1勺
1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成面團後，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到松軟發白為止。
4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5 撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的面團，沾上麵粉鋪在蛋撻器里，沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開
保鮮膜鋪在撻模里。
6 將4倒入5里，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。
蘿卜絲酥餅
材料：蘿卜絲500克、火腿80克、熟豬油100克、豬板油200克、白芝麻、蛋液少許、精白粉500克
調料：鹽、白砂糖、味精、香油、精製油適量。
製法：
1.火腿切成絲，蔥切成蔥花，板油切成粒。
2.蘿卜絲拌入火腿絲、蔥花、板油粒，加鹽、糖、味精、香油、熟豬油即成餡心。
3.麵粉300克加入熟豬油，用溫水揉和成水油麵團，另取麵粉200克，加入熟豬油搓成油酥面。
4.將油酥麵包入水油麵團，用棒擀成長方形再折2次，擀開後從外向里捲起，成長條切成段後一剖為二，將刀口向下。擀成皮胚。
5.將皮子紋向外，包入焰心，收口沾上蛋液、白芝麻，下油鍋炸熟即可。
特色：酥香、層次分明。
甘露酥
材料：
皮面：精粉27千克 大油8千克 白糖粉8千克 雞蛋10.5千克 蘇打15克 食用黃色素少許
餡料：熟面5.6千克 炒米粉2.4千克 山楂糕7千克 香油2.5千克 炸用香油15千克 白糖粉17千克 咸花生仁4千克 大油8千克 桂花2.4千克
製法：
1.和面：以蛋漿化糖加入大油、食黃和面，做成皮面。
2.拌餡：把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌勻後，加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌勻
3.成型：逐個包成圓形，周圍用花筷子提成花邊，中間打一個紅點，然後置鐵箅上，放入140～150℃油中炸成。
產品特點：規格每千克20～24個，大小均勻，火色米黃，花邊清晰，不露餡。質地松酥綿軟，味酸咸香甜，食之爽口水膩，營養好，易消化。
海棠糕
材料：
主料：麵粉，老酵，豆沙，凈豬板油
輔料：食鹼，白糖，紅綠瓜絲，花生油
製法：
1． 食鹼加水化成水。麵粉入缸，用冷水拌和打成面漿，放入老酵、鹼水，拌和攪勻至面漿呈百色時，灌入銅壺待用。
2． 花生油加適量清水調和成水油。豆沙入缽，加白糖、水油拌和成濕豆沙餡心。豬板油切丁，加入白糖拌製成糖板油丁。
3． 糕模刷上水油，放於爐上少熱，將面漿從銅壺中澆入糕模孔，至模孔一半深 時，即在各模孔中放入豆沙餡，再將面漿澆入模孔，蓋住豆沙，至模孔注滿後，上面再放糖板油丁，紅綠瓜絲，烘烤約八分鍾後，將模孔中的糕用銅釺挑出，放於另一撒上一層白糖的鐵板上，糕面貼鐵板，底面朝上，再放於爐上烘烤，待鐵板上溢出糖漿，色呈醬紅色時，把糕身取出裝盤即成。`
蟹殼黃
材料：
麵粉5公斤 豬油1公斤 白糖2公斤 熟麵粉250克 芝麻400克 香料少許 老面、蘇打適量
製法：
1.制餡：麵粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。
2.制油酥：將麵粉1公斤，加500克豬油，搓成干油酥面。同時用4公斤麵粉加500克豬油及老面、蘇打拌勻，用溫水和成水油酥面。?U8
�0�8食界論壇 -- 我們的食界論壇，互相交流的天地
3.成型：用水油酥麵包干油酥面，擀成長方形薄片，由外向里卷搓成長條，揪成25克一個小坯，撳扁，包上糖餡，用刀平拍成圓餅
4.飾面：將芝麻洗凈、炒熟。用少許稀麵糊抹在餅坯表面，撒上熟芝麻即成。
5.烘烤：將餅坯逐個放入烤盤內，送入烤爐烤熟即可。
派生品種 咸餡蟹殼黃：白膘肉1公斤煮熟、切丁，細鹽100克和入麵粉中拌勻，代替甜餡即可。
酒釀餅
酒釀餅是歷史悠久的傳統產品，該製品有葷、素和有餡、無餡之分，包餡的有玫瑰、薄荷、夾沙等。系春季的時令品種，熱爐供應。
原料配方(包餡酒釀餅) ：
皮面：特製粉(包括撒粉)17.5千克 白砂糖1千克 飴糖2.5千克 酒釀1.25千克
餡料：
玫瑰酒釀餅：蒸熟標准粉6.7千克 綿白糖7千克 糖漬板油丁10.5千克 糖玫瑰花1.5千克植物油(刷煎鍋用)750克 紅曲米粉適量
薄荷酒釀餅：蒸熟標准粉6.7千克 綿白糖7千克 糖漬板油10.5千克 植物油(刷煎鍋用)750剋薄荷粉適量
猜油夾沙酒釀餅：糖豆沙15千克 糖漬板油丁10.5千克
原料配方(溲糖酒釀餅) ：
是一種不包餡製品，在發酵面團里增加白砂糖8千克 桂花750克 特製粉(包括撒粉)25千克 植物油(刷煎鍋用)750克
製作方法：
1.發酵面團調制：發酵採用二次以上的生物發酵。先在酒釀里和入適量的小麥粉，補充養料，讓糖化菌繁殖生長得更旺盛。再將砂溏和溫水攪拌，使糖全部溶解，然後把小麥粉，酒釀倒入，充分攪拌成發酵面團。面團的溫度應控制28～30℃的范圍內，並將面團放置在30℃左右的室溫條件下發酵，經6～8小時，視面團起發富有彈性，色澤轉白，表明面團發酵已經成熟。發酵時間和面團加水量要看氣溫的高低而相應增減，和面的水溫掌握在30℃左右。
2.擦餡制備：將綿白糖、蒸熟小麥粉、糖玫瑰花、紅曲米粉或薄荷粉混合擦勻。糖漬板油丁包餡時另放。餡料軟、硬必須與皮面一致。
3.包餡成型：按規定的皮面、餡料的比重，搓條分皮，捏扁，包餡時先將餡芯按平，再將糖漬板油丁放在餡料中央，一起包餡成形。包好餡的餅坯排列放在容器內餡發15分鍾左右即可煎烙。
4.煎烙：用炭基火或電爐加熱，上置煎盤(平底鍋)，煎盤內塗植物油，待煎盤熱後，將餅坯略加捏扁後放入煎烙，上蓋煎3分鍾左右，在餅面表層蘸植物油，並翻身，再蓋上蓋煎3分鍾左右，燜熟起盤。質量標准 形態：外形圓整，不漏餡。
色澤：金黃色，面、底色澤均勻
組織：微孔均勻，皮層綿軟，富有彈性。無黑點，無油污，無雜質。
口味：松軟適口，香甜純正，具有酒釀風味，無異味。
吉士條
材料：
麵粉500克，水150克，雞蛋2個，黃油250克，吉士粉250克。
製法：
1.在125克麵粉中加黃油、吉士粉揉勻待用。
2.把375克麵粉中加水、雞蛋揉勻後放在油麵上包好後開成酥面。擀成1-1.5厘米的片，切成長條後，用手拿住小條兩端擰一下，放入烤盤，用20度的溫度烤熟即可。
南乳排叉
材料：
麵粉500克，南味腐乳2塊，鹽5克
製法：
1.麵粉中加南味腐乳、鹽、水和勻後，用一塊濕布蓋上稍醒。
2.把醒好的面團擀成薄皮，刷上一層素油，對折後再擀薄，用刀切成長4厘米、寬3厘米的長方片後，拿住面片上面的兩個角，從用刀劃開的中間的刀口翻過去待用。
3.在鍋內加入油，燒至4-5成熱，下入做好的半成品，炸至金黃色即可。
黃金餅
材料：麵粉500克，泡打粉5克，酵母5克，雞蛋2個，芝麻150克，椒鹽、油少許。
製法：
1.把麵粉加水、泡打粉、酵母和勻，擀成薄片後，刷上一層油，撒上少許椒鹽捲成卷，揪成劑子後製成圓形面餅待用。
2.把雞蛋打開後刷在面餅上，面餅蘸上芝麻後稍醒，上屜蒸熟，取出待用。
3.在鍋內加入油燒至4-5成熱，將蒸好的面餅炸至金黃色即可。0qg
椰蓉撻
材料：麵粉250克，豬油100克，白糖325克，雞蛋6個，泡打粉6克，椰蓉250克，黃油50克，牛奶100-150克，糕粉適量，櫻桃數粒。
製法：
1.將麵粉、豬油、白糖75克、雞蛋、泡打粉和成松酥油，放冰箱內冷卻後取出，做成片上盞，排列在烤盤上待用。
2.在盆內加入椰蓉、白糖250克、黃油、雞蛋、牛奶、糕粉和勻成椰蓉餡。
3.將和好的餡揉成球，放入盞內，呈錐形，上面點綴櫻桃放入烤箱內，用200度的溫度烤熟即可，去盞可食用
蒸鹹蛋糕
原料：雞蛋5個、糖150克、麵粉180克、肉餡50克
輔料：醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、紅蔥酥3大匙
做法：
1、用1大匙油將肉餡炒散，炒成干松的顆粒狀，加入醬油、鹽和部分糖調味，再炒至汁收干，拌入紅蔥酥，成為肉臊餡。
2、雞蛋打到大盆中，用打蛋器打至起泡，加入剩餘的糖再繼續打成乳白色。
3、麵粉過篩，分次加入蛋汁中，輕輕地把麵粉和蛋汁拌勻成麵糊。
4、模型內塗油，撒些麵粉，倒入一半的麵糊，放入蒸籠中，蒸鍋中水滾後，放上蒸籠，用大火蒸10分鍾。
5、將肉臊餡撒在蛋糕表面，再倒入另一半的麵糊，上鍋續蒸20分鍾，熟後取出，倒扣在盤中，切塊分食。
椰香花捲
材料：麵粉500克，泡打粉60克，酵母75克，水適量，雞蛋500克，黃油250克，牛奶100克，白糖500克，香草粉少許，椰油適量。
製法：
1.在盆中打入雞蛋、化開的黃油與牛奶、白糖和勻放入鍋內蒸熟。取出加入香草粉、椰油拌勻，冷卻後做成椰香餡待用。
2.麵粉加入泡打粉、酵母、水合成面團揪劑，每個劑25克。把劑搓成條，盤成花捲形，放在40度的溫度下醒15分鍾，上籠屜蒸10分鍾取出，中間點上椰香餡即可食用。
小窩頭
材料：
玉米面500克，豆粉125克，奶粉50克，糯米粉50克，白糖250克，水適量。
製法：
1.先將玉米面放入盆中，加入豆粉、奶粉、糯米粉、白糖和勻；再慢慢加入清水邊和邊揉，直至軟硬適中。
2.將面團揪成50克的劑子，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉動，成窩頭形狀即成半成品。
3.將半成品擺在籠屜中蒸12分鍾，取出即可。
清油餅
原料配方：
麵粉1千克 香油50克 鹽5克 花生油500克(煎烙成品實耗100克) 鹽少許
製作方法
1.將麵粉1 000克放入缸(盆)內，加鹽和清水550～600克(冬天用溫水，夏天用冷水)，拌和均勻，調成較軟的面團，但要光滑有勁，蓋上濕布，餳1～2個小時。
2.將餳好的面取出，放在案板上，先揉均勻，採用抻面的方法抻出細條，類似小白線繩。抻好以後放回案板上，刷上香油，切成長約15厘米的段，每段重約75克，用手抻著一頭，向外稍稍抻長，向另一頭盤卷，盤成圓形餅，把結頭塞在餅當中的下面，用手輕輕按扁，即成生坯。
3.將鐺擦乾凈，淋入煎油，中火燒至六七成熱，把清油餅生坯放入，將正反兩面都用小火煎烙成金黃色，取出，用濕凈布蓋上3～5分鍾後，打開濕布，用手從餅的邊部向中間輕輕拍松，放在盤中即可食用。
產品特點：色澤金黃，形態美觀，香酥鬆脆，味美可口。
絲餅
原料配方：麵粉750克 豆油250克 鹽15克
製作方法
1.把麵粉650克倒在案板上，與鹽、325克溫水合成的溶液，和成溫水面團。
2.把剩餘的100克麵粉用50克沸水燙熟，晾涼。�0�8食界論壇 -- 我們的3.將這兩塊面揉在一起，和成面團，要揉勻揉透，一餳40分鍾。 `
4.把餳好的面團搓成長條，可先摔摔面，用手抓住面的兩頭，離開案子溜大條，將條慢慢地抖動，抻拉，將面抻長後，將面條上下抻拉抖動，待面下落時，隨即左右兩手成正勁交叉合攏，擰成兩股繩狀，然後將右手抓住面的另一頭繼續抖動抻拉，拉長後，再使條成反勁合攏。就這樣反復抻拉十幾次，直至面無筋性為止。把粗條置於案板上，撒些乾麵粉，防止並條，上足勁。(用右手在案板上搓條上勁)。雙手拿起兩頭再並到一起，左手握住，右手中指插入折轉處，用右手掌向相反的方向輕輕地向兩頭抻拉。伸長後，右手的條放案上，左手提條，往條上撒撲面，再抻，直抻到條如小姆指粗細時，放於案上刷一層油(要全刷到、刷勻，防止並條)，再抻幾扣，直抻到比火柴桿還細為止(每抻一扣都要刷一遍油)，去掉手扣子，把絲條揪成約35克重的面劑，然後從一頭盤成圓餅劑，稍餳。
5.將平鍋燒到七至八成熟時，把餅劑用手拍成直徑約6.7厘米的圓餅下鍋烙制，將鍋刷少許油，看餅變色時翻過來烙，再刷點油，見餅坯兩邊都出現金黃色時為止。鏟出，用濕布包起，上桌前把餅絲磕開，碼入盤內。
產品特點：絲條均勻，咸香可口。
冬菜燒餅
材料：麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，水、芝麻量，冬菜末500克，豬肉末250克，鹽、味精、醬油、糖、油、蔥和薑末各適量。
製法：
1.麵粉加入酵母、泡打粉，水和成面團。
2.鍋放入油燒熱，加蔥、姜炒香，再加入冬菜末、豬肉末、醬油、鹽、味精、糖煸炒，炒熟入味製成餡。
3.面團揪劑，劑子用手按扁，刷上少許油，包入餡，再蘸上水和芝麻，按扁後放入200度的烤熟，呈金黃色可出烤箱。
4.將熟燒餅用刀切成六瓣即可食用
麻團
材料：豆沙餡、芝麻各適量，糯米粉500克，小蘇打7.5克，白糖150克，熟漿50克，豬油7.5克。
製法：
1.把糯米粉、小蘇打拌勻後加入白糖、熟漿、豬油、水和勻成面團。
2.把和好的面做成大小一樣的劑子，包入豆沙餡後蘸上一層芝麻即成半成品。
3.把油加熱至2-3成熟後，下入麻油，炸至浮起後即可。
蛋烘糕
材料：麵粉500克，雞蛋6個，泡打粉7.5克，油25克，白糖500克，豬油150克，核桃仁100克，花生仁100克，腰果50克，芝麻50克。12M
製法：
1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟壓碎，芝麻炒熟放涼待用。
2.把壓碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌勻加入白糖即成餡。
3.把麵粉、雞蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面漿待用。
4.將做蛋烘糕專用的餅鐺內刷上一層薄油，加熱一會兒，倒入面漿；待面漿基本定形後，在中間加入餡，對折成半月形，待兩面金黃成熟即可。
番茄義大利面
原料：番茄1個、草菇數個、肉末40克、乳酪粉2大匙、橄欖油1大匙。使用面類：義大利面。
做法：
1.番茄切丁，草菇切片，入橄欖油鍋炒至軟熟。
2.加2杯水，水滾之後加入義大利面、肉末及調料包中的所有材料，煮至湯汁收干。
3.起鍋後加乳酪粉食用，風味絕佳。
如果覺得番茄處理起來軟趴趴的太麻煩，可以改用小番茄或去皮番茄罐頭，風味同樣出色哦!
草帽餅
原料配方：麵粉1.1千克 豆油250克 精鹽20克 花椒面少許
製作方法
1.將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，餳15分鍾。
2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。
3.將餳好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鍾。
4.把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約46厘米的圓餅即成。
5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先「搶面」，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。
產品特點：層次分明，柔軟筋道。