❶ 石獅的社會事業
石獅民間信仰頗為蕪雜，從儒道釋到一些鬼魅神祗，都有人祀奉，形成一種泛神崇拜。除觀音菩薩和關帝有廣泛的祀奉外，各鄉村還祀奉「都公」、鄉里佛、擋境神或角頭佛等。如永寧城隍廟內有二十四司、四大將、三夫人，直至差役小鬼，配備齊全，各司其職。
各行各業所祀神佛各異。商人祀奉關帝、財神爺（趙公明）；教書先生祀奉孔夫子、魁星爺；醫生祀奉保生大帝；理發匠祀奉呂洞賓；土木工匠祀奉魯班；漁民和航運者祀奉媽祖；戲班祀奉相公爺（田都元帥）；乞丐則祀奉李鐵拐。
對自然界的祀奉很普遍，上敬天公，下敬土地。每年正月初九「天公生（日）」，各家各戶一大早即呈香案，誠心敬祀。六月初七「天門開」，中午也必敬祀。每逢婚喜吉慶均要「酬天敬神」。每月初二、十六「士地公生（日）」，還須祭祀「福德正神」。對大道的「路頭公」、冢堆的「萬陰公」、宅院的「地主（房主）」、灶台的「灶君」、天井口的檐口媽、豬欄的「豬朝公」、床頭的「床母」等，於年節之時，均須祭祀一番。對祖宗的祀奉很虔誠。各姓氏祠堂大多行春冬二祭。逢始祖生日，各鄉里該姓氏村民輪流送迎、祭祀，頗為隆重。房頭設有公媽廳，祀奉祖宗牌位，逢年過節、忌辰冥誕，都要敬祀一番。 婚嫁
石獅境內的男女婚嫁，歷來有一整套繁瑣禮儀。首先是提親，由媒人或親友介紹男女雙方情況，經父母同意，確定議婚意向。提親後送庚帖，即「提生月」。媒人把女方用紅紙書有生辰日月的庚帖送至男方家。男方將其壓在廳堂神龕香爐底下。3天之內，若家事順遂，即謂「三日圓」，適於締親。「三日圓」之後，男女雙方擇日央請嬸姆、長輩到對方家中察看儀表，了解人品和家況，謂之相親。
結婚當天清晨，男方安排花轎前往女家迎娶。新娘頭罩烏巾上轎．揮淚哭別，然後「封轎門」。花轎一到男家，即由新郎撕去封條，「踢轎門」，由一男孩將新娘「請出轎」。新娘在兩位嬸娘的牽扶下，步經廳堂進入洞房。進洞房後，由新郎挑去新娘罩頭烏巾，夫婦共吃「相見圓」（紅色糯米丸）。是夜，新郎新娘在廳堂跪拜天地，然後開始「吵新娘房」（鬧洞房），盡情逗樂。結婚的第二天，新婚夫妻回娘家，稱之為「做女婿」。娘家辦酒席接待新女婿。
中華人民共和國成立後，實行自由婚姻，一夫一妻制。童婚、納妾、嫁木主、女婢陪嫁等婚姻劣俗廢除。未婚男女兩相情願，符合結婚年齡，到民政部門辦理結婚登記，開個茶話會或「旅行結婚」，即告婚禮完成。「提親」、「送庚帖」、「相親」等舊俗大都自行消失。
20世紀50年代後，新娘出嫁改乘裝飾喜氣色彩的三輪車。80年代後，新娘出嫁，乘小轎車。70～80年代，隨著城鄉經濟發展，人民生活水平提高，舊有婚俗漸次回潮。90年代，婚事大操大辦，鋪張浪費之風日盛。石獅市人民政府大力倡導婚事簡辦，經常舉辦集體婚禮，由鎮長或村委會主任主婚，各家親友歡聚一堂，舉行茶話會，分送喜糖，簡朴隆重，深受廣大群眾歡迎。城鎮「擔盤」也為雙方舉辦聯婚宴席所取代。
生育
民國以前，石獅農村和沿海漁村普遍採取土法接生，產婦和嬰兒死亡率高。致使境內有許多愚昧落後的地方生育習俗。
產婦臨盆，家人煮甜雞蛋讓其吃下「壓肚」。產後一個月內，婦女一日多餐，要吃薑油煎炸的雞蛋、線面，以及雞鴨、參茸等滋補品，為其祛除風寒，恢復體質。產婦忌吹冷風和浸洗冷水，外人不得進入「月內房」。
嬰兒出生，初哺以甘草黃連湯以至珍珠粉，後喂以母乳。嬰兒出生9日，長輩為其安置搖籃。出生14日，生男者得向堂親鄰里分贈「糖豆」報喜，並給產婦娘家送去香油飯，俗稱「報生飯」。娘家則回贈雞、鴨、魚、蛋、線面等食品，給產婦「補月內」，同時送給嬰兒四衫、四裘及被裙等物。到了滿月，娘家得備辦「滿月紅」（嬰兒穿的紅衣服）、虎仔帽及布料送到男家，並蒸「滿月圓」和相當數量的雞蛋，供嬰兒「剃頭」之後分贈親友；男家則回贈粿粽、「三牲」等物。滿月前一天，請理發師為嬰兒「剃頭」，在嬰兒後腦勺留一小撮羊尾巴，俗稱「壽毛」，寓意長壽百歲。「四月日」（4周月），開始讓嬰兒坐轎車，嬰兒的姑母贈予「涎圍兜」，外婆家則贈予裘衫、金銀手鏈、帽子、布料及面制「四月日桃」。男家則以粿、粽回贈。
十六歲，男稱「成丁」，女稱「及笄」，意即長大成人。於是大辦酒席，隆重慶賀。外婆家贈送毛巾、扇子、服裝、布料、金首飾、自行車以至彩電、摩托車等豐厚禮物。其他親友也都有比較貴重的饋贈。十六歲是最後一次祀敬床母、檐口媽和七娘媽等神明，除供品特別豐盛外，有的還把親友贈送的首飾、衣物、電器等禮品一並陳列敬神，讓人參觀，藉以炫耀孩子的「貴品」。
20世紀50年代後，隨著科學的普及，社會的進步和衛生事業的發展，生育上的陳規陋俗已漸廢除，但某些習俗仍被沿襲。
壽慶
石獅人做生日，均以農歷出生年月為依據。逢十，即五十、六十、七十、八十歲，稱「大生日」。但也有提前一年做生日，即七十九做八十生日。因方言「九」與「久」諧音，寓意長壽。不逢十則為「閑生日」。以前，由於人口平均壽命較短，一般娶了兒媳、嫁了女兒，有了孩子，五十歲便開始做「大生日」。「閑生日」較為簡單，一家人（包括已出嫁女兒）團聚，早晨吃吃雞蛋線面．中午加加菜即可。做「大生日」則頗為隆重。壽慶前夕，在外地的兒孫輩都要提前回家、女兒則要和女婿、外孫回娘家，同時送來豬腳、線面、金首飾等壽禮。石獅境內還有在做「大生日」時為長輩做壽衣、置壽板，以示孝道的習俗。做壽衣稱做「張老衣裳」；置壽板，即預備老人百年後收殮的棺木（有的只備木料）。運壽板時，要請「紅甲吹」迎送。壽板以紅漆為底色，繪有二十四孝圖案，並用新草席包紮，掛上紅布，再插以金花，然後豎放在祖廳旁。
中華人民共和國成立後，人民的生活和衛生保健條件大為改善，人生七十不算稀，故大多數到七十歲才開始做「大生日」。改革開放以來，時興送生日蛋糕。做大壽前一天，要「惠面」，均用熟面分贈族親鄰居（今為方便起見，則以快熟面和豬肉罐頭代之）。壽誕當天，天未亮時，有的人家還擺香案敬天公，叩謝上蒼保佑老人健康長壽。旭日東升時，兒媳婦到祖廳焚香點燭，敬五果，放鞭炮，為長輩祝壽。早餐，合家吃壽面，各加2個太平蛋。中午，則在家裡或到酒家大擺壽筵，宴請親友鄰居，來者多以大紅燭、喜炮作賀，也有過從甚密且家庭殷富的親友，贈送電視機、電冰箱或沙發等貴重器具。90年代，有的還在有線電視台點歌，或放映電影以示慶賀。祝壽禮畢，讓已婚女兒、孫女等至親帶回壽面等物以分送鄰里，欲稱「壓筐」，意為「內外歡喜」。
喪葬
石獅境內歷來葬禮隆重，葬儀繁瑣。凡年上半百或已身為祖輩的老人臨終前夕，將其抬到祖厝廳堂，置於用4塊床板搭成的簡易床鋪上，為其更換壽衣，俗稱「上廳邊」。老人辭世後，即用被單將其蓋緊，並在屍體上放置一面銅鏡。
喪家門口懸掛白布，門上貼白色輓聯；分派堂親到諸親戚家「報喪」。被報親戚，應給報喪者一杯清水，讓其嗽上一口，余者倒掉以示添「彩氣」。
老人去世後，多在翌日由「土公」將屍體抬移入棺，並用冥紙、面巾填塞「壽內」，然後封棺釘蓋。其時，道士做法事，嗩吶哀鳴；倘有生肖與死者相剋的，應自迴避，以免沖煞。倘為婦女去世，應待其娘家親眷觀看後，方可入殮。
入殮後，即將死者用過的衣物，草席等物送至村外荒郊焚燒，俗稱「送草」或「送腳尾」。
「送草」後設置靈堂，堂上立置紙龕和死者遺像，靈柩停放堂中，四壁列置親友送的挽幛、花圈。就近另設「丁憂所」，接待親朋故友及有關人士弔唁。親友鄰居的賻儀，俗稱「金銀禮」，由族親專人簽收。守靈時日少者1晝夜，多者3～7日。守靈期間，每早由媳婦、女兒在龕前哀號；崇佛信道者大多還「做功德」，請僧道擺神壇，做法事，超度亡靈。
出殯時，棺夫先把靈柩移至宅外開闊地，孝男孝孫跪列兩旁。孝眷跪地哭挽，行過「棺前祭」，送葬隊伍徐徐行進，鑼鼓陣陣，哀樂齊鳴，哭聲凄切。出殯隊伍前面、左右均有數人沿途「壓金銀」、鳴放鞭炮。有的還特製一面「靈旌」，由族中命相最好的年青人騎馬執旌於隊列之中。同時，聘請一位武官騎馬殿後。靈柩抵達墓地，先祀「後土」，再行墓前祭。諸禮完畢，棺木落土，孝眷以喪服掬土一，依次繞墓地一周，徐徐將士撤入墓中，俗稱「帕土」。此後即由送葬族親鄰里合力封蓋墓穴。爾後，送葬隊伍紅燈前導「歸虞」，俗稱「返主」。喪家設宴饗客。「返主」後，立紙龕滿7日，即行「倒龕」，把廳堂中之紙龕焚燒。喪事完畢之後，喪家要以咸煎、粽子（後改為咸糕子及飲料）答謝親友鄰里。
中華人民共和國成立後，提倡喪事簡辦，開追悼會，不送紙燭送花圈。石獅建市後，市人民政府頒發（石獅市殯葬管理暫行規定），在全市范圍內推行火葬，喪事簡辦，限制送葬樂隊，廢除殯儀活動中的封建迷信和鋪張浪費等陳規陋俗，深受群眾歡迎。1997年1月，石獅市實行殯葬改革，改土葬為火葬。 《中國有個石獅》由青年作曲家，音樂製作人，現任西安市音樂家協會通俗分會主席，陝西衛視音樂總監，陝西音像出版社音樂總監穆真作曲，由石獅作詞，於2005年為石獅市創作的市歌，演唱者王軍。
石獅市標，是一隻石獅子，看石獅市的名稱就知道了，它是石獅代表石雕——東方醒獅。
❷ 生日蛋糕製作步驟
食材：蛋糕坯1個、橙1個、車厘子7個、草莓6個
輔料：食鹽1茶匙、淡奶油200克、綿白糖20克。
步驟：
1、八寸原味蛋糕提前做好一個，涼透。
❸ 製作生日蛋糕的方法和材料.
本人是職業做蛋糕的，如果你照店裡的方法做，一般都不太可行。這個就簡單多了，這樣把料准備好，做起來就很輕鬆了。
雞蛋（不帶殼）100克
綿糖50克（不要用砂糖，不好操作）
蛋糕油5克（在市場上買添加劑的地方都有買，也叫SP）
麵粉200克（不要買做面條的粉，要低筋粉，這樣做出來的蛋糕不至於太干）
色拉油20克
牛奶20克（也可以用水，但牛奶比較香）
蜂蜜適量（可有可無）
步驟：
1） 把雞蛋和糖放在容器里，用手用攪蛋器攪拌到糖充分融化。
2） 把蛋糕油放進去，繼續攪拌到液體成三倍量。（這個要花點力氣和時間，最好讓男生幫忙吧。不要氣奈，一定可以的。
3） 把麵粉加進去繼續攪拌到一倍量。（加了麵粉後，液體會馬上回落到原來的量，不要擔心，這個是正常的。只要繼續就可以達到一倍量了。）
4） 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放進去，邊放邊慢慢的攪拌。
5）把油慢慢的邊攪拌邊放進去，攪均勻就可以了，不要多攪，否則烤出來的蛋糕會出現油在底部，而上面卻很乾。
6） 可以裝模具了，選擇你喜歡的形狀，而且可以入微波爐的就可以，在模俱裡面墊上一層錫紙（錫紙在大超市可以買到，注意要把四周也墊好。裝的時候不要裝太滿，裝6分滿就可以了，否則烤的時候就會發太大而爆開了，那樣形狀就不好看了。）
7） 可以烤了，烤的溫度和時間可以參考你所用的微波爐的溫度。在這里說不清楚的。（看是否烤好有個小技巧：把手在蛋糕面上輕輕摁一下，如果馬上彈起來，恢復平坦就表示熟了。
上面裝飾的奶油可以去蛋糕店買一些，做起來有點困難哦！如果一定要做就買蛋糕專用的液體奶油會來自己用手用攪拌器攪到象搽臉的面霜一樣就可以了。
你可以試一下的！
❹ 做生日蛋糕的步驟是什麼
1 材料 : ( 1杯份) 自發粉 4茶匙 砂糖 3茶匙 即沖美綠 3茶匙 雞蛋 1隻 做法: "將以上材料倒進杯內攪勻,再放入微波爐加熱2分鍾即完成了
2 材料： 麵粉 50克 可可粉 5茶匙 蛋黃 2個 蛋白 2個 砂糖 25+25克 牛奶 6湯匙 做法: 1.將10個蛋糕用的紙杯放到大小適中的微波容器內(如小玻璃碗等) 2.麵粉,可可粉一起過篩 3.將蛋黃倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解 4.麵粉,可可粉加入蛋液中輕輕攪勻 5.蛋白略為打至起泡後,加餘下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒轉也不會流出),做成蛋白糖霜 6.蛋白,糖霜分2次加入麵糊中拌勻 7.將麵糊倒入蛋糕模中,用微波爐每個烤1分鍾即可食用了...
微波爐巧做綠茶蛋糕 材料：麵粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉 做法： 1、首先，把雞蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，覺得有厚重感了就可以了 2、將麵粉、發酵粉、黃油（事先用微波爐加熱融化）、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液，用力攪拌均勻 3、把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底），表面抹平，然後輕輕的用保鮮膜蓋住，放入微波爐加熱，期間不時的用竹簽刺入，直至竹簽上不再沾有液體就表明已經烤成功了 4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！ 好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！
下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔 首先打雞蛋 取雞蛋兩個，蛋青，蛋黃分開，分別放在兩個沒有水的碗裡面 打蛋青，用大蛋器至少打上個10多分鍾，記住要用力打，這時候有老公男朋友的有福了，說實話，那真是一份很辛苦的工作，蛋青打倒發起雪白的泡沫為止，要做到一點流狀物也沒有了，把碗翻過來的話泡沫不會掉下來就OK了 接下來室蛋黃，這個容易，加上蜂蜜一大勺充分攪拌即可 二來就是弄麵粉 麵粉呢，家裡普通的麵粉就可以了，一杯麵粉，一小勺泡打粉攪勻，著時候喜歡別的味道的可以加上，比如綠茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什麼的都可以，要是想加果脯的話這時候也可以加上了，不過要記得切的小小的，不過以我以往的經驗來看，果脯都會沉底，蛋糕地下一大堆，上面沒有，
三來混和 首先把蛋黃和蜂蜜的混合物到如麵粉中，攪拌，如果比例恰當的話現在的混合物就像是還沒有攪拌過的芝麻醬一樣，如果你作出來的是麵粉嘎瘩就坊點牛奶，如果你作出來的是麵粉湯就放點乾麵粉 然後把蛋青泡沫放在裡面，攪勻（我覺得這時候的溶液和蜂蜜的濃稠度很相似） 這樣蛋糕液就做好了
最後就是做成蛋糕了 把剛做好的蛋糕液放在一個稍瘩的容器裡面（至少是溶液的三倍大），加蓋，放微波爐裡面，高火三分鍾就好了。你可以看到蛋糕發滿整個容器。好玩的很呢 看著有用就轉過來給大家看看，自己也做過好幾次，也抓到了點小竅門，轉出來的蛋糕會有些雞蛋的腥味，可以接著用微波爐帶的燒烤烤二分鍾，那樣會更香一點，還可以根據自己的喜好加如別的味道，果汁什麼的都可以。給大家看看我做的吧，樣子不是很好看但很好吃類。
用微波爐做海綿蛋糕 所需材料： 低筋麵粉 ... 150g 細白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個 發粉 ... 1大匙 鮮奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步驟： 取三個三蛋糕模型，內面抹油，薄撒麵粉備用。 將雞蛋打成蛋液後，慢慢加入細白糖，充分攪打至發泡。 麵粉過篩後，連同發粉、鮮奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀輕輕攪拌均勻，分置三個模型中，如有氣泡則輕敲模型。 每個蛋糕以強微波烘烤3分鍾即成。 備註： 1.海綿蛋糕烘烤好後，應立即取出，並以垂直方向輕摔模型，如此蛋糕才不會塌陷且較容易取出。 2.食用時，可依各人喜好淋上少許蜂蜜或果醬。
❺ 生日蛋糕的製作方法和步驟
一、材料：
做蛋糕用的鮮奶，水果，雞蛋，麵粉。
二、工具：
打蛋器、兩個不銹鋼盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉篩、裱花轉台、刮刀和四個碗。
三、具體方法如下：
1、首先，量好所有的蛋糕體部分和奶油部分材料，注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黃糊的配料，將除低筋麵粉以外的配料先攪拌至混合，最後再篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌。
2、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入三分之一細砂糖，再打發 到有一點粘稠再加入三分之一細砂糖,當打發到蛋白起皺紋狀態再把剩下的糖倒入蛋白里，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好。
3、分三次將蛋白糊加入蛋黃糊，每次翻拌均勻後再加入下一次，然後放入陽極模具中，30里米高度震一下。
4、將做好的蛋糕糊倒入事先准備好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦乾水分）放進烤箱中下層，170度55分鍾進行烘烤。
5、涼的過程繼續准備夾心餡料和奶油。草莓芒果餡兒，蛋糕中間切開，摸上一層奶油，然後放水果。裝好裱花袋子和嘴，剩下的奶油裝進裱花袋，先做好圍邊，然後再把中間的線條填滿。奶油喜歡甜一些的，可以在多加一些糖粉。
❻ 生日蛋糕怎麼做好吃
生日蛋糕的好吃做法如下:
基本材料
牛奶、雞蛋、20克白糖、鹽以及玉米油。
基本方法
1．雞蛋分開首先將蛋黃與蛋白分開。
2．加入牛奶將蛋黃加入牛奶盤里並攪拌均勻。
3．篩入麵粉然後再篩入適量的低筋麵粉。
4．把蛋糊攪拌至無顆粒。
5．滴檸檬汁在蛋白里，崽分三次加入50克細砂糖，打至硬性發泡，拿起打蛋器蛋白豎起小尖尖就可以了。
6．然後分三次加入蛋白打翻拌均勻，需要的是要翻拌，另外不要畫圈拌，畫圈拌容易使蛋白消泡)。
7．將攪拌好的麵糊倒入8寸模具，在桌上大力震幾下，這是為了震掉麵糊里的大氣泡。
8．將烤箱預熱150度，上下火中層烤30分鍾轉170度30分鍾，蛋糕出爐後應該立即倒扣在烤網上，待涼卻後脫模。
9．將准備的水果切成小丁，將蘋果切丁後用淡鹽水泡5分鍾，撈起瀝干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫備用，生日蛋糕插牌也提前做好備用。
10．將淡奶油倒入盤內加入30克細砂糖打發至有紋路。
11．將烤好的蛋糕片成三片。
12．在蛋糕坯上抹一層奶油，然後放上一層水果。
13．再抹上奶油，加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。
14．最後用奶油把兩側和表面抹平。
15．用牙簽在蛋糕的三分二的地方畫上一條曲線，在曲線上擠上奶油，在大的一部分撒上巧克力碎。
16．再用水果裝飾蛋糕小的那一部份。
17．最後把用巧克力做的插牌插上就操作完成了。
❼ 蛋糕店的生日蛋糕的做法和配方
1）、在一個盆中，先將蛋黃加糖打到濃稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，攪拌均勻。
3）、在另一個干凈的盆中，先把蛋清打到起泡，再將糖分2--3次加到蛋清里，繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黃中，拌勻。
5）、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6）、再將1/3蛋清加入拌勻，然後將1/3麵粉過篩加入，拌勻。
7）、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去，攪拌均勻即可入模。
8）、戚風類蛋糕因為麵糊較稀，在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹，所以模具不塗油，否則蛋糕和模具間若是隔了一層油，蛋糕無法往上膨脹，不僅體積會小，內部住址也會變得密實而不膨鬆。
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模；
很多裝飾類的蛋糕（奶油水果蛋糕）、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
3、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
❽ 做生日蛋糕的步驟
很多朋友覺得做生日蛋糕裱花很難，其實呢？只要你靜下心來，根據操作方法一步步操作，做個簡單的生日蛋糕完全不是問題，雨媽就把生日蛋糕最簡單的製作方法，詳細步驟分享給大家，希望大家都能學會，以後給家人親手做生日蛋糕，意義非凡喲。
生日蛋糕（八寸）
食材：
8寸原味戚風蛋糕1個，動物奶油600克，細砂糖45克，紅心火龍果1個，黃桃2個
製作方法：
1、首先看下我們要用的食材，原味戚風方子，寫過多次這里不再介紹了，動物奶油必須是冷藏的， 放奶油的盆和打蛋頭，提前放入冰箱冷藏降溫。
2、火龍果和芒果，去掉外皮，切成果粒，備用。
3、戚風用鋸齒刀，分離成大小差不多厚的，三片。
4、把冰箱冷藏的盆取出，倒入淡奶油，放入細砂糖，用電動打蛋器低速打發，打至奶油出現明顯紋路，並且不會流動就可以了，一定要時刻觀察，不要打過了。如果奶油出現紋理粗糙，或者豆腐渣狀態，這就說明打過了，紋理粗糙的話，可以再加入一部分淡奶油，用手動打蛋器緩緩攪拌，能補救，豆腐渣狀就只能 用來做別的了。
5、把放奶油的盆，坐在冰塊上，防止融化。取一片蛋糕胚，放在蛋糕墊上，用刮刀舀一大勺奶油，放在蛋糕胚上，用抹刀把奶油抹平。
6、把水果粒平鋪在奶油上，用勺子壓平。
7、水果粒上再鋪一層薄薄的奶油抹平。
8、放上第二批蛋糕胚，用手輕壓一下，和第一片蛋糕胚邊緣對齊。舀入奶油抹平，重復上一步。
9、放入水果粒，鋪平。
10、水果粒上放奶油，抹平。
11、放上第三片蛋糕胚輕輕壓平，抹上奶油，用抹刀抹平，蛋糕側面抹上奶油，抹刀貼住蛋糕胚，用手動裱花台，把邊緣抹平。
12、裱花袋裡放入自己喜歡花型的花嘴，然後把剩下的奶油裝入裱花袋，裱花袋底部剪開口，順時針轉動，裱出花型。
13、全部裱好，剩下的奶油，底部圍個花邊。
14、蛋糕中間放上剩下的水果粒，插上插牌，裝飾一下，生日蛋糕就做好了。
15、是不是很清新簡單