1. 如何製作素食香蕉蛋糕
香蕉蛋糕（戚風版）的作法：
【配方】
A水（純牛奶）50克
A大豆油30克
A白糖10克
A香蕉65克
B低筋粉80克
B泡打粉2克
C蛋黃4個
D蛋白4個
D白糖80克
D白醋（檸檬酸）幾滴
【步驟】
1、材料A混勻，攪拌到糖完全溶化；
2、材料B過篩，混入，慢慢拌勻；
3、加入材料C，攪拌均勻；
4、材料D倒入料桶，先中速拌到糖完全溶化，然後快速攪拌到乾性發泡；如圖即為乾性發泡
5、取三分之一步驟4放入步驟3，拌勻。再倒回到步驟4，翻拌均勻。
6、入模，輕震模具。
7、烤箱預熱到150℃，烤制45-50分鍾。成熟後出爐，輕震模具倒扣在架子上，待涼。
【小貼示】
1、打發蛋清的容器要干凈，絕對不能有油脂殘留。
2、蛋清分離要干凈，不要含有蛋黃。
3、蛋糕成熟的判斷方法：用細竹簽從蛋糕頂部插入，拔出後竹上沒有粘糊物。
4、香蕉應選擇果皮發黑的才夠熟，果肉需要先打成均勻的糊狀備用。
5、香蕉蛋糕的組織會相對發灰，且有小灰顆粒狀，屬於正常現象。如圖為香蕉蛋糕切塊
2. 在家如何做無糖蛋糕
1、無糖蛋糕配方A：蛋清2000克。液體木糖醇1400克、塔塔粉15克。食鹽6克B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋麵粉1
265克、蛋糕專用油500克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600克、多糖纖維素8克生產工藝：(1)多糖纖維素要提前用50℃清水浸泡3小時。(2)蛋清2000克，液體木糖醇1000克。食鹽6克、混合放入打蛋機內攪打成泡沫狀。(3)把餘下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)內，繼續打至溫性發泡(備用)。(4)蛋黃與(1)及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。(5)粉類過篩加入(4)攪勻。(6)將(3)分三次加入(5)內，攪勻，便可烘烤。(7)烘烤溫度：上火1
70℃．下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。2、無糖蛋糕原料：雞蛋3個160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋麵粉72克、木糖醇60克。做法：1、這個叫做超級生粉，也就是玉米澱粉，家裡沒有低筋麵粉的，可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做；2、這個是木糖醇；3、蛋白分開放在一個容器中；4、雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中；5、用手動打蛋器將蛋黃攪散；6、再分次加入牛奶和油，慢慢地攪拌好；7、再加入低筋麵粉攪拌好，備用；8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性發泡；9、用鏟子，自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好；10、倒入6寸的容器中11、烤箱140度預熱，倒數第二層放入模具；12、10分鍾後，蛋糕慚慚發起；13、40分鍾後的蛋糕；14、取出後，用牙簽試一下，牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了。
3. 在家如何自製蛋糕
檸 檬 酸 奶 小 蛋 糕
食 材：
雞蛋1個、酸奶1勺、檸檬汁半勺、白糖1勺、麵粉1勺、牛奶1勺
做 法：
1. 雞蛋打入耐高溫小杯中，放入麵粉與雞蛋攪打均勻；
2. 放入檸檬汁、牛奶、酸奶和白糖，攪拌均勻；
3. 放入微波爐，中高火1分鍾，看到蛋糕浮起即可。
沒有耐高溫茶杯，一次性紙杯也可以，麵糊最多八分滿即可。
雞蛋要充分攪勻，放檸檬汁是為了去蛋腥，酸奶要選濃稠的。
想要口感松軟就不要放太多麵粉，太多會蓬不起來or成餅狀，失去濕潤口感。
小貼士
1. 加入檸檬是因為去蛋腥味
如果還覺得腥味很重,就多放一點或者加一點香草精
2. 杯子其實無所謂,什麼杯子都可以
3. 我自己做的時候忘記放蜂蜜了,可以你們可以隨意放的啊
4. 酸奶要用很濃稠的酸奶哦！
5. 不成型的問題,可能是因為雞蛋沒有打均勻
攪勻！攪勻！攪勻！重要的事說三遍
6. 想要口感松軟,就不要放太多麵粉,
那些沒有蓬起來的和做成面餅狀的,
都是麵粉放太多了。攪拌所有材料後,蛋糕坯是偏濕潤的
夏天，給酸奶換種吃法，
操作方便，香軟熱乎，孩子們也喜歡。
關鍵是，用平底鍋就能搞定！
酸 奶 小 松 餅
食 材：
雞蛋2個、酸奶160g、麵粉150g、白糖適量
做 法：
1. 雞蛋、酸奶、麵粉與白糖充分攪拌均勻成糊狀，靜置備用；
2. 平底鍋中火加熱，不放油，舀入一勺麵糊，攤成餅狀；
3. 半分鍾後翻面，再煎半分鍾後出鍋即可。
酸奶盡量選濃稠的，用不粘鍋煎不放油~
搭配蜂蜜、果醬or水果一起吃，再來杯熱牛奶，這個夏天超有味！
想要讓自己更有突破，
那這款高顏值蛋糕就值得挑戰一下了。
製作步驟相差不大，但材料需要購置齊全，
微波爐1分鍾也能搞定哦~
紅 絲 絨 杯 蛋 糕
食 材：
中筋麵粉4大勺、細砂糖2大勺、可可粉1小勺、泡打粉1/4小勺、牛奶3大勺、白醋1/2小勺、植物油3/2小勺、鹽少許、紅曲粉1小勺、糖粉適量
做 法：
1. 在耐高溫杯中將牛奶和白醋攪勻備用；
2. 將所有乾性材料（除糖粉）混合均勻，倒入杯中，與牛奶、白醋攪拌順滑；
3. 放入微波爐中高火1分10秒，出爐篩裝飾糖粉即可。
麵糊在杯子的6分滿最為合適，因為麵糊在微波爐中還會膨脹。
如果調整了麵糊的用量，請相應調整微波爐的製作時間。
本應用紅色食用色素（5滴），沒有的話可以用紅曲粉（微苦）代替。
4. 在家如何製作小蛋糕
可以在家用電飯煲就可以做蛋糕！樂圖蛋糕網站看到一個教程發給你看看，希望能幫到你。製作流程：
准備好原料：雞蛋三個，麵粉滿滿三瓷勺，牛奶，白糖，澱粉一小勺，泡打粉一小勺（可用可不用，用了可以使蛋糕發的更好），兩個大點的容器，一定要擦乾。把麵粉、澱粉、泡打粉均勻的摻在一起備用。首先把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個容器。
打蛋黃，加兩勺白糖
加入大約兩勺牛奶
加一半調配好麵粉，然後拌均勻，注意不要轉圈攪拌，要用勺子上下翻拌，顆粒可以用勺子壓碎，拌到細膩的麵糊後，再加入牛奶和剩下的麵粉
麵糊拌成什麼然後打蛋清，打蛋清的器具一定要干凈沒有水，不然不容易打發，先往蛋清里加一勺白糖，用打蛋器不停的打，如果沒有打蛋器，可以用三根筷子樣子，一定不能太稀，要黏稠一些
當蛋清打到這個程度，再加入一勺白糖，如果不喜歡吃太甜可以少放一些，繼續打，很辛苦的，但是打蛋清是蛋糕最後發起來的重要因素，很關鍵
蛋清打的時候感覺硬硬的轉不動打蛋器的感覺，很細膩，容器倒置蛋清不會掉下來，整個過程大概需要15分鍾左右
把打好的蛋清分兩次拌進剛才的麵糊里，注意拌的時候還是不要轉圈的攪拌，要用勺子上下的翻動，直至將麵糊和蛋白摻均勻，再倒入另一半蛋白摻均勻
下面的關鍵，預熱電飯煲，將電飯煲底和周圍抹上薄薄的一層色拉油，避免蛋糕出鍋時黏住電飯煲壁，按下煮飯鍵，讓他自動彈起來，就可以倒入麵糊了
倒入麵糊按下電飯煲煮飯鍵，大約兩分鍾會自動彈起保溫，不用管他，讓他燜20分鍾左右，再按下煮飯鍵，大概一兩分鍾又會彈起，再燜15-20分鍾，就可以出鍋了，如果你做的量比較多，可以再重復按下彈起燜10分鍾左右。 做成功的要素：
1.麵粉不要放的太少，這樣容易使蛋糕發不起來，做成的蛋糕像蛋撻。
2.蛋清一定要打的到位，打完以後的蛋清要很細膩硬硬的。
3.蛋清和麵糊混合的時候不要轉圈攪，這樣容易使麵糊起筋，就發不起來了。
4.麵糊入鍋的時候一定要先預熱電飯煲。
5.做蛋糕要用低筋麵粉，我們家裡一般都是高筋麵粉，這樣做的蛋糕不容易發的很好，買不到低筋麵粉，就往麵粉里摻一勺玉米澱粉，就成了低筋麵粉了，我就是這樣做的。
6.最好用一勺泡打粉，可以使蛋糕發的更好，吃起來更松軟可口。建議新手最好用，容易成功。最後祝你成功O(∩_∩)O
5. 全素蛋糕的做法有哪些
以香蕉素食蛋糕為例：
香蕉小蛋糕大概是甜點裡面最簡單的一種，隨時都可以烤，准備時間只需要五分鍾。
6. 如何不用雞蛋製作素食蛋糕
素蛋糕
本配方較適合已會製作蛋糕者使用，初學者容易失敗~
【做法】
1.先將所有粉類拌勻，再過篩
(一定要過篩，不然會結塊狀)：全麥麵粉225公克(其中包含玉米粉3大匙)+B.P(泡打粉)1.5小匙+香草粉1小匙+鹽0.5小匙。
2.葵花油(或沙拉油)100C.C+牛奶200C.C+糖60公克，先拌勻呈有點乳化狀態
+檸檬汁(或醋)1大匙+小蘇打粉0.5小匙+檸檬皮0.5顆，拌勻。
3.將1和2分批混合均勻，混合時不要同一個方向一直拌，以免起筋，容易失敗，且烤出來會太硬。
4.混合後倒入模型中(模型先抹油，灑上薄薄一層麵粉，入冰箱冰一會兒，烤好後較好取出)。
5.入烤箱，攝氏170度，烤10-15分鍾，待上方凝固後，取出在中間劃一刀，加大火溫再烤15分鍾。
6.取出後趁熱刷上檸檬汁，香味會很濃郁。
7.放架子上晾乾後，上方灑上糖粉裝飾。
7. 純素蛋糕如何做的松軟
用料
低粉+全麥粉 150
純椰子粉 32
泡打粉 5
椰子油 20
椰漿+水 175
紅糖 40
熟紅薯粒 若干
鹽 2
b紅薯肉 一碗
b椰子油 20
b椰漿 120
純素生日蛋糕的做法
把b以外的粉狀材料全部混合，攪拌均勻純
液體材料混合，攪拌均勻。把1倒入液體材料里，攪拌至沒有顆粒，順滑。
烤箱預熱150℃。把麵糊一半倒入模具，均勻灑入熟紅薯粒，再倒入剩下的麵糊。
烤箱150℃，30分鍾
b材料放入攪拌機攪拌，紅薯肉的量我沒有具體稱，可以自己調整
打好的紅薯泥倒出，用打蛋器繼續打至順滑。做好是黃色的，取出一半裝入裱花袋
剩下的紅薯泥加入一勺可可粉和適量糖，繼續用打蛋器打至順滑，用來鋪在蛋糕表面。
裱花我也是第一次做，弄得不太好看，建議大家可以參考下廚房的其他菜譜