『壹』 杯子雞蛋糕怎樣做
雞蛋 10個
麵粉 100g
大盤子 一個
打蛋器 一個
空塑料瓶 一個
紙蛋糕杯 30個
方法/步驟1
根據需要適量調整原料。在製作之前要先把准備好的道具都清洗一下，確保干凈，還要清洗一下我們的手。把雞蛋打入我們准備好的大盤子里，現在我們要把蛋清和蛋黃分開，就要用到我們准備的空塑料瓶子。
確保瓶子的干凈，然後把瓶蓋擰開，用手按壓瓶肚位置，讓裡面的空氣和外面的有一定的壓力差。把瓶口對准蛋黃緩緩放開按壓瓶肚的手，蛋黃就會隨著氣壓跑到瓶子里了。
先把蛋清用打蛋器打出白色泡沫，然後少量多次的把麵粉緩緩加入蛋清裡面，邊加入要邊攪拌哦，保證加入的麵粉不變成坨裝，加入的麵粉不用太多，要保證能滴的出來的樣子，用力把蛋清和麵粉攪拌均勻即可放著待用。攪拌好後如下圖二的樣子
把我們准備好的紙蛋糕杯整齊的排放好，然後把已經攪拌均勻的蛋清麵粉緩緩的裝在我們的紙蛋糕杯裡面。在裝的時候，不用裝的太滿哦，稍微的比蛋糕杯矮一點的位置就可以了。也可以用專業的製作蛋糕的塑料袋來裝杯，先把材料裝在塑料的像聖誕帽似得袋子里，在袋子的尖角剪一個小口，對准杯子用手擠壓就可以裝杯了。
把裝好的紙蛋糕杯整齊放好在烤箱的托盤上，放入烤箱，烤大約25-30分鍾的樣子，就可以出爐咯。
出爐的蛋糕都是很燙的，先靜置一下，再開始使用比較好。心急吃不了熱豆腐嘛。也可以在剛出爐的蛋糕上撒一點很細的白沙糖或者其他做裝飾。裝飾可以再烘烤之前撒在蛋糕上，比如葡萄乾，蜜棗，麵包削這類型的在放入烤箱之前灑在上面就可以了。
『貳』 全蛋蛋糕的做法，全蛋蛋糕怎麼做好吃，全蛋蛋糕
食材
主料
低筋麵粉
190g
雞蛋
192g
綿白糖
150g
蜂蜜
40g
輔料
玉米油
40g
泡打粉
3g
步驟
1.雞蛋打散 放入白糖 蜂蜜 都放入一個無油無水的大盆中
2.鍋中放入適量的溫水 把盛有蛋液的盆放入 溫水的溫度大約是39度左右
3.用打蛋器低速打 出現了大泡泡
4.再打 大泡泡消失 出現了小泡泡
5.打的細膩了
6.提起來 滴落的液滴不會馬上消失
7.在一個干凈的塑料袋中按照4比1的比例 放入普通麵粉和玉米澱粉 充分混合
8.篩入麵粉
9.像炒菜一樣的翻拌糊糊
10.放入磨具中
11.烤箱預熱 170度 一小時
12.時間到 立即放入涼架上 放涼
13.涼了 脫模
14.切塊
『叄』 生日蛋糕的製做實例
巧克力慕斯蛋糕
第一步：做可可蛋糕。
雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油(不含鹽)10克。
做法：
1．准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKESETTINGRING內側輕塗一層溶化的黃油後入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2．盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3．把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕攪拌。，待攪拌為糊狀時，再加如黃油輕輕攪拌均勻。
4．將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10汁15分鍾。烤好後取下放在蛋糕支架上放涼。
第二步：做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEETCHOCLATE80克、牛奶120毫升、蘭姆酒。
1．TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESHWHIPPINGCREAM)200克1明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2．牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3．將巧克力、蘭姆酒倒入熱好的牛奶里溶化攪勻後，再將第一步驟我們做好的材料倒入拌勻備用。
4．用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5．把打好的奶油和蛋白分別加入第三步驟我們做好的材料里，輕輕混合均勻。
6．將可可蛋糕放入RING型內底部，把第五步驟我們做好的材料倒進，入冰箱冷藏凝固。
7．從冰箱取出做好的蛋糕，最後再在上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。 做法<撻型>：低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個<杏仁奶油>杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉
cornstarch大勺1勺，creamcheese50克、蜂蜜20克，杏醬60克、冷開水大勺1勺，草莓、 獼猴桃、黃桃各適量
1．做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。
2．雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉，輕混麵粉成面團後，放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。
3．做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里，用打蛋器打成奶油狀後，加糖打到松軟發白為止。
4．加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉，充分混合均勻。
5．撻模薄薄地塗一層黃油，取出2的面團，沾上麵粉鋪在蛋撻器里，沿著撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄的時候，面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度，揭開保鮮膜鋪在撻模里。
6．將4倒入5里，表面平坦後，放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。
7．做cheesecream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。
8．完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、獼猴桃、黃桃。杏醬用冷開水調成均勻的粘度，用毛刷塗在水果表面上即可。 材料：低筋麵粉120克，黃油50克，起酥油50克，細砂糖120克，鹽1/4匙，雞蛋2個，牛奶20克；可可液：可可分10克，小蘇打1克，熱開水25克。
製作步驟：
1．首先將可可液調好備用。
2．將黃油和起酥油放入盆中，用打蛋器打軟，再將麵粉過篩，加入續打，中途要關機，用刮刀將盆底和盆邊未打勻的原料刮干凈，以免打不均勻影響蛋糕的質地。要達到粉和油全部攪均勻，而且有膨脹的感覺。3.將糖和鹽加入，用中速攪打拌均勻。
4．雞蛋打散，分3至4次加入攪拌，每次都需停機將盆底和盆邊刮干凈。
5．將牛奶慢慢加入，以低速攪拌，打到糖顆粒融化，此為白麵糊。取150克白麵糊，加入可可液拌勻，即為黑麵糊。
6．先將1/3的白麵糊到入抹油的模具內，將一半量的黑麵糊到在白麵糊的中間，再將1/3白麵糊均勻蓋在黑麵糊上，剩下的一半黑麵糊再往中間放，最後將剩下的白麵糊均勻地蓋在上面就完成了。以160度烤約55至60分鍾。
7．出爐後趁熱將蛋糕溢出烤摸，放涼。 材料：黃油100克，細砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個，低筋麵粉250克，發酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果醬150克。製作步驟：
1．首先將摸具內抹油或墊上紙。
2．黃油加糖和鹽打至松軟。
3．雞蛋打散，分3至4次加入黃油中，每次需等蛋液全部拌勻，吃到黃油裡面才可以再加蛋液，否則一次加太多或太快，都很容易打花掉。
4．低筋麵粉和發酵粉過篩拌入，記得用切的方式拌勻。
5．最後將酸奶加入，輕輕攪拌均勻。
6．將麵糊放入杯中約1/3滿，中間放入果醬，在加上麵糊到約8分滿。以170度烤約25分鍾。出爐後趁熱移出烤模放量。 材料：黃油100克，細砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個，低筋麵粉250克，發酵粉1小匙，牛奶80克，不融化巧克力100克。
製作材料：
1．黃油、糖、鹽放入盆中，用打蛋器打軟。
2．雞蛋打散，分3至4次加入，以中速拌打均勻。
3．低筋麵粉和發酵粉過篩拌入，加入拌勻。
4．將牛奶慢慢加入，攪拌均勻。
5．最後將巧克力豆加入，攪拌均勻。
6．將麵糊放入抹油或墊紙的摸具內，以175度烤約25分鍾，出爐後趁熱移出烤模放量。 材料：
蛋清7個，塔塔粉（GREAMofTANTAN）1/4小匙，鹽1/4小匙，香草精100克，低筋麵粉100克，蜜餞水果80克
製作步驟：
1.首先，要用另外1大匙麵粉把蜜餞拌勻。
2．蛋清加塔塔粉（GREAMofTANTAN）放入干凈的盆中（不能有水和油），用打蛋器打起泡後，將糖和鹽分3次加入，打到濕性接近干刑發泡，加入香草精再拌勻。假如過篩的低筋麵粉拌勻，最後將蜜餞加入拌勻。
3．將麵糊倒入摸具內，以160度烤至50至60分鍾。出爐後倒扣著放涼。
蛋糕物語
一、 乳酪蛋糕：在我泡沫的乳香里，環繞著你閃亮的自由，含著單純的希冀，在沸熱的烤箱里，蒸騰著痛楚的激情，你的熱吻，與我出爐的美麗，不期而遇，聞聽到一支插翅的歌兒，在你的愛語中，尋覓圓滿的邀約。
二、 情迷黑森林：巧克力的汁液，凝固於冷凍的思想，你塑造的諸多形象里，我傾心於那艘展帆的船，隔著一片喧囂的大海，步著我無聲的愛的苦旅，與浪濤緊緊相隨。
三 、水果蛋糕：草莓裁剪著夏的綵衣，青蘋遺落了秋的召喚，在群果相擁的園中，盪漾著深深淺淺的回憶，櫻桃在草葉間嬉戲，香芒墜落在雪地里，穿透瑩瑩燭火的微隙，在吟唱中與你締結永恆。
四、芝士蛋糕:含義是「甜蜜的愛情」。
五、義大利甜點---提拉米蘇（Tiramisu） 關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼都沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利語里，有「帶我走」的意思，帶走得不只是美味，還有愛和幸福。
六、奧地利甜點------沙架蛋糕沙架蛋糕起源於1832年，一位王子的家廚Franz.Sacher研發出一種甜美無比的朱古力陷，受到皇室的喜愛。後來，在當時貴族經常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點心。然而，它獨家的秘方究竟是什麼，至今仍是一場爭論不休的甜點官司，一家糕餅鋪Demel號稱以重金購買到沙架家族成員所提供的原版食譜，沙架飯店則堅持只有他們的蛋糕才是尊重創始者的傳統口味。盡管官司未解，但是沙架蛋糕獨特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界，被數以萬計的點心主廚不斷繁衍創作，成為代表奧地利的國寶級點心。
七、 奧地利甜點------史多倫蛋糕數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神秘美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten）,至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪里也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。
八、XRB甜點------Castella蛋糕十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、麵包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒，為了建立彼此的友誼，這些外地人想了一些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望藉此傳播基督教。商人更是大量製造糕點在街頭分送民眾。當時，一種砂糖、雞蛋、麵粉做成的糕點大受歡迎，XRB人問Castella王國傳來的甜點。結果XRB人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。
『肆』 關於簡單的蛋糕製作方法
最簡單的就是全蛋海綿。要做蛋糕就一定要用烤箱。口感會差很多 材料：全蛋4個,黃油35克，低筋麵粉100克，牛奶30克，糖粉100克。 做法： 1 把全蛋打散，加入糖粉，用打蛋機打發至奶白色，能劃出很深的紋路即可。（打蛋的容器要求無水無油） 2 將麵粉分2-3次直接過篩到1裡面，每次篩入麵粉後用刮刀從底下往上翻動，使其攪拌均勻 （切忌畫圈攪拌 ，那樣會消泡，烤出來的蛋糕就不發） 3 黃油加牛奶隔水加熱使其完全融解，然後用打蛋過的打蛋器攪拌均勻 4 把1/3的2加入到3裡面 ，用刮刀從底下往上攪拌均勻，然後倒入剩下的2裡面，用同樣的方法攪拌均勻。倒入蛋糕模 5 烤箱預熱至150° 最下層 55—60分鍾 烤好後立刻取出倒扣 冷卻以後再脫模
『伍』 芝士蛋糕的方法
『陸』 如何自製餅乾和蛋糕
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。