⑴ 麵包和蛋糕的做法
蛋糕製作方法
一乳酪海綿蛋糕
1、cream cheese 233克 加牛奶155cc一起泡半個小時
2、將1、隔熱水拌勻至無顆粒狀 再加入奶油150克 拌勻離火
3. 略將溫後分批加入蛋黃4顆拌勻 在加入篩過的玉米粉15克 低筋麵粉30克拌勻
4. 4顆蛋白加入100克的糖打至8分發 在加入檸檬汁一顆在加入篩過的玉米粉15克 低筋麵粉30克拌勻
5. 將1/3的蛋白先拌入 3.里 在加入1/3 蛋白 在加入其餘的(蛋白要由下而上輕拌至麵糊有彈性，拌過頭成水的蛋糕則發不起來)
6. 模型抹油灑椰子粉
7. 隔水蒸烤，400F上下火烤15分鍾，300F 上下火烤1小時
二戚風蛋糕
1. 蛋黃4個與細砂糖30克打發
2. 慢慢加入40克的沙拉油繼續打發
3. 慢慢加入30克冷開水扮勻
4. 篩入70克低筋麵粉和1/4小匙泡打粉 輕輕扮勻
5. 蛋白4個打到有些發泡 慢慢加入50克細砂糖 打到硬式發泡
6. 把1/3的蛋白糊和蛋黃糊拌勻
7. 把6倒入剩餘的蛋白糊輕輕快快拌勻
8. 190度烤箱育熱 10分鍾
9. 190度烤到著色 後 轉成150度再烤25~30分
三 黑巧克力蛋糕
A. 雞蛋兩個分開蛋黃（2）和蛋清（1）
B. 黃油 75g（3）-稍微熔化一下 （微波爐15秒鍾就可以）
C. 牛奶 1dl （4）
D. 白沙糖 100g （5）
E. 臻子果仁粉125g （6）
F. 75g白麵粉+半小包baken粉（均勻攪拌一下）（7）
G.（專用烹調的）（黑） 巧克力 150g （8）
[過程] ：
1。將（2）-（7）材料放容器里攪拌均勻。
2。最後再將（8）浸入冷水中，微波爐1分鍾熔化巧克力。慢慢將水倒掉。加入進容器里一起攪拌。
3。最後用廚房攪拌器將（1）打成白色的泡沫狀，手動地攪拌入容器里的物質里。(不要太時間長）
4。准備烤箱--上下烘烤鍵，溫度-180度。
5。准備長方形摸具（自己經驗多了，根據重量，模巨大小形狀而設定烘烤時間的）25-30cm長度即可。然後再內側鋪上蠟紙。
6。裝入模具，放入烤箱中層。
7。別忘了設定鬧鈴--50-55分鍾。
待到蛋糕成型，用溫度計插入看內部是否已經可以了。
⑵ 在家怎麼做好吃的麵包
麵包
1.乾酵母
1大匙
溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克
糖60克（根據喜好，可以多加一些的）
鹽1/2小匙
高筋麵粉250克
低筋麵粉50克
奶粉18克
2.
酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為面團特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鍾就發酵好了），大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團放上烤盤，進行最後發酵
9
.大約半個小時吧，面團發酵完成。
烤箱預熱180度，上下火，23分鍾左右（最後幾分鍾根據表皮顏色自己調節火候）
蛋糕
材料：麵粉
100克
干酵粉5克
砂糖30克
黃油45克
牛奶1大勺
奶油香精數滴
1：首先
把雞蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉
黃油（事先用微波爐加熱融化）
牛奶和奶油香精
一起放進蛋液
用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊
倒入容器（事先請用黃油擦一遍
才不會沾底）
表面抹平
然後輕輕的用保鮮膜蓋住
放入微波爐加熱
期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體
就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鮮奶油
和水果裝飾
就可以了
蛋糕上的奶油是用動物奶油或者植脂奶油打發的.常見的是雀巢淡奶油(動物奶油)
⑶ 蛋糕麵包怎麼做簡單做法
做法一，肉桂麵包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 適量","8吋蛋糕模 1個","高筋麵粉 250g","低筋麵粉 50g","牛奶 190ml","無鹽奶油 10g","酵母粉 一小匙(約5g)","糖粉 40g","冷開水 10ml",
做法
1:將酵母粉放進專用槽內。其餘面團的材料放進麵包機中，按【品項】鍵至螢幕顯示14(麵包面團)，蓋上上蓋後，按【開始】鍵。
2:麵包機螢幕一開始會顯示完成的當地時間(上圖)，然後開始揉面後再轉換面團打好及發酵完成的剩餘時間(下圖)。方便的懶人設計！
3:蛋糕模刷上一層薄薄的食用油(或奶油)備用。待【Panasonic制麵包機】發出嗶嗶聲表示時間到後取出面團。將面團擀平成方形。(擀得愈薄製造的層次愈細愈多！)再均勻撒上二砂糖及肉桂粉。
4:將面團捲起成圓柱狀，由中線一分為二切開。(一端保持連結不斷！)將兩股面團交錯纏繞成一條。
5:捲曲起來成圓圈狀重疊。放進蛋糕模中進行最後發酵至8分滿。烤箱預熱170℃。烤25分鍾後出爐、脫模、架高放涼。製作糖霜：將糖霜材料拌勻即可。
6:待麵包放涼後淋上自製糖霜。(5~10分鍾後糖霜會在麵包上凝固！)
7:切開麵包後看見的層層疊疊，細致又有美感，很有蛋糕的感覺，讓大家都驚艷！
做法二，薑汁煉乳麵包蛋糕
材料
"松餅粉 200g","蛋 2個","白細砂糖 40g","姜泥 1大匙","煉奶 40g","鮮奶 30ml","橄欖油 2大匙",
做法
1:備料。橄欖油、煉奶和鮮奶可以事先混合備用。
2:將蛋和砂糖打勻。
3:再將松餅粉倒入拌勻。
4:步驟1中混合好的橄欖油、鮮奶、煉奶倒入麵糊中拌勻成蛋糕糊。
5:取一長形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉 (分量外)
6:將蛋糕糊倒入並輕敲出氣泡後，進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約18~20分鍾即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合著煉奶香，吃了身體會熱呼呼的麵包蛋糕最適合這樣冷天配上一杯熱可可了 :)
做法三，菠菜海綿蛋糕麵包
材料
麵包部分：高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，菠菜汁100克，細砂糖20克，鹽1克，乾酵母3克，黃油20克，海綿蛋糕部分：雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麵粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
將除黃油以外的其他材料，放在一起揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，至面團能拉出薄膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
發酵好的面團取出，排去大部分空氣，滾圓，蓋濕布鬆弛15分鍾
鬆弛好的面團，用手掌壓扁，並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小，把擀好的面餅鋪到8寸模底（模具中刷油），蒸鍋燒開水，關火，將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鍾，待面餅發到2倍高即可
在面團二次發酵時，准備蛋糕糊。鍋中燒溫水，將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鍾不滴落，滴落後痕跡保持兩三秒不消失，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個過程需15分鍾左右
將低粉篩入蛋糊內，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無粉末
取出1/3麵糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上，輕輕晃動蛋糕模，使蛋糕糊均勻鋪在面餅上
烤箱預熱175度，中下層，25-30分鍾，出爐後倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模
⑷ 蛋糕麵包的做法大全
黑煤球蛋糕
教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的，樣子跟普通蛋糕大不一樣，吃起來特別香哦！1歲以上的寶寶就可以吃啦！
原料：
黑米粉適量
糯米粉20g
玉米澱粉20g
牛奶200ml
雞蛋2個
糖80g
粗吸管1支
做法/步驟:
（1）黑米粉適量、糯米粉20g、玉米澱粉20g，混合篩入盆中，混合均勻
（2）准備200ml牛奶加20g糖，加熱到60度，倒入粉中，一點點混合攪拌
（3）攪拌成稠厚的麵糊備用
（4）蛋白2個，分三次加糖，打發至十分硬
（5）取3/1蛋白加入麵糊中，翻拌均勻後全部倒回蛋白盆，繼續翻拌至細膩
（6）將模具抹油，將麵糊倒入圓形容器，8-9分滿，冷水入鍋蒸26分鍾（無蓋子要蓋保鮮膜）
（7）蒸好燜5分鍾取出，倒扣晾涼
（8）用粗的吸管眨眼，一共12個眼~
（9）完成，趁熱吃！可以淋蜂蜜撒一些堅果碎~或者表面刷一些可可粉當煤灰~更模擬！
蒸蛋糕（好吃不上火）
又松又軟的蒸蛋糕，好吃不上火，非常適合寶寶吃，趕緊get起來！寶寶輔食添加蛋清後就可以吃啦！
原料：
牛奶85g
雞蛋2個
色拉油15g
低筋麵粉80-85g
鹽1g
白砂糖45g
（1歲之前的寶寶，可以不放糖、鹽）
做法/步驟:
（1）牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻
（2）篩入底筋麵粉
（3）蛋清蛋黃分離，把蛋黃2個蛋黃加入，攪拌均勻，這時蒸鍋放水燒沸。
（4）蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。（1歲以下寶寶不加）
（5）把打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻！
（6）倒入模具中，震泡，蓋上保鮮膜。
蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鍾。
（7）蒸好燜5分鍾取出，出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的，開吃！
寶寶版電飯煲蛋糕
想做蛋糕給娃吃，又苦於沒有烤箱，電飯鍋蛋糕就是不二之選啊，這個方子做出來很容易成型，但是不夠香和甜，給娃吃剛剛好。大人吃就加糖！！！
原料：
低筋麵粉100g
雞蛋4個
色拉油15g
牛奶適量
糖適量
做法/步驟:
（1）准備原材料：四個蛋黃（我用的土雞蛋，小一點就用了5個）四個蛋白100g麵粉，少量牛奶和白糖
（2）除了蛋白所有材料都混在一起，攪拌成麵糊。
（3）蛋白用打蛋器打發至硬性發泡，一定要是摩斯狀。
（4）蛋白打發分3次放入麵糊中，攪拌均勻
（5）蛋白與麵糊混合均勻放置一會兒
（6）准備刷子和一碗油，在電飯鍋內壁刷一層油
（7）電飯鍋預熱，倒入麵糊靜置一會
（8）按煮飯標准鍵，等煮飯完成一次後繼續按煮飯鍵
（9）兩次煮飯完成後，用濕毛巾捂住出氣孔，保溫十分鍾。
（10）出鍋後倒扣在盤子上
⑸ 乳酪麵包蛋糕的做法，乳酪麵包蛋糕怎麼做好吃
主料
奶油乳酪250g 酸奶油120g
砂糖80-90g 雞蛋1個
鮮奶油100ml
輔料
低筋麵粉20g 玉米粉20g
檸檬汁2勺
乳酪蛋糕（麵包機做法）的做法步驟
18.切成片的樣子，因為中間忘了把攪拌器拿出來，最後只好一起烤了，導致最後蛋糕有點破裂，不過口味還是不錯的
小貼士
做好的乳酪蛋糕一定要放在麵包桶內涼透再拿出，要不然會整個散掉，可以用取下的錫紙包住放進冰箱冷藏一晚上，第二天再打開以後切片
⑹ 蛋糕夾心麵包怎麼做如何做好吃
主料牛奶130克玉米油15克綿白糖15克鹽2克高筋麵粉210克酵母3克輔料水40克糖粉10克綿白糖30克玉米油40克低筋麵粉40克法芙娜可可粉10克奇異果1個草莓醬少許
步驟
蛋糕夾心麵包的做法步驟11.把主料中所有食材按順序放入麵包機桶里，開始揉面，揉30分鍾左右，至面團完全階段。（此時可以揉出手套膜）
蛋糕夾心麵包的做法步驟22.然後把它收圓，放入麵包機內發酵。
蛋糕夾心麵包的做法步驟33.等待發酵的過程中，開始做蛋糕片，40g水加入10g糖粉，用手動打蛋器攪拌至糖融化。
蛋糕夾心麵包的做法步驟44.再加入40g玉米油。
蛋糕夾心麵包的做法步驟55.攪拌至水油完全融合，呈米漿狀。
蛋糕夾心麵包的做法步驟66.把過篩好的可可粉和低筋麵粉篩入。
蛋糕夾心麵包的做法步驟77.用手動打蛋器將粉類和水油混合至粉類全部沾濕即可，不要過度攪拌。
蛋糕夾心麵包的做法步驟88.再加入蛋黃。
蛋糕夾心麵包的做法步驟99.攪拌至完全融合的狀態，放到一邊備用。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1010.蛋白用電動打蛋器分三次加入30克綿白糖，打至濕性發泡狀態。如圖所示，小彎鉤即可。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1111.取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黃糊中，翻拌均勻。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1212.然後全部倒回蛋白霜中。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1313.繼續翻拌均勻。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1414.把蛋糕糊從高處倒入墊好錫紙的大烤盤中。摔兩下模具，震出大氣泡即可。放入預熱好的烤箱，上下火120度，烤25分鍾左右。請根據自家烤箱脾氣調整溫度和時間。用手按壓蛋糕體沒有流動感，表皮不粘手就可以了。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1515.烤好之後立即拿出烤箱，放到烤網上，撕掉油紙，晾涼。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1616.這時候面團已經發酵至二倍大了。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1717.把發酵好的面團排氣。然後用保鮮膜蓋上，靜止20分鍾。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1818.用擀麵杖擀成28*28cm的正方形。
蛋糕夾心麵包的做法步驟1919.把烤好晾涼的蛋糕分成3份（每份大約27*8cm），取一份放在面餅的中間，然後用刀在兩側分別各切9刀，均勻地分成10等份。
蛋糕夾心麵包的做法步驟2020.自上而下，左右交替的一條壓一條編好，然後放在溫暖的地方發酵。
蛋糕夾心麵包的做法步驟2121.發酵的時候製作香酥粒，15克糖粉，25克低筋麵粉，奶粉3克，無鹽黃油20克，黃油室溫軟化後，放入所有食材，用雙手輕輕地搓成小粒。
蛋糕夾心麵包的做法步驟2222.已經發酵至二倍大的麵包體。
蛋糕夾心麵包的做法步驟2323.發酵好的麵包上均勻的刷上2層雞蛋液，然後用勺子放上草莓醬，撒上奶酥粒，放入預熱烤箱180度，烤25分鍾左右。看到表面上色即可。烤好之後放到烤架上晾涼，吃的時候用鋸齒刀切開就可以了。
⑺ 麵包怎麼做才松軟好吃
准備食材：水 75g 雞蛋 50g 植物油 24g
白砂糖 34g 鹽 2g 奶粉 10g 高筋麵粉 200g
酵母 5g 提子乾 50g 核桃 30g
1.首先把雞蛋打入麵包桶，加精鹽、白糖。
2.再加入植物油、奶粉和麵包粉。
3.第一個關鍵的地方到了。大家看配料表，選擇做500g的一欄，酵母用量是4g，我們呢稍微多加一些，按照5g加入。適當多加入一些酵母，對麵包的松軟特別有幫助。這是多次反復試驗的結果，保證有效哦。
配料表
4.第二個關鍵的地方到了。加水的時候，一定要加入40℃左右的熱水。因為雞蛋一般在冰箱存放著所以溫度會很低，用熱水就可以適當提高一下原材料的初溫，對提高麵包的松軟度有很大的幫助。如果沒有熱水，可以把水放杯子了用微波爐加熱10秒即可。注意加水的時候不要弄濕酵母（酵母在配料期間嚴謹接觸油鹽糖和水）。
然後把麵包桶放入麵包機，按開始鍵，麵包機自動和面加熱進行烤制。
第三個重點是，在麵包機顯示還剩餘25分鍾左右的時候，我們發現麵包最上面已經烤黃了，這時候，果斷關掉電源，先不急著取出麵包，讓它繼續燜20分鍾左右。如果讓麵包機完全按照程序，烤出來的麵包就偏硬了，也不能說失敗。我的訣竅就是觀察麵包頂部開始變焦黃色的時候就停電，烤余溫燜熟。這樣烤好的麵包，既松軟可口又熟的恰到好處。親，你們學會了嗎？