㈠ 巧克力千層夾餡怎麼做
用料
糖粉可以根據個人口味適當增減
千層皮------
純牛奶 300克
低筋麵粉 65克
糖粉 50-60克
可可粉 10-15克
全蛋液 200克
融化黃油 25克
奶油夾餡------
淡奶油 350克
馬斯卡彭 70克
糖粉或細砂糖 35-45克
沒有馬斯卡彭可以不放，夏天建議最好用糖粉打發奶油，會稍微穩定一些；
巧克力千層蛋糕的做法
我整理了幾個不同量的配方，大家可以選擇性的做，我的千層疊了18-20張皮，高度5厘米左右；
如果你要夾水果的話，肯定用不到20張皮，自己大概估算下哈；
如果要做8寸的，直接將所有原材料乘以1.5倍左右，當然，上圖里的張數僅供參考，具體你們要做多大多少的千層皮，還要看你想做多高的千層，跟抹的奶油厚度也有關系；
我的6寸鍋是17厘米的，8寸鍋是24厘米的；提前准備好所有原材料；
在一個稍微大點的容器里倒入純牛奶；
放個麵粉篩，倒入低筋麵粉；
倒入糖粉；
倒入可可粉；
小貼士
下面一段話很重要，請仔細閱讀下：
1、先將不粘鍋稍微加熱一下，不然麵糊掛不上去，會縮到一起，但是又不能太熱了，不然還沒等麵糊攤平攤均勻，就已經凝固定型了，多練習幾遍就能把握好具體的狀態了；
2、煎第二張的時候，如果鍋還是熱的，那就可以先不用開火，直接倒麵糊在鍋里，等麵糊攤平攤均勻了再開小火慢慢煎；
3、如果麵糊倒入鍋里之後，有很多洞洞，說明你的鍋燒的太熱了，鍋旁可以放個濕毛巾，煎完一張之後，就把立刻把鍋放在濕毛巾上降溫，這樣揭千層皮也會更容易些；
4、如果想千層皮表面平整，冒小泡泡就可以出鍋了，如果不在乎顏值的，可以冒大泡泡再出鍋；
5、麵糊放的越少，千層皮越薄，但麵糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右麵糊，8寸的我一般放50克左右麵糊，僅供參考；
6、千層的高度主要取決於千層皮的張數，抹的奶油厚度，我這個教程里的配方可以煎20張左右千層皮，我是直接抹的奶油，如果你們要夾水果的話，可以不用那麼多；
7、如果要做8寸的話，直接用8寸的鍋煎就可以了，但是肯定煎不到20張左右，8寸的大概可以煎12張左右吧，如果覺得不夠，可以加倍做；
8、我的6寸鍋是17厘米的，8寸鍋是24厘米的。
㈡ 巧克力千層蛋糕鏡面怎麼做的做法
用料
巧克力可麗餅
雞蛋 4個
牛奶 500ml
黃油 50g
可可粉2大勺 10g
細砂糖 60g
鹽一小撮 1g
低筋麵粉 240g
打發奶油（奶油餡）
淡奶油 500ml
細砂糖 80g
可可粉 5g
香草精 一小勺
私味食光第八集［巧克力千層蛋糕］的做法
把低筋麵粉，可可粉，細砂糖和鹽混合均勻
5.吃之前可以再撒上可可粉可以讓巧克力味更濃厚。
㈢ 如何做巧克力千層蛋糕
巧克力千層蛋糕怎麼做
主料
低筋麵粉90g 牛奶270g 雞蛋2個
輔料
白糖60g 水15g 鮮奶油310g 白巧克力130g
可可粉10g 黃油15g 白糖30g 鹽3g
1.低粉，可可粉，白糖放入一個大的碗里
2.混合均勻
3.雞蛋打在碗里
4.用手動打蛋器打散
5.打散的蛋液倒進混合好的低粉中
6.充分攪拌
7.倒入溶化的黃油攪拌均勻
8.分次少量的往蛋糊中加入牛奶
9.混拌均勻並溶入其中
10.當麵糊變得平滑後，用濾網過濾。即成可麗餅糊
11.平底鍋中放入模具
12.倒入30ml的麵糊，動作要快，攤平和攤均勻
13.待麵糊凝結後，取出模具
14.翻面烘製
15.烘製完成後，放置在晾曬架上冷卻，為避免乾燥，用布巾覆蓋備用
16.以同樣的程續，攤完所有的蛋液餅，一共為18張。
17.奶鍋內加入水和砂糖
18.以大火加熱；不停的攪拌，直至加熱至液體呈焦糖色澤為止
19.關火後，倒入燒開的鮮奶油混合，然後冷卻備用
20.將打發用的鮮奶油倒入碗中
21.打發至6分發
22.少量加入焦糖液中,攪拌均勻融合
23.倒入打發的奶油中
24.繼續打發至8分發左右，放冰箱里冷卻備用。
㈣ 千層蛋糕的製作方法和步驟
千層蛋糕的製作方法和步驟
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
麵粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟
一、
千層蛋糕，我理解為：在烘焙中至少說的是兩種不同的產品，一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成，馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中，拿破崙酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的，現在比較流行的水果千層奶油蛋糕，大致是由班戟皮夾有奶油，水果果肉等，做出的一層一層疊在一起的蛋糕，12-25層的都有。口感糯香，千變萬化，果味十足，層層疊加，是聚會，居家，會友的很好選擇。
三、草莓千層蛋糕的製作圖文步驟：
1、准備好所需要的原料
注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻後，一定要過篩達到麵糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好後再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴槤，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕製作方法（圖文教程）就為大家介紹完了
㈤ 巧克力奧利奧千層蛋糕怎麼做
巧克力奧利奧千層蛋糕
主料
雞蛋2個
低筋麵粉90g
可可粉25g
牛奶280ml
淡奶油320ml
輔料
細砂糖30g
黃油15g
糖粉20g
白巧克力70g
奧利奧巧克力碎適量
奧利奧mini2顆
步驟
1.2個雞蛋打碎加入30g細砂糖攪勻
2.再篩如90g低筋麵粉和15g可可粉攪勻，攪勻後加入280ml牛奶攪勻
3.把步驟2過篩
4.15g黃油隔水融化，倒入步驟3攪勻，備用
5.160ml淡奶油中加入20g糖粉打發至打蛋器拿起有不倒尖角，放入冰箱備用
6.剩下淡奶油放入鍋中，並加入掰碎的70g白巧克力小火煮沸，攪勻。放入冰箱冷卻。備用。
7.把步驟4備用的粉液適量放入平底鍋中開小火攤成很薄的餅皮（這個量要個人掌控，我是用大湯勺一勺左右）餅皮鼓起大包就可以出鍋了
8.平底鍋倒扣餅皮就會自動掉下來了，藉助刮奶油刀把餅皮攤平在油紙上摞起來。餅皮全部攤好以後把餅皮用油紙裹起來放入冰箱冷藏。備用。
9.把已經冷卻的步驟6取出打發至拿起打蛋器有不倒尖角，備用。
10.大概過30~45分鍾後取出已經冷卻的餅皮另攤扎油紙上（一層塗打發的淡奶油，這個奶油厚度是大約看不見餅皮的顏色就可以了，後蓋上一層餅皮）
11.在步驟10上再塗上巧克力奶油撒上適量奧利奧碎。一直這樣重復步驟10和步驟11至全部用完餅皮。
12.最後用篩均勻篩上大約10g可可粉，在千層中間擠上剩餘奶油點綴上奧利奧mini。做好以後可放入0度冰箱冷藏約4~5小時以後食用更美味。切塊享受吧~