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長沙吳嘛嘛嫩蛋糕在哪裡 2025-05-22 04:40:45

椰子酥蛋糕的做法

發布時間: 2022-04-21 10:22:04

❶ 北京稻香村上百種點心,你覺得哪一種最好吃

從小長在北京,父母特別喜歡稻香村的點心……但作為一個味覺正常的青年,稻香村的點心大多數都太甜了有沒有!!!所以我不太喜歡吃,但是有幾樣稻香村的點心是我要推薦一輩子的,不僅承載了小時候的回憶,還有就是真的很好吃(¯﹃¯)

山楂鍋盔


稻香村的餅干都很好吃,清甜爽口,一口下去滿滿的黃油味和芝麻的香氣。糖放的相對較少,這樣就可以品嘗到餅干原本的味道~


但其他的點心就有點讓人不滿意了,很多都是只有甜味沒有口感和其他味道的又油又膩的點心了。
點名批評前陣子的新品金豬餅,一口咬下去都是齁甜,連肉鬆的纖維感一點也吃不出來。
椰蓉球也都是甜味沒有椰蓉的感覺,吃起來就像超級甜的面團(面團都比它有嚼勁)。
還有就是抹茶酥紫薯酥,簡直就是牛舌餅的外殼加上白糖餡,就是甜,沒別的,超級難吃,千萬別買!!!
最後就是各種夾心類的餅……一個比一個難吃,要棗味沒棗味,要山楂味沒山楂味,就是白糖堆砌出來的難吃點心……

❷ 鮑師傅糕點怎麼

鮑師傅糕點不錯,挺好吃的。

鮑師傅糕點是一個非常有創意的美食品牌。針對不同年齡層次的消費者和不同口味的消費者,鮑師傅糕點在產品種類和造型上做出大膽的創新,並根據中年,老年和小孩的不同喜好來進行點綴和裝飾,以其獨特的外觀造型來吸引到更多消費者的目光,增加其購買的慾望。

鮑師傅糕點文化:

一、經營理念:融合國際烘焙先進管理模式,打造中國西式相結合的連鎖品牌。

二、企業目標:堅持產品專業化、管理專業化;以優良品質簇擁全國市場,鑄造烘焙特色企業。

三、企業誠信:扶持連鎖、凸現投資少、回報快,竭誠提供咨詢、店面設計、人員培訓、工藝指導、開業支援、促銷指導、和物流儲運等服務。

四、企業文化:快樂、健康、精益求精。

❸ 好吃的零食

韓國海太牌梨肉飲料 草莓飲料

台灣餅干 北田能量99

越南卡布基諾咖啡 216G
原裝進口比利時克特多金象巧克力(純黑)86%可可
香烤花生

菠蘿蜜乾果250g

超香脆的台灣蒜香青豆
越南三合一咖啡(Coffee from Vietnam)
越南第一排糖350G

芋頭干250g裝 綜合蔬果乾250g 芭蕉干 甘薯條
中越泰芝士牛奶椰子酥150g裝(袋)
御之味特濃牛乳海苔大餅
台灣零食 台灣金安記豬肉鬆

菲律賓正品 正版7D芒果乾
不二家牛奶雙棒 進口零食

明治牛奶巧克力(65g) 特濃牛奶巧克力 黑巧克力 特純黑巧克力

牛奶香醇的明治巧克力皇冠明治特濃牛奶巧克力
正品 富達水蜜桃 馬來西亞富達 馬來西亞
台灣盛香珍雞蛋布丁 雞蛋布丁狗
台灣盛香珍優格果園綜合味
日本不二家清爽水果糖(8支裝)

T泰國紅牛
日本不二家牛奶草莓夾心巧克力

泰國大哥花生燒烤味 酥脆大哥花生豆(蝦味 酸辣 芥末味)
酥脆大哥花生豆(椰味) 泰國花生豆 泰國進口 零食 超香 進口零食
台灣升田黑糖麥芽餅
韓國KJ 蜂蜜柚子茶 清涼解暑

義大利 費列羅巧克力 拉斐爾椰蓉杏仁酥球T3粒
特價 TiPO麵包干越文版

越南第一排糖如香惠香排糖中文版

來自象牙海岸的可可豆 台灣歐維氏80%黑巧克力 專為行家製作
台灣宏亞77松塔酥 蜜蘭諾77松塔192g 禮盒裝
德國嘉雲糖200g 四季香果味 西柚 香草味 櫻桃味 可樂味 薄荷味 牛油特濃 香橙味 黑莓+梨 藍莓&覆盆子 熱帶水果
黑糖棒棒糖 補血的棒棒糖 台灣素手浣花 養身棒棒糖
台灣太湖一番草莓干
義大利費列羅T8心型禮盒裝
香港金順草莓酸430g 超級酸酸的

馬來西亞美食HI-PO海寶野生藍莓454g ,100%野生
馬來西亞水果軟糖(什錦味 芒果味 草莓味)
費列羅巧克力禮盒 T18
hallo kitty 潤谷 牛油曲奇餅干
丹麥藍罐曲奇餅干

樂滋草莓脆 非油炸非膨化健康小吃 航天員都在吃喔~草莓干
台灣特產 盛香珍優格 盛香珍 500g
源自台灣蘇格格 巴噔巴噔小蛋糕 台灣蛋糕 (原味牛油)12個出售
特產 特級馬面魚 魚片
YUYU泡椒鳳爪
特級果木烤魷魚足 碳香烤章魚足片 魷魚片
玫瑰園里的零食聖宴 玫瑰花禮品
麻薯 紅豆味 皇族和風麻薯 麻團 元宵 促銷價13元 好吃佬
海太烤薯棒小號 進口食品

韓國樂天杏仁糖
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韓國餅干樂天 媽媽手派營養千層餅干
奶油瓦夫 超贊不貴的牛奶餅干
越南進口非常好喝的中原G7咖啡16g*50袋 800克 香氣濃郁

皇家椰子酥 充滿椰香 越南特產-芝士牛奶【椰子酥】 泉記餅家 超好...
台灣宏亞77松塔酥 蜜蘭諾77松塔 散裝500g 77松塔 千層酥
盛香珍 盛香珍青豆 蒜香青豆 小包裝
保健茶 台灣三點一刻 黑糖薑母茶 三點一刻經典港式奶茶 三點一刻休閑炭燒奶茶 三點一刻 休閑玫瑰花果奶茶 三點一刻休閑原味奶茶 三點一刻製造元氣100燕麥薏仁露 三點一刻 冰糖杏仁茶 三點一刻經典玫瑰花果奶茶 三點一刻美式濃縮咖啡

沈師傅雞蛋干 川味名吃
蘇格格蛋糕 黑糖口味
台灣黑糖麻花
灣古早味 黑糖沙琪瑪

泰國 國寶榴槤干 丹干 菠蘿蜜干 山竹干 芒果乾
朗慕脆皮威化黑巧克力 T3義大利FERRERO 【費列羅黑莎】巧克力 好吃佬
義大利 費列羅 健達繽紛樂牛奶榛果威化巧克力
頂級豪華巧克力聖宴 費列羅黑巧克力 費列羅黑沙 杏仁巧克力

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AJI驚奇脆餅 起士味 優格 洋蔥味 泡菜味
蜂蜜麻花500g 進口食品 零食 台灣好味 進口食品 零食

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小熊綜合禮包 禮品 進口零食禮品 松塔 青豆 巧克力
小熊 收納盒禮品 甜蜜糖果 金秋 嘉雲糖
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皇族和風麻薯 胡麻味 抹茶味 芋頭味 花生味

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心型玫瑰禮盒 心心相印小號盒(8)
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好利源脆皮軟糖鮮乳球 (草莓味)
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台灣風味 柏泰牛軋糖 綠茶味 純手工製作 180g 好吃佬
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純手工柏泰牛軋糖 巧克力味 牛奶味 葵花籽味
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250gLV綜合蔬果乾
G7 288 越南中原咖啡 3合一
特級健康紅棗 900克 味道超於「好想你棗」
不二家 牛奶棒棒糖()20支裝 甜而不膩 好吃佬
20g威拿三合一咖啡
好利源脆皮軟糖鮮乳球 香芋味 奶香味 提子味 蘋果味 草莓味 菠蘿味
菠菜蛋花湯
蝦仁海鮮湯
蘇伯湯/蘇泊湯 KFC芙蓉鮮蔬湯 沖泡即飲 酸辣湯 野菌芙蓉湯(彩包裝) 蘆筍湯(彩包裝) 彩包裝速食鮮蔬湯 西紅柿蛋花湯 小白菜豆腐湯 紫菜蛋花湯
台灣竹炭花生 海龍王
祝福卡片 商務卡片
祝福卡片 動漫卡通卡片
韓國打糕
Aji地瓜大餅
Aji大粒葡萄乾
Aji蔬菜棒餅

T aji 豬肉鬆特級原味 豬肉酥 營養肉鬆 特價搶購 無味精 無色素 無防腐劑
T Aji海苔芝麻鮪魚松(金槍魚松)現貨 無添加無著色 絕對超值 超密封包裝
Aji豬肉乾(XO醬 蒜蓉 黑椒 沙嗲 黑糖味)
果子町-台灣水果酥(榴槤酥)
Aji尼西亞驚奇脆餅(起士 優格 蔬菜 泡菜)
Aji驚奇脆脆酥 脆脆酥 100g (蔬菜) 網 好吃佬
Aji驚奇脆脆酥(起士) 脆脆酥100g 網 好吃佬
Aji格子餅(黑糖)口袋餅 格子餅 黑糖口味 微香微甜 250g網 好吃佬
御之味 凡爾賽餅干(紅棗味)零食 進口食品 網 好吃佬
2011新品 皇族 台灣巧克力Q餅(花生味 焦糖牛奶 )
轉自:武漢零食網

❹ 一些小西點的做法

(1)水晶南瓜餅 :
材料:南瓜,澄粉,糯米粉,豆沙
做法: 1、南瓜蒸熟.
2.去皮,加白糖攪成泥(也可以不加糖,因為南瓜本身就有甜).
3、將澄粉,糯米粉加入南瓜泥中揉成面團 (南瓜餅里不需要加任何的水,因為蒸好的南瓜,含有很多的水).
4.將面團均勻分成小份,每一份中間包豆沙餡,再搓成球,用小刀背(牙簽,勺子,什麼順手用什麼)輕壓出南瓜花紋, 印好花紋後在中間輕輕壓一下,然後上鍋蒸,蒸熟之後在每個南瓜餅上抹少許油防粘 .
(2)焦糖雞蛋布丁:
材料:A..糖 50克,熱水60克 B.雞蛋2個(只要淡黃),香草精,牛奶240克(正好一個袋裝的),糖40克,Gelatin 10克,水20克
焦糖做法:1.將A中的糖放在鍋中小火加熱,一邊攪拌一邊加熱,成褐色離火(小心燒糊),加入熱水攪拌,熱水要慢慢的放,不然會濺的很厲害的 ;
2.將焦糖水放入容器里,要是想要成品層次分明些,建議放在冰箱冰一下 .
布丁液做法:
3.將B中的蛋黃、香草精、牛奶、糖拌勻,用中火加熱,不用燒開,只要使糖融化就可以。
4.Gelatin先加冷水拌勻,再加少許熱水融化開。
5.將融化的Gelatin加入蛋液中,攪拌均勻。
6.布丁液倒入放好焦糖的容器中,等稍涼後放進冰箱,使其結凍即可 .
A.鍋里放糖熬成焦糖;B.做好的焦糖;C.倒入布丁液
(3)自製輕油小牛角麵包
材料:高筋麵粉200克,低筋麵粉50克,糖40克,鹽2.5克,酵母5克,水130克,裹入瑪琪淋80克(室溫軟化)
做法:
1. 將裹入油以外的材料全部放進攪拌盆中,攪拌到均勻有筋度後做基本發酵至兩倍大,室溫30度約30分.28度約45度.
2. 基本發酵完成以後,桿平成方形約1公分厚。放入冷藏40-60分。
3. 將冷藏的面團取出,抹上裹入奶油,折成兩折或是3折,放入冷凍15分。
4. 將冷凍之面團取出,擀開對折或是折3折,重復三次。
5. 將面團擀平至1厘米後,用刀切三角形(底邊12厘米,高約15厘米),從底部往上卷,整成自己喜愛的形狀後,放入烤盤作最後發酵至兩倍大.約45分鍾。180度烤12分即可.
(4)脆皮蛋塔:
塔皮(6個): 50克黃油,半個蛋黃,75克低粉,適量糖。黃油加糖打發,加入蛋黃攪勻,再篩入低粉,用橡皮刀拌勻(不要攪很長時間,塔皮會硬的)。,,然後面團放入冰箱冷藏1小時,取出,整型成塔皮,放入模子。
蛋奶液: 這個多一點也無所謂,可以直接焗著吃的。大約100ml牛奶,剛剛剩下的蛋再加一個打散,糖。牛奶加糖煮沸,冷卻到溫熱,與蛋混合。
烤箱預熱至190度,蛋奶液灌進塔皮,模子放在烤盤上,焗12到15分鍾就好了。
(5)柳橙椰子酥條:
餅皮材料: A 70克糖粉,150克黃油 ;B 一個雞蛋 ;C 260克麵粉 ,一湯匙奶粉。
餡料材料: A 140克黃油, 100克糖 ;B 2個雞蛋 ,50克柳橙汁 ,二分之一茶匙柳橙皮磨的蓉 ;C 20克麵粉 ,40克的糯米粉 ,30克的杏仁粉, 60克的干椰絲 ;D 50克的橙皮 ;E 柳橙果醬適量 。
餅皮製作: 將A攪拌均勻,然後加入B攪拌至光滑,最後加入篩過的C混合拌勻。放入冰箱冷藏一小時至凝固,然後將其擀成三毫米厚,再放入25厘米的方形烤盤里。(在餅皮上插幾個洞為了在烘烤的過程中不讓它鼓起來)不要將A的B拌至松發,否則會令烤後的餅皮易碎 。
餡料製作: 1.將A攪拌至松發,然後加入B攪拌至光滑。
2,加入篩過的C拌勻,然後加入D混合攪勻即可。
3、柳橙果醬攪拌至溶化,塗在餅皮上。
4.再將餡料鋪在餅皮表面上,並將它抹平。
5,將做法4以180度的爐溫烤半小時,擱至10分鍾,然後移出烤盤切成長方形即可。
(6)草莓果凍
原料 :草莓汁200cc,新鮮草莓1-2個,明膠粉8克,果糖少許。
製作 :1,將明膠粉浸泡在其三倍量的水中,使變軟 。
2,在鍋內放入草莓汁,加入果糖,加溫至60-70度時將1倒入 。
3,一旦膠粉融化了變稀密,將汁倒入模型中待涼 。
4,草莓切片切丁備用,可著於果凍凝固時擺上 。
5,冷凍2小時 ,即可。
(7)香蕉蛋糕
原料:3個雞蛋 ,100克的糖,60克的麵粉 ,1/3的發酵粉 ,3-4勺的油 ,3到4個熟的香蕉 ,2-3勺的rhum。
做法:1.香蕉切片.鍋里放上油..6成熱時放香蕉.撒上2搓糖..在+rhum..煮2到3分鍾 。
2.在各大碗里打3個雞蛋+糖.打到發白.然後+麵粉+發酵粉 。
3.把1放到2里攪拌好..送烤箱180度..大概30-40分鍾 。
(8)咖啡蛋糕~~~ (提拉米酥TIRAMISU)
做法; 1.取雞蛋,分開蛋黃蛋白 。
2.蛋白加鹽,打至mousse狀 。
3.蛋黃加糖攪拌,一點點加mascarpone在混和物中,邊加邊攪拌,然後一點點加入蛋白在混和物種,慢慢攪拌,從下至上,不要用力擠壓。
4.咖啡倒入盤中,冷卻,加 l ' armagnac,(可用白蘭地代替),用餅干蘸咖啡,兩面蘸濕就可以了,注意,要馬上拿起來,這種餅干很容易吸水。
5.餅干邊蘸邊往容器裡面鋪,有糖的一面朝上,)。 然後澆一層攪拌好的formage在上面, 鋪好後(視個人情況而定, 我鋪了3層), 上面撒一層可可粉,放冰箱至少冷藏3小時以上就可以吃了。
(9)Galette des rois(國王蛋糕)
酥皮材料:低粉或中粉150g、水80g、鹽1小撮、甜黃油120g
做法: 1、麵粉與鹽混合,挖個洞,把水倒入,開始和面。直到成團「三光」,覆蓋保鮮膜,使面鬆弛30分鍾左右。
2、將面擀開成半厘米厚度,同時把黃油擀平至麵皮1/3大小,用英式裹油法,將接縫處捏緊。
3、准備一根小牙簽和適量手粉,開始擀麵團。從長度上擀長,然後三折,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏半小時。有氣泡就用牙簽戳破,發現有破洞漏油馬上用手粉塗抹至乾爽。
4、重復擀平、三折、冷藏再2次,最後擀平至0.3厘米厚度的薄片,冷藏至使用前再取出。
(10)蜂蜜威風蛋糕
材料: 蛋4個 ,砂糖20g ,蜂蜜2大匙 ,沙拉油(或其他植物油)2大匙 ,牛奶或奶水2大匙 ,低筋麵粉85g ,塔塔粉(Cream of Tartar)或白醋1/4小匙 ,砂糖50g
工具: 手提電動攪拌器(Hand Mixer),橡皮刀1支,8寸方形模1個,烤盤紙1張。
做法: 1. 在烤盤里鋪上烤盤紙,並用剪刀在四個角落剪出缺口,使烤盤紙服貼烤盤形狀。
2. 取蛋黃4個放入缽盆里,加入砂糖20g攪拌均勻,再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉油攪勻,再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
3. 低筋麵粉過篩後,加入做法1. 的蛋黃糊里,並用橡皮刀快速且大范圍拌勻。
4. 另用一個干凈無油的打蛋盆,放入蛋白4個,加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡,再加入砂糖50g續打至硬性發泡(提起攪拌頭,泡沫呈直立尖角狀)。
5. 取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中拌勻,然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白糊中快速拌勻。
6. 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中,用橡皮刀刮平表面,放進預熱好的烤箱里,烤約40~50分鍾。取出倒扣在網架上待涼即可切片。
備註:
1杯=240cc
1大匙=1 Tablespoon=15cc
1小匙=1 Teaspoon=5cc

❺ 稻香村的椰子酥怎麼做

用料
椰漿 30g
燕麥片 150g
糖 5g
春光椰子粉 60g
椰蓉 適量
雞蛋 一個
泡打粉 2g
牛奶 100g
小蘇打 1g
椰子酥的做法
椰漿,糖,雞蛋,牛奶混合均勻
燕麥片,泡打粉,小蘇打,春光椰子粉混合均勻
液體緩緩導入麥片混合體,用刮刀翻拌到沒有乾粉的狀態
攪拌均勻。因為麥片吸水不同 如果感覺比較干,可以再加入牛奶
用勺子一勺一個餅干 或者用手造型一條條的餅干 雙面滾上椰蓉
烤箱180度 15-18分鍾左右。。
如果拿出來感覺不夠脆 可以再烤箱回溫 因為這款餅干不含油 所以一定要烤脆才會感覺酥~
小貼士
我用的是桂格即食燕麥片 這樣烤出來完全沒有了燕麥的形狀 好像餅干一樣。。也比較容易烤

❻ 著名糕點品牌稻香村,推出了很新品,哪些值得推薦

稻香村糕點,就是不錯的選擇,重慶游品的小兔,就准備帶它們回家了。

為了給大家一些實用的建議,就先給大家測評一下這段時間稻香村出的新品,避免踩雷。


最裡面是一層白芸豆餡兒,很有層次感,吃起來口感很豐富,強烈推薦,這款一定不要錯過。

以上,就是本次稻香村的糕點測評了,想要買了帶回家的,趕快行動了。

❼ 椰子粉可以做什麼點心

椰子酥小點心。

用料 黃油75g 糖粉50g 低粉100g 香草精幾滴 玉米粉15g 椰蓉25g

做法

  1. 黃油室溫軟化,加入糖粉混合攪拌,打發至黃油顏色變淺;加入幾滴香草精拌均勻;

  2. 將低筋粉和玉米粉過篩加入步驟2中用橡皮刀攪拌至無乾粉;

  3. 加入椰蓉,用手抓拌均勻

  4. 面團蓋上保鮮膜放冰箱中冷藏半小時左右;

  5. 冷藏好的面團,分成若干份,用手揉成小球狀放入烤盤中

❽ 稻香村糕點那個最好吃吃貨推薦啊

稻香村1773年源自蘇州,經典傳承
桂花缸爐:這個點心也是有故事的。深褐色的圓形小餅,比蛋糕硬且干,咬開一口看得到裡面的桂花。我總覺得吃出了紅糖味兒,這個味道也不是單純的甜,感覺還有鹹味兒。總體好吃

椰絲球:最近的新寵。用料很實在,硬度濕度都正合適,金燦燦的顏色看著就開心。不排斥椰絲的人應該會喜歡,實在難以形容,但咬一口你就明白了。是我吃過最棒的椰絲球。

核桃排:上面一層是糖核桃,下面是比較瓷實的蛋糕打底。一度是的最愛,但吃多了覺得略干,所以准備空一段時間不吃它。核桃那層真的很好吃,不知道那層糖是怎麼做的,有點兒翻糖的感覺但絕對不是那種膩到死的甜法。

牛舌餅:據傳是稻香村咸甜口點心裡的霸主。今年過年往家帶攢盒的時候恰好裝了一點,群眾普遍反映很棒,可是我自己沒有吃到啊掀桌!我聽說的所有吃過牛舌餅的人都會想念都會大力贊,包括我自己。

拿破崙:一層梳打一層蛋糕再一層梳打一層蛋糕一層梳打,夾層的奶油是我喜歡的部分。

紅薩其馬:甜!能拉絲的甜!上面有紅綠果脯絲,所以排斥果脯絲或者排斥甜的人都不建議嘗試了。但想吃甜的時候掰一小塊兒吃著很有滿足感。

白薩其馬:比紅薩其馬溫柔多了,我饞甜的話會買這個。夾層里有白芝麻,很香,同時也沒有紅薩其馬那麼甜。

墨子酥:腹黑大王。我不喜歡吃,是因為它是黑心的,但我媽媽很喜歡吃,我聽說還有人最喜歡墨子酥。

松仁棗糕:什麼都吃只討厭紅棗的孔丁丁同學都喜歡的棗糕。其實我印象里沒吃出過松仁,感覺就是好大一塊棗糕吃到膩。但我很喜歡棗糕。所以想棗糕的時候還是會買。

蛋黃酥:喜歡蛋黃的不要錯過了,酥皮下面是一顆夕陽般的蛋黃。

蓮蓉酥:之前說過稻香村那一排蓉餡糕餅都無甚區別,但我很喜歡蓮蓉,而蓮蓉酥很好吃。

烏梅餅:沒什麼好多說的,看名字你就能大致知道你會不會喜歡了。我喜歡。

抹茶紅豆蛋糕:是蛋糕卷,有奶油,蛋糕是抹茶蛋糕,可以看見裡面整顆的紅豆。這個可以推薦,因為抹茶蛋糕誰不喜歡啊。紅豆誰討厭啊?對吧!

鳳梨酥/椰子酥:這兩個都是「稻香村那一大排糕餅」中的成員,也是我還比較喜歡的。因為餡兒的味道都很對,鳳梨就是鳳梨,椰子就是椰子

❾ 椰子酥的做法

【椰子酥】
材料:
椰子粉2大匙,奶油1/2大匙,蛋白1/2個,煉奶1/2大匙,麵粉少許
做法:
(1)將材料混合攪拌成餡,分成2個小圓球,裝入烤盤中,入烤箱以200℃烤20分鍾即可。

【檸檬椰子蛋白酥】
材料:
蛋白80克,細砂糖50克,玉米澱粉5克,低筋麵粉5克,檸檬1隻,椰絲50克

做法:
1.蛋白內倒入一茶匙現榨出的檸檬汁(約5克),電動打蛋器中速打出粗泡後,分三次加 入糖,用高速打發蛋白,至打蛋頭頂端出現短短的小三角蛋白糊即可。
2.將事先擦好的檸檬皮倒入打發好的蛋白糊里。
3.玉米澱粉和低筋麵粉篩入蛋白糊,再加入椰絲,輕輕用橡皮刮刀以十字交叉方式拌勻, 時間控制在兩分鍾內,以免蛋白糊消泡。
4.將蛋白糊裝進前端備有菊花嘴的裱花袋中,並在烤盤上擠出直徑約5公分的大小相同 的球形,每個蛋白球間隔為一公分。
5.將烤盤放進事先120度預熱好的烤箱中,以120度的低溫將蛋白球水份烘乾變硬即可,需 時約45分鍾至1小時。
【訣竅:】
1、在操作中發現,因為蛋白糊中有檸檬絲,容易卡在菊花嘴前端,用細牙簽挑出即可。如果嫌麻煩,直接改用圓形花嘴就行了。只是外形會沒有螺旋形。
2、烤箱溫度寧可先低一些,以免上色太快影響品質。

【椰蓉酥】
材料:
油皮材料:84g,中筋麵粉210g,細砂糖20g,水86g,油酥材料:70g,低筋麵粉140g,椰蓉餡:78g,低筋麵粉118g,椰子粉46g,全蛋40g,糖粉116g,鹽2g,其他材料:60g

做法:
1.將油皮、油酥、混合混合拌勻的椰蓉餡料,皆分割成20等分備用。
2.取一個桿卷鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法1餡料,再以虎口捏緊收口。
3.將作法2整形成圓球形,用手壓扁,桿成牛舌狀,由左右向中間折,整形成長方形,於表面刷水,再沾上椰子粉備用。
4.將作法3放入烤箱,爐溫上火180℃、下火190℃,烤約25∼30分鍾,至表面呈金黃色,即完成。

【椰茸酥 】
材料:
奶油350g,砂糖400g,泡打粉5g,溴粉5g,雞蛋50g,低筋麵粉350g,椰茸320g,椰子香粉3g

做法:
1、把奶油、砂糖、泡打粉、溴粉混合一起,拌至糖七成溶化。
2、分次加入雞蛋,攪拌透徹。
3、然後加入低筋麵粉,攪拌透徹。
4、加入椰茸、椰子香粉拌均勻,松馳20分鍾。
5、將松馳好的面團搓成圓粒狀,排列於烤盤中。
6、用掌心稍壓扁一點,松馳20分鍾入爐,以160℃的溫度,上下烤烘烤20分鍾左右,出爐即可。