❶ 雞蛋卷 配料
雞蛋卷的做法
第一步：3隻雞蛋打入碗里，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標准來放調料，這里我用了3隻雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：准備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。
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註：
（1）關於調蛋液的調料，可以自己發揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點鹹的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得「豪華」一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。
（2）關於鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之後都不再放油了。
（3）關於火候，建議一直中火，可以很從容地卷。
（4）卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。
（5）開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之後還要一層層地卷的，最後都包起來，破的地方就都看不見啦!
❷ 雞蛋灌餅的做法
雞蛋灌餅是我家餐桌上常見的早餐，濃郁的蛋香味，柔軟的口感，非常好吃。簡簡單單的一張餅，有雞蛋有青菜，有足夠的維生素、蛋白質和碳水化合物，營養又美味，清淡易消化，而且做法簡單快速，做早餐再合適不過了。
雞蛋灌餅這個名字正說明了它的做法，大體來說是通過一定的方法使餅在烙制的時候鼓起大泡，然後趁機挑破，將蛋液灌進去，這樣烙出來的餅是薄薄的餅皮中夾著香嫩的雞蛋，餅皮包裹住了濃濃的蛋香，蛋液又使餅更加柔軟美味，二者相得益彰，完美融合。這正是雞蛋灌餅的風味和特色所在。
雞蛋灌餅做法簡單，美味又營養，是早餐的一個好選擇。晚上睡前和好面團用保鮮膜包住放在冰箱里餳著，早上起來直接烙，非常方便快速。再搭配一碗湯或粥，就是一頓舒舒服服、營養美味的早餐了。
他們那有個那種鐵板。用四五個蛋圈放在上面燒熱抹油。注意蛋圈要蘸油放在上面，不然旁邊沾的你會拿不下來或者拿下來不是那麼完美。然後直接打雞蛋進去，基本上一分鍾就能煎十個左右。謝謝
❹ 雞蛋仔怎麼弄成圓筒狀
用料
低粉 140g
雞蛋 兩個
無鋁泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）
雞蛋仔的做法
粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻雞蛋仔的做法 步驟1
麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題雞蛋仔的做法 步驟2
**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子里刷油，均勻的刷上一層即可雞蛋仔的做法 步驟3
擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鍾，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面里雞蛋仔的做法 步驟4
每面各燒1-2分鍾，打開看看顏色差不多就可以出爐了雞蛋仔的做法 步驟5
用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來雞蛋仔的做法 步驟6
熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆里嫩了雞蛋仔的做法 步驟7
所以想要裹起來就要趁熱操作
話說啊，大家覺得雞蛋仔應該是個什麼狀態才算完美？
我喜歡的外脆里嫩，不要太結實，QQ有彈性
雞蛋仔的味道很簡單，無非就是單純的蛋香，奶香
小貼士
這個配方里加了一樣木薯粉。
東南亞點心常用的東西。
大家可以在超市找找看木薯生粉。也是一樣的。
淘寶就肯定有啦
沒有的話，可以用粟米生粉代替看看。
❺ 兒時街頭的雞蛋漢堡又香又便宜，你知道該怎麼做嗎
雞蛋漢堡現在對於大家而言應該都不陌生了，它是由麵粉、雞蛋還有肉餡製作而成，上幾年因為漢堡姐的走紅而紅極一時，雖然現在熱度已經沒有了，但是小吃街上還是有它們的身影，一個雞蛋漢堡的價格賣到了7塊錢一個，讓我們這個普通的工薪階層覺得有點貴，所以今天看到有雞蛋漢堡的模具在售賣，果斷買了一個，回來自己做，味道竟然還不錯，一個只要2塊錢，外酥里嫩，營養又美味，一個就能吃飽了。
❻ 雞蛋卷怎麼做
雞蛋卷 雞蛋卷的做法
第一步：3隻雞蛋打入碗里，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標准來放調料，這里我用了3隻雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：准備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。
註：
（1）關於調蛋液的調料，可以自己發揮，比如，我這里說的這個，是做成比較甜但是又帶點鹹的口味了，要是不喜歡甜的的話，也可以多加鹽，或者可以不加鹽加醬油，或者，想做得「豪華」一點的話，可以放點蝦米碎啦，或者小銀魚啦之類的東西。
（2）關於鍋子，用不粘的平底鍋才好操作。因為，從頭到尾，只在最開始的時候放了一點點的油，之後都不再放油了。
（3）關於火候，建議一直中火，可以很從容地卷。
（4）卷的時候，不要等頂部的蛋液全都凝固了才卷，那樣的話，成品會比較不夠柔軟。
（5）開始卷的時候，或許會有卷破了的地方，不要緊，別灰心，反正，之後還要一層層地卷的，最後都包起來，破的地方就都看不見啦!
❼ 請問一下有誰知道澳門鉅記日式雞蛋粒做法，就是跟餅干一樣脆脆的那種，要詳細做法，兄弟萬分感謝！！！
紅糖杏仁餅干 材料:
無鹽黃油130克，黑糖130克，全蛋1個，低粉330克，杏仁適量
做法:
1、紅糖用擀麵杖擀成細末，加入軟化的黃油拌勻；
2、電動打蛋器打發至顏色變淺，體積變大；
3、分三次加入蛋液，打發至柔軟均勻；
4、篩入低粉粗拌，加入杏仁片，用手抓勻成面團，不要過度揉搓；
5、整理成長方型，放入冰箱冷凍約半小時；
6、切成0.8cm的片狀，烤箱預熱180度，烤箱中層25分鍾，關火後用余溫燜10分鍾即可。
小訣竅:
1、堅果可以用杏仁，也可以用核桃，依個人喜歡吧；
2、堅果適當多放一些吧，我最初放的杏仁有點多，擔心容易裂開，所以後來放核桃仁時少放了一些，覺得口味差許多呀；
3、做這個餅乾的時候可以加一點泡打粉，餅士更蓬鬆，不過我習慣不加泡打粉了，口感雖然硬一些，但是更健康，而且越嚼越香；
4、整理成長方型的時候，我是先將面團揉成圓柱型，再用兩塊小面板在面團兩側輔助整理成型，很方便。如果嫌整型麻煩，也可以將面團揉成小團，象下面這樣塑型，也很好玩。
花生醬餅干 材料:
普通麵粉200克，四季寶顆粒花生醬150克，花生油50克，細砂糖80克
做法:
1、將花生油倒入花生醬中，用打蛋器充分攪拌均勻（如花生醬過干，需增加油量）
2、加入細砂糖打勻
3、加入麵粉（可不過篩），揉勻成面團（無需冷藏）
4、將面團擀成約0.8CM厚的面餅，用餅干模切出圖案
5、烤箱預熱170度烤20分鍾（請根據自己的烤箱調整溫度和時間）
小訣竅:
入箱烤一會兒，房間里開始彌漫香香的花生醬味道，時間到，把烤盤端出來之後餅干還是軟的，但稍放一會兒待它涼透之後會變得十分的酥脆可口，咬一口，嘴巴里不僅是餅干，還有——幸福。
松鬆脆脆，蘇打餅干 材料:
低筋麵粉150克，鹽1克，蘇打1克，乾酵母4.5克，溫水90克，黃油25克
做法:
1.酵母溶於溫水，攪拌均勻；與麵粉，蘇打和鹽混合，揉成面團
2.揉好的面團再與黃油揉在一塊（剛開始很不好揉，到處是油，不過3，5分鍾之後黃油被面團吸收，就好揉了）揉成松軟的面團
3.加入了黃油，揉好的面團
4.用擀麵棍將面團擀成薄麵皮，用餅干印模造型（沒有模型，可以自由造型。用小蓋子也可以印出圓形來噢，自由發揮吧）
5.烤盤抹上一層薄薄的黃油，印好的餅干排上去；兌一點鹽水，鹹淡根據自己喜好，將鹽水噴些許到餅干表面（沒有噴水壺，可以用手輕輕抹一些。）放置5-10分鍾，使其發酵
6.期間烤箱預熱220-230度左右。入烤箱，上下火，240度，上層，10分鍾左右（上色滿意之後可以斷電，利用余溫烘焙）
7.出爐，裝盤，開吃，很鬆脆呢。而且很適合不喜歡吃甜食的人噢
蜂蜜奶油夾心餅干 材料:
原料：A.餅干：黃油50g，糖粉40g，蜂蜜20g，低粉120g，小蘇打1/2小勺，B.夾心：黃油60g，蜂蜜10g
做法:
黃油室溫軟化
加入糖粉，攪拌均勻，加入蜂蜜
用打蛋器告訴打發到羽毛狀
篩入麵粉、小蘇打
用刮刀切拌均勻
團成面團後包入保鮮膜內，冷藏鬆弛30分鍾
取出面團，分為10g/個，用手揉圓之後，放在烤盤上壓成圓片，一半表面劃上花紋，一半不做裝飾，烤箱預熱，160°C，20-25分鍾，熄火後余溫再燜10分鍾左右
夾心製作：黃油室溫軟化後+蜂蜜，打至光滑狀
塗抹在餅幹上，蓋上另一片即可
小訣竅:
瘋言瘋語：
你可以選擇其他的芝麻或者果仁碎來進行餅干表面裝飾，增加口感層次的豐富性
餅干塑形時，請盡量往薄了按，不然合起來加上夾心，太厚就夠嗆了
澳門奶酥餅干 材料:
奶油250公克，糖粉150公克，奶粉20公克，全蛋1個，中筋麵粉480公克，小蘇打1小匙，南瓜子40公克，核果40公克
做法:
1.將軟化的奶油、過篩的糖粉一起放入容器內，用打蛋器打至松發。
2.全蛋打散成蛋液後，分2??3次慢慢加入作法1中拌勻。
3.將奶粉、中筋麵粉、小蘇打一起過篩後，放入作法2中攪拌至無乾粉狀，再放入南瓜子、核果拌勻。
4.把作法3的面團平均分成等量約15公克的小面團後，再將小面團壓入模型中（容器中先撒上少許的高筋麵粉），放入烤箱中以上火170℃、下火140℃烤約20鍾即可。
蜜糖椰子愛心夾心餅乾材料:
【餅干配料】黃油60g,，糖粉55g,，雞蛋1/2隻（每隻大約40-50g），另餘一些蛋液備用，低筋粉110g,，泡打粉1/4小勺，蜂蜜1大勺，椰絲10g,，椰絲適量（灑在餅幹上），【椰絲陷配料】黃油50g,，椰絲10g,，糖粉20g，【烘焙】烤箱中層，190°上下火，共約15-20分鍾
做法:
1。黃油軟化以後，加入糖粉用打蛋器打發至體積膨脹成羽毛狀，呈奶白色
2。雞蛋打勻後分3次加入，拌勻
3。加入一大勺蜂蜜和椰絲，攪拌均勻
4。將低筋粉和泡打粉混合用篩子篩勻
5。在混合好的糊狀物種加入曬勻後的混合粉，攪拌均勻，揉成面團
不用使勁揉搓哦，只要揉成面團就可以了，這時黃油有些融化了，手上會有比較多的油
6。這時可以准備椰絲餡兒了，把所有原料混合就可以了，不用打發哦
7。把揉好的面團放入冰箱中冷藏20-30分鍾，使黃油凝固
8。冰箱中拿出面團，用擀麵杖壓薄擀成約3mm厚
9。用你喜歡的模具切出形狀
（我用的是心形的，如果mm們想做愛心點心送給gg的話，這個很能代表心意哦）
10。烤盤上放上油紙，把切好的面餅放在油紙上
11。烤箱預熱至190°後，把烤盤放入，烤7-8分鍾，面餅已經開始變色即可
12。取出烤盤（一定要帶手套哦，小心燙到手哦），在一塊面餅上塗上椰絲陷
用抹刀抹平（俺是用手滴，嘿嘿）再蓋上一塊面餅（就像咱們經常吃的夾心餅干一樣）
在第二塊面餅上繼續塗上餡料，再蓋上一塊面餅，共有三層餅干
13。在三層餅乾的最上層掃上蛋液，撒上適量的椰絲
14。再放回烤箱中190°烤至金黃色就可以出爐了
小訣竅:
給出的分量最後的成品大概是一烤盤的量（祁和35L），但是在第一次烤的時候得要兩烤盤
冰箱冷藏後拿出擀麵餅的時候，如果是一整個面團可能還沒擀到理想的狀態，黃油就有些融化了，尤其是天氣熱的時候，所以可以要繼續放回冰箱冷藏凝固。但是可以先分成幾個小面團，這樣擀的時間不至於太長，也不容易破掉
模具可以根據自己的喜好選擇，圓形的，心形的，隨心選擇
餅干可以做兩層的，也可以做三層的；俺也想做更多層的來著，不過害怕層數太多，烘烤受熱不均勻，所以罷手了，不過沒准下次俺會做個層層疊疊的厚餅干來試試（俺滴好奇心就是這么重啊，想到的都想試試看）
烤的時候一定要自己看著，否則可能糊烤糊哦（那就成了巧克力餅幹了，只是看著哦，吃起來可就不是巧克力了）
翻糖餅干 材料:
餅乾材料：無鹽奶油，糖粉，香草精，全蛋低筋麵粉，奶粉，泡打粉，翻糖材料：糖粉，泰勒粉，蛋清，工具材料：烤箱，錫紙，打蛋器，翻糖防粘擀麵杖，翻糖防粘分割輪，保鮮膜，翻糖餅干塑形模
做法:
無鹽奶油軟化後加入糖粉並打勻
加入雞蛋，香草精。用攪拌機快速打發至糊狀。註：雞蛋要分次加入才能攪拌的更加均勻
將低筋麵粉、奶粉及泡打粉過篩，然後倒入2中，攪拌成均勻的面團。
將揉好的面團放在保鮮膜上搓成直徑4cm左右的圓柱體。室溫放置一段時間。
待面團成形後用刀切開，剩餘餅干用保鮮膜包好，防止水分流失。
將面團放置在分割輪上，用擀麵杖擀開，用塑形模在餅幹上壓出造型
將餅干放在錫紙上放入烤箱中，上火180°下火160°烘烤。時間視餅干厚度自定，烤熟即可。
取適量翻糖，擀薄後用翻糖塑形壓模壓出形狀。
餅干烤好後取出，並放置一段時間，室溫晾乾。
糖皮的裝飾（如果糖皮自身需要上色，要在塑形前完成）
將裝飾好的糖皮覆蓋在餅幹上，用食用膠水粘好
小訣竅:
餅干裝飾的時候一定要耐心。
小圖案上色建議使用色筆填塗
雙色小餅干 材料:
低粉240g，黃油135g，雞蛋1個，白糖100G，可可粉20G
做法:
1.黃油加糖打至松發之後，加入雞蛋拌勻。
2.將打發好的黃油分成兩份，一份篩入130g的低粉，一份篩入110g低粉＋20g可可粉，分別揉成兩個面團
3.然後按你的喜好整形吧，我弄成了格子的，風車的，還有兩種叫不出名字的。
4.整好的面團放入冰箱冷凍。我是第二天才拿出來做的，拿出來切成小塊就可以烤了。
5.180度20分鍾左右。
棋盤餅干 材料:
黃油75g，砂糖40g，雞蛋一個，低筋麵粉75g+可可粉5g，低筋麵粉80g，長帝CKF25B一盤的量。上下管加熱，170°20分鍾。
做法:
1、75g黃油室溫軟化，加入40g白糖打發至顏色變淺，體積稍微有點點膨脹。
2、逐次加入30g打散的雞蛋，攪拌均勻。（方子里剩下的10g蛋液是用來做粘合劑的）
3、將拌入蛋液的黃油平均分成2份。一份加入80g低筋麵粉，揉成白面團；另一份加入75g低筋麵粉和5g可可粉揉成黑面團。（揉的時候可能會覺得很乾，怎麼揉都是粉粉，沒關系，多揉一會就好了。嘻嘻）
4、2個面團放進冰箱，冷藏約20分鍾。
5、取出後，將白面團和黑面團擀成厚約1CM的片片，在表面刷一層蛋液，將黑白面片上下疊在一起。
6、將周圍不規則的邊角切掉，留中間規整的部分，把規整的長方形片片切成寬約1CM的條條。
7、交錯排列，在貼合面刷蛋液，粘合好。最終如圖所示。
8、放進冰箱，冷凍約30分鍾。
9、取出切成厚約0.7mm的薄片，放入烤箱烘烤。
義大利式茴香味餅干 材料:
雞蛋2個，細糖粉150克，大茴香籽5克，麵粉100克
做法:
1.預熱烤箱至190攝氏度 。取一個烤麵包的深盤（23x12厘米），刷薄油，撒一點麵粉。
2.在烤盤里將雞蛋和糖徹底打勻。加大茴香籽，然後攪入麵粉。刮干凈沾在麵包盤邊的麵粉。（調好的面團將只佔盤的1 / 2） 。
3.將烤盤放入烤箱烤約20分鍾或直到筷子插入中心，取出來後沒有面沾著。取出烤盤，將烤好的面團倒出，切成16片。將薄片平放在淺烤盤上烤5分鍾，直到底部變棕黃色。翻面再烤5分鍾，直至底部變棕黃色即可。
日式抹茶餅干 材料:
份量：長帝25B兩盤約40塊，黃油80克，糖粉40克，抹茶粉1.5小匙(7.5克左右)，蛋黃2個，低粉140克，細砂糖適量(沾面用)
做法:
1、抹茶粉與糖粉混合拌均.
2、黃油軟化,加糖粉打發.
3、分次加入蛋黃液打均.
4、分次篩入低粉拌均.
5、整理成厚片放冰箱冷藏半小時.
6、冷藏後擀成1厘米厚的薄片,用模型壓出形狀.
7、表面沾上砂糖.
8、烤盤上鋪錫紙，烤箱160度預熱,中層,烤15分鍾.
小訣竅:
1、黃油需提前放至室溫軟化，以手指可輕易戳孔為宜，加糖打發至黃油體積變大，膨鬆，顏色變淺，呈羽毛狀為標准。建議使用電動打蛋器較為方便，蛋抽子也可以，但比較費時間和體力。
2、面片不宜擀得過薄，會影響餅干壓模後的起模，1厘米為宜。冷藏也是為壓模做的准備步驟。剩餘面片可重新揉團，再次冷藏，再次壓模，重復5-7步，直至全部將面片壓製成餅干為止，切忌浪費丟掉。
曲奇餅干 材料:
黃油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，鹽0.25克，細砂糖30克，雞蛋35克
做法:
1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉和奶粉過篩後，一點點加入，然後切勻，不要畫圈攪拌。
4.切勻的麵糊裝進裱花帶中，再擠在烤盤上，每盤的大小要均勻，中間留適當的空間。
5.烤箱180度，大約需要15分鍾。最後5分鍾，要經常看，這個時間一不小心就容易烤過， 一定要注意哦！
6.烤好後放涼，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然後拿起曲奇在裡面蘸一下，然後放涼，讓巧克力凝固，就可以了。
黃油餅干 材料:
125克黃油（250克一塊的黃油正好用半塊），3/4杯糖（180克左右，可以酌情減少），1小匙香草精，1個雞蛋，2杯中筋麵粉（大概250克左右），1茶匙泡打粉
做法:
1、 把黃油、糖和香草精打發至變白。（手持電動打蛋器大概1-2分鍾即可）
2、 加蛋（攪拌均勻即可）（過程圖請參考： 新浪奇緣——情侶小熊餅）
3、 麵粉和泡打粉過篩
4、 把3加入2中，餅干糊即成。
5、 烤盤墊好硅膠墊或者塗層薄薄的油，把麵糊揉成小球放在烤盤上。
6、 輕輕壓扁，然後用叉子壓出印痕
7、 烤箱預熱到190度，烤制12分鍾。直到變成金黃色。
小訣竅:
如果在步驟4的餅乾麵糊做完後往裡面拌一些提子粒進去，成為提子麵糊。那麼，就可以做成提子餅干。如果拌些巧克力碎粒進去，就成了巧克力餅干。
義大利餅干Biscotti 材料:
低粉200克，核桃仁40克，杏仁40克，雞蛋2個，麥片20克，朗姆酒20克，葡萄乾40克，紅糖50克
做法:
1.把核桃仁和杏仁切成適當大小，先在烤箱中烘香。
2.再把所有材料混合在一起，攪拌均勻。
3.在烤盤上塑形，大概就是個長方形的樣子就可以。
4.烤箱200度，20分鍾。
5.取出晾涼，把一塊餅切成片，片的厚薄自己掌握了，差不多就是1、2公分，然後再把切面朝上，進烤箱，180度20分鍾。
小訣竅:
這個方子要追溯的話，應該是櫻的了，謝謝了，真的是不錯啊，簡單又健康。配著咖啡真的是很不錯，配奶茶也不錯呢，嘿嘿！
蛋黃也酥酥—瑪格麗特小餅干 材料:
黃油50克，低粉50克，玉米澱粉50克，糖粉30克，熟蛋黃1個
做法:
1、玉米澱粉和低粉混合過篩後,用原篩子把熟蛋黃磨成蓉.
2、黃油軟化加糖粉打發,加入蛋黃蓉拌均.
3、加入過篩後的粉類拌均.
4、搓成條分成16小份,搓成小球後放冰箱冷藏20分鍾.
5、冷藏後的小球,用大拇指按扁.
6、160度,中層,烤20分鍾.
小訣竅:
我放了兩個蛋黃，結果非常非常的干，不容易成團，按的時候特別容易碎，現在想想也許放一個口感會更好。烤的時候，電影頻道在放（阿甘正傳），跑過去看電視了，時間有點長，顏色不是很嫩，這也許也是口感不好的原因之一。盡管有這些不足，味道還是很正點的，操作也比較簡單。
黑芝麻咸香餅干 材料:
低筋麵粉150克，黃油30克，雞蛋1個(50克)，牛奶20克，細砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克，鹽1/2小勺，泡打粉1/2小勺
做法:
1、低筋麵粉、泡打粉、鹽混合過篩後，加入細砂糖和軟化的黃油，用手搓勻，成為粗玉米粉的狀態。
2、倒入打散的雞蛋，再倒入牛奶。
3、用手揉成面團，輕揉至表面光滑，不要揉太久。
4、倒入黑芝麻，繼續揉1分鍾左右，使黑芝麻均勻分布在面團里。
5、把揉好的面團蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半個小時。
6、案板上撒一薄層低筋麵粉，把鬆弛好的面團放在案板上擀開成為厚度約0.2CM的薄面片。
7、把面片切去不規則的邊角，修整成長方形。再用輪刀把面片切成邊長約3.5CM的小正方形。
8、把切好的小正方形面片鋪在烤盤上，每個面片間留出一定距離。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火，烤15分鍾左右，直到表面微金黃色即可。
姜味曲奇餅干 材料:
白糖100克，糖蜜漿120毫升，薑汁1茶匙，香草精1茶匙，肉桂粉1茶匙，小蘇打粉2茶匙，黃油115克，雞蛋1個，通用中筋麵粉450克
做法:
1.取一個大鍋，把白糖，糖蜜漿，生薑汁，香草精，肉桂粉放入，混勻。鍋置中火上把混合物加熱至剛開始冒泡，馬上關火，其間不斷攪拌。
2.把鍋移離熱源，攪入小蘇打粉。放入黃油，輕輕攪拌至融化。把雞蛋加入，用叉子攪拌均勻，然後少量慢慢加入麵粉。此時面團看起來有一些散碎，還沒完全成團。但一當開始揉捏後，面團將會很好的揉和在一起。
3.先將一半揉好的面團用保鮮膜包起來，防止乾燥，但不要放在冰箱里，否則它就會太硬。把另一半面團放在撒有乾麵粉的板上，用擀麵棒擀成約0.5厘米厚的餅（可依據個人喜愛調節餅的厚度）。用曲奇模具把面餅切成兔形或其它您喜歡的形狀，放在曲奇烤盤上。
4.烤箱預熱至165攝氏度。把烤盤放入，烤約10分鍾拿出，冷卻即可。
5.重復以上步驟，做完第二盤餅干。
❽ 湘菜蛋卷怎麼做。
韓國湘菜蛋卷第一步
：3隻雞蛋打入碗里，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標准來放調料，這里我用了3隻雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：准備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。
第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
另一個：
韓國有很多用雞蛋做的料理，雞蛋卷就是最常吃的。尤其是最近剛剛結束的韓國最熱播的電視劇《花樣男子》中，男主人公最喜歡吃的就是雞蛋卷，所以雞蛋卷更成了最近在韓國青少年們當中流行的小菜。那韓國的雞蛋卷是怎麼做的呢？
那今天大家就跟著我一起來試試。 首先介紹一下所需材料：
雞蛋卷
材料：雞蛋 3個、菠菜 1小把、胡蘿卜 1/2根、大片的紫菜片 1片、 食鹽 適量、食用油 少許。
製作方法：
1、胡蘿卜豎著切成長條，然後在開水中略微地小煮一下，直到不再堅硬。
2、菠菜摘干凈，用清水洗凈，然後用開水輕輕地燙一下，撈出來再用清水洗凈，用手輕輕擠壓，除去水分待用。
3、雞蛋撒上一點咸鹽，充分攪拌，然後用一隻平鍋（最好是四方形的），倒入適量的食用油，待油開，倒入攪拌好的雞蛋，用小火煎，煎到半熟，將紫菜片放在上面，然後把准備好的胡蘿卜、菠菜一根一根地擺在紫菜的中央。
4、大約繼續煎1分鍾左右，然後關火，待雞蛋放涼之後，把雞蛋和紫菜上面的胡蘿卜和菠菜一起捲起來，最好使用做紫菜飯卷時用的竹簾，卷好的雞蛋卷稍放置一下，直到形狀固定。然後用刀輕輕地切成2-3公分厚的塊狀，再裝盤就可以了。
因為雞蛋卷不僅味道香，而且色澤也很好看，所以也是老人和孩子們最喜歡吃的一道菜，尤其是剛剛陷入情網的戀人，女孩子如果親手製作雞蛋卷給男孩子，男孩子肯定會倍受感動。希望大家一定下廚試試哦。
❾ 簡單的雞蛋卷的做法
原料
雞蛋、黃油、乳酪末、洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇。
將雞蛋打在碗里，均勻抽散。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黃油溫化。
製作
1.用小號平底鍋，小火加熱，倒入一點已經化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可；
2.鍋熱後，將蛋液倒入 ，蛋液厚度應超過1厘米，小火，使底部的蛋液熱凝，上部仍稀軟，使之成為餅狀；
3.把洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中；
4.用木鏟將蛋餅的一邊捲起覆在餡料上，然後緩慢卷動蛋餅，使指成為完整的梭形雞蛋卷；
5.小火慢慢加熱慢慢卷動蛋卷，使之熟透。
西式雞蛋卷
西式雞蛋卷
註：以上材料的用量，均可根據個人口味和習慣。洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只選一兩樣，都可以。從經驗上說，兩個雞蛋剛好夠一人份。平底鍋一定要選用小號的，否則蛋餅厚度難以把握。
吃法
西式吃法，一般吃的時候才根據口味撒鹽和胡椒粉，或者加辣椒油、番茄醬等。
八卦
著名足球教練若澤.穆里尼奧在英超球隊切爾西執教，2007/08賽季初，當時絕對主力紛紛傷停，這也直接導致切爾西的戰績不佳。當年歐冠小組賽對羅森博格的首戰前，主帥穆里尼奧抱怨手上真的無牌可用。 「沒有雞蛋，就沒有煎蛋卷，煎蛋卷質量的好壞取決於雞蛋的質量。超市裡有很多種雞蛋：甲等雞蛋、乙等雞蛋或丙等雞蛋。有些雞蛋就是要比其他雞蛋貴，但這些貴的雞蛋卻可以做出更好的煎蛋餅。如果甲等雞蛋只能在華路士（英國高檔超市）里買到，但你沒法去那個超市，你就出問題了。」
這是穆里尼奧的一條很出名的語錄，他所言煎蛋卷，就是指omellet。
中式雞蛋卷
原料
各種雞蛋卷照片
各種雞蛋卷照片(20張)
主料：小麥麵粉1000克
輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克
調料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克
做法
第一步：3隻雞蛋打入碗里，按照每一隻雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標准來放調料，這里我用了3隻雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然後，打散。
第二步：准備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然後，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）
第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。
第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮捲起來，成一個圓柱形。
第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然後，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然後，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。
第七步：然後，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，捲起來之後，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再捲起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最後把所有的蛋液都用完，蛋卷也捲成了一個大大的卷子為止。
雞蛋卷配料照片
雞蛋卷配料照片(13張)
第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。
第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復「倒入蛋液捲起來倒入蛋液捲起來」的步驟而已。