主料
蛋黃4個（帶殼65g） 玉米油64g
牛奶64g 低筋麵粉80g
蛋清4個 細砂糖60g
紅曲粉10g 熱水20g
夾餡淡奶油150g 細砂糖15g
風火輪蛋糕卷的做法步驟
1. 玉米油、牛奶稱量好
2. 混合均勻
3. 篩入低粉
4. 用手持打蛋器不規則攪拌混合到無顆粒
5. 然後再打入蛋黃
6. 繼續混合均勻
7. 紅曲粉用熱水調好備用
8. 蛋清裝入大容器內
9. 細砂糖分三次加入蛋清，打成魚眼狀時加入第一次
10. 打至泡泡細膩時加入第二次
11. 打至出現紋路時加入剩下的細砂糖
12. 最後打成有光澤的蛋白霜，提起料理棒頭呈現彎勾狀態即可！
13. 先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中
14. 用刮刀翻拌均勻
15. 倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻！
16. 取出150g拌好的蛋糕糊
17. 加入之前調好的紅曲粉拌勻，裝裱花袋備用
18. 先把原味蛋糕糊倒入已經鋪好油布或者硅膠墊的金盤中，用刮板輕輕整理平
19. 裱花袋剪小口，均勻的在原味蛋糕糊上面再擠上薄薄一層。邊緣擠不到沒有關系，稍微用刮板整理一下即可，由於卷好後也可能會切掉，所以不用糾結
20. 稍微整理平整
21. 用洗干凈的手指戳到底 縱向繞S型【不能斷】像貪吃蛇那樣！橫向再來一次
22. 畫好後
23. 放入預熱好的烤箱，180℃ 18分鍾 烤好後取出烤盤，用力震出熱氣
24. 蛋糕提出烤盤放在晾網上散熱，稍涼蛋糕正面重新蓋一張新的油紙，蛋糕翻面，撕掉底部的高溫油布
25. 150g淡奶油加15g細砂糖，用九陽料理棒打至全發，我喜歡打硬點
26. 抹上淡奶油，捲起後放冰箱冷藏定型，要吃時取出切件即可
