❶ 奶蓋打不發怎麼辦
奶蓋是由牛奶提煉而成的濃稠鮮奶油，鮮奶油含有豐富的蛋白質，攪拌時可以包入大量的空氣而使體積膨脹。為什麼會膨脹呢？
主要是因為，蛋白質中的兩種物質的原因：
球蛋白和黏液蛋白
球蛋白：減少表面張力增加蛋白黏稠度，隨機械作用將空氣打入蛋白產生泡沫增加表面積。
黏液蛋白：使形成泡沫的表面變性，凝固而形成薄膜使打入的空氣不致外泄。
兩者相結合後在攪拌過程中可以包覆空氣，使鮮奶油充滿了無數的微小氣孔膨脹，最終形成打發狀態。
打發至不同的軟硬度，也具有不同的用途。當攪拌器順同一方向拌打數分鍾後，鮮奶油會膨發至原體積的數倍，而且松發成為具濃厚流質感的粘稠體，即所謂的六分發，正好適合用來製作奶蓋。
如果繼續攪拌，鮮奶油會越來越濃稠，體積也越來越大，最後會完全成為固體狀，若用刮刀刮取鮮奶油，完全不會流動，即所謂的九分發，只適合用來製作裝飾裱花。
因此控制好分寸，是製作出一杯好喝的奶蓋茶的前提！
為什麼你打的奶蓋和別家的不一樣呢？其實，每家店都有自己的「葵花寶典奶蓋秘籍」。但是，只要你把下面的注意事項了解明白了，也能打出一杯好喝的奶蓋。
1、為何奶蓋打發不起來？
原因可能為：打發環境溫度高，機器轉速不足，冷藏時間不足（一般情況下，牛奶、淡奶油至少需冷藏8小時以上）。
① 奶蓋打發過程中是在不斷的回升溫度，冷藏過的牛奶可維持低溫狀態，使奶蓋更容易打發
② 含淡奶油的奶蓋打發的最佳溫度是8℃左右；
2 、為何奶蓋喝到顆粒感？
① 在打發過程中由於攪拌不均勻而產生的奶蓋粉結塊；
② 加入材料的順序錯誤，也會導致結粉塊。正確的順序應該是：先加入牛奶、淡奶油，再加入奶蓋粉，手動攪拌至融合後使用機器高速攪拌2-3分鍾。
❷ 咸奶蓋爆漿蛋糕怎麼製作的
食材明細
蛋糕
雞蛋2個
玉米油20克
牛奶20克
低筋麵粉40克
糖45克
- 卡仕達醬
蛋黃2個
牛奶250克
糖30克
玉米澱粉20克
- 芝士醬
奶油乳酪100克
鹽2克
糖20克
淡奶油50克
酸奶50克
- 裝飾
烤至金黃的椰絲適量
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戚風蛋糕底面朝上放入盤中，用奶蓋醬將戚風蛋糕注心，並在頂部及上奶蓋醬，奶蓋醬要稍多一些，順蛋糕側面流淌下來。裝飾上椰絲。
爆漿海鹽奶蓋蛋糕 的做法步驟
❸ 淡奶油打成豆腐渣怎麼辦 本來好好的，打了兩三下就成豆腐渣了 該怎麼辦有什麼解救方法嗎
淡奶油打發過度導致油水分離，像豆腐渣一樣。至少，你拿它來繼續裱花是不太可能了。它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙。
補救辦法
1.、繼續打5分鍾讓它打出水，然後過篩，變成黃油。
2、隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱一個晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰幾分鍾，然後打發。
溫馨提示： 油水分離的原因是沒有加冰水，下次要打發淡奶油，先冰打發的容器十分鍾或者加冰水，淡奶油也要先冰一天，就不會打發成豆腐渣了。
拓展資料
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
網路_淡奶油
❹ 奶蓋打出來太稠怎麼辦
哪個打出來太稠的話怎麼辦呢？說的話那麼你可以直接吃呀，或者用調羹溝。
❺ 奶蓋打好了以後變厚是什麼原因
奶蓋製作方法如下：
材料;
糖粉200克
開水100克
淡奶100克
淡奶油100克
步驟：
1.在大碗里放入茶包，用開水沖開
2.茶包泡出顏色和香味之後，倒入淡奶，淡奶不是做蛋糕用的淡奶油哦，也不能用牛奶代替，
3.在調好奶茶裡面放入一些糖粉（可以用白砂糖替代），攪拌均勻，放在冷藏室冷藏，時間段的話可以冷凍
4.這個時候開始打淡奶油，將淡奶油倒入打蛋盆中
5.加入少許糖
6.用電動打蛋器將淡奶油打發，高速檔
7.打發到可以裱花有紋路的狀態就可以了.
❻ 奶蓋打成豆腐渣怎麼辦
自己比較喜歡在家琢磨吃的，把所有東西簡單化，大家就可以在家裡做出一杯美味又可口的冷飲
用料
紅茶（泡好紅茶） 300ml
奶油 50ml
糖 按個人甜度
冰塊 少許
簡單版紅茶奶蓋/奶蓋奶的做法
用紅茶泡好的茶水，加入冰塊
小貼士
一定不要買雀巢淡奶油，容易打成豆腐渣
❼ 奶蓋和奶泡的區別 奶蓋粉怎麼打出奶泡
奶蓋和奶泡只有製作材料不同這一點區別。
奶蓋是由鮮奶+奶蓋粉或者淡奶油混合攪打而成。奶泡一般用鮮奶製作，工具可以用意式咖啡機，或者專門的奶泡壺。
奶蓋粉打奶泡的做法：
1、將牛奶和奶泡粉倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
(7)奶蓋打成了蛋糕狀怎麼辦擴展閱讀：
鋼杯內倒入一半的牛奶，讓蒸氣管與牛奶垂直於正中央或是鋼杯緣，然後讓蒸氣頭剛好接觸牛奶表面，然後就打開蒸氣至1/2處，不要移動鋼杯，在牛奶到達50度時慢慢關閉，於60度時剛好關閉，最後溫度會到達66度，如此就可以打出一杯好奶泡 。
手打的奶泡根本無法跟機器的蒸汽相比。蒸汽的細膩度使其打的奶泡很細膩、綿滑，蒸汽的輻射面廣，打出來的奶泡會比較均勻，混合得比較好。
手打主要通過濾網的小孔擠壓，打出來的奶泡就是比較粗一些。
❽ 芝士奶蓋太稠怎麼辦
這個問題問的有點片面，是指去奶茶店買奶蓋茶奶蓋太稠怎麼辦？還是自己在製作奶蓋，自己打的奶油太稠怎麼辦？我們可以來一個一個分析。
首先是如果去外面買的奶蓋太濃稠怎麼辦？其實小編覺得太濃稠是好事，證明這家老闆真的用料很足，但是太濃稠不一定好吃，怎麼辦呢？我們可以和底下的水果茶一起攪拌一下，可能口感這樣就沒有那麼濃稠了。或者你可以直接去和老闆建議，你們奶蓋太濃稠了，我相信老闆都很會很樂意接受你的建議的！這樣下次再去喝就不會濃稠了。
再來還有一種可能就是自己打的奶蓋太濃稠了。現如今很多吃貨都很喜歡在家裡製作美食，當然小編也不例外，自己製作了很多美食也都會在頭條和大家分享，大家可以關注我的頭條號。
如果你的奶蓋打的太濃稠了，這時候你千萬別慌，還是有辦法補救的，首先你要拿一瓶儲存在冰箱里的純牛奶，記住一定要是純牛奶，先緩慢倒入一些，再用力攪拌打勻，你會發現你的奶蓋就開始越來越稀了！
如果沒有熱水，加入一些溫水再打一下也是可以的！
你們平時都是買哪個品牌的奶蓋，歡迎一起討論！
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❾ 奶蓋太稀了,怎樣讓他更粘稠
奶蓋太稀增加黏稠的方法為：可以往奶油裡面加少量的奶蓋粉，進行打發即有增稠的作用。
打發好的奶油應該及時的使用，暫時不用放在冰箱里冷藏，儲存不要超過一個小時，否則也會出現變稀的現象。冰塊是為了給奶蓋降溫，不要太多，太多奶蓋會稀。糖的多少取決於個人口味，奶蓋粉本身是帶一定甜度的，喜歡甜口味的可以多加糖或者煉乳。
購買了牛奶和奶蓋粉進行自己烹飪攪拌，製作後冷藏於自己的冰箱，想喝的時候拿出來直接食用，味道鮮美。可以繼續添加鮮牛奶攪拌調製成合適的程度，可以加溫水稀釋。所以奶蓋打出來太稠的時候，加入溫開水稀釋即可。
(9)奶蓋打成了蛋糕狀怎麼辦擴展閱讀：
奶蓋的製作介紹如下：
奶蓋的原料在進行打發之前必須要進行冷藏，最好是採用冰鎮的奶油，只有低溫情況下的原料進行打發才能製作出高品質的奶蓋。奶蓋的打發都是採用機器打發，而機器打發的時候會產生一定的熱量，這樣難以保持原料的低溫情況。
所以在採用機器打發的情況下更應該在奶蓋容器的底部添加適量的冰塊來達到降溫的效果。在將淡奶油與煉奶進行快速打發的時候，觀察其呈現出來的狀態，這一步是非常重要的一定是需要直線流水的形態，而且還需要注意奶蓋的發泡狀態，千萬不能調稠。