1. 不用烤箱怎麼做蛋糕和餅干
蛋糕材料
餅底：消化餅60克，黃油40克左右
芝士糊： 奶油乳酪250克，牛奶150克，糖40克，魚膠粉15克，可可粉少許
做法
1、消化餅裝入食品袋中壓碎，平底鍋里黃油融化好，放入碎餅干拌好。再放入蛋糕模中壓實。（壓平壓緊）
2、魚膠粉加入50克牛奶，然後隔水加熱直至融化。
3、奶油乳酪加入糖，隔水加熱，用手動打蛋器打成光滑的糊狀。
4、分兩次將剩下的100克牛奶倒入乳酪糊中打勻，再倒入牛奶魚膠液打勻。
5、將拌好的乳酪糊倒入模具中，剩一些拌上可可粉，擠在表面，用牙簽畫開。
6、放入冰箱冷藏2小時即可~
餅干
主料：低筋麵粉(180克)抹茶粉(10克)
輔料:玉米油(20克)水(60克)白糖(40克)鹽(1/4小匙)白芝麻(2大匙)
1.把水、玉米油、細砂糖、鹽全部放入盆中,攪拌至白糖全部溶化。
2.把低筋麵粉、抹茶粉過篩進盆里,用橡皮刮刀切拌。
3.切拌到粉類差不多均勻,倒入白芝麻。
4.用橡皮刮刀繼續切拌至粉類全部被吸收,芝麻也均勻的混合。
5.把面團放案板上,分成兩塊。
6.取其中一塊用擀麵杖擀成0.5厘米厚的簿片。
7.用小刀切成自已喜歡的大小。
8.用叉子在麵皮上扎孔。
9.為防止粘連,用刀尖挑起面餅放入平底鍋中。
10.蓋上鍋蓋,將火調至最小火處加熱10-15分鍾。
11.在中間的火力較大,中途稍為移一下各個面餅的位置。
12.當底部呈深顏色時,翻面繼續烤3-5分鍾即可。
注意：
1、鍋中不用放油：因為是利用平底鍋的熱量來烘烤，所以鍋中不要放油。
2、火候的大小：餅干在有烤箱製作時，以180度的溫度烤15分鍾左右，用煤氣灶時，將火調到最小火或是小火的1/2處，因各家的爐灶不一樣，火太大，餅還沒烤熟底部就焦了，所以要注意觀察。
3、一定要蓋上鍋蓋：因為烤箱有上下火，所以烤制的過程底面和上面是同時烘烤的，而用平底鍋製作時，熱量是從底面向上去的，所以為了防止熱量散失，必須將鍋蓋蓋上。
4、要擦乾鍋蓋的水：在烘烤的過程中，會有水份被蒸發出來，所以鍋蓋上有凝結有蒸餾水，有它還沒滴入鍋內前，就要把它擦乾。
5、確認底部顏色：烘烤到需要翻面的時候，餅乾的周邊會呈現出深顏色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。
6、攪拌程度：當粉類和水類混合的時候，不要象做麵包一樣用橡皮刮刀去壓、擠，要用切拌的方式，當粉類全部吸收了水份後就停止攪拌，攪拌過度烤制出來的餅干口感會變硬。
2. 在煤氣灶上蒸雞蛋為什麼蒸不熟
因為火太大了，蒸著就胡了，水蒸氣還沒多少就開了，你可以放電飯煲里，多放點水，蒸出來又細又嫩
3. 沒有微波爐怎麼做蛋糕
電飯鍋搞定啦,偶第一個cheese cake 就是這樣誕生的,簡單配方
雞蛋4-6個,低筋麵粉:100克,玉米澱粉:25克,乾酵母:1.5克,牛奶:80克,細砂糖:125克.
把牛奶80G和蛋黃6個細砂糖50克,攪拌均勻了,把125克麵粉篩進去蛋黃混合液裡面哦,之後把蛋白加點醋和鹽少許,然後放最後剩下的細砂糖進去啦,打吧.!!!!!我用力的打打打,(我是用偶LG的手打出來的蛋白,注意了用筷子是最好的.)蛋白要全部打發直倒立都留不出來~!乾性蛋白啦~!!汗啊~!!!
,然後把兩者混合好,不要用力攪拌啊,要又下往上把蛋白和蛋黃混合液混合均勻了,將電飯鍋洗干凈後,搽上一層食用油,然後把蛋糕漿倒進去,按上煮飯擋,把濕布蓋上去鍋面的空隙里,不要給它跑氣了,跳擋了以後悶它悶它再悶它~!15分鍾後~!嘻嘻,開吃吧~!
巧用老式電飯煲做蛋糕
材料
1. 牛奶4大勺 2. 糖6大勺 3. 食用油5大勺 4. 麵粉8大勺
5. 玉米澱粉2大勺 6. 新鮮雞蛋5個 7. 鹽少許 8. 白醋少許
步驟（打麵糊）
1. 牛奶（4大勺）+糖（1大勺），攪打，讓糖完全融化（注意是完全融化）
2. 再加入5大勺食用油，1小點鹽，用手動打蛋器打成稀粥狀
3. 量出8大勺麵粉和2大勺玉米澱粉，混合均勻（篩麵粉）
4. 挑5個新鮮雞蛋，分離蛋青和蛋白
5. 把1個蛋黃放入先前拌好的麵粉糊中，攪拌均勻。然後依次重復之前的動作，攪拌均勻（注意不能劃圈，要切菜式拌勻）
6. 把蛋青打發到硬性狀態，就是把盆翻過來它也不動
7. 打出粗泡沫之後加點鹽、幾滴白醋、還有一些糖，把這些東西打進去之後再加糖，再打，不斷地加，不斷地打，直到把5大勺糖加完（整個差不多半個多小時）
8. 先挑三分之一的蛋白糊到蛋黃糊中混合均勻，再挑另三分之一的蛋白糊到蛋黃糊中混合均勻，最後把蛋黃糊倒入蛋白糊中全部混合均勻
步驟（電飯鍋）
1. 電飯鍋預熱。把它放煤氣灶上開小火轉動著燒熱的
2. 在電飯鍋里放點食用油（不放油也沒關系的，特別不喜歡油的人還是不要放油的好）
3. 直接把蛋糕糊從中間倒進去，然後把電飯鍋內膽從煤氣灶上拿下來震兩下，放入電飯煲中，插電，按下煮飯鍵
4. 5分鍾之後它自動跳起來了，保溫15分鍾，第二次按下煮飯鍵
5. 2分半鍾後，手動讓它保溫15分鍾，第三次按下煮飯鍵
6. 1分半鍾後，為防止底部焦掉，手動把它變保溫10分鍾，第四次按下煮飯鍵
7. 1分鍾後，為防止底部焦掉，手動把它變保溫10分鍾，搞定
8. 倒出放在筷子架上，等冷卻回縮後，即可食用
http://rachelchang.spaces.live.com/blog/cns!B67FC16A65055B43!721.entry
用電飯煲做蛋糕
這也是我在網上看到自己回去做了絕的挺不錯的。推薦給大家：
材料：雞蛋4個，麵粉100克，澱粉少許（以減少面的筋度），糖100克
工具：電飯煲，攪拌器（自動的當然比手動的好了^_^），大碗2個
做法：
1 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開分別放入兩個大碗中
2 糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中
3 將蛋黃攪勻攪成淺黃色即可。（這個很快的）
4 攪打蛋白一直攪到蛋白在手指尖上能立起來（這時像奶油，很好看的哦），呵呵，這個可是很有點費勁的。我打了半個小時，我的手可是累啊！ 當然了，我用的不是電動攪拌器，用它可就快了。（這個步驟直接關繫到蛋糕是不是發的很好進而影響蛋糕的質量）
5 將麵粉放入蛋黃中，輕輕攪勻（不要攪的太猛，這樣會使面產生麵筋，這樣就不好了，會影響蛋糕的質量）。
6 將攪好的蛋白放到5中攪勻。這個步驟不能用攪拌器，而是用手從碗底向上撈，重復幾次再轉動方向。2－3分鍾就好了，這時5中的面團和蛋白打成了一種糊狀。這樣蛋漿就准備好了
7 在電飯煲鍋底抹一層油，然後把蛋漿到進去。按下煮飯鈕，此後幾分鍾會跳到保溫。不管他，2分鍾後再按下去。如此重復幾次就可聞到濃郁的蛋糕香味了。呵呵，此時用筷子戳進去如果不粘蛋漿就可以了。（我試著用東西塞在按鈕的地方不讓它跳，但這樣容易糊底）
8 斷電就行了。你也可以用葡萄乾等等進行蛋糕的裝飾了，放涼就可以吃了。不過我是趁熱吃了，塞一大口，好好吃哦。
http://www.qiaodian.com/bbs/show.asp?id=1425
4. 雞蛋放煤氣灶上為啥蒸不成雞蛋糕
根據我的經驗來說，是蒸氣小，或者說鍋蓋漏氣。在盛蛋液的碗上面，蓋一層保鮮膜，蒸出來的蛋羹更嫩滑。
5. 買了蛋糕粉，沒有微波爐、烤箱怎麼做蛋糕只有電飯煲、電陶爐和煤氣爐
使用電飯煲即可做蛋糕，方法比較簡單，把配料製作妥當，電飯煲鍋內抹油，倒入蛋糕液，按鍵啟動即可，跳檔後，手按持續半分鍾即可。
6. 煤氣灶的高壓鍋可以做蛋糕嗎
應該是可以的，沒有問題， 煤氣灶上使用的高壓鍋也是可以做蛋糕的，就是有一些麻煩，不容易掌握方法。
7. 煤氣灶上燉雞蛋怎麼做
肉沫蒸蛋做法一
備料:瘦肉餡，高湯，雞蛋，黃酒，醬油，雞精，鹽
做法:
1)肉餡放進盆中不停的打(攪拌)，要順著一個方向打
2)在打的過程中加如適當的黃酒，醬油，一個小雞蛋
3)當肉發緊成團時適當倒些高湯後繼續打
4)當肉質松軟時放入鹽，雞精，繼續打
5)把肉餡盛盤，在中間掏個洞後打一個生雞蛋(別弄破)
6)上鍋蒸~~
PS:注意肉餡打的時間越上越好吃，加入高湯後味道更松嫩，如果沒有高湯加水也成，這樣蒸出來後肉湯拌米飯更好吃，還有，醬油顏色要深一些。
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肉沫蒸蛋做法二
1，買半斤腿肉，要把筋挑了，用刀剁成肉泥
2，在肉泥里加點酒，生抽，加點水(大概一小勺)，一點糖，拌勻，放幾分鍾
3，拿兩個生的鹹蛋，一個取蛋白倒入調好的肉泥中(這樣肉更嫩)用力拌勻
4，另一個鹹蛋就蓋在肉上面，那個鹹蛋黃也放在肉上面，然後放蔥段，生薑
5，電飯鍋煮飯檔，上面架蒸鍋，下面煮飯，等飯好，肉也好了
試試吧，真的很好吃呀，關建是肉要剁的好，記住放鹹蛋不能放鹽的
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肉沫蒸蛋做法三
原料:雞蛋3個，豬肉50g
調味料:蔥末、太白粉5g，醬油10g，味精0.5g，食油25g
做法:
1、將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水(適量)攪勻，上籠蒸熟。
2、選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水(適量)，用太白粉用水調交勾芡後，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
營養:內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣 107.8mg，磷428.8mg,鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位、維生素B10.4mg，維生素B20. 5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal.
功能:雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏症也有很好的治療作用。