① 紅棗糕怎麼做
紅棗糕是將干紅棗清凈上鍋蒸熟，搗成棗泥與麵粉、雞蛋、綿糖、乾酵母和好發酵完全後，放入烤箱中烤熟即可食用。本品棗香撲鼻，口感綿軟，營養豐富，特別適合早餐食用。
中文名
紅棗糕
製作難度
中等
製作時間
20-30分鍾
相關俗語
常品紅棗糕，體健精神爽
英文名
Red datescake
口味
甜
分類
點心
主要食材
紅棗、麵粉
收起
食品簡介
5張
紅棗糕
紅棗糕是棗糕的一種,口味獨特，是將干紅棗清凈上鍋蒸熟，搗成棗泥與麵粉、雞蛋、綿糖、乾酵母和好發酵完全後，放入烤箱中烤熟即可食用。它棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜.含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津,還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。因為紅棗糕價格合適，而且營養豐富，所以廣受現代消費群體的喜愛，在民間有「常品紅棗糕，體健精神爽」和「一日食三棗，百歲不顯老」的說法.
食材介紹
用料
棗(干)50克
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋4個
泡打粉5克
調料
色拉油80克
食鹽3克
牛奶60克
紅糖120克
白糖30克
製作方法
製法其一
1、將棗泥、白糖、酵母放入麵粉中攪拌均勻，倒入蜂蜜和牛奶，再沖入適量溫水，邊沖邊攪拌，將麵粉調成麵糊。
2、將和好的麵糊倒入蒸糕專用盤，入爐溫為150℃的烤箱中烤約25分鍾即成。
製法其二
7張
紅棗糕
1、將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2、把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3、將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4.冷卻後放入冰箱中待用。
製法其三
1、大棗泡開，洗凈；
2、去核兒，切成小丁；
3、泡在牛奶里，讓牛奶全部滲進紅棗中；
4、看看~一點牛奶沒有了
5、4個雞蛋+紅糖；
6、中速打溶糖，改成快速打成濃稠狀；
7、慢速打2分鍾，把大泡泡打成小泡泡；
8、加入牛奶棗，慢速打勻；
9、加入色拉油慢速打勻~烤箱提前預熱190度，10分鍾；
② 怎麼做紅棗糕可以不黏
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紅棗洗凈，煮半小時。紅棗我用過金絲小棗和我們本地的土棗(長虹棗)，金絲小棗甜味重，做出的顏色淡。我們本地的長虹棗甜味淡一些，棗味更濃，顏色做出來深一些。如果能買到的話，推薦用長虹棗。
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煮過的紅棗很軟，很容易去核。把核去干凈，這一步比較需要耐心，也是我最不喜歡乾的!哈哈
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紅棗加入液體(煮紅棗留下的水，或者牛奶都可以，根據個人喜歡吧，牛奶會有奶香味)料理機打碎，不需要打的太細膩，個人覺得能看到紅棗的碎粒、皮，更有食慾，顯得更貨真價實！嘿嘿然後加入蜂蜜、玉米油、蛋黃，攪拌均勻。
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加入過篩的低粉，拌勻。
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蛋清加紅糖打發，至硬性，能提起一個尖角狀態。(購買紅糖時，選擇顏色深的，這樣做出的棗糕會紅一些，比較好看。)自己做過棗糕之後才知道，原來顏色這么淺！可想而知外面按斤賣的，顏色暗紅色的棗糕，是不正常的！肯定是添加了東西的！
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把蛋清分3次與紅棗蛋黃糊翻拌均勻，一定不要消泡，不如做出的棗糕會比較實，不夠蓬鬆柔軟。
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裝入金色蛋糕卷烤盤。烤盤裡面要鋪一層油布或油紙，方便脫模。
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最後撒上一層核桃，這個看心情哈!喜歡多少放多少！最後一步
烤箱預熱170℃，烤45分鍾。出爐用牙簽試下是不是熟投了。冷卻後脫模就可以了。
③ 請問，有誰對紅棗糕了解的，為什麼我做的紅棗蛋糕不松軟，很硬，是什麼原因，希望懂的可以賜教一下，謝謝
1.如果想要蛋糕更加松軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油。
外面賣的蛋糕松軟主要是因為加了這個。我們在家自己做的話，差不多就行了，這些添加劑，還是少放好。
如果不加添加劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松軟程度。
2.不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以
④ 紅棗糕怎麼做
准備好所有的食材，紅棗洗凈切絲備用。米粉加入紅棗粉混合加入清水攪拌。米粉成團加入紅棗絲和白糖混合均勻。面團取出擀成厚片，然後用模具刻出形狀。蒸鍋鋪上蒸籠布上面撒上一些白糖。放入紅棗糕生坯。加蓋大火蒸制20-25分鍾.蒸好的紅棗糕取出可刷少許香油防止粘連。
⑤ 怎樣做紅棗糕
紅棗糕是很好吃的麵食，日常生活很多人喜歡吃紅棗糕，我們平常吃的紅棗糕大部分是用烤箱烤的，實際上蒸紅棗糕的口味會更好一些，再再加一些食物便會更Q彈，可是針對蒸紅棗糕的做法很多人不了解，都沒有做了，下邊就來教大夥兒簡單版的紅棗糕做法。
蒸的紅棗糕的簡單做法：
食物
大棗 170克
冷水 600ml
黑蔗片糖 220克
木薯澱粉 300克
糯米粉 40克
馬蹄粉 20克
1、清洗大棗，略浸，再清洗數次，削皮。
2、把冷水放置鍋子中，放大棗入鍋子中，浸軟。
3、開槍煲滾紅棗水，水沸騰就馬上熄火，焗15分鍾或以上。
4、把大棗放進攪拌裝置中，能夠加些紅棗水，便於可迅速弄成大棗蓉。如攪拌器打沒動大棗蓉時，能夠再放多一點紅棗水入內同打。當打成紅棗皮已變成不大的豆豆，且不可以打得再小，那麼就多打1-2分鍾，完全打壞。
5、把打壞了的大棗蓉用密粉篩篩粉，放入煲內的大棗水裡，搞拌成大棗糊。
6、低火煲滾大棗糊，一邊煲一邊拌和。逐少添加片糖，因每個大棗的糖度都可能略有不同，待糖溶化後，便可試味，味兒應要更甜。待糖度適合，便熄火晾涼，也可盆浴在涼水中，加促製冷。
7、把木薯澱粉、糯米粉及馬蹄粉放進攪拌器的海碗中，添加放涼了的大棗糊，拌和5-10分鍾上下。千萬別著急，別把冷燙的大棗糊添加粉中拌和，那會令到木薯澱粉起筋，無法攪拌，更無法把紅棗糕糊絲滑地引入或舀入磨具。
8、粉糊篩粉，盡管無法徹底濾走大棗白屑，但這種白屑細小至不影響口味和味兒，不打緊。用粗針管引入硅膠模具中。
⑥ 紅棗糕怎樣做
准備200g紅棗清洗干凈，放入300g開水中，小火煮5分鍾，煮到水分收干即可，撈出。2、紅棗煮過會更好吃，也會變軟更容易搗碎，而且也更容易去核，用一個酸奶吸管輕輕一捅，棗核就去掉了。3、去核的紅棗用擀麵杖搗成棗泥，加2個雞蛋，100ml純牛奶，3g酵母，攪拌均勻。家裡有料理機或破壁機的，可以直接把紅棗去核加雞蛋牛奶打成棗泥。4、分次少量加入麵粉，低筋、中筋、高筋都可以，我用的中筋。攪拌成非常黏稠、有阻力的稠麵糊就可以了，因為紅棗含水量、雞蛋大小不固定，所以麵粉用量也不固定。5、麵糊攪拌好之後，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，再攪拌排氣。我們可以晚上把麵糊調好，放冰箱冷藏發酵，第二天早上就可以發好了，早上現做，非常省時間。6、准備幾個小碗，小碗中刷一層食用油，方便脫模，放入5分滿麵糊，再二次餳發10分鍾，餳發到體積微微變大即可，這里不要餳太久。7、開水上鍋，中火蒸25分鍾，關火燜3分鍾即可揭蓋。因為加入了很多紅棗，麵糊的筋性被降低了，所以蒸好的紅棗糕，個個都自然開了花。8、這樣做的紅棗發糕，真的非常好吃，無水無油無糖，營養好吃又健康。吃上一口回味無窮，滿滿的棗香棗甜味。
⑦ 自製紅棗糕時，紅棗應該如何處理才會比較好吃
紅棗蛋糕，紅棗2個雞蛋，蒸熟，柔軟，甜美和勻稱的詳細做法！
快一年了，每天過年的那種，孩子們的家庭，不是太甜，太咸，油也不是太大，但是我用它給他們准備一些麵包給他們。像蛋糕，餅乾和甜點。
紅棗蛋糕，紅棗1個，雞蛋2個，家禽，軟甜的詳細做法
一段時間以來，紅棗蛋糕在大街上很流行，但以5折的折扣價購買10塊，吸引了大批祖父母的目光，紅棗蛋糕很快就成為了紅餅或紅色五月餅的最重要的東西。就像日期所說的「某天的三大棗」一樣，紅棗可以促進脾胃和腸胃，美容，食慾，依戀，稀飯，一些紅棗，湯和一些紅棗，紅棗是製作餡餅的一個不錯的選擇。
我還買了一個紅棗蛋糕，在外面賣了，因為3英里聞起來香氣撲朔迷離，事實似乎是深棗紅色。所以我想吃紅棗蛋糕。或者我建議您為所有人做到這一點！
今天，我今天分享紅棗蛋糕的家庭作法。您可以蒸，您只需執行非常簡單和詳細的步驟即可！
[小貼士]
這個紅色的棗蛋糕不添加任何發酵粉或蘇打粉。您所要做的就是攪拌雞蛋，它將變得蓬鬆。因此，攪拌雞蛋尤為重要。雞蛋水可能會蓬鬆並形成明顯的線條。另外，攪拌時要注意技巧，不要像攪拌油炸那樣打圈，攪拌均勻，以保持面團的蓬鬆感。