㈠ 花式蛋糕卷的做法步驟圖，花式蛋糕卷怎麼做好吃
步驟16
成品圖
櫻桃蛋糕卷的烹飪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出來的更飽滿好看。咱不是覺得熱量太高嘛，吃著也膩了點。自己根據喜好增減吧！抹點果醬什麼的也好吃。
㈡ 蛋糕卷的做法和步驟
1.蛋黃、玉米油、純牛奶、攪拌均勻，篩入麵粉60克用手動打蛋器攪拌均勻（過篩為了口感更細膩）
2.打發蛋白加幾滴白醋開始打到大泡泡分三次加入白砂糖
第二次加入出現紋路狀態
第三次打發到提起打蛋器底部直立向上但它的尖尖有一點點打彎就好了，軟軟的感覺
3.將打發好的蛋白分三次翻拌手法加入麵糊里，不能用力攪拌，上下翻拌
4.然後倒入模具中（我的是28*28金盤）圖是沒用刮板拍的，然後用刮板刮平，輕輕磕幾下把大泡震出來，同時可以預熱烤箱150°C，30分鍾
5.出爐，放到架子上冷卻15～20分鍾，撕開四邊的油紙，我覺得溫熱好卷
6.卷蛋糕卷：用一張足夠大的油紙蓋住它翻個面，去掉原來的油紙，四邊有點干我們把它切掉
蛋糕有一點余溫這個時候卷它，不易裂開，前面放一個東西擋住，我用的是擀麵杖，然後用手指按住蛋糕邊，提著紙朝前走，開頭捲起來了後面自然就跟上了
7.這步可以加奶油的，我的沒加，你可以做好開頭捲起來的部分，讓他底邊朝下，定型更好，放至冷藏15～20分鍾
㈢ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
㈣ 蛋糕卷的製作方法和步驟
製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。
㈤ 蛋糕卷的配方是什麼具體該怎麼做
蛋糕卷如果裂開的話，是在你製作步驟上打發蛋白的時候打發過度。所以造成的乾性發泡，在做的話保持濕性打發狀態，然後挑起打發的蛋白，出現尖角就可以了。蛋白霜打至濕性發泡即可，不熟悉的朋友可以用中速打發，以免打發過度；烘烤時間一般在30分鍾左右，烤到最後注意觀察。
蛋糕卷它的製作方法和戚風蛋糕差不多，不過最重要的地方是蛋白的打發、火候的掌控以及把蛋糕捲起來這些步驟，如果那個步驟做得不到位，都會出現蛋糕開裂。
蛋糕卷是很多人喜歡的甜點，蛋糕卷可以中間夾奶油或者水果等調味。蛋糕卷的麵糊有很多種，比如分蛋麵糊、全蛋麵糊和舒芙蕾麵糊等。
那麼說回到問題：蛋糕卷怎麼做？蛋糕卷裡面都放什麼東西？蛋糕卷和蛋糕一樣，都是用雞蛋、油、麵粉、糖、牛奶或者其它液體食材製作而成的，只不過烤成薄一點的片狀。
㈥ 一道拉花紅豆鮮奶油瑞士卷的做法
1.蛋白，蛋黃分開，全部材料備妥。2.烤盤鋪上白報紙備用。2.將蛋黃糊全部材料(低筋麵粉除外)，放入鋼盆內攪拌均勻，再分多次放入已過篩的低筋麵粉，切拌均勻(無粉狀)即可。 1.鮮奶油+鹽巴，用打蛋器打至倒扣不滑落，再加入紅豆餡輕拌均勻，入冰箱冷藏備用。2.蛋白入鋼盆(無水/無油/無蛋黃)，白砂糖分，3次加入，用打蛋器快速度打發至硬性發泡。(倒扣不滑落即可)3.蛋白糊分3次加入蛋黃糊內切拌均勻即可。4.蛋糕糊倒入烤盤內，平均的抹平，烤盤震盪幾下，讓空氣排出。 裝飾蛋黃打散 裝入塑膠袋內備用 袋口剪個小小的洞，在長烤盤的較短的方向，邊擠邊寫成S形狀，全部擠完成。 拿竹簽從長烤盤較長的方向，邊拉邊寫成S形狀，全部拉完成，漂亮的拉花就出來嘍！ 入烤箱上下180度，烤12~15分鍾，用竹簽插入無沾黏麵糊即可。 烤完馬上取出，撕開白報紙，讓蛋糕快速散熱。 另一張干凈的白報紙鋪在蛋糕上，倒扣回來，將舊的白報紙撕掉。 平均的抹上紅豆鮮奶油，前端留3公分不要抹，用桿面棍協助將蛋糕捲起來。(多練習幾次就會卷的很漂亮，沒用完的餡可以抹土司吃也很好吃呦！) 兩側的紙張卷緊，入冰箱冷藏10~15分鍾，讓蛋糕定型。 取出將白報紙拿掉，漂亮的瑞士卷就完成嘍！ 頭尾切除，切成塊狀。 綿密細致的瑞士卷，打