㈠ 創意彩虹蛋糕卷怎麼做
用料
低筋麵粉 100g，B
玉米澱粉 25g，B
蛋黃 150g，A
水 50g，A
蛋白 250g，C
砂糖 130g，C
白醋 10g，C
彩虹蛋糕卷的做法
先將A放在容器中混合拌勻彩虹蛋糕卷的做法 步驟1
加入過篩的B充分攪拌均勻備用彩虹蛋糕卷的做法 步驟2
再將C放在攪拌桶內先以慢速拌至糖化彩虹蛋糕卷的做法 步驟3
再改用快速打至中性發泡偏硬一點彩虹蛋糕卷的做法 步驟4
先取1/3的4和備用的2拌勻（用刮板混合）彩虹蛋糕卷的做法 步驟5
再加入剩餘的4拌勻（用刮板混合）彩虹蛋糕卷的做法 步驟6
再將混合好的6分成三等份，分別加入不同的色香油拌勻彩虹蛋糕卷的做法 步驟7
將7分別裝入裱花袋中，交叉擠在烤盤中彩虹蛋糕卷的做法 步驟8
入爐以上下火230/140℃約烤7分鍾左右，出爐冷卻彩虹蛋糕卷的做法 步驟9
將烤好的9倒在白紙上，使其表面朝上，抹上打發的鮮奶油彩虹蛋糕卷的做法 步驟10
並捲起來彩虹蛋糕卷的做法 步驟11
將卷好的10切成6等份即可彩虹蛋糕卷的做法 步驟12
小貼士
顏色的選擇可以根據自己的喜歡隨意搭配哦。
㈡ 蛋糕卷的製作方法和步驟
配料：
蛋糕卷配料：
低筋粉80克
安琪無鋁泡打粉1/2小勺（指的是量勺，不是普通的湯匙哦，1/2小勺=2.5ml）
雞蛋4個（大一點的比較好，冷藏過最好）
白砂糖60克（蛋白40克、蛋黃20克）
水50克
玉米油50克
檸檬汁或白醋數滴
奶油夾心：
藍風車淡奶油95克，白砂糖10克。
模具：
11寸方烤盤（邊長28cm）
溫度：
烤箱中層，180度，上下火，20分鍾
製作過程：
1、先做准備工作，把烤盤墊上油紙，油紙不夠寬，需要拼起來。鋪的時候把油紙的四個角剪一刀，這樣就容易鋪服帖了。
小貼士：
1、天熱的時候打發好的蛋白更容易消泡，可以先打蛋黃糊，再打蛋白，這樣蛋白打好就可以直接攪拌，避免了放置過程的消泡。需要注意的是蛋黃糊打好要更換打蛋頭再打蛋白，如果只有一對打蛋頭的話就洗凈擦乾再使用。
我買打蛋器的時候是多配了2副打蛋頭的，因為等下打奶油又要換，這樣中間可以不用清洗了。
2、如果烤箱是可以上下炎獨立控溫的，那麼烤的時候可以設置下火180度、上火185度。這樣蛋糕表面比較牢結，翻面時不容易粘破皮。而底部又不至於烤得太老與油紙粘連。
㈢ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。
㈣ 炫彩蛋糕卷怎麼做
炫彩蛋糕卷的做法
1.
紅曲粉加入水，攪拌均勻。
2.
玉米油加入牛奶，攪打均勻，充分乳化。
3.
篩入低粉，用蛋抽Z字型攪拌均勻。
4.
加入蛋黃，攪拌均勻。
5.
細砂糖分三次加入蛋清中打發，把蛋清打散起魚眼泡時第一次加糖，蛋白霜起紋路時第二次加糖，提起打蛋器能拉起小彎勾時第三次加糖，直至把蛋白霜打發到提起打蛋頭能拉出直立的小尖勾，就打發好了。
6.
取三分之一的打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊內，用切拌和翻拌的手法拌均勻，倒回到剩餘的三分之二的蛋白霜內，繼續拌均勻。拌好的蛋糕糊應該是細膩、有光澤的。
7.
分出150克蛋糕糊拌入紅曲粉液里，翻拌均勻。
8.
紅曲蛋糕糊裝入裱花袋。
9.
剩餘的原味蛋糕糊倒入烤盤里，輕震幾下，用刮刀抹平整。
10.
裱花袋剪開小口，把紅曲麵糊擠在原味麵糊上，畫一字來回擠均勻。
11.
用刮刀抹平整。
12.
用食指在麵糊上畫出連續的S形狀，手指要插到麵糊最底層。
13.
烤盤扭個方向，再用用食指在麵糊上畫出連續的S形狀。（垂直於剛才的S形）
輕震烤盤，用刮刀使麵糊平整。
14.
烤箱預熱，上下火160度30分鍾。具體溫度視自家烤箱情況而定。
15.
烤好後，取出蛋糕片，晾涼。
淡奶油加糖打發，卷蛋糕卷用，所以奶油打的硬一些。
將奶油抹在蛋糕片上。
16.
捲成蛋糕卷，冰箱冷藏3小時定型。
17.
切片。
㈤ 彩色蛋糕卷是怎麼做的
前言
看見朋友們做的蛋糕卷特別漂亮，家裡也沒有色素，就用可可粉和抹茶粉了，更環保吧。說實話大概烤的時間問題，最後卷的時候有點開裂，下次最多烤20分鍾試試。
材料
主料：雞蛋4個、低粉80克、色拉油40克、牛奶70克、蛋白用糖粉60克、蛋黃用糖粉30克、可可粉少許、抹茶粉少許；
輔料：
彩色蛋糕卷
1
麵粉，糖粉過篩，其他料備好。
2
蛋黃蛋白分離，蛋黃打散放入糖粉攪拌均勻。
3
放入色拉油攪拌。
4
再放牛奶攪拌
5
放入麵粉翻拌均勻
6
打發蛋白
7
把蛋黃糊分三份，一份加上可可粉，一份加上抹茶粉，一份原味，蛋白分三份倒入三個蛋黃糊裡面，翻拌均勻，倒入裱花帶。
8
烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊隔顏色倒上。
9
震一下放入預熱好的烤箱，180度烤二十分鍾，取出後扣在烤架上，快速撕掉油紙，再翻過來放在一張新油紙上。
10
蛋糕餅劃幾刀，不要切透。
11
用油紙包著捲起來，放入冰箱半小時取出，切段，今天卷的還是不太好，沒有色素顏色也不夠漂亮。
㈥ 彩虹蛋糕卷怎麼做
材料：低筋麵粉65克、雞蛋2個、牛奶3大匙、色拉油2大匙、糖5大匙、泡打粉2/3小匙、塔塔粉1/4小匙、鹽1/4小匙、已打發的鮮奶油和色素各適量 備註：蛋糕按基本戚風蛋糕做法即1.麵粉和泡打粉過篩兩次備用2.牛奶，色拉油與三大匙糖混合，用力攪拌至糖融3.篩入以過篩的麵粉和泡打粉4.用橡皮以『翻書』的動作輕手均勻5.再加入蛋黃同樣輕手拌勻備用6.另取一碗7.蛋白加入塔塔粉打至起泡，再加入兩大匙糖8.繼續打至硬性9.取過裝有麵粉和塔塔粉的碗10.先取三分之一蛋白與蛋黃麵糊混合11.將整盆蛋黃糊倒入蛋白泡沫中，快速輕手拌勻成蛋糕麵糊12.將麵糊倒入已墊底紙的模具中，刮平表面，烤箱預熱150度，放入底層烤制二十五分鍾，出路後便可脫模13.蛋糕橫切成兩塊，加上新鮮奶油重疊在一起，再切兩半，在一面塗上鮮奶油14.兩半合在一起，用鮮奶油均勻塗抹表面15.最後用小號菊花嘴擠上不同顏色的鮮奶油裝飾即可
㈦ 有誰會做彩虹蛋糕卷！！詳細步驟
蛋糕片：雞蛋7個，低筋麵粉210克，白糖140克，無味色拉油或者無鹽黃油56克
裝飾：淡奶油500ML，白巧克力300克，MM巧克力豆一包
6寸活底模，分量6-8人份
准備工作：白巧克力先隔水融化後倒入一個盤子直到冷卻凝固。奶油要冷藏至少一夜，否則不易打發
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鍾，直到表面形成紋路且不會消失
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素，邊攪拌邊加，直到顏色合適為止
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻，蛋糕糊就算完成了
5.模具內塗上黃油，方便烤好後脫模，然後倒入蛋糕糊，用力扣掉裡面的大泡
6.烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤8-10分鍾，後期注意觀察，用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，必須注意觀察
7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了
9.蛋糕完成了，上面鋪滿了喜歡的MM巧克力
㈧ 彩色波點蛋糕卷怎麼做
食材明細
低筋麵粉75g
雞蛋黃3個
雞蛋清4個
細砂糖（蛋清打發）30g
細砂糖（蛋黃糊）35g
色拉油40g
水60g
玉米澱粉1小勺
朗姆酒2滴
可可粉8克
食用紅色素1滴
蜂蜜適量
彩色波點蛋糕卷的做法步驟
1
准備材料，蛋清蛋黃分離
2
蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡
3
再依次加入水、色拉油、朗姆酒攪拌均勻
4
蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉
5
用打蛋器打成均勻的流線麵糊
6
蛋白分二次加入細砂糖30g，打至濕性發泡
7
取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
8
再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中
9
翻拌成細膩糊狀
10
取小份麵糊裝入裱花袋，尖角剪一小口
11
在鋪了油紙的烤盤上擠出原味小點，為了點點標准點，我用兒子的田字格墊底下
12
再滴一滴食用紅色素進裱花袋，和成粉色麵糊
13
同樣間隔擠出粉色小點，放入預熱好170度的烤箱1.5分鍾拿出
14
這個時候在剩下的麵糊里篩入可可粉，翻拌成均勻的可可麵糊
15
點點烤好拿出，將可可麵糊倒入烤盤，用刮刀抹平蛋糕糊表面
16
拿起烤盤，震出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鍾左右
17
烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
18
等蛋糕體稍涼，換一張干凈的油紙倒過來，削去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，用刷子在蛋糕體上刷上蜂蜜
19
慢慢捲起來，紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型
20
冰箱拿出
21
用刀切片即可
: )
㈨ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。