㈠ 波浪紋蛋糕的做法有哪些
步驟
1.雞蛋白，黃分離，麵粉分2份過篩，其中一份加入可可粉混合。
2.牛奶和油攪拌乳化
3.液體分成2份，各自加入粉類切拌無顆粒，
4.各自分三次加入2個半蛋黃攪均為稠狀的糊體，
5.攪拌好的蛋糕糊
6.開始打發蛋白，全部5個蛋白，糖分三次加入蛋白中打發成濕性快轉成乾性發泡的樣子
7.蛋白糊分成2份，一份與原味混合
8.一份與可可味混合，
9.糊體各分三次錯開倒進8寸模具
10.130度40分鍾，出爐敲一下倒扣放涼即可。
11.美味的浪一波波涌過來
㈡ 做蛋糕的步驟
生日蛋糕
原 料: 低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。
操 作: 水果：
1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄
蛋糕體做法：
1、雞蛋打入盆中攪散，放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸，將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀，提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲幾下，敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層，上、下管180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出。倒扣晾涼。
12、脫模，裝大盤子里。從三分之一高處片開。再從三分之處片開。成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗里，加入黃色烘焙專用色素。攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果，抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面，再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒，鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕，放上適量奶油。將奶油抹平，再挖適量奶油敷在蛋糕周圍，抹均勻。在真的一陣瀑布汗之後，稍稍平整了一點。再一陣折騰後，感覺開始有點點順手了。再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之後，蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去，裝入裱花嘴，再裝入打發好的黃色奶油，在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。放上紅提花。將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。將小番茄瓣放在橘瓣上。讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。裝上花花和手寫的難看「生日快樂！」的標牌。
㈢ 雙色波浪戚風蛋糕怎麼做好吃
食材
主料
雞蛋
3個
低筋麵粉
45克
玉米油
35克
牛奶
40克
糖
40克
輔料
玉米澱粉
5克
鹽
1克
塔塔
1克
鮮檸檬汁
2滴
色素
2滴
步驟
21.涼後完整脫模，雙色波浪戚風蛋糕完成
㈣ 小蛋糕的製作方法和步驟
材料:麵粉110克,砂糖110克,雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,我用的是光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里滴點醋（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
備註：蛋白一定一定要打發 不然成品出來之後就是蛋餅 打蛋白的時候滴在裡面2、3滴醋 能有助於蛋清打發 如果沒有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且裝蛋清的容器要大一點 讓空氣和蛋清充分接觸 也有助於蛋清打發 還有打蛋清的容器里必須是干凈的 無油無水才可以
如果你有烤箱的話 就給你個簡單而且熱量低的蛋糕方子 現在我做基本就做這個 不用黃油 少長很多肉肉
原料：雞蛋4個、牛奶45ML、色拉油45ML、麵粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黃分開，蛋黃加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打勻。然後篩入麵粉．用刮刀攪拌均勻，一定要從下往上翻著攪拌，千萬不能劃圈或用攪拌機，否則麵粉會出筋，烤好後的蛋糕會回縮。
2、打發蛋白，把蛋白打成奶油狀，就是硬性發泡，打好後的蛋白應該是把打蛋盆倒扣蛋白也不會流下來。在打蛋清的途中分三次加入餘下的糖
3、1和2混合 ，記得，也是用刮刀攪拌，不能劃圈。
進入烤箱 150度 ，50分鍾，烤好後倒扣，以防止回縮
（低粉就是低筋麵粉 如果你們那不容易買就用麵粉和玉米澱粉4：1的比例調和）
㈤ 蛋糕奶油的做法
【奶油蛋糕的做法】
用料：
八寸戚風蛋糕 一個、淡奶油 500克、砂糖 50克、紅心火龍果 半個、
獼猴桃 2個、芒果 1個。
做法：
提前烤好蛋糕。
剖開三片備用。
獼猴桃切一厘米見方的方塊，邊角切碎。
芒果同樣切好。
切好火龍果。
淡奶油加入砂糖打發。
打發至有紋路即可。
取部分奶油裝入裱花袋備用。
取一片蛋糕抹上薄薄的一層奶油。
放一半水果碎。
蓋一片蛋糕片後再抹薄薄的一層奶油。
放上其餘的水果碎。
蓋上最後一片蛋糕片，四周和上面抹奶油。
底邊擠花邊。
上面擠上花紋，用奶油分割成三部分區域。
放上水果即可。
裝入蛋糕盒。
小 貼 士
喜歡吃甜的可以適當增加糖的分量，個人覺得這個甜度可以了；
食用色素可以換成其他顏色，依個人喜好而定。
㈥ 做戚風蛋糕總是凹底怎麼回事呢
怎樣做才能讓戚風蛋糕不塌呢？
一、戚風蛋糕麵糊
獲得穩定、細膩、泡沫豐富的戚風蛋糕麵糊，是戚風蛋糕不塌陷的基礎，怎麼做呢？
1、分蛋:把雞蛋的蛋白和蛋黃分開，分別倒入不同的不銹鋼盆中。
(1)裝蛋白的盆要洗後擦乾凈，不能沾水或者是油。
②第二次加細砂糖:加入三分之一細砂糖，繼續攪打至出現波浪狀紋路。
③第三次加入細砂糖:最後加入三分之一細砂糖，攪打至硬性發泡，即蛋白泡沫顏色潔白，無可見氣泡，提起蛋抽或打蛋器，可看見蛋抽或打蛋器上蛋白呈堅硬尖峰，尾巴部分不會彎曲或稍微彎曲。
㈦ 波浪紋蛋糕的做法，波浪紋蛋糕怎麼做好吃，波浪
食材明細
雞蛋
4個
細砂糖
65g
溫牛奶
60g
低粉
20g
蛋糕卷：低筋麵粉
80g
玉米油
40g
抹茶粉
5g
蛋清
28g
波浪紋：無鹽黃油
28g
淡奶油
200g
砂糖
20g
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
普通
難度
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：1 1載剪一張和28x28的金盤大小的油紙（油布），底部刷少許油，將油紙放入烤盤內，抹平
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：2 2黃油加糖粉稍稍拌勻
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：3 3分次加入室溫的蛋清，拌勻
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：4 4篩入低粉和抺茶粉的混合物
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：5 5拌至順滑無乾粉
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：6 6將抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盤內
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：7 7拿一塊鋸齒刮刀，在抹茶蛋糕糊上畫好波浪紋，冰箱冷藏備用
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：8 8製作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黃
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：9 9篩入低粉，＂Z＂字形拌至無乾粉
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：10 10蛋清內放入少許鹽、檸檬汁，打至粗泡後分3次加入砂糖，打發至濕性發泡
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：11 11蛋清和蛋黃糊分2次上下翻拌均勻，倒入一抹茶糊的金盤內，左右晃動均勻後輕震去氣泡
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：12 12烤箱預熱150度，上下火中層30－35分鍾
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：13 13出爐輕震幾下後倒扣放至微熱，麵包刀切除不規則邊緣
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：14 14淡奶油加糖打發至七、八成，抺在蛋糕正面
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：15 15利用擀麵杖捲起，冰箱冷藏2小時以上
波浪紋抹茶蛋糕卷的做法步驟：16 16一個美好的下午茶時光開始了……