『壹』 慕斯蛋糕的製作過程
用料：黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、雞蛋5個、酸奶100克、亞麻籽油50克、檸檬汁1毫升。
1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
2、蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合，篩入混合粉類，攪拌成巧克力蛋黃糊。
3、蛋白中加入檸檬汁，分三次加入白糖，攪打至提出能顯現彎角。
4、先取1／3蛋白加到蛋黃糊中，翻拌均勻。
5、將糊倒入剩餘蛋白中，繼續用翻拌手法拌均勻。
6、蛋糕糊倒入烤盤里，烤箱上下火140度，預熱完成以後入烤箱烤30分鍾。
7、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。
8、吉利丁片提前用冰水泡軟，放入巧克力奶液中，攪拌到吉利丁片完全融化。
9、淡奶油加入糖粉攪打到六分發，倒入巧克力奶液，翻拌均勻成為慕斯液。
10、蛋糕用模具切片，倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。
11、取出最後在蛋糕上篩上一些可可粉，即可食用。
『貳』 慕斯蛋糕和抹茶蛋糕的家庭製作方法是什麼
慕斯蛋糕
材料
巧克力醬： 150克（好時罐裝巧克力醬）
動物性鮮奶油：250克
煉奶： 15克
海綿蛋糕底 一片
咖啡液： 少許
白蘭地酒： 15ml
魚膠粉： 15克
巧克力銀珠： 少許
做法：
1、先將蛋糕片放在8寸的活底蛋糕模中，在上面浸滿咖啡液
2、將10克魚膠粉加冷水隔溶化
3、將鮮奶油打到8成發，加入巧克力醬100克和煉油奶一起攪拌均勻，再加入做法2一起攪拌均勻
4、在做法3中加入白蘭地酒攪拌均勻就是巧克力慕斯餡
5、做法4慢慢倒入做法1中，將表面抹平放入冰箱里冷凍30分鍾
6、將5克魚膠粉加冷水隔溶化後，與50克巧克力醬攪拌均勻
7、做法6倒入做法5中，繼續放入冰箱里冷凍30分鍾，在表面撒上銀珠，再放進冷藏室3-4個小時就好了。
PS：看到了吧，這樣做出來的蛋糕就是三層了，而且蛋糕底浸透了咖啡就很軟了，中間一層是軟軟細細的慕斯餡，上面一層則是有點QQ的巧克力果凍，這樣的組合口感非常好，從上到下舀一口在嘴裡，滿嘴頓時就彌漫著巧克力濃郁的香氣，還有淡淡的咖啡味，都會久久回繞著整個口腔裡面。喜愛吃巧克力的朋友不防一試，會讓你對巧克力更加鍾愛，因為這個蛋糕是凍的就有點涼涼的感覺，反而不會覺得很膩了，會讓你停不下想去一直享受這份幸福和滿足的。
做這個蛋糕我只花了半個小時，如果家裡沒有烤箱，也可以做的，就把蛋糕底換成奧利奧餅干底就行，（具體做法見上一篇的愛心咖啡芝士）
抹茶蛋糕
材料：
抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 麵粉 120克 雞蛋 3隻
做法：
1. 先將抹茶磨碎成抹茶粉。
2. 用粉篩篩麵粉，令麵粉更幼細。
3. 將蛋白打起至泡沫狀，逐少加砂糖。
4. 將牛油攪溶，再混合砂糖。
5. 將雞蛋加入(4)內攪勻，再放入抹茶粉。
6. 放蛋白入(5)內輕輕攪勻。
7. 將麵粉與(6)料混合，倒入蛋糕模內。
8. 預熱?爐，用170°C火?30分鍾。
『叄』 慕斯蛋糕的做法 配方
用料
主料：慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。
輔料：餅干底消化餅干70克、黃油30克。
1、餅干步驟：消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。
『肆』 慕斯蛋糕最簡單的製作方法
原料：
蛋黃4個、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個、白醋少許、糖60g。
1、蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續打勻直到沒有油珠出現；
2、篩入低粉輕輕拌勻；
3、蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發；
4、蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入麵糊，輕輕振動幾下出大氣泡；
5、烤箱175度預熱，倒數第二層烤10分鍾，轉160度烤30分鍾；
6、取出，倒扣揭下油紙晾涼備用。
慕斯餡做法：
原料：
吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺（我自己做的，見這里）、牛奶100g。
做法：
1、奶油+砂糖打至6分發；
2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼；
3、倒入奶油中攪拌均勻。
慕斯蛋糕組合：
原料：
桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。
做法：
1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯餡；
2、輕震幾下；
3、放冰箱冷藏4小時；
4、開水裡倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬里拌均勻，用漏網瀝去果粒，果汁晾涼待用；
5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續冷藏2小時即可；
6、脫模。切的時候刀沾上熱水下刀
『伍』 慕斯蛋糕製作方法步驟
做慕斯就不一樣，成功率很高，只要照著做幾乎不會出錯。而且慕斯顏值高，不管是巧克力的、草莓的，還是抹茶的，都自帶柔和的馬卡龍色。並且就算表面不好看也沒關系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放幾朵櫻花，瞬間就變成了「佳作」。
今天休假有時間在家裡，我就給孩子們做了一個慕斯蛋糕，孩子們很喜歡吃，做法也不復雜，平時喜歡吃蛋糕的朋友可以試試喲！
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准備食材:
奧利奧餅干100克、黃油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黃2個、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉適量
製作方法:
1、把餅干打成粉，與熔化的黃油混合，放入模具中壓實冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分發，冷藏。
2、製作蛋黃糊。把吉利丁泡軟控干，用微波爐加熱至融化。把蛋黃打散將砂糖和水煮沸，倒入裝有蛋黃的碗中，並同時快速攪拌，然後隔水加熱攪至濃稠，再高速打至泛白、能附著於打蛋器，加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔熱融化，保持在45℃左右，加入60毫升（約1/3份）冷藏奶油拌勻，拌入蛋黃糊，再加剩餘的100毫升冷藏奶油混至順滑，即得到深色慕斯糊。
4、再將100毫升奶油打至六分發，加入1/3的慕斯糊混勻，做成淺色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷凍15分鍾，再倒淺色部分冷藏6小時或過夜。取出後用熱毛巾或吹風機協助脫模，用可可粉點綴就可以了。
美味秘訣:
怎樣讓巧克力化身美味甜點？
融化巧克力時，要注意不能加水，否則會使巧克力凝固成塊。
融化的溫度也要控制在一定范圍內，可以在隔水加熱時離火攪拌以控制溫度，用來提供熱度的水要保持微沸的狀態。另外，我們在食譜上看到的巧克力百分比指的是可可含量，數值越大口味越苦，根據配方不同要注意調整。做烘焙時，建議購買專用的巧克力幣，如果不常用，每次購買100~200克即可。
『陸』 乳酪慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕的顏色鮮艷，口感細膩，十分受現在年輕人的喜愛，那麼這么受歡迎的慕斯蛋糕究竟是怎麼做的呢？今天小編就來告訴你。
用的提拉米蘇的方子，把手指餅干改成了蛋糕胚，另外加了巧克力碎，口感很不錯。食材的量剛好可以做個6寸的圓形慕斯。
原料：奶油、乳酪、蛋黃、純牛奶、糖粉、魚膠、百利甜酒、水、蛋糕胚、巧克力。
做法步驟：
1、將乳酪250g放入容器中切成小塊，加入蛋黃2枚，參照了網友的方子用勺子擠壓均勻，對於才從冰箱里拿出來的乳酪，直接擠壓的力量比攪拌器攪拌來的大，更好融合。
2、使乳酪和雞蛋徹底融合後，加入牛奶60克，進行手動攪拌，我沒有特別順時針或者逆時針，怎麼方便怎麼攪拌，大概2-3分鍾可呈現泥狀。3、加入糖粉75g，繼續不停攪拌，期間可嘗味，因為一會還要往裡面加入打好的奶油，會沖淡甜度，所以可以根據自己口味增加糖粉，然後使其徹底融合後放在一邊備用。圖為加入牛奶和糖粉放入攪拌後的狀態。
4、准備另外一個容器，倒入鮮奶油200g，用打蛋器攪拌至有紋理狀備用。圖為奶油打發的狀態。
5、將魚膠用溫水化開，倒入攪拌好的乳酪中，繼續攪拌均勻。注意魚膠不能提早放，防止動作慢的時候就提前凝固了。
6、再加入攪拌好的奶油。
7、再倒入朗姆酒，開始可以少倒點，通過嘗味調整量。圖為打發的奶油與乳酪、魚膠攪拌融合的狀態。
8、將巧克力用小刀刮成大小不一的碎片狀，倒入乳酪中稍微攪拌兩下。（巧克力碎片可以稍微大一點，我的就是切小了，在冷藏凝固過程中巧克力會有一點點融化，賣相不太好看）
9、往6寸的蛋糕磨具中先倒入一些攪拌好的乳酪鋪底，放入一片蛋糕胚，繼續倒入乳酪將蛋糕胚蓋住，再放入一片蛋糕胚，再繼續倒入乳酪將蛋糕蓋住。
10、用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏6小時以上。
小貼士：
蛋糕周邊可以用巧克力片做裝飾，面上撒的好時巧克力粉，口感偏苦， 也可以改成糖水鏡面。
『柒』 牛奶慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
牛奶慕斯蛋糕的做法步驟
1. 首先，將吉利丁片取出兩片（每片5g），掰成幾片（便於放碗里），放在碗里，加涼白開水沒過，直至泡軟。
2. 取消化餅干80～90g放入微波爐袋，用擀麵杖擀至細碎，越碎越細就越好，就可以省去過濾一步。
3. 將黃油30g放入微波爐打至融化，放涼後，立刻將餅干碎屑放入進行攪拌均勻。
4. 因為沒有可拆卸模具，就在不銹鋼盆里鋪上油紙代替。要做得漂亮最好用活底可拆卸模具（4寸或6寸，4寸的做出了蛋糕比較高、厚實些），我的不銹鋼盆是8寸的，所以做出來比較薄。
5. 將用黃油拌好的消化餅干碎屑鋪在模具底，一定要壓實。放到冰箱冷藏半小時以上。
6. 將泡軟的吉利丁片濾去水分，放入150ml鮮牛奶，隔水加熱，直至吉利丁片完全溶解，放入白糖20g完全溶解，端出來放涼。
7. 200ml淡奶油高速打發出紋路，提起呈三角狀，不能打發過硬，也不能打發不到位，不銹鋼盆翻倒過來，奶油不會掉落。
8. 將放涼的混合牛奶過濾後，倒入打好的淡奶油盆中，然後進行翻拌，很快就能混合成一體，有一定硬度的半固態半液體狀態（慕斯液）。
9. 從冰箱中取出鋪好消化餅干屑的盆，將拌好的慕斯液倒入，抹平，摔打幾次，排出氣泡，繼續放入冰箱冷藏，2～4小時。我只冷藏2小時就成型很好了。時間越長口感越好，而且口感甜度也會下降。如果喜歡吃甜些的，可以多加些糖。
10. 表面沒有抹平，而且主要是我的模具太大，所以薄了些，但切面很平整細膩，味道不錯。
11. 沒多長時間就被吃剩下一小塊了！趕緊買個活底模具，再做個更好的！
小貼士
1.慕斯液里可以加些水果顆粒，如芒果，草莓等，口味就更豐富些。
2.如果在牛奶里加入可可粉，就可以做成巧克力慕斯。