㈠ 自己能製作的夜宵
微波西湖牛肉羹
材料：牛肉、蛋清、嫩肉粉、香菇。
調料：黑胡椒粉、香菜、鹽、濕澱粉。
做法：
（1）牛肉洗凈後切碎粒或絞成肉糜，加嫩肉粉拌15分鍾。
（2）雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用，香菇切粒。
（3）將拌好的牛肉糜和香菇粒倒入器皿中，加入開水，加入水澱粉調勻，放入微波爐，高火3分30秒。
（4）將牛肉羹取出後迅速倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
五彩棉桃
原料：麵粉、豬油、澄面、泡打粉、蛋清、牛奶、白糖、白醋、可可粉（橙汁等）。
做法：
（1）將麵粉、豬油、澄面、泡打粉、蛋清、白糖、白醋混合攪拌均勻。
（2）在面案上邊撮邊加入牛奶。
（3）加入可可粉，將撮好的面稀放入小盞內上鍋蒸7～8分鍾即可。
主料：雞脯肉。
輔料：青蘋果、櫻桃西紅柿、黃紅甜椒。
調料：鹽、糖、油、姜、澱粉、料酒、番茄醬等。
做法：
（1）雞脯肉用鹽、油、姜、澱粉、料酒腌漬入味。
（2）青蘋果切成條狀，加糖入味。
（3）腌好的雞脯肉中捲入蘋果條。
（4）將卷好的蘋果雞卷碼盤，蓋上微波爐用保鮮紙，留孔讓蒸汽水排出，入微波爐高火五六分鍾，出爐澆上調味汁即成。
主料：蘋果。
輔料：檸檬。
調料：白糖。
做法：
（1）蘋果切成小丁。
（2）檸檬切片，在水中略煮，把煮好的檸檬水倒入蘋果丁中，稍加一點糖即可。
主料：絲瓜、雞胸肉、蝦仁、銀耳、黑木耳、枸杞子。
配料：蔥、姜、雞粉、白鬍椒粉、雞蛋清、澱粉、豬板油。
做法：
（1）將雞肉、蝦仁混合剁成細茸。
（2）將薑末、白鬍椒粉、澱粉、蛋清、雞精、鹽、豬板油加入雞肉、蝦仁茸內，使勁抽打上勁。
（3）鍋內放入熱水，將肉丸擠入鍋內，入微波爐，高火加熱10分鍾。
（4）把枸杞子用水泡好，絲瓜切成細長條。
（5）將銀耳、黑木耳、用水焯一下。
（6）將鍋從
微波爐取出，放入銀耳、木耳、冬筍、絲瓜條，放少許鹽、雞粉調味，再入微波爐高火加熱5分鍾，取出加入白鬍椒粉，撒上香蔥碎即可。
牛肉鍋貼
原料：碎牛肉。
主要配料：白菜、雞蛋。
做法：
（1）白菜焯水。
（2）牛肉末加入蔥花，和白菜，打入雞蛋，放些澱粉，加入胡椒粉，鹽，糖進行調試。
（3）用麵皮包鍋貼。
（4）入鍋煎制。
酸菜魚
主料：草魚（淡水魚都可）、泡酸菜、色拉油、紅泡椒、泡姜、花椒、大蒜、大蔥、雞蛋清。
輔料：食鹽、雞精、味精、胡椒粉、豆粉、料酒、白醋。
做法：
（1）魚洗凈，切片，加姜、料酒、大蔥、鹽，腌5分鍾，加蛋清、豆粉拌勻。
（2）將酸菜、紅泡椒、姜在鍋中炒香。
（3）加清水用大火煮開，下魚片，煮開後起鍋。
（4）用泡椒、花椒、大蒜、大蔥、炒香後，和著白醋澆在魚上面，即可起鍋食用。
咖喱香腸（微波菜)
材料：西洋香腸八條，茄子、番茄、洋蔥各一個，西洋芹一支。
調味：咖喱適量，番茄醬一大匙，精鹽半小匙，胡椒粉少許，紹酒兩大匙，高湯一杯，青椒、紅椒各一個。
做法：
（1）將茄子、洋蔥、紅椒、西洋芹全部切成一樣大小。
（2）把（1）的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加蓋，高火6分鍾。
（3）攪拌所有調料至均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火2分鍾。
（4）把（3）、西洋芹、香腸加到（2）的蔬菜中攪拌，以同樣方法高火5分鍾即可。
奶油南瓜湯
主料：甜南瓜500克。
配料：牛奶500克、白糖4大匙、切片乳酪一張。
製法：
（1）把南瓜去皮，切成小塊。
（2）把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火煮20分鍾。
（3）把乳酪剪開放入南瓜湯中。
（4）再倒入准備好的牛奶，再用小火燉煮10分鍾。
（5）加入適量的白糖，香濃可口的奶油南瓜湯就完成了。
原料：干米粉、香菇、木耳、肉絲。
做法：
（1）干米粉煮熟，過涼水，放在一旁備用。
（2）油加熱約七分熱，炒肉絲至變色，倒入備好的木耳、香菇爆炒。
（3）放調味醬油、耗油、料酒、鹽、雞精。
（4）再放少許水，稍加翻炒，放入米粉，快速拌炒。
（5）快出鍋時，加入辣椒、香菜、香蔥調色調味。
青翠蔬菜沙拉
原料：新鮮整粒甜玉米（罐頭裝也很好，最好不要用速凍的）150克，新鮮甜豌豆（可以用速凍的，但是最好不要用罐頭裝的）100克，火腿100克，生菜100克，紅甜椒100克，千島色拉醬50克，鹽30克、雞粉、胡椒粉、花椒油少許。
做法：
（1）火腿、紅甜椒分別切成豌豆大小的丁，生菜掰成1厘米大小的片。
（2）煮鍋加水1000克，加鹽30克燒開，加入玉米、豌豆、紅甜椒以及火腿，水再次燒開後再煮30秒，撈出過涼水充分冷卻，用潔凈白毛巾充分吸去表面水分。
（3）所有主料倒入盆中，加雞粉、胡椒粉、花椒油拌勻略腌5分鍾，加色拉醬拌勻即可。
雪玉蟹花（微波菜)
原料：珍寶蟹700克。
調味料：玉蘭片200克、香菜5克、味精3克、雞蛋清3個、紹酒100毫升、精鹽5克、白糖25克、姜蔥油5克、水澱粉20克、蟹斗（蟹貝殼）兩個、食用油100毫升。
做法：
（1）用刷子將蟹斗、蟹腹、蟹爪洗干凈，扒開蟹殼去掉蟹腮，蟹嘴，蟹胃，蟹腸，蟹尾，因為這里都是細菌最多的地方。
（2）將洗好的蟹肉剁成八塊，用蟹鉗將蟹爪，蟹敖夾酥，放入容器中，加調料。
（3）將蟹肉和調料攪拌均勻，上
微波爐蒸3分鍾。
（4）切玉蘭片10片左右，將微波爐里蒸螃蟹時滲出的蟹汁倒出，把蟹汁里加入蛋清液150毫升、水澱粉20克、放入玉蘭片攪勻後放入蟹斗中再盛入盤，放入微波爐中，中火微波3分鍾。
（5）取出蟹斗，這時把蟹肉放入，盤上擺好蟹爪，布好小花陪襯即成。
番茄蒸魚（微波菜）
主料：偏口魚、番茄。
配料：鹽、糖、醋、香菜、蔥、姜、花椒。
做法：
（1）魚洗凈，魚身上切幾刀抹鹽腌3分鍾。
（2）西紅柿切丁字塊備用。
（3）將腌好的魚加入西紅柿丁、鹽、糖、醋、蔥、姜、花椒，放入微波爐高火5分鍾即可。
韓式醬湯
材料：韓式大醬、香菇、豆腐、貝殼類2～5隻，洋蔥、小白菜、大米。
做法：
（1）將貝殼清洗干凈備用。香菇、豆腐切丁。
（2）先把米洗凈，然後加入水，用手搓，直到水變白。
（3）香菇、豆腐丁放入鍋後加洗米水，放入大醬開水煮，快熟時加入洋蔥小白菜，再煮5分鍾後加入蒜泥即可。
麻辣火鍋蝦
主料：大蝦、豆瓣、生薑、大蔥、大蒜、花椒、干辣椒、牛油、菜籽油、
輔料：食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、醪糟、高度白酒（60度）。
做法：
（1）將牛油、菜油在鍋中燒至冒青煙（先放菜油，再放牛油）。
（2）豆瓣、生薑末，鮮辣椒，下入鍋中翻炒。
（3）炒香後的豆瓣醬加湯（或水），放入花椒、干辣椒、大蒜、大蔥，食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖（把這幾種料放在一個盤子中，挨個放）。
（4）整鍋料炒制十幾分鍾。
（5）在火鍋料炒制的過程中，將大蝦的蝦線去掉。
（6）最後放白酒，主要是起到增香的作用。再放醪糟，起到一個中和味型口感的作用，讓底料涮起來有點回甜復合味更好。
（7）燒開後將大蝦放入其中，待到大蝦變成紅色就可以出鍋。
紅酒蜜梨
用料：紅葡萄酒500毫升、梨1個、桂皮1根、丁香2瓣、冰糖50克。
做法：
（1）將酒倒入鍋中，放入桂皮、丁香，冰糖，用小火慢慢煮制，約8分鍾，使冰糖完全融化。
（2）將梨洗干凈，削去皮，在表面上滑出花刀。
（3）將梨整個放入紅葡萄酒中，繼續用小火煮制10分鍾，最後離火加蓋，靜置放涼即可。
紅酒微波牛排
特色：沒有油煙的烹飪方式，讓牛排味道淳美，更補血養顏。
用料：紅
葡萄酒1/2杯、牛排350g、黃油2勺、蒜茸2茶匙、彩椒適量、生抽1湯匙（15ml）、鹽適量、黑胡椒少許。
做法：
（1）牛排用菜刀的刀背平拍松馳，用生抽、紅酒腌15分鍾待用。彩椒、洋蔥切絲。
（2）盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾（可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間）。
（3）取一碗放入黃油（液體狀的），投入洋蔥絲、蒜茸、椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾，然後把調味汁淋在牛排上即可。
（4）吃的時候根據自己的口味撒上鹽、黑胡椒，最後配上一杯紅酒。
手抓飯
原料：羊排1000克、胡蘿卜1000克、大米1000克、洋蔥2個，白砂糖，食用鹽，葡萄乾500克，雞蛋4個，西紅柿和黃瓜各500克，酸奶1小碗。
做法：
（1）把肥瘦羊肉切成1厘米大小的塊，帶肉骨頭分塊剁開，放在涼水鍋里用熱水氽一下，撇去血沫。
（2）大米洗凈，用水泡上，胡蘿卜洗凈後切成細絲，洋蔥剝皮後切碎，做抓飯一般用生鐵鍋，高壓鍋也可以。
（3）鍋內倒入清油燒至七成熱時，加入蔥薑末爆炒，有香味時把蔥薑末撈出，投入肉丁和骨頭，炒至肉上色時胡蘿卜和洋蔥，把泡好的大米撈出倒入鍋內，扒平，加適量清水、鹽、不要攪動，將鍋蓋蓋嚴，燜約30多分鍾即熟。在這之前，要把上面的大米翻動2次。抓飯熟後，將胡蘿卜、羊肉和大米拌勻即可食用。
比翼雙飛
主料：雞翅。
輔料：蔥、姜。
調料：鹽、油、料酒、醬油、蜂蜜、花椒、胡椒粉。
工具：刷子。
做法：
（1）雞翅中加入蔥段，薑片，加鹽、油、料酒、醬油、蜂蜜、花椒、胡椒粉，腌制。
（2）將腌好的雞翅均勻地碼放在微波烤架上，先用微波燒烤功能烤10分鍾。
（3）再用燒烤功能將正反面各烤10分鍾，翻面時在雞翅上刷色拉油。
（4）紅黃櫻桃
西紅柿和生菜葉裝飾擺盤，把烤好的雞翅碼入盤中。
甜甜蜜蜜
主料：香蕉。
輔料：黃油、紅糖、朗姆酒或桂花酒。
做法：
（1）香蕉去皮。
（2）黃油在鍋中化開，用小火煎香蕉，兩面煎成金黃色。
（3）在香蕉上加紅糖，化開，讓它稍微掛漿，有點拔絲的感覺，關火，滴上幾滴酒。
創意千層面
材料：黃油、洋蔥、牛肉末、蒜、西紅柿、番茄醬、鹽、胡椒粉、磨菇、蝦仁、芝士絲、水餃皮(10片)。
做法：
（1）先將洋蔥切碎、蒜切碎、西紅柿切丁、磨菇切片。
（2）鍋中放一小塊黃油，化了後放洋蔥碎煸香，倒入牛肉末、蒜茸、西紅柿切丁、番茄醬，鹽、胡椒粉，煸炒出鍋。
（3）鍋中倒入大量的水，水開後，放入水餃皮，約30秒撈出。
（4）准備一個可加熱的容器，先在容器內部抹上一層薄油，再塗上肉醬，然後再撒上磨菇及海鮮，再鋪上水餃皮2～3片(需全部覆蓋)，然後再塗上肉醬，再撒上磨菇及海鮮，再鋪上水餃皮2～3片(需全部覆蓋)，然後再塗上肉醬，再撒上芝士絲，再放入烤箱用大火烘焙15分鍾，完成後即可食用。
三色魚茸盞
主料：鱖魚肉、三色彩椒、馬蹄、肥肉、蝦米、冬菇。
輔料：蒜、豆豉、胡椒粉、粟粉。
做法：
（1）魚肉剁成泥，冬菇、蝦米、馬蹄、肥肉切小粒。
（2）豆豉浸軟，舂碎。
（3）魚肉、冬菇、蝦米、馬蹄，肥肉加胡椒粉、栗粉、水、生抽，攪拌至起膠。
（4）彩椒洗凈，切去蒂部，挖掉籽成碗狀。
（5）將魚肉釀入彩椒盞，排在碟上，加油1湯匙，高火煮2分鍾。
（6）蒜切茸，加入豆豉、水、糖、生抽、胡椒粉、粟粉拌勻，淋在彩椒盞上，蓋上保鮮紙，留一開口處疏氣，高火煮1分種即可。
魚鮮木瓜湯
主料：魚頭、魚尾、魚骨、青木瓜。
輔料：姜、黃酒、紅棗。
做法：
（1）煸香姜，將魚頭、魚尾、魚骨用油稍煎。
（2）加入冷水、少許黃酒，放入去皮的木瓜塊和紅棗大火煮開。
（3）轉小火燉10分鍾，放鹽調味即可。
紅棗板栗燜兔肉
主料：兔肉1250克。
配料：紅棗80克，板栗70克，蔥15克，姜15克。
調料：料酒70克，醬油60克，白糖40克，鹽8克，味精5克，高湯1000克，水澱粉100克，胡椒粉2克，植物油1250克。
做法：
（1）把兔肉剁成大塊，拌料酒、醬油，炸成金黃色。
（2）紅棗去核，板栗去皮，蒸熟。
（3）蔥切段，姜塊用刀拍松。起鍋放油，下蔥、姜炒成金黃色，下兔肉、加入料酒、鹽、醬油、白糖、味精、高湯、胡椒粉，用小火煮。
（4）兔肉煮到快爛時下紅棗、板栗，勾芡淋點明油即可。
果味豬排（微波菜）
原料:豬裡脊肉，蘋果，洋蔥，番茄，蒜。
做法:
（1）將裡脊肉切成數塊。
（2）調制調料：醬油2湯匙，精鹽少許，胡椒粉少許，紅酒2湯匙，辣椒粉少許。
（3）將裡脊肉塊放入調制好的調料中浸泡，並時常翻動，使肉塊均勻入味。
（4）將蘋果、番茄、洋蔥去皮，和蒜一起放入榨汁機打成汁，然後倒入腌制的裡脊肉塊中拌勻，邊用牙簽不斷地扎。
（5）把肉塊放在
微波爐專用的金屬網架上（架子下放只盤子，接滴下來的汁液），用強波火力3分鍾。
原料：雞蛋，牛奶，蘋果，砂糖。
做法：
（1）將砂糖150克干炒至黃色，加水熬成糖汁，倒入布丁模子鋪底。
（2）雞蛋打散，加入砂糖、牛奶拌勻，加入蘋果切丁一起放入已有糖底的模子里，置微火上蒸，約15分鍾即成。
（3）將砂糖加水慢慢煮成焦糖，淋在布丁上，增加色調。
注意事項：
●蛋加糖時用打蛋器輕輕攪勻就可以，不要像打蛋糕一樣地用力打，否則會打出氣泡，布丁蒸好了就會有小洞洞。
●以牙簽插入布丁不黏即可拿出來，證明布丁已經熟了。
●布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾
繽紛五彩蛋
主料：鵪鶉蛋、肥瘦肉餡。
輔料：糯米、黑米、菠菜汁、紅曲水、檸檬汁、生菜葉。
調料：花椒、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、雞粉、蔥姜水、雞蛋清。
做法：
（1）將白糯米放在清水、菠菜汁、紅曲水、檸檬汁中泡10個小時以上，同時將黑米也放清水中泡10小時以上。准備白米、綠米、紅米、黃米、黑米待用。
（2）取碗加適量花椒與鹽，製成花椒水備用。
（3）鵪鶉蛋煮熟剝皮後放在花椒水中腌15分鍾。
（4）將料酒、胡椒粉、糖、蚝油、雞粉、蔥姜水、雞蛋清和少許清水放入肉餡中攪拌，直到肉餡打上勁。
（5）取適量肉餡在手掌中攤成肉餡，中間包入腌好的鵪鶉蛋，封口後搓圓，然後均勻地粘裹上一層「珍珠」（各色糯米及黑米）。
（6）如法將其他肉餡做完後，放入墊了濕紗布的籠內，用旺火沸水蒸約15分鍾即熟。
（7）擺盤時周邊擺上生菜葉，繽紛五彩蛋擺成圓形上桌。
紅酒雞翅
主料：雞翅400克、干紅酒200克、栗子100克。
輔料：冰糖50克、老抽少許、奶油生菜碼盤鋪平。
做法：
（1）首先准備鹽和清茶水，把雞翅用牙簽扎一下，放入鹽和清茶水中泡半小時。
（2）把鍋燒熱，放一勺油，直接把雞翅放在鍋中炒干。
（3）依次放入老抽上色，放5克鹽。
（4）放入栗子把大杯紅酒倒入鍋中，小火燉收汁10分鍾。
（5）放冰糖起鍋，放在生菜上。
脆皮豆腐
主料：豆腐一塊。
輔料：生粉，蒜蓉辣醬。
做法：
（1）把豆腐切成1厘米厚，2厘米寬，3厘米長。
（2）裹上生粉下油，炸成金黃色。
（3）炸好後碼放盤中淋上蒜蓉辣醬即可。
這兩道菜色彩營養搭配合理，菜植物蛋白與雞翅動物蛋白相結合。
小米沙拉
用料：小米300克、沸水、哈密瓜、乳酪。
做法：
（1）碗中放入小米，倒入沸水燙熟（大約五分鍾）。
（2）哈密瓜消去外皮，去籽，切成1厘米見方的小丁，乳酪切成丁。
（3）將小米、哈密瓜丁，乳酪丁和調味汁拌勻。調味汁用料：橄欖油（5湯勺）、檸檬（3湯勺）、水（150毫升）、蜂蜜、鹽、胡椒粉。
主料:大蝦。
輔料:茶葉(鐵觀音)。
做法：
（1）把蝦洗凈，然後用極味鮮少許進行攪拌。
（2）茶葉適量用水潤濕，然後用布包好備用。
（3）將蝦放進專用的微波器皿里，放少許水。
（4）將茶葉包放在盤子中間。
（5）將盤子放進微波爐，大火烹制5～6分鍾。
（6）將盤子取出，將蝦排列整齊，以少許香菜葉加以點綴。
黃瓜火腿茶葉湯
主料：茶葉(鐵觀音)。
輔料：火腿、黃瓜、雞蛋。
做法：
（1）先把茶葉泡上待用。
（2）把一塊火腿切成絲，再切些黃瓜絲。
（3）把一個雞蛋打散，把茶水倒入鍋中燒開。
（4）放入火腿絲加一點鹽，立刻再放入黃瓜絲，潑上蛋花，起鍋，倒入湯碗里。
（5）面上再淋一點香麻油，撒一點蔥花末。
清蒸魚
主料：草魚。
輔料：食鹽、雞精、味精、胡椒粉、白糖、蔥、姜、蒜。
做法：
（1）將花生油在鍋中燒至冒青煙，將魚煎至兩面金黃。
（2）蔥姜蒜爆香。
用料：草魚、香菇、剁椒、蔥、蒜、蜂蜜、豉油雞汁、料酒、薑汁、蒜汁、白鬍椒粉、食用油、蔥、蒜。
做法：
（1）收拾好的魚在兩側劃上幾刀，以便入味。
（2）用鹽、料酒、薑汁、蒜汁、白鬍椒粉、色拉油抹在魚身及內腔里腌制。
（3）把色拉油倒入砂鍋中，與蔥姜蒜一起用火爆香。
（4）腌制好的魚刷上豉油雞汁和蜂蜜拌的水，蒜片插到魚身上（劃開的口子里），蒜粒和蔥段塞進魚肚子里，然後撒上剁椒。
（5）蓋上保鮮膜，扎幾個孔。
（6）放入
微波爐中叮熟即可。
等等
㈡ 在學校門口賣什麼小吃,做法簡單又暢銷的。
一般來說市面上的小吃學生都吃過了，那我就推薦幾種簡單、好吃又新奇的吧
蔥包燴
材料：油條1根、春卷皮2張、蔥2根、蘸醬【建議番茄醬和辣醬，學生比較愛吃】
1把油條和蔥切成同等寬度，擺放在春卷皮中間
2把兩邊的春卷皮同時折到中間
3放到平底鍋上小火加熱，不需要加油
4用鍋鏟在蔥包檜上用力往下壓
5反復壓，直到蔥包檜成薄薄一層
6兩面都要烤至金黃
7將醬料塗抹在表面，再壓三四下即可
糯米飯團
材料：蒸熟涼透的糯米、香腸絲&肉鬆&蔬菜絲、芝麻少許
1取一小碗，蓋上保鮮膜，先鋪一層糯米飯
2依次鋪上香腸絲、肉鬆、蔬菜絲
3再鋪一層糯米飯，撒點芝麻，捏成橢圓形就行啦【最後的形狀一定是圓的哦】
以上相當提倡，還有：竹筒八寶粽、油炸冰淇淋、章魚小丸子、咖喱魚蛋、香奶蛋撻。奶茶店也可以，店面不用太大，最好有木椅和雜志，賣奶茶、果汁、煮串、小點心什麼的，生意火到爆~
㈢ 素餃子餡做法大全
素餃子做法集錦
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味
一、《胡蘿卜餃》
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。
還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、《白菜香菇餃》
做法：
1.大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2.香菇切碎。
3.橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4.把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、《五色素餃》 新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。。。。。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。。。。。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦~~）這樣的比例可做40個小餃子
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎 胡蘿卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以沒有） 炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁 薑末 十三香 鹽
五、白菜黑木耳餃子
1。餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2。製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3。調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐餃
香菇或磨姑5,6朵(如喜歡也可以多准備). /2豆腐250克左右. /3白菜半顆(也可根據自己喜好,用芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等). /4姜
調料: 鹽,醬油,香油,炒菜油(也有人喜歡五香粉,准備上也無妨)
做法步驟:
1把材料都用刀剁碎,白菜,羅卜要控出一部分的水
2,把剁好的材料,放油,加調料等炒熟.
3用備好的皮兒包餃子
因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、簡單易做型素餃子做法摘錄
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點麻油做餡.用備好的皮兒包餃子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一塊調.用備好的皮兒包餃子
菠菜（或白菜或包菜）、紅蘿卜、麵筋或油條、香菇、馬蹄 全部打碎調和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津傳統素餃子餡
1. 素餃子，要的就是一個「素」字，尋常百姓家，希望新的一年沒有什麼大起大落，平平安安，用天津話就是「素素靜靜過一年」。素餃子餡兒有白菜，豆腐乾兒，香菜，木耳，粉條，黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調味兒後就可以做餡兒了。
2. 包初一的素餃子，麵筋、香乾、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的餡讓一整年都素素凈凈的……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用綠豆菜、香乾、粉皮、香菜配以芝麻醬、腐乳、香油、薑末等佐料調拌成餡，然後再將餡放在皮上捲起來切成段，兩頭粘麵糊在油鍋內炸制而成。炸素卷圈，色澤金黃，外脆里嫩，清淡適口，是天津特色風味小吃。
4. 素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
5.灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
九、白菜香菇餃：主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這樣煮熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
十、西葫蘆餡：主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。
十一、芹菜餡：主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
十二、什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了.
㈣ 古裝劇里拍的那些糕點真的是好好看！請問有人知道一些糕點的名字和做法嗎
1、桂花糕（超經典的~）
做法：
原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各適量。
製法：
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鍾。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成。
二、芝麻桂花涼糕
原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克
製作方法 1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成
軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反復地搗、攪、翻，使
其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙乾焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上
均勻地撒上一層芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。
入冰箱冰涼後，取出切成長方形或菱形塊即成。
三、棗泥糕
【原料】 小棗750克，白糖175克，玫瑰醬100克，凍粉10克。
【製作過程】 1.用水將小棗洗凈，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鍾後撈出，去掉棗核，擦過細羅，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的凍粉水和用100克溫水開的玫瑰醬水，上火炒20分鍾左右。 2.將炒好的棗泥倒入1尺1寸長、5寸寬、7分高的白鐵模子內，用一張光滑的薄紙蓋在上面，放在通風處晾三、四小時，晾透即成棗泥糕，放入冰箱待用。
四、普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的麵粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
五、杏仁酥
方子是用豬油或植物性黃油
材料：A:低筋麵粉120克/杏仁粉30克/泡打粉二分之一大勺。 另：雞蛋一個，植物性黃油80克，砂糖80克，杏仁若干顆
做法：1.容器內放入回到室溫的黃油，用攪拌器攪拌，然後分2次加入砂糖。攪拌至泛白色後加入打散的雞蛋液（二分之一個），隨後加入A，用勺子攪拌均勻成為底胚。 2.將底胚分成小塊，分別搓圓，排在墊上烤箱紙的烤盤里，用手掌輕輕按匾，然後嵌入杏仁，再將剩餘的蛋液刷在表面，放入預熱過的烤箱，用180度的溫度烤18-20分鍾即可。
六、核桃酥
原料配方 富強粉5公斤 白砂糖2公斤 白糖粉1公斤 糖漿100克 核桃仁（去衣切碎)400克 豬油2.75公斤 鮮蛋750克 掃面蛋250克 食臭粉50克 欖仁500克 食粉20克
製作方法：先把麵粉過篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然後把麵粉投入拌勻，分成200個小劑，用手搓成圓形，放進餅盤，在每個餅坯中央用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至金黃色，餅面有裂紋為佳。
操作關鍵：1.加入少量糖漿，目的使餅色油潤和易於上色，使其色澤美觀。 2.拌入麵粉時不能搓揉，以防止生筋滲油。 3.食臭粉和食粉用蛋漿溶解後再使用，目的是防止成品出現黃斑點。（質量標准 色金黃鮮艷，大小均勻，外形完整，面呈裂紋，入口香松化。）
（下面還有好多宮廷菜，貌似是滿漢全席的~列個菜單，有興趣可以看看的~）
到奉點心 ：茶食刀切 杏仁佛手 香酥蘋果 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅
四甜蜜餞 蜜餞蘋果 蜜餞桂圓 蜜餞鮮桃 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴-焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 洪字雞絲黃瓜 福字瓜燒裡脊 萬字麻辣肚絲 年字口蘑發菜
餑餑四品： 御膳豆黃 芝麻卷 金糕 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 醬黑菜 糖蒜 腌水芥皮
敬奉環漿： 音樂伴宴-滿漢侍女敬奉貴州茅台
膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅 紅梅珠香 宮保野兔
餑餑二品： 豆面餑餑 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛 爆炒田雞 芫爆仔鴿
御菜三品： 八寶野鴨 佛手金卷 炒墨魚絲
餑餑二品： 金絲酥雀 如意卷
御菜三品： 綉球乾貝 炒珍珠雞 奶汁魚片
御菜三品： 干連福海參 花菇鴨掌 五彩牛柳
餑餑二品： 肉未燒餅 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞 生烤狍肉 隨上荷葉卷 蔥段 甜面醬
御菜三品： 山珍刺龍芽 蓮蓬豆腐 草菇西蘭花
膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 信陽毛尖
滿漢全席(二)
廷臣宴
廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大浚徘渲杏泄ρ卟渭櫻絛搜繒呷偈狻Q縊櫨詵釗匏降睿縭毖謔已韁瘛＝雜酶咭危呈疲克暄儺小C曬磐豕冉砸膊渭印；實奐聳┒骼綽B縭舫跡庇質峭⒊濟槍β壞囊恢窒襻縲問健?br /> 麗人獻茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 蘋果軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏 蜜餞櫻桃 蜜餞瓜條 蜜餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕 栗子糕 雙色豆糕 豆沙卷
醬菜四品：甜醬蘿葡 五香熟芥 甜酸乳瓜 甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅 蝴蝶暇卷 薑汁魚片 五香仔鴿 糖醋荷藕 泡綠菜花 辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋 雞絲銀耳 桂花魚條 八寶兔丁 玉筍蕨菜
餑餑二品：慈禧小窩頭 金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦 串炸鮮貝 蔥爆牛柳 蚝油仔雞 鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕 杏仁豆腐
御菜五品：白扒廣肚 菊花裡脊 山珍刺五加 清炸鵪鶉 紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺 豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚唇 紅燒魚骨 蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬 維族烤羊肉 隨上薄餅 蔥段 甜醬
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方
滿漢全席(三)
萬壽宴
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，於光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶 雙色軟糖 糖炒大扁 可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 蜜餞紅果 蜜餞葡萄 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷 小豆糕 蓮子糕 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 紫香乾 什香菜 暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上
五香醬雞 鹽水裡脊 紅油鴨子 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄 油燜草菇 椒油銀耳
前菜四品： 萬字珊瑚白菜 壽字五香大蝦 無字鹽水牛肉 疆字紅油百葉
膳湯一品： 長春鹿鞭湯
御菜四品： 玉掌獻壽 明珠豆腐 首烏雞丁 百花鴨舌
餑餑二品： 長壽龍須面 百壽桃
御菜四品： 參芪燉白鳳 龍抱鳳蛋 父子同歡 山珍大葉芹
餑餑二品： 長春卷 菊花佛手酥
御菜四品： 金腿燒圓魚 巧手燒雁鳶 桃仁山雞丁 蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果 核桃酪
御菜四品： 松樹猴頭蘑 墨魚羹 荷葉雞 牛柳炒白蘑
燒烤二品： 掛爐沙板雞 麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 茉莉雀舌毫
滿漢全席(四)
千叟宴
千叟宴始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。後人稱謂千叟宴是「恩隆禮洽，為萬古未有之舉」。
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃 水晶軟糖 五香腰果 花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子 蜜餞海棠 蜜餞香蕉 蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼 艾窩窩 果醬金糕 雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡 蜜汁辣黃瓜 桂花大頭菜 醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠 陳皮兔肉 怪味雞條 天香鮑魚 三絲瓜卷 蝦籽冬筍 椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠 琵琶大蝦 龍鳳柔情 香油膳糊 肉丁黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 什錦花籃
御菜五品：龍舟钁魚 滑溜貝球 醬燜鵪鶉 蚝油牛柳 川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥 五彩抄手
御菜五品：一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜雞脯 香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜 四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞 烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品 ： 鹿肉片 飛龍脯 狍子脊 山雞片
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 鮮魚肉
刺龍牙 大葉芹 刺五加 鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
滿漢全席(五)
九白宴
九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。後來道光皇帝曾為此作詩雲：「四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅。」
麗人獻茗： 熬乳茶
乾果四品： 芝麻南糖 冰糖核桃 五香杏仁 菠蘿軟糖
蜜餞四品： 蜜餞龍眼 蜜餞萊陽梨 蜜餞菱角 蜜餞檳子
餑餑四品： 糯米涼糕 芸豆卷 鴿子玻璃糕 奶油菠蘿凍
醬菜四品： 北京辣菜 香辣黃瓜條 甜辣乾 雪裡蕻
前菜七品： 松鶴延年 芥茉鴨掌 麻辣鵪鶉 芝麻魚 腰果芹心 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄
膳湯一品： 蛤什蟆湯
御菜一品： 紅燒麒麟面
熱炒四品： 鼓板龍蟹 麻辣蹄筋 烏龍吐珠 三鮮龍鳳球
餑餑二品： 木犀糕 玉面葫蘆
御菜一品： 金蟾玉鮑
熱炒四品： 山珍蕨菜 鹽煎肉 香烹狍脊 湖米茭白
餑餑二品： 黃金角 水晶梅花包
御菜一品： 五彩炒駝峰
熱炒四品： 野鴨桃仁丁 爆炒魷魚 箱子豆腐 酥炸金糕
餑餑二品： 大救駕 蓮花捲
燒烤二品： 持爐珍珠雞 烤鹿脯
膳粥一品： 蓮子膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 洞庭碧螺春
滿漢全席(六)
節令宴
節令宴系指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由於宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風又與民俗和地區有著很大的聯系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。
麗人獻茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁 柿霜軟糖 酥炸腰果 糖炒花生
蜜餞四品：蜜餞鴨梨 蜜餞小棗 蜜餞荔枝 蜜餞哈蜜杏
餑餑四品：鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盞 鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片 醬小椒 甜醬姜牙 醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅 熊貓蟹肉 蝦籽冬筍 五絲洋粉 五香鱖魚 酸辣黃瓜 陳皮牛肉
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
御菜五品：原殼鮮鮑魚 燒鷓鴣 蕪爆散丹 雞絲豆苗 珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕 松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅 滑熘鴨脯 素炒鱔絲 腰果鹿丁 扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 月餅
御菜五品：清蒸時鮮 炒時蔬 釀冬菇盒 荷葉雞 山東海參
餑餑二品：時令點心 高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨 烤山雞 隨上
薄餅 甜面醬 蔥段 瓜條
蘿葡條 白糖 蒜泥
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
（完了完了，終於弄好了~原來弄了一份，被我意外刪了。於是又是40分鍾啊！！一共有80分鍾！！！蒼天啊，好辛苦的說~~給點分吧%>_<%！）
㈤ 各種早點小吃的製作方法，最好是出名的小吃。
新奧爾良烤翅
食材：
雞翅中 10個、蜂蜜 1茶匙、料酒 1湯匙、新奧爾良烤翅腌料 35克。
做法：
1、將雞翅洗凈，瀝干水分。
2、用牙簽扎孔，便於入味兒。
3、放入烤翅腌料、料酒。
4、用手按揉雞翅，蒙上保鮮膜冷藏腌制一晚。
5、腌好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中。
6、烤箱預熱220度，中層，上下火烤20分鍾。期間取出刷一次蜂蜜水，並翻面。
麻辣燙
做法：
1、將生菜、金針菇和香菇洗凈，大蒜拍破，老薑切片。
2、竹簽洗凈，醬牛肉丸、魚丸、魚豆腐、豆腐泡、火腿腸、香菇分別用竹簽串好。
3、鍋中倒入植物油，放入花椒、干辣椒、八角，用小火炒出香味，放入拍好的大蒜、薑片炒香。
4、放入火鍋底料，煸炒煸炒1分鍾出紅油後，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和鹽，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮10分鍾。
5、將串好的丸子、豆腐泡等食材放入鍋內煮熟，最後放入金針菇和生菜煮熟即可。
㈥ 手抓餅是怎麼產生出來的
手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國地區。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。
手抓餅至今一直風靡全國，可搭配雞蛋、豬肉叉燒、、糧心香腸、藤椒雞排、、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料，也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬、排骨醬等醬料，香酥可口，老少皆宜。
——【製作步驟】——
1.准備500克麵粉放上5克食鹽，然後用300克溫水和面，邊倒邊攪，水要少量多次的加，因為麵粉的吸水量不同，分次加容易掌握面的軟硬度。把麵粉全部攪成面絮狀之後下手揉成光滑的面團，第一次做最好按照這個比例來和面，成功率會高一些。然後後蓋上蓋子餳20分鍾。
2.面餳好後不用揉，直接房在案板上搓上長條，分成大小均勻的劑子，再把每個劑子分別揉圓備用。
3.調點油酥。碗中加入少量麵粉，倒入麵粉兩倍的熟油，攪勻，調成稀油酥備用。
4.從第一個劑子開始做，按扁後擀成長方形的薄片，刷上一層油酥，像疊扇子一樣折疊起來，從一頭捲起，邊抻邊卷，最後尾部用擀麵杖擀開，收在下邊，用手按壓形成餅胚。
5.全部做好之後還是從第一個餅胚開始做，擀成圓形薄餅。因為第一個劑子最早做，延展性已經餳好，擀的時候不容易回縮。
6.電餅鐺選擇薄餅模式預熱好，把餅放進去，30秒餅變色就可翻面，再烙30秒就可以出鍋了，這個餅非常薄所以很快就熟，如果想吃口感酥脆的可以多烙一會兒。
這樣做出來的手抓餅非常的柔軟，因為咱們是高溫快速烙制，鎖住了餅里邊的水分，涼了也不會硬，分層還特別的多。可以一次多做一點，把餅和保鮮膜間隔摞放好，放在冰箱冷凍室，早上起來不用解凍，直接上鍋烙就行，兩分鍾搞定，直接這樣吃或者是抹上醬卷上自己喜歡吃的菜香腸什麼的，一頓早餐就解決了，非常方便。
㈦ 快手裡的美食
1、雪花酥
雪花酥是口感鬆脆酥軟的甜點。將花生、餅干、杏仁、蔓越莓干切碎後混合，與加熱融化的棉花糖和黃油攪拌均勻，放入模具中，撒上奶粉，完全晾涼切塊裝入袋子。
螺螄粉