❶ 自己在家做蛋糕奶油打成了豆腐渣，這是怎麼回事
用筷子或打蛋器打發蛋清打至筷子拿起來有個勾尖尖然後准備糖分三次倒入蛋清打至沒有顆粒就好啦我們先要處理雞蛋，我們把雞蛋打開後使得雞蛋的蛋黃和蛋液分開，我們取出蛋清，蛋黃備用，然後我們用打蛋器順著同一個方向打，一直到打出很多的泡沫。
自己製作的奶油很稀，基本不可以用來做蛋糕抹面，而且耗時比較長。就是很費時間費精力。個人覺得還是買現成的奶油吧。我就經常做蛋糕給孩子吃。自己吃建議買動物性奶油。對生體好。買淡奶油，用打蛋器打發了呀，夏天開空調或是坐冰盆，奶油里放乳酪或是白巧克力或是吉力丁片都能增加穩定性，如果加白巧克力就不放或是少放糖可以先買乳脂奶油，這種奶油做蛋糕裝飾很穩定，而且容易打發好，價格不高！如果新手一開始用動物奶油做裝飾，很難控制打發程度，動物奶油穩定性差，對新手不適合。
❷ 淡奶油打發稍微粘稠以後，再打就變成豆腐渣了，是什麼原因
淡奶油打發稍微粘稠以後，再打就變成豆腐渣了，是打發過頭了。
❸ 為什麼我打淡奶油打成豆腐渣了
蛋白加醋或者塔塔粉 檸檬汁 可以加速打發蛋白 還要加白糖也是加速打發的
奶油沒什麼捷徑吧，只好一步步打了。記得把容器擦乾水分，大概打個45分鍾到1小時基本上能打發了
是溫度不夠低啦,室溫太高的時候奶油就不容易打發,而且打發後容易謝
建議從冰箱里拿出來以後馬上打,手打有10分鍾就ok了
還有加點果醬的話,打得更快,手打4分鍾左右就好了,而且想要什麼味的就加什麼味的果醬,很方便。
呃，怎麼我不知道鮮奶和油加在一起是可以成型的?我所認識的成型的奶油就那幾種。普通白色拿來抹蛋糕的是鮮奶油(不是鮮奶+油)
這種植物奶油也叫non-dairy whipping cream，已經有甜味的鮮奶油，買了直接打發就可以了。(通常都在材料點買的)
動物奶油也叫dairy whipping cream呢，就需要自己加糖粉打的，因為本身打發是沒有甜味的，在麥德龍這樣的超市會有賣的，而且有幾個品牌。(不過不建議拿這個來當裝飾用，比較常拿來做慕斯)
奶油Butter Cream
這個比較常用來做結婚蛋糕，小蛋糕的裝飾，因為這個放在室溫也不會溶，不過味道比較重。通常都只是用奶油+糖粉打就行了，比例大概2:1。
這是最簡單的做法，還有很多方法你可以上網找的，有些會加白油，有些會cream well。
蛋白霜Meringue
蛋白加糖打法，不過很少人會用來抹蛋糕啦，如果真要抹蛋糕也會用Italian Meringue的做法。
❹ 淡奶油像豆腐渣是壞了嗎
淡奶油像豆腐渣不是壞了。淡奶油在低溫狀態下很容易變粘稠和凝固，只要味道沒有改變就可以食用的。
奶油冷藏或冷凍後，質地都會變硬。退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化。至於需要多長時間則視奶油先前是冷藏或冷凍、份量多寡以及當時的氣溫而定。奶油只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
(4)蛋糕里的奶油變成渣怎麼回事擴展閱讀
未開封的淡奶油直接冰箱冷藏就可以了。如果已經開封，需要用酒精在開口處擦拭下，然後盡量擠干凈盒子里的空氣，然後用錫紙包住開口。這樣基本放冷藏一個月沒問題。
放置久的淡奶油，如果擔心會變質，可以倒出一點嘗一下，有奶香味，就是正常的，還可以用，如果發苦、發臭、味道很難吃，說明已經壞掉不可以再用了。
如果淡奶油不再是液態，而是類似牙膏狀，但味道還是奶香味，也是可以用的，這可能是溫度的原因，使脂肪有凝固的現象，並不影響使用和打發，用電動打蛋器攪一下就會稀回去，然後再打就可以打發了。
以上內容參考：網路-淡奶油
❺ 您好，淡奶油變成豆腐渣
是貼盒子邊的位置有凝結，還是整盒都已油水分離？前者是正常現象，可以打發。後者已變質，倒掉吧。
❻ 早上做的奶油蛋糕下午變成了渣渣是壞了嗎
奶油蛋糕必須放在合適的溫度環境中才能存放，但是也不能時間久，如果變成渣渣一般情況下是變質了。
❼ 將淡奶油打成豆腐渣狀該如何補救
准備被材料：奶粉 一大勺、糖粉5g
製作步驟：
1、這是打發過頭水油分離的淡奶油200g
❽ 淡奶油打成豆腐渣如何補救
准備材料：奶粉一大勺、糖粉5g
製作步驟：
1、這是打發過頭水油分離的淡奶油200g。
❾ 奶油打發後為什麼像豆腐渣一樣，怎麼解決
奶油打發後像豆腐渣一樣，是因為打發過頭了，呈現油水分離了。只要稍加熱就能恢復原狀。鍋里放入熱水，把裝著淡奶油的碗放進去，基本恢復；二則可以做成蛋撻，但是口感略差。
如何正確的打發奶油，做法如下：
用料：動物奶油300g、細砂糖24～36g（視個人接受甜度而定）
1、從冰箱取出奶油，倒入無水無油的打蛋盆中（切記奶油一定要冷藏一個晚上後再用）。
❿ 淡奶油打成豆腐渣怎麼辦 本來好好的，打了兩三下就成豆腐渣了 該怎麼辦有什麼解救方法嗎
淡奶油打發過度導致油水分離，像豆腐渣一樣。至少，你拿它來繼續裱花是不太可能了。它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙。
補救辦法
1.、繼續打5分鍾讓它打出水，然後過篩，變成黃油。
2、隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱一個晚上，第二天再加冰水，最好打的容器也冰幾分鍾，然後打發。
溫馨提示： 油水分離的原因是沒有加冰水，下次要打發淡奶油，先冰打發的容器十分鍾或者加冰水，淡奶油也要先冰一天，就不會打發成豆腐渣了。
拓展資料
淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加松軟。
網路_淡奶油