❶ 紅棗核桃糕不用麥芽糖怎樣做
紅棗核桃糕的用料
紅棗 200克核桃 160克 蜂蜜 170克木薯澱粉 27克水（調木薯澱粉用） 50克黃油 25克不粘鍋 一口
紅棗核桃糕的做法步驟
步驟 1將紅棗洗凈，晾乾水分，剪成碎粒備用（棗核一定要剔除掉哦）
步驟 2核桃剝肉（核桃殼一定要清理干凈！核桃仁發黑的建議不要用，否則會有苦澀的味道！）有現成的當然更省事兒了
步驟 3將剪碎的紅棗用一個合適的容器裝上，加入三分之二的水量（配方以外的量），如圖：可以看到有水即可！（浸泡過程中，將紅棗碎攪拌翻面一下，讓紅棗碎充分吸收水分）浸泡半小時（沒時間直接蒸亦可）。放入高壓鍋，上氣蒸10分鍾 提示～ 在蒸紅棗時，請將麥芽糖、木薯澱粉、水，黃油提前准備好放在鍋邊備用，那樣在炒制時，每個程序操作起來都很方便！！！
步驟 4取出蒸好的紅棗碎，把多餘的水分瀝干（不然你炒棗泥時會炒到懷疑人生！）倒入料理機，攪打2分鍾
步驟 5攪打後細膩柔滑的狀態
步驟 6這時，開始烤核桃仁。180度8-10分鍾，無需預熱。（最後兩分鍾一定要注意上色情況，烤箱溫度都有差異！）時間到後，不用取出，放烤箱自然保溫即可
步驟 7取一口不粘鍋，將打好過篩的棗泥倒入鍋中，中火翻炒（我用電磁爐，溫度可控在120度），要不斷翻炒、翻拌均勻至慢慢的開始變濃稠（約10-15分鍾左右，看棗泥水份收干狀態）
步驟 8這時轉小火90度，將提前備好的蜂蜜倒入鍋中，（邊倒邊攪拌均勻），然後再繼續轉中火120度快速翻炒，要特別注意鍋內的食材溫度，當你看到開始冒大泡時，就要將火力調低。否則，溫度太高，棗泥會噴出鍋，那樣有可能容易造成燙傷哦！！！
步驟 9炒到一定濃稠度後（棗泥開始收干水份，漸漸的成團時），將澱粉與水再勾芡均勻一下緩緩倒入棗泥中，還是繼續用中小翻炒至棗泥越來越濃稠
步驟 10這種狀態下已基本成團，加入黃油（晚上製作，光線不好）
步驟 11從翻炒棗泥開始，翻炒過程始終保持中小火交替，炒成團即可（整個過程我大約用了45分鍾），這過程一定要有耐心哦
步驟 12最後關火，將烤好的核桃倒入鍋中，翻拌均勻即可
步驟 13倒入模具整型，用擀麵杖來回壓實。待自然晾涼後，放入冰箱冷凍 30分鍾後取出脫模（沒有模具的朋友，可以用不粘烤盤進行整型，或鋪放在油紙上戴硅膠手套操作即可。怎麼方便怎麼來）能夠盡量壓得平整就好，這樣，不浪費邊角料，實打實的一塊是一塊的哦。
步驟 14開始切塊兒了，冷凍後再切，一點兒也不沾刀具，非常好切，且切的平整
步驟 15用糯米紙裹上一層即可。
❷ 自製紅棗核桃蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
輔料
葵花籽油 ：30
糖粉 ：40
雞蛋：2個
核桃：50
鹽 ：1
泡打粉 ：3
牛奶：70
黑棗：100
第十一步
11.切片享用吧！滿滿的料哦！
具體步驟
❸ 棗泥核桃蛋糕怎麼做
棗泥核桃蛋糕的做法
蛋黃放容器內，加紅糖隔熱水加熱。加紅糖後要立刻用打蛋器打散，防止蛋黃結塊。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟1
攪至紅糖完全融化，成細致的蛋黃糊。將盆從熱水中取出 繼續攪至顏色變淺變稠，即呈乳化狀。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟2
加入蜂蜜，棗泥。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟3
攪打均勻。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟4
蛋白用打蛋器打發。紅糖分三次加入蛋白，打至蛋白能拉出微彎尖峰，接近乾性發泡。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟5
取1/3量蛋白霜加入到步驟4的棗泥蛋黃糊中。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟6
快速翻拌均勻。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟7
再加1/3量的蛋白霜。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟8
快速拌勻。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟9
將步驟9拌好的蛋糊倒進剩餘的蛋白霜里。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟10
用刮刀迅速起底拌勻。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟11
低筋麵粉+小蘇打 混和均勻，篩入1/2量到棗泥蛋糊中。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟12
快速拌均勻。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟13
將剩餘粉料篩入。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟14
同樣迅速拌勻。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟15
盛少量蛋糊放入預先稱量好的玉米油中。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟16刮刀快速切拌，基本混勻就可以。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟17
將蛋油糊倒入到棗泥蛋糊中。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟18
基本拌勻，加入核桃碎。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟19
繼續快速翻拌均勻。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟20
將蛋糊倒入鋪好油紙的模具中，用刮板將表面抹平，震模。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟21
預熱好的烤箱，170℃ 20-25分鍾。牙簽插入無蛋糕體帶出即可。棗泥核桃蛋糕的做法 步驟22
❹ 紅棗核桃戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋（帶殼50殼左右） 3個
低筋粉 40克
玉米油 20克
水 20克
紅糖 20克
細砂糖 20克
棗夾核桃 3包（拆開紅棗40克左右，核桃我沒稱）
水（泡紅棗） 10克
紅棗核桃戚風蛋糕的做法
棗夾核桃分開棗和核桃，紅棗切小塊加10克水用料理機打碎，核桃切小塊備用
蛋白蛋黃分開，蛋黃里加入紅糖、玉米油、水攪拌均勻
低粉過篩加入蛋黃糊里，切拌均勻，加入紅棗和核桃輕輕切拌均勻
蛋白低速打至粗泡一次性加入細砂糖打至乾性發泡狀態
取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻後倒回蛋白里，繼續翻拌均勻，蛋糕糊高處倒入模具，輕震兩下，烤箱中下層，180度30分鍾
小貼士
提前預熱好烤箱
我是用6寸中空模烤的，6寸圓模應該也可以
8寸的話雞蛋5個就可以，其他翻倍
❺ 紅棗核桃糕的做法步驟圖，紅棗核桃糕怎麼做
用料
紅棗 250
核桃 150
麥芽糖 140
油 30～40
白糖 15
黑芝麻 適量點綴
枸杞 適量點綴
紅棗核桃糕的做法
材料准備好：紅棗剪開去核，用料理機稍稍打碎。
❻ 棗泥核桃蛋糕的家常做法
材料
糖125克，植物牛油65克，蘇打12大匙，鹽14小匙，雞蛋1個，棗泥150克，香蕉泥適量，麵粉150克，發粉14小匙，牛奶40毫升，核桃.50克
做法
1.棗泥做法：大棗洗凈放小鍋中加剛過面的水煮五到八分鍾後取出去掉外皮(取一個出來試著能脫皮了就關火).
2.煮紅棗的水自己消化.去皮去核的棗泥用來做餡料.
3.蛋糕做法：125克糖加65克的植物牛油，半茶匙的上蘇打/四分一茶匙的鹽攪拌到松發，加入一個雞蛋攪拌到光滑，倒入150克棗泥或壓爛的香蕉泥拌勻，篩入150克普通麵粉(我用低粉)和四分一匙茶匙發粉和40ML牛奶.拌勻再加入50克切碎的核桃.留幾個不要切太碎，放在上面做裝飾.
4.倒入吐司模(或長條模)中.180度烤45到50分鍾.如果用杯子180度烤25分鍾左右.
❼ 紅棗黑芝麻核桃糕的做法大全
紅棗黑芝麻核桃糕的做法？
看起來很像阿膠糕，因為它和阿膠糕的所用的食材80%是一樣的。只是它沒有加入阿膠。製作過程也簡化很多，新手也能一次成功!
黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨，益氣力等作用。
核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪及碳水化合物，並且含有人體必需的鈣，磷，鐵等微量元素。
【食材】核桃150克，紅棗180克，黑芝麻220克，枸杞35克，麥芽糖300克，水50克
【需要工具】篩網，耐高溫刮刀，油紙，方盤，溫度計(可要可不要)
——【詳細做法】——
1. 所有食材用電子秤稱量好。
麥芽糖在很多糕點，糖果里都有用到。
有人問：麥芽糖能不能用蜂蜜，白砂糖代替？
從成本上來講：白糖<麥芽糖<蜂蜜。
這里的糖要熬到掛旗，不建議用蜂蜜
全用白糖，甜度太高，做出來硬，口感次一點。
有的配方里會把麥芽糖和白砂糖混合一起用，也是可以的。
2. 食材的處理
核桃提前用烤箱150度15-20分鍾烤熟。
注意：如果你的黑芝麻是生的散稱的，那就一定要洗干凈後炒干，炒熟。
很多人覺得黑芝麻那麼小怎麼清洗呀？
准備一個篩網，把芝麻放入大碗中，放水清洗，清洗後直接倒入篩網里，這樣水漏出，芝麻完全不用擔心流走。反復清洗幾次。
3. 清洗干凈的黑芝麻瀝干水份，放入鍋里，用最小火炒干，炒香。
全程大約10-15分鍾。炒的時候不停的用刮刀翻炒，不僅防止炒糊，還能讓水份更快的蒸發。
當黑芝麻炒干後，在繼續炒一會，聽到劈里啪啦的聲音，黑芝麻就炒熟。
4. 紅棗去核，剪成小塊。枸杞可以清洗干凈，用廚房紙擦乾。核桃掰小塊。
把紅棗，枸杞，核桃放入一個碗中，混合。
5. 食材處理完，准備熬糖。在熬糖之前，在容器里鋪上油紙，以防後面手忙腳亂。
不粘鍋里放入水和麥芽糖。小火慢熬。
鍋盡量大一點，這樣食材放入後，能有空間翻動。
6. 熬糖好壞決定了最後的成品是否能做好。
隨著溫度的升高，麥芽糖會慢慢的融化，可以用鏟子撥動一下，讓受熱更均勻。
熬幾分鍾後，糖液會越來越濃稠。
7. 用刮刀挑起糖液，檢查糖液滴落的情況。
一直熬到挑起糖液能掛大面的旗幟，糖液就熬好了。
有溫度計的，熬到120度就可以了。
熬到這樣程度做出來的黑芝麻紅棗核桃糕，不硬，有嚼勁。
如果想吃硬一點的在繼續熬一會。
8. 糖液熬好後，迅速的倒入所有的食材。快速的翻炒均勻。
注意：這時候還沒關火，火已經調到最低。
我先倒入了紅棗，核桃和枸杞，拌幾下後撒上了黑芝麻，迅速的拌勻。
9. 拌勻後，倒入鋪有油紙的容器中，迅速的按壓整型。用力的按壓，能讓食材更加緊實的粘連在一起！
10. 整型好後，等慢慢降到有點溫度的時候，切開。
黑芝麻紅棗核桃糕就做好了。
❽ 棗泥核桃糕的做法
主料：紅棗80克、核桃仁90克、桂圓干30克、麥芽糖100克、枸杞30克
輔料：水50克、黑芝麻50克、紅糖20克
1、准備好食材。
❾ 紅棗核桃糕的製作方法及配方
用料
紅棗 200克
核桃 160克
麥芽糖 170克
木薯澱粉 27克
水（調木薯澱粉用） 50克
黃油 25克
不粘鍋 一口
紅棗核桃糕的做法
將紅棗洗凈，晾乾水分，剪成碎粒備用（棗核一定要剔除掉哦）
小貼士
1、棗泥不過篩也木有問題，蒸爛後再用料理機或破壁機攪打，已經很細膩了。當然，你也可以把棗皮剝掉後再打。那就需要大塊一點剝，省事兒😁
2、操作細節都寫在每個步驟中，請大家一定要認真看仔細了再動手製作！
3、如果你感覺甜了，不是麥芽糖用量的問題，而應該是紅棗太甜了。每一款紅棗品種都有區別。
4、麥芽糖不要用水飴替代！
5、如果你綠豆糕都做過了，炒棗泥便不在話下了😜
❿ 南棗核桃糕的做法
把大棗核桃放到面里，然後做成發糕，蒸熟了就可以了。