⑴ 怎麼才能練好蛋糕抹面
用料
8寸蛋糕胚 1個
淡奶油 600g
超詳細淡奶油抹面（新手入）的做法
蛋糕分3層，把最上面的切片放在最底層
⑵ 蛋糕抹胚怎樣抹得快而且標准
多練習，熟能生巧，這個光說是沒有什麼太大的用，別人的方法不一定適合自己
⑶ 如何抹好蛋糕胚
抹蛋糕胚的主要難度，在於將蛋糕胚平整的抹在蛋糕上，我們需要准備好抹刀等工具，可以幫助我們更好的控制奶油。
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抹好蛋糕胚，我們需要有好的奶油，製作的奶油一定要有一定的「力量」，能夠輕松立起來，不會軟塌塌的。
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我們先將奶油大致的抹在蛋糕上，第一次抹不一定要保證平整，但是要把需要抹奶油的地方都塗抹上奶油。
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之後，我們使用抹刀，將蛋糕上面比較突出的一些奶油都去除掉，注意不要用太大的力度，要讓奶油有一定的厚度。
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後面的平整處理，可以將抹刀以一定的角度放置在蛋糕上，然後轉動蛋糕盤，這樣就可以輕松將蛋糕上的奶油弄平整。
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如果我們製作簡單的蛋糕，可以只在蛋糕上面抹奶油，四周的奶油讓其自然落下，這樣就可以降低難度，輕松為蛋糕抹蛋糕胚。
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抹完蛋糕胚之後，蛋糕的製作就會簡單很多，我們可以直接在蛋糕胚上面裝飾一些簡單的水果或者糖片，就可以完成蛋糕的製作。
⑷ 抹蛋糕胚技巧有哪些
需要工具：抹刀
1、把抹刀放在奶油表面。
⑸ 怎麼才抺好蛋糕胚
首先，淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。要是要外帶，必須要冷藏一小時後再放保溫袋內，加入冰袋，封好保溫袋口。
蛋糕怎麼抹平奶油
然後，糖加入淡奶油中打發至7分發，可做抹面層與表面裱花裝飾。打至效果拿另一器皿裝起50%做抹面與裱花用，用來裱花的可再打發至8分發餘下50%用中速繼續打至10分發如圖狀態用做蛋糕夾心層，約10~20秒，注意不要打過了，打過的會出現油水分離，只能做蛋撻與麵包用，打至10分發可防止抹好面的蛋糕塌腰或鼓腰。
蛋糕怎麼抹平奶油
然後，把裱花袋套在高身杯子上，裝入打發好的奶油。裱花袋剪一約1分錢大的口，戴上毛線手套(防止手溫把奶油溶化，特別是夏天)，把袋口擰緊為了防止蛋糕在運輸途中移位，先在蛋糕盒底托上放入一點奶油。把蛋糕分三片，放一片至底托，用裱花袋裱上幾圈奶油， 用抹刀抹平。再在外圍裱上一圈與芒果肉同高的奶油(這可防止塌腰)。
蛋糕怎麼抹平奶油
然後，繼續在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕層，再重復放完三片蛋糕片。然後把餘下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要多擠點奶油再抹。
蛋糕怎麼抹平奶油
然後，用三能軟質塑料刮板，先與蛋糕壁垂直，用刮板面與蛋糕15度夾角，然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過)，把面抹平，每抹一下要用紙把刮板上的奶油擦去再，要是抹面奶油打老了抹面起洞。
蛋糕怎麼抹平奶油
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最後，用一高身杯，倒入滾燙的開水，插入鋼質抹刀一會兒，抽出抹刀用紙巾抹乾水份，立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次，要是還不平再重復以上操作，記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油。
⑹ 簡述蛋糕胚的抹制過程
抹面全過程
鋪夾層奶油
在第一層蛋糕上先抹上夾餡奶油，奶油不宜過多，剛好覆蓋蛋糕胚為宜。
手法：刀頭對准蛋糕的中心位置，左手放在七點位置輕轉轉台，倚靠右手腕的力量，將奶油以水平15°抹過去、推回來。
奶油鋪滿以後，就用刮刀鋪平。
手法：抹刀刀尖對准蛋糕中心，並保持水平15度，右手不動，左手轉動轉台，將奶油麵抹平
將頂層蛋糕胚對齊疊放，如果放歪了，一定要調整好。
一般選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚，因為輪廓較好，蛋糕表面比較平整。
鋪頂部奶油
使用上述的抹面奶油，將奶油在蛋糕表面完全覆蓋，鋪開。
手法：與鋪夾層奶油一樣
鋪側面奶油
手法：抹側面時，先把頂部多出來的奶油向下推，再用到挑著奶油，垂直於轉台塗抹側面。
同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來，左手輕轉轉台。（手法同頂部做法）
等側面都包裹上奶油之後，就開始鋪平側面奶油
手法：抹刀垂直於轉台，並保持15度向內翻面，右手保持不動，左手轉動轉台，將側面奶油麵抹平，這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心，一般高2cm即可，否則頂部直角出不來。
鋪平頂部
手法：將抹刀與蛋糕面夾角小於30°，輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
處理底部多餘奶油
手法：抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動，抹刀右側稍稍抬起，旋轉轉台，將多餘奶油刮掉。