『壹』 紅湯酥肉做法
主料：五花肉適量
雞蛋適量
輔料：花椒粉適量
鹽適量
蔥花適量
飄香酥肉的做法步驟：
1.
五花肉去皮然後洗干凈切塊
2.
蛋打散後加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉。
3.
腌制一會兒（10-20分最好用保鮮膜）
4.
加玉米粉調均勻
5.
鍋里下油，盡量多些
6.
炸制漂起，金黃色即可撈起食用
7.
酥肉可以直接食用也可加入湯里加入湯里很是鮮美
小貼士
五花肉要選五花三層肉質均勻的比較好，酥肉不能加水，只能用雞蛋還有粉（澱粉，玉米粉）調，不能用水，炸好的酥肉可以冷凍保存，用時可以再拿出食用，所以一次多炸一些！
『貳』 菜豆腐丸子的做法
1
將豆腐控干水分放入盆中。將香椿鹹菜 速凍香椿 蔥 姜切碎。將切碎的香椿鹹菜 速凍香椿 蔥 姜以及蝦皮 雞蛋放入豆腐中，用手抓勻，然後加入澱粉繼續用手抓勻。
2
用小勺做成丸子坯。鍋中加油，8成熱時放入丸子坯，炸至金黃出鍋。
3
小貼士：因為豆腐丸子中加了腌制的香椿鹹菜和蝦皮，所以就不用再加鹽了，豆腐食品切記咸，做的過程中依個人口味可以增減各種配料。加入了香菜味道會更好。
4
這豆腐丸子是父母從老輩一直傳承下來的，每到春節必吃的，不光有豆腐丸子，還有炸酥肉、炸豬肉丸、炸綠豆丸、炸豆腐、炸山葯放到一起做成什錦火鍋，大家圍坐一起，熱熱鬧鬧，團團圓圓，這就是年的味道。
5
這豆腐丸子的配料非常簡單，做法更簡單，但是味道卻不簡單，主要這里加了香椿。做好的豆腐丸子，可以直接食用，也可做湯快出鍋時加入，略煮一下，味道更好。
『叄』 酥肉豆花做法材料湯用什麼熬最好，需要加什麼相料
酥肉豆花做法材料
用料
內酯豆腐一盒 豌豆澱粉 花生 大頭菜 小蔥 酥肉 辣椒油 花椒面 醬油 醋 鹽
酥肉豆腐腦的做法
豌豆澱粉加水調成水狀，大鍋里不斷慢慢加水熬製成糊狀，再往糊狀裡面加入薄薄豆花，邊煮邊攪，五分鍾左右豆腐腦便做成
豬肉加澱粉、雞蛋、花椒面、胡椒面、料酒、鹽等和勻，用油中火炸成酥肉
花生米酥好 大頭菜切成顆粒 小蔥切碎 芹菜切碎
碗底放入鹽、辣椒油、花椒面、醬油、醋作為底料，注意底料不是越復雜越好，豆腐腦的作料其實就是這么簡單
將熬制好的豆腐腦舀入放有底料的碗內，再加入事先做好的酥肉、花生米、大頭菜、小蔥、散子、芹菜粒等，和勻之後即可開吃
小貼士
豆花是家鄉的味道。一個人走的再遠，也不可能割掉舌頭重新建立一套味蕾愛好。。這就是人們的思鄉情結根之所在。
『肆』 番茄酥肉湯的正宗做法，番茄酥肉湯怎樣做才好吃的做法
梅子肉 適量
雞蛋 一個
番茄 兩個
生粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
水 適量
－ 步驟 －
1.准備一條梅子肉，兩個番茄，一個雞蛋，生粉。我實際用了一半的梅子肉。
2.將肉洗干凈後切成厚片。
3.用肉錘將肉片錘松。
4.這是錘松的肉片。比原本的肉片擴大了兩三倍。
5.備一個干凈的盤子，將每片肉用生粉拌勻。
6.用生粉拌勻的肉片。
7.加入雞蛋。用手將肉片拌勻。
8.拌勻的肉片，放在一邊，開始處理番茄。
9.將番茄去皮後切成丁。
10.用手持式攪拌機將番茄打碎。
11.鍋內放油，燒熱後放入番茄汁。
12.加少量鹽，熬到湯色紅了的時候，就可以加水。
13.我用的是高湯，味道會更鮮美。用水也可以的。
14.待水燒開後，將拌勻的肉片一片片的放入鍋內。這時，加入鹽，胡椒粉調味。湯汁的味道要稍微咸一點，因為肉片的味道是從湯汁的燉煮過程中吸取的。
15.湯汁燒開後，將湯連肉片一起放入罐中，用大火燉開後，改小火慢慢燉。
16.我燉了四十分鍾左右，湯汁已經只有罐子的一半了。這時可以將火關掉，利用罐子的余溫再悶一會。
17.起鍋前，加入雞精即可。如果家裡人不喜歡吃雞精。不加也可以，因為湯汁本身就有一股鮮味。
－ 小貼士 －
1.買梅子肉或者是裡脊肉。2.用肉錘把肉錘松。沒有肉錘，可以用刀背剁松，保證不剁斷就可以了。3.生粉一定要每片沾均勻,用罐子慢慢燉煮。如果是老人和孩子吃，可以燉時間長點，入口及化。4.用生粉拌勻時不用給任何調料。
『伍』 家常湯做法
簡單好喝的家常湯做法，養生湯食譜
大頭一間廚房
11月08日22:38
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餐桌上有碗鮮湯，常使人垂涎欲滴，湯既能滋補身體，又能使人的胃口大開。
一、養顏減肥雞湯
臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝！
功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
食材：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
做法：
1、雞、豬瘦肉洗干凈後切片，飛水。
2、香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。
3、紅棗去核備用。
4、冬瓜連皮切塊。
5、把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鍾，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鍾，加鹽調味即可。
二、鮮香菇豆腐湯
身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝！
功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
食材：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
做法：
1、豬肉洗干凈切片，飛水。
2、把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鍾，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。
三、冬瓜發菜美腿湯
腿部腫脹的人最應該喝！
功效：去濕利水、消滯清腸、消除腿部肥腫。
食材：帶皮冬瓜兩斤、發菜二兩、薏仁二兩、瘦豬肉半斤。
做法：
1、豬肉洗干凈，切塊，飛水。
2、發菜用一碗水加兩滴油浸泡半小時後，把雜質清洗干凈。
3、冬瓜連皮切塊，薏仁洗干凈備用。
4、把水煮滾，放帶皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分鍾後，轉文火煮二小時，最後放入發菜再煮十五分鍾，加鹽調味即可飲用。
四、鯉魚補血瘦身湯
身體虛弱、浮腫、眼花、臉色蒼白、精神不振的人最應該喝！
功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫
食材：黑豆四兩、生薑兩片、紅棗十粒、鯉魚一條、陳皮一小塊、胡椒鹽粉適量。
做法：
1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗干凈，加少許油在鍋中，略煎至金黃色。
2、將黑豆去瓤粒並清洗干凈，放入鍋中?A不必放油，炒至豆衣裂，再用清水洗干凈，備用。
3、紅棗去核，生薑去皮，陳皮洗干凈，備用。
4、水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮十分鍾，再轉至文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮三十分鍾後加入胡椒
『陸』 洛陽小碗湯做法及配料
河洛美食：洛陽小碗湯
用料
蒜苔（切段） 適量
番茄（切碎） 一個
酥肉（切丁） 一小撮
素丸子（切丁） 三四個
炸豆腐（切丁） 四五片
腐竹（切丁） 適量
平菇（撕小條） 適量
筍絲（切小段） 適量
香菜 一小撮
香醋、胡椒、香油、水澱粉
花生（提前半天泡好）
木耳（提前泡發）
洛陽小碗湯的做法
1.油熱，炸香花椒，撈出不要，放蒜苔翻炒，再放腐竹、平菇、筍絲翻炒。
2.再加入番茄，炒至番茄出汁了，加入水（大約三四碗），再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、鹽，煮至花生熟（嘗一下）。
3.放入素丸子丁、香醋、胡椒粉（醋和胡椒粉的量以嘗起來酸味很明顯，微微有點胡椒的辣味為好），勾入水澱粉攪拌，稍煮至湯變黏稠，出鍋放香油、香菜就OK啦！
小貼士
我用的都是春節備的年貨，酥肉、丸子什麼的。可以用肉片，只要先煸炒好就可以了。還有一種焦丸兒，吃起來脆香，放湯里口感更豐富，只是俺不會做就沒放，呵呵。
『柒』 豆腐腦製作方法
自製豆腐腦的做法做法：取一個容器，用少許涼開水溶解一點內酯，剛打好的豆漿，微涼到80度左右，倒入內酯碗里，蓋個蓋子，靜置20分鍾左右
十分注意：內酯的用量要控制，比例相當於700-800毫升的豆漿，用大約一小匙（用5ml那個規格的）的內酯就可以了
溫度一定不能太高，否則會變酸，變成絮狀
倒入內酯後，一定要蓋個蓋子，靜置一段時間，期間一定不能再去攪拌或移動它
最後澆上喜歡的鹵汁或是滴點味極鮮，倒點湯，灑些蝦皮什麼的，反正怎麼吃隨意
南方的吃法里好像還有人撒糖呢 總的來說，我的這次有點小不足，下次注意了也許會更好的，（萬事不難，只怕摸索~~~ 豆腐腦的做法（自製內脂豆腐-重慶小吃）製作提示：內脂豆腐易做,而且更利於腸胃吸收.
干豆和水的比例一般是1:6或10,內脂比例不超過0.4%.
各地叫法不同，吃法也不一樣。重慶叫豆腐腦，廣東叫豆腐花。
重慶喜放麻辣調料，廣東人喜愛放糖漿，冰藏後食用。
材料：黃豆三百克清水１８００克內脂約五克
做法：
１．泡發；將黃豆提前一晚用水泡發．
２．磨漿：第二天，將泡發黃豆洗凈．將黃豆與清水分次放入攪拌磨成豆漿．
３．過濾：將磨好的豆漿再用紗布再過濾一次，保證更細滑的口感．
４．煮漿：取一鍋，將生豆漿倒入煮至沸騰後，再調小火煮五分鍾．
５．冷卻：豆漿煮好後，關火冷卻至八十至九十度．
６．沖漿：將內脂用少時清水兌勻，另取一容器倒入．然後將煮好的豆漿沖入裝有內脂的容器里．再將容器里的豆漿倒回鍋里．如此兩個容器倒沖兩次．動作要快．
７．凝固：讓豆漿靜置二十至三十分鍾．凝固好後即可．
８．調味：正宗的豆腐腦調料有生抽,紅油辣椒,花椒粉,香油,蔥,香菜,姜蒜水,榨菜末,炸黃豆或花生粒,熟芝麻末..... 牛華豆腐腦的做法牛華豆腐腦的做法（早餐食譜）
材料：嫩豆花、澱粉、粉絲、芹菜、大頭菜（也可以用榨菜）、油酥花生、油辣椒、醬油、醋、味精、花椒、肉條（可以用紅燒的牛肉或者雞絲，這兩個是最正宗的牛華豆腐腦中放的，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用的是臘肉條條代替）。
１、大頭菜切小丁，芹菜切末；
２、大概５０Ｇ的澱粉吧，我們做了四大碗；
３、將澱粉用水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，兌水的時候剛好沒過澱粉即可；
４、鍋中燒四碗水，水開後緩緩倒入水澱粉，一定要緩緩倒，邊倒邊攪，否則就要結成塊狀影響口感，待燒開冒泡；
５、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片；
６、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中，待再次燒開即可；
７、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一凈鍋加水煮熟粉絲；
８、舀入豆花澱粉糊入碗，裝大概六、七分滿，再放入適量煮好的粉絲；
９、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！ 吃牛華豆腐腦一定要用勺子和筷子，勺子舀湯，筷子吃粉絲。這次做的豆腐腦，大家都覺得非常好吃，真正很地道的牛華豆腐腦。現在說說我為什麼不喜歡樂山市中區的豆腐腦，因為豆腐腦最關鍵在於它的湯，一定要稠，否則就是清湯寡水，沒了口感。牛華豆腐腦勝在它的湯糊糊的，但又不會濃成塊狀。因此，兌澱粉的時候可以稍微兌濃一些，如果起湯後發現太稠了，可以再往少量燒開的水中加入一點點較清的澱粉，做成較清的糊和濃糊中和一下。當然，這是下下策了，最好的還是一次成功哈。
還啰嗦一下：我們樂山還是峨嵋的酥肉豆腐腦，還有井研縣的肉沫豆腐腦，還有撒子豆腐腦。品種非常多，不過，最出名的還是牛華豆腐服，也是我最愛的
『捌』 正宗的三鮮湯是怎樣的做法怎樣做才能湯鮮味美
三鮮湯是江南地區傳統美食。屬江浙菜系。做法是把水發海參，尤魚和筍干切成5厘米長的細絲，蔥切絲，姜切末，備上味精，鹽，料酒，胡椒粉，豌豆苗，雞鴨湯。㶽燒開水，三鮮湯並不固定於哪三洋，但一定三樣鮮味的食材組合而成。但是「湯鮮不靠水」，食材再是美味，光靠白水煮也是百搭，講究的用高湯，一般分「肉三鮮」和「素三鮮」。「肉三鮮」以雞牛羊、魚蝦蟹等為主；「素三鮮」以蔬菜、豆類等為主。
再加上其他吊鮮的冬筍、蘑菇、黑木耳、黃芽菜、粉絲等等輔菜。肉片錘砸後放入濕澱粉中拿捏均勻;煮沸高湯放入平菇絲和涪陵榨菜絲，兩分鍾後倒入肉片，些許精鹽，開鍋後撒放蔥末並淋油，裝盆上桌。至於主菜用的好壞和輔菜的多少，製作的精細程度，都是由各家各戶的經濟條件所決定。
『玖』 酥肉老黃瓜湯怎麼做
用料
酥肉
10塊
老黃瓜
半根
西紅柿
2個
蒜
2個
香菜
1根
干辣椒
2個
鹽
適量
雞粉
適量
醬油
1勺
酥肉老黃瓜湯的做法
准備材料：老黃瓜去皮，刮成片備用；西紅柿開水煮後去皮，切碎備用；蒜拍一下備用。
湯鍋里加入適量水燒開，加入切碎的西紅柿一直煮，加入蒜瓣、干辣椒和醬油、花椒粉、雞粉、鹽調味，再次開鍋後放入老黃瓜片。
煮大約五分鍾後加入炸好的酥肉，最後放入香菜即可出鍋。
小貼士
『拾』 解饞好喝的酥肉豆腐湯，是加入哪些調料做成的
在這個發展變幻迅速的世界，美食與你都是上天賜予我最好的禮物，讓人難以放下。不論你是多麼勞累，回到家，到了餐桌，相信美味可以幫你輕松一下，去掉一天的疲憊。作為一個無肉不歡的小吃貨，每次吃飯我都會給自己做一點有肉的美食，覺得這樣才叫吃飯。其中，美味可口的酥肉豆腐湯就是很棒的選擇啦，讓人越吃越想吃。
大家看到這么可口美味的酥肉豆腐湯，是不是都覺得自己好餓啊，覺得自己都快流口水了呢，好想要馬上吃上一口。心動那就快行動一下吧，各位朋友們可以按照上面說的酥肉豆腐湯製作方法，嘗試製作一下，酥肉豆腐湯並沒有那麼的難，相信大家都可以做出讓自己滿意的酥肉豆腐湯。