① 在做蛋糕的時候，芝士粉可以代替芝士片嗎
理論上可以,但實際很難,因為可以自己加工,所以芝士片往往可以選用的芝士品種比較多,但芝士粉因為是成品,國內能買到的原料品種也比較單一,所以在做口味比較復雜的東西時表現力會差一些,但如果只是要它一個芝士的香味的話,那麼也可以代替一下,但因為粉是加工品,所以使用同樣的量的話成本會高一些,你可以想像一下製成成品後要保持同樣厚度的芝士你要用多少粉.
② 乳酪的做法，芝士蛋糕怎麼做，芝士是什麼，餅干乳酪粉，蛋糕芝士
提拉米蘇的主材料是馬斯卡彭（馬斯卡波尼），淡奶油。主材料都沒有怎麼做？
③ 怎樣做出滑滑嫩嫩的輕乳酪芝士蛋糕來
冷藏即可。
輕乳酪蛋糕
是一道美食。主要原料是奶油乳酪和蛋黃等。
輕乳酪蛋糕的做法步驟；
1.從冰箱拿出來後奶油乳酪、淡奶油、酸奶，直接稱重並放進食品攪拌器里，打到順滑無顆粒的狀態，如果有食品攪拌器，建議使用食品攪拌器。省時省力，。
2.打好的乳酪混合物倒進盆里。
3.往乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
4.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。
5.細細的攪拌直到麵粉和乳酪糊均勻的混合無顆粒(如果是用隔水方法化的乳酪，那麼做好的麵糊再放到冷藏中直到麵糊變濃稠再取出操作)。
6.將蛋白用電動打蛋器打至魚眼泡時放入白糖打到蛋白能拉出尖角但還稍微有點軟即可。
7.將打好的蛋白分3次放入到乳酪粉糊中，每次都拌均勻以後再放下一次，不要用攪拌的動作，要從底下翻拌上來再切拌，千萬不要順時針攪拌，以免上勁消泡。
8.拌好的乳酪蛋糕糊很濃稠，然後倒入已准備好的模具中，用刮刀將盆中粘復得乳酪糊刮干凈，稍刮平表面。
9.烤盤倒上水，然後直接將蛋糕模放入烤盤的水裡放入預熱好的烤箱里下層170度1小時(我的烤箱溫度比和我一樣的華的溫度要低，如果你的烤箱溫度較高，那就用160度)，然後用180度10分鍾使其表面上色，用手壓上去沒有流動的感覺時即可，建議還是用牙簽在中間扎一下拔出的方法較好，牙簽上沒有黏性的麵糊就可以了。
10.從烤箱中取出蛋糕，涼後用保鮮膜覆蓋放入冰箱中冷藏至少4個小時。
11.取出後用薄薄的刀在四周劃一下，底部向上推就脫模了，用鋸齒刀切塊即可。
④ 製作蛋糕要注意什麼問題
原料：
1.披薩餅餅皮一塊（或披薩餅底一個）
2.比薩醬適量
3.馬蘇里拉乳酪（MOZZARELLA）
4.硬乳酪粉少許
5.蝦仁少許用番茄醬燒一下
6.黑橄欖少許
7.銀魚適量，青豆適量。
製作流程：
1.將比薩醬抹於餅底上，注意，不要抹到太邊上了，否則容易烤焦
2.撒上馬蘇里拉乳酪、
3.撒上其他餡料
4.上火300，下火280，烘焙3到4分鍾
5.撒上硬乳酪粉食用 .
⑤ 輕乳酪蛋糕材料
輕乳酪蛋糕的製作材料：主料： 奶油80克、卡芙芝士乳酪250克、鮮奶250克(如果這個鮮奶是植物的話，糖的份量可適當減少)、蛋黃125克、低粉85克、蛋清250克、檸檬汁少許、細砂糖150克。這些份量書上是橢圓形乳酪蛋糕模3個，不過偶硬是把它們都倒進了2個模具里，哈哈......,因為偶只有2個這種模具。 調料： 糖 教您輕乳酪蛋糕怎麼做，如何做輕乳酪蛋糕才好吃： 材料：奶油80克、卡芙芝士乳酪250克、鮮奶250克(如果這個鮮奶是植物的話，糖的份量可適當減少)、蛋黃125克、低粉85克、蛋清250克、檸檬汁少許、細砂糖150克。這些份量書上是橢圓形乳酪蛋糕模3個，不過偶硬是把它們都倒進了2個模具里，哈哈......,因為偶只有2個這種模具。
做法：
1、容器里放入乳酪加入一半的鮮奶，隔水加熱融化乳酪並拌勻備用；
2、另取一容器，放入蛋黃，加入另一半煮濕鮮奶拌勻；
3、奶油微波爐融化後加入2拌勻，再加入過篩後的低粉拌勻；
4、將1加入3拌勻；
5、將蛋清加入少許檸檬汁和細砂糖，用電動打蛋器攪拌至濕性發泡，再分次加入到4中拌勻；
6、模具里掃少許油，將拌勻的麵糊倒入模具里整平，在烤盤上倒入冷水，放進烤箱隔水烘烤，220度5-10分鍾上色後，降溫至160度烤60分鍾即可；
7、出爐後乘熱脫模，再刷上鏡面果膠，切片後即可食用。
輕乳酪蛋糕：（6寸心模）
材料：奶油乳酪125克，雞蛋2個，淡奶油50克，酸奶75克，牛奶50ml，低筋麵粉33克，細砂糖50克。餅干若干，黃油50克
做法：
1、餅干用保鮮袋包上搗碎，倒入溶化的黃油攪拌均勻，在模具上鋪上一層，壓實。
2、乳酪、淡奶油、牛奶、酸奶打蛋器攪拌均勻至無顆粒，加蛋黃繼續攪拌均勻。
3、低粉過篩加入上液切拌至柔滑無顆粒。
4、蛋白用打蛋器分次加糖攪打成蛋白霜。
5、蛋白霜分次切拌入蛋黃糊中，裝入模具。
6、烤箱下層加水預熱，160度，水浴烤70分鍾出爐
⑥ 蛋糕的檸檬汁怎麼製作
雞蛋 2個
低筋麵粉 50g
杏仁粉 20g
檸檬汁 10g
檸檬皮屑 1個
檸檬醬 適量
細砂糖 70g
鹽 1g
1
在檸檬模具中塗一層軟化的黃油，塗好後放置一旁備用。
方法/步驟
⑦ 誰會做甜點麵包蛋糕我太想做了謝謝大家，請教教我！
教你做蛋糕，麵包，以及一些牛奶甜點：
微波爐做麵包
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面
抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入
直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了
http://www..com/s?wd=%CE%A2%B2%A8%C2%AF%D6%C6%D7%F7%B5%B0%B8%E2%C3%E6%B0%FC&cl=3
微波爐製作蛋糕
准備的材料：
麵粉80克 泡打粉5克 雞蛋4隻 牛奶60ml 白糖80克 油少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。先打一會，看到一些泡泡了，加入40克白糖，也可分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
另外做的時候，還可以在裡面加一些葡萄乾。
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奶油蛋糕
材料:
蛋4個、細砂糖3/4杯、奶油4大匙、(1).{低筋麵粉1杯、發粉3/4小匙(DIDA注， BP)、鹽1/2小匙、香草片1片、奶水(DIDA 注EVAPORATED MILK)6大匙
做法:
1.蛋白、蛋黃分開，蛋白稍打起泡後將糖分三次加入，打至白色乳沬狀，再加入蛋黃拌勻。
2.奶油放入小碗中，HI30秒使軟化，備用。
3.(1)料過篩，和奶水交替加人蛋糊中，輕輕拌勻，續拌入奶油，倒於模型中，蓋膠膜，以Simmer3分30秒，HI3分鍾烤之，扣在盤上，可用鮮奶油裝飾。
*若用玻璃模型則需抹油
http://www.shineblog.com/user1/15503/archives/2005/116267.shtml
1、我自己從小到大愛吃的：奶糕
做法：冷牛奶加兩勺糯米粉放入小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意：用筷子向一個方向攪拌。你會發現牛奶逐漸粘稠起來，慢慢變成奶糕，滾開後加糖食用，香甜可口。
2、甜點製作-牛奶凍原料：
材料
瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。
甜點製作-牛奶凍製作流程：
將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鍾至1小時，以恢復原狀。
1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開後放入砂糖，攪拌至溶化。
2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。
3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。
3、奶油南瓜湯
主料：甜南瓜500克。
配料：牛奶500克、白糖4大匙、切片乳酪一張。
【製法】1.把南瓜去皮，切成小塊；2.把切好的南瓜放入水中煮沸，再用小火燉煮20分鍾。；3.把乳酪剪開放入南瓜湯中；4.再倒入准備好的牛奶，再用小火燉煮10分鍾；5.加入適量的白糖，香濃可口的奶油南瓜湯就完成了。
【秘決】
1.一定要選用深綠色外皮的甜南瓜，這樣南瓜湯的味道才香甜。
2.由於南瓜內有豐富的纖維，經過燉煮會「跑」到湯裡面來，煮出來的湯吃口才會濃厚，記住一定要用小火慢慢熬。
3.牛奶和乳酪可以增加南瓜湯的奶香，濃濃的奶油味教人回味。
【說說】
南瓜含有豐富的維生素B，牛奶中則蘊含鈣質和蛋白質，這些都是兒童成長不可或缺的成分，可以幫助寶寶健康生長。可愛的奶黃色湯，加上牛奶的香味，讓這一款南瓜湯成為色香味俱全的營養早餐，而且作為午後甜點也不不錯。
4、牛奶香蕉餅�
主料：麵粉100克、香蕉一根。
配料：牛奶、色拉油、白砂糖
【製法】
1.在牛奶中倒入適量清水稀釋；2.在麵粉中加入稀釋後的牛奶和開後成面漿，加少許糖；3.將烤盤燒熱後用色拉油遍抹一遍，將面漿呈圓圈鋪滿烤盤；4.用同樣的手勢，將面漿不斷加厚，但不要太厚；5.待薄餅有型後，將切片香蕉鋪上表面；6.再翻面略烤一會即成。
【秘訣】
1.有人也許要問，為什麼不用牛奶直接和面呢？當然是因為過濃的牛奶和出的面漿質量不佳嘍！
2.香蕉要選取略生一些的，否則太熟的香蕉不易成形。
【說說】
做個餅並不稀奇，關鍵要顏色、樣子都討巧才是一張好餅。這款餅用了牛奶之後更加適口，而且營養價值也更高了。聽點心師傅說呢，就像做面條要加雞蛋會更好吃一樣，做甜點可非得加牛奶！
5、牛奶燉蛋
【作料】
鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1 只 杏仁油或雲厘拿
油2 滴
做法：【慢煮法】
1、1／2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鍾至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。
2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10％火力）熱20 分鍾。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。
4、擱置嫩蛋5 分鍾至中央部分凝固為止。
做法：【快煮法】
1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 湯匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下。
2、1 公升玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱2 分鍾30 秒。
3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯熱牛奶同打勻，然後倒蛋液入量杯之熱奶內，滴下香油，多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放於轉盤中央。小火（30％火力）熱5 分鍾，擱置5 分鍾。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鍾供食。
6、薑汁燉奶
【作料】
鮮奶2／3 杯
白糖1 湯匙滿（隨量）
蛋白（大）2 只
老薑汁2 茶匙
【准備】
1、玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱1 分30 秒鍾，拌勻。
2、碗內加入蛋白，以筷子打至略見泡沫為止，不可打過頭，撇去泡沫。先倒約1／3 杯熱奶入蛋白內，打勻後慢慢注入量杯之熱牛奶中，加薑汁同打勻。
3、倒蛋奶液經密眼小箕進入一普通飯碗內以隔去雜質。碗上蓋以一圓形鋁箔，其直徑比飯碗之直徑長4 厘米，使四周有2 厘米垂下，暗面向外。
【做法】
置碗於轉盤中央，小火（30％火力）熱5 分鍾，擱置4 分鍾後如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鍾供食。
7、鮮果乳酪
原料：乳酪粉85克、牛奶700毫升、鮮奶油300毫升、桑葚1小碗。
【製法】
1.將牛奶、鮮奶油、乳酪粉混合後用小火煮到微開。
2.將材料倒入模型中放涼冷藏。
3.待食用前加入桑葚果。
⑧ 蛋糕粉和芝士粉可以放一起做蛋糕么
蛋糕粉和芝士粉可以放在一起做蛋糕的啊，兩種粉，並不會有什麼互相影響的。在做蛋糕的時候一般都是用蛋糕粉來製作蛋糕，然後可以添加芝士粉來增加蛋糕的味道。
⑨ 請問做凍芝士蛋糕的 奶油芝士可以用那鍾早餐芝士片或芝士粉代替嗎
不行
芝士片里有添加，根本沒法打發
⑩ 淡奶油和芝士粉混合可以做什麼
可以做蛋糕 冰淇淋 甜品 很多用途