① 海綿蛋糕怎麼做 最正宗海綿蛋糕的做法
最正宗海綿蛋糕的做法
食材明細
蛋4個
低粉120克
黃油30克
細砂糖100克（我減到了60克）
原味口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
1
四個雞蛋打入一個干凈的大容器中。
2
低速打起粗泡，加30克細砂糖。
3
再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
4
雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
5
提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。
6
一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
7
黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
8
低粉過篩。
9
過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
10
8寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
11
將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鍾左右。
② 海綿蛋糕8寸配方詳細
8寸海綿蛋糕
用料
雞蛋液 200克
白砂糖 145克
低筋麵粉 135克
牛奶 55克
黃油 35克
蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克
海綿蛋糕 8寸的做法
模具壁塗上黃油，然後墊上烘培紙
准備好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黃油
隔水加熱，蜂蜜也同時放到熱水中隔水加熱
白砂糖加入到雞蛋液中，放在50度的熱水裡隔水攪拌，用來融化白糖，同時加熱雞蛋液到40度
把蛋液盆移出熱水，放在桌面用高速打發
雞蛋液全程高速打發4-5分鍾左右，提起打蛋頭劃出8字不會很快消失
篩入麵粉，（麵粉提前過篩了兩遍）
刮刀用翻拌手法，拌勻麵粉，直到看不見乾粉為止
順著刮刀倒入黃油牛奶的混合物，繼續翻拌均勻
拌到這個程度就好
在10cm高度處倒入面液到模具中
模具拿到10cm高處往下摔，震出大的氣泡
插入牙簽，不會倒，就是打發好了
烤箱提前160度預熱10分鍾，放入蛋糕液160度，烤40-45分鍾
40分鍾後，用牙簽戳沒有面粘在上面就烤熟啦
蛋糕倒扣放涼
③ 黃油蛋糕的配方和做法
配料：
低粉200G，黃油100G，白糖150G，2個雞蛋，酸奶100G，泡打粉10G
做法：
1、打發黃油
2、加入白糖繼續打發
3、打入雞蛋拌勻
4、加入酸奶拌勻
5、篩入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀將麵糊拌勻，表面撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度，烤45分鍾
④ 簡單黃油蛋糕的做法
這個方子是一個8寸的量，現在我做的生日蛋糕都是用它，大家都很喜歡吃。適度的甜，還有芝士蛋糕的口感，水浴烘烤，蛋糕不覺得干，非常非常的好吃哦。最近的廣州比賽，我還用它來做了一個蛋糕卷，6個雞蛋的蛋糕卷呀，厚厚的~
主料4人份
低筋麵粉80克
輔料
牛奶80克
鹽1克
細砂糖90克
無鹽黃油60克
雞蛋6個
步驟1黃油海綿蛋糕的做法大全
將黃油放入容器中，隔水加熱融化
步驟2黃油海綿蛋糕的做法
往融化了的黃油里篩入低筋粉，並用橡皮刮刀將其切拌均勻
步驟3黃油海綿蛋糕的家常做法
分3次加入純牛奶，並攪拌均勻
步驟4黃油海綿蛋糕的簡單做法
一個全蛋，5個蛋黃，混合打散
步驟5黃油海綿蛋糕怎麼吃
將蛋液分次加入到黃油麵糊中
步驟6黃油海綿蛋糕怎麼做
用手動打蛋器攪拌至完全均勻，呈流動的稀糊狀
步驟7黃油海綿蛋糕怎麼炒
五個蛋白加入少許鹽，分3次加入砂糖，用電動打蛋器打發
步驟8黃油海綿蛋糕怎麼煮
蛋白霜打至拉出大彎鉤的狀態
步驟9黃油海綿蛋糕怎麼燉
將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻
步驟10黃油海綿蛋糕怎麼煸
然後將蛋黃糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均勻
步驟11黃油海綿蛋糕怎樣煸
模具內鋪上油紙，倒入麵糊，拿起蛋糕盤輕敲幾下，震出麵糊里的氣泡，可以用牙簽刺破表面的氣泡，再用橡皮刮刀抹平表面
步驟12黃油海綿蛋糕怎樣做
水浴法烘烤，中下層，上下火，150度，烤60分鍾
步驟13黃油海綿蛋糕怎樣炒
把牙簽插入到蛋糕中，拔出來如果是干凈的，表示蛋糕烤好了
步驟14黃油海綿蛋糕怎樣煮
出爐後，撕開油紙即可
烹飪技巧
蛋白蛋黃分離時不要弄破蛋黃，否則蛋白會無法打發
蛋白打發，先慢後快再減慢速度，打發的時間不宜過長
水浴法烘烤出來的蛋糕比較濕潤，口感細膩順滑
蛋糕適宜低溫烘烤，溫度以150度為宜
把牙簽插入到蛋糕中，拔出來如果是干凈的，表示蛋糕烤好了
⑤ 怎樣做8寸的海綿蛋糕
主料雞蛋250克低粉120克白糖100克玉米油30克輔料清水30克
步驟
八寸海綿蛋糕的做法步驟11.全部食材。
八寸海綿蛋糕的做法步驟22.把糖加到蛋盆里，燒點熱水，四十度到五十度之間，墊在蛋盆下面。
八寸海綿蛋糕的做法步驟33.隔熱先用打蛋器慢速把蛋打散。
八寸海綿蛋糕的做法步驟44.再快速打至蛋液滴下來數秋不下沉即打發到位，如果始終不沉打的有點過頭。
八寸海綿蛋糕的做法步驟55.分兩次篩入麵粉翻拌均勻。
八寸海綿蛋糕的做法步驟66.把拌好的蛋糕糊挑一小部分放入油水碗里攪勻，沒有油水分離。
八寸海綿蛋糕的做法步驟77.再倒入蛋糕糊盆內。
八寸海綿蛋糕的做法步驟88.翻拌至無顆粒，順滑細膩即可，現在可以看出蛋糕糊在盆內體積沒有縮小，說明基本沒消泡。
八寸海綿蛋糕的做法步驟99.倒入八寸模具內，端起來晃幾下震幾下，氣泡基本就沒有了。
八寸海綿蛋糕的做法步驟1010.烤箱預熱160度，我放在最底層，我的烤箱溫度有點高，所以定的低一點，沒有專用溫度計，只能大概吧。
八寸海綿蛋糕的做法步驟1111.烤了30分鍾發到最高，1個小時出爐。
八寸海綿蛋糕的做法步驟1212.拿出來倒扣。
八寸海綿蛋糕的做法步驟1313.非常漂亮。
⑥ 8寸戚風蛋糕的做法及配料
戚風蛋糕(chiffon
cake)——曾在自己的空間上發表過，現轉載一下，這是9寸的配方量，平時常常用雙倍的量做成方形的蛋糕，如果想做6寸的話可以適當減少原料的數量。
如果要簡單的，估計做出來的不會好吃。功夫不負有心人哦！
戚風蛋糕是目前最受歡迎的蛋糕，「戚風」兩字是音譯，也有叫「雪紡」蛋糕，非常雅緻，不過現在大多稱作戚風蛋糕。
戚風蛋糕的做法與分蛋式海綿蛋糕比較類似，也有人認為就是由海綿蛋糕改良而來的，但是戚風蛋糕烤焙後非常松軟而且很有彈性，並且沒有軟爛的感覺，口感極佳。若在上面用奶油裝飾一下，將會更有誘惑力噢！
[材料]：
雞蛋
………………
3個
糖
………………
135克
色拉油
……………
3大匙
牛奶
……………
5大匙
低筋麵粉
…………
100克
發粉
………………
1小匙
鹽
…………………
1/4小匙
塔塔粉
……………
1/4小匙
[模型]：
9英寸活動空心圓模型1個或9.5x11.5英寸方模型，不可塗油，建議鋪一張專用的油紙，便於脫模。
[烤焙]：
1、
烤箱先預熱到180°
c。
2、
烤時放烤箱下層，烤約40分鍾。
[製作]：(注意：此示範用料是雙份)
1、
蛋白蛋黃分開，蛋白和塔塔粉放在鋼盆中待用，蛋黃及75克糖放在另一鋼盆里，麵粉、發粉及鹽放在麵粉篩子里。(圖1、2、3)
2、
用打蛋機打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止(圖4、5)
3、
色拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙，牛奶也加入，拌勻（圖6）
4、
麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻。不要過度攪拌，拌勻就行，放在一旁（圖7、8、9）
5、
用打蛋器打蛋白及塔塔粉，打約1分鍾到蛋白成粗泡沫（圖10）
6、
加入60克糖繼續打，打到硬性發泡（圖11、12、13）
7、
用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃麵糊密度較高不宜與蛋白泡沫拌勻（圖14）
8、
整盆蛋黃麵糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮干凈（圖15、16）
9、
先用直形打蛋器拌勻，再換橡皮刀徹底把底部麵糊翻上來（圖17）
10、
將麵糊刮入模型中，拿模型在桌子上輕輕摔一下，使麵糊表面平整且內部沒有大氣泡（圖18）
11、
入烤箱烤至表面焦黃，按之有彈性就熟了（圖19、20、21、22）
12、
倒扣模型，取出蛋糕、乘熱揭去油紙（圖23、24、25）
13、
按需要用麵包刀切割（圖26、27、28）
特別提醒：
分蛋時一定要小心，切勿使蛋白沾到一絲油、水或蛋黃，否則蛋白無法打發；蛋白攪打出泡沫後才能加糖，用力打到硬性發泡，不要打發不夠也不要打超過，這是關鍵。蛋白打得不夠硬，烤好的蛋糕會收縮塌陷，打過頭，會成棉花狀，不易與蛋黃麵糊混勻，烤好後蛋糕裡面會含有一塊一塊的蛋白碎屑。
加色拉油及牛奶時一定要一匙加入打勻再加一匙，不要一口氣全倒入
將蛋白泡沫與蛋黃麵糊混合拌勻時，動作一定要輕而且快，如果辦得太久或太用力，麵糊會漸漸變稀，筋度也會變大，蛋糕出爐後容易塌陷。
⑦ 簡單的黃油蛋糕怎麼做
主料
黃油100g
元貞糖100g
調料
檸檬汁
15ml
泡打粉
3g
黃油小蛋糕的做法
1.黃油室溫軟化後，加入50克糖，打發到羽毛狀，分3次加入蛋液，打勻
2.篩入麵粉，打勻。
3.蛋白分3次加入50克糖，打到有短小直立尖。
4.蛋白與蛋黃糊拌勻。
5.倒入模中
6.烤箱預熱，170度，30分鍾左右
7.取出，放篩網放涼。
⑧ 基礎海綿蛋糕怎麼做
食材明細
蛋
4個
低粉
120克
黃油
30克
細砂糖
100克（我減到了60克）
原味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
傳統海綿蛋糕的做法步驟
傳統海綿蛋糕的做法步驟：1 1四個雞蛋打入一個干凈的大容器中。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：2 2低速打起粗泡，加30克細砂糖。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：3 3再打10秒，加30克細砂糖，轉高速攪打。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：4 4雞蛋液的顏色變淡、體積開始膨脹。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：5 5提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下，說明蛋液還沒打到時候，要繼續攪打。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：6 6一直打到蛋液濃稠，提起打蛋器，蛋液的紋路不會消失、打蛋器的攪打棒上的蛋液不會滴下即可。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：7 7黃油隔水融化，加入蛋液中，攪拌均勻。這個時候烤箱180度預熱。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：8 8低粉過篩。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：9 9過篩後的低粉分三次加入蛋液中，不規則地上下翻拌均勻。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：10 108寸方形磨具上刷一層黃油或色拉油。
傳統海綿蛋糕的做法步驟：11 11將蛋糕糊倒入，大力震兩下，入烤箱烤30分鍾左右。
⑨ 黃油蛋糕的製作方法和步驟
1.准備材料,檸檬汁20ml,牛奶80ml,蛋黃30g,鹽1g,細砂糖80g,高筋麵粉7...
2.首先將黃油放入鍋中融化,將80g低筋麵粉放入黃油中攪拌均勻,加入30g蛋黃攪拌均...
3.然後將80g蛋清加入1g鹽和20ml檸檬汁,打發至粗泡狀態,之後再加入8...
4.之後將三分之一蛋白加入蛋糕糊中,將麵粉倒入剩餘的蛋糕糊中,攪拌均勻,倒入8寸磨具內,...
5.最後,將蛋糕糊放入烤箱,打150度上下的溫度,中下層烤80分鍾即可
