❶ 誰知道摩卡咖啡磅蛋糕怎樣做才好吃
咖啡和巧克力的組合是有些苦的大人風味，表面淋上咖啡味糖霜增添更濃郁的香氣，是不錯的下午茶選擇。配方可做彩味之行店內不銹鋼磅蛋糕模具一個份。
用料
磅蛋糕材料、克
無鹽黃油 75g、細砂糖 56g、全蛋液 75g、低筋麵粉90g、泡打粉1g、牛奶5g、即溶咖啡粉2g、巧克力豆30g、糖霜材料無鹽黃油10g、紅糖10g。
淡奶油8g糖粉50g即溶咖啡粉1g摩卡咖啡磅蛋糕的做法步驟將做法保存到手機
步驟 1
糖霜的製作:在容器中放入軟化黃油和紅糖攪拌均勻，再加入室溫淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌勻即可。 做好的糖霜直接淋在放涼的蛋糕頂部即可。
❷ 摩卡蛋糕的做法
1首先除去意式濃縮咖啡冷卻備用。
2將玉米油冷卻的濃縮咖啡，低筋麵粉可可粉混合攪拌至無乾粉，倒入蛋黃攪拌至細膩順滑的狀態，不要過度攪拌。
3打發蛋白，觸碰到蛋白的器具，需要我水無油，分了2~3次加入細砂糖。這種單發達到接近硬性的狀態，提起打蛋，頭有燒垂下的尖尖角。
4將1/3蛋白霜加入麵糊里反拌均勻。
5再將混合好的麵糊全部倒入蛋白霜兜底飯均勻的混合均勻即可，不要過度攪拌，以免消泡。
6烤盤里倒入麵糊鋪平整，烤漆烤盤蒸出氣泡放熱越好，170度的烤箱中層烤20分鍾左右，烤好後刻下烤盤，三出，熱氣冷卻3~5分鍾，是蓋一張烘焙讓蛋糕完全冷卻。
7淡奶油里加入糖粉朗姆酒濃縮咖啡打發蛋糕培訓之後切勻成4份塗抹上打發好的奶油。
8先把一台蛋糕皮攥起書放在盤子里，繼續在銜接處圍上剩餘的蛋白質。
9在蛋糕側面和頂部塗上抹奶油。
10巧克力用刮皮刀削成屑。
11把巧克力均勻撒在蛋糕頂部即可完成。
❸ 摩卡淋面戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
摩卡戚風蛋糕體部分
低筋麵粉 45g
可可粉 6g
白糖 54g
蛋白 4個
蛋黃 3個
無味植物油（如玉米油） 24g
咖啡（沖泡好的液體） 24g
鹽 1/8小勺
Chocolate Glaze(巧克力淋面)
melting dark chocolate（專門用於烘焙的那種） 90g
無鹽黃油 30g
金蔗糖漿/玉米糖漿 1大勺(15ml)
葡萄酒（或任何一種酒） 半大勺
摩卡奶油
鮮奶油 一杯（240ml）
可可粉 2大勺
即溶咖啡粉 1大勺
糖粉 25g
香草精 半小勺
摩卡淋面戚風蛋糕的做法
准備好蛋糕體部分的材料（雞蛋要室溫！）
小貼士
吃多了會胖！
❹ 摩卡漩渦蛋糕怎麼做
主料
蛋黃(蛋糕胚)4個 牛奶(蛋糕胚)52g
植物油 (蛋糕胚)40g 低筋麵粉(蛋糕胚)40g
可可粉(蛋糕胚)15g 蛋白(蛋糕胚)4個
白砂糖(蛋糕胚)60g 鮮奶油(摩卡奶油)220g
速溶咖啡(果子露)2g 熱水(果子露)20g
白砂糖(果子露)5g 朗姆酒(刷蛋糕胚)適量
黑巧克力(表面裝飾)適量
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法步驟
1. 打散四個蛋黃
2. 加入52g牛奶，攪拌均勻
3. 再加入40g植物油，攪拌均勻
4. 篩入40g低筋麵粉和15g可可粉，「之」字或「8」字攪拌均勻
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解55. 蛋白可加入檸檬汁也可加入少量泡打粉幫助打發，分次加入60g白砂糖
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解66. 打到濕性發泡過一點點
7. 將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻；再拌入另2/3蛋白糊
8. 將麵糊倒入方烤盤(28×28土豪金方烤盤) 烤箱提前預熱190℃，18分鍾。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解99. 出爐後，從20cm高處重重摔下，震出熱氣
10. 製作果子露原液。2g速溶咖啡＋30g熱水＋5g白砂糖攪拌均勻，放涼備用
11. 製作摩卡奶油。220g鮮奶油＋18g白砂糖打發至七分發，再加入適量果子露，繼續打發至花紋清晰狀態。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1212. 將蛋糕胚均勻分成4-5份，分次刷上朗姆酒、果子液，待其充分吸收。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1313. 將摩卡奶油鋪於蛋糕胚上
14. 將蛋糕胚切成4-5條
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1515. 將蛋糕胚一點點捲起，捲起後可用烘焙紙和夾子固定，冷凍約20min。冷凍後，可用鋸齒刀削去凸起部分。
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1616. 冷凍修整後
17. 裝飾表面奶油，貼上巧克力屑，撒上可可粉。冷藏後食用更佳~
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1818. finish~
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解1919. 切面
摩卡漩渦樹樁蛋糕的做法圖解2020. 切塊
❺ 請教一下摩卡巧克力紙杯蛋糕怎麼做好吃
巧克力紙杯蛋糕的做法
烤箱預熱150°
上述材料稱好（不想稱的同學可以參考我的巧克力戚風蛋糕那個教程），蛋清蛋黃分離，蛋清放入冰箱冷藏，以便待會兒打發。
小貼士
可可粉我用的是展藝的
喜歡甜一點的可以再加十克細砂糖
巧克力蛋糕蘸酸奶吃很爽哦
❻ 請問摩卡咖啡磅蛋糕的美味做法
這款磅蛋糕口感不會干澀喔！奶油一定要回溫再與糖打發，就會有松軟的口感，加入咖啡牛奶液整個室內彌漫著咖啡香氣。
材料
無鹽奶油130克低筋麵粉130克細砂糖100克蛋2顆泡打粉5克牛奶30cc咖啡粉15克糖粉適量
做法
1
烤箱預熱170度無鹽奶油室溫融化到手壓下去會有手印。牛奶微波加熱加入咖啡粉調勻，備用。無鹽奶油用電動打蛋器打至乳霜狀態。
❼ 摩卡威風蛋糕 做法
用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 44克
植物油 29克
細砂糖 共73克（蛋黃20克，蛋白53克）
可可粉 15克
咖啡液 51克
摩卡奶油:
奶油 350克
可可粉 1小勺
咖啡粉 1大勺
細砂糖 29克
香草精 2滴
巧克力 適量
摩卡戚風蛋糕的做法
1、蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱備用。往蛋黃中倒入細砂糖，打散攪勻。一邊攪拌蛋黃，一邊慢慢倒入植物油，混合均勻
繼續倒入咖啡液拌勻
篩入低粉和可可粉，用蛋抽攪拌均勻。蛋黃糊完成
將蛋清打發，起泡後滴入白醋，用中高速持續打發蛋清，細砂糖分3次加入蛋清中，直到蛋清打發至超過中性發泡，但還沒有達到乾性發泡的程度。然後開始預熱烤箱……
取1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均勻
將拌好的麵糊倒入模具，抹平表面，震出大氣泡。送入預熱的烤箱150度，烤1小時
烤好的蛋糕出爐後立即震出熱氣，倒扣晾涼
小貼士
以上配方是6寸戚風蛋糕
❽ 杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法
材料
咖啡蛋糕坯：雞蛋3個，低粉45克，杏仁粉20g，可可粉15g，玉米油40，牛奶40ml，白糖70g
咖啡糖漿：清水100ml，白沙糖80g，速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖：杏仁粒50g，白糖20g，清水15，黃油3g
咖啡奶油霜：植物奶油200ml，速溶咖啡粉8g，咖啡酒15ml
做法
1.把蛋黃和蛋清分開
2.蛋黃打散後加入白糖20g用打蛋器攪打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌勻
3.加入混合過篩後後的低筋麵粉和可可粉輕輕翻拌均勻成咖啡麵糊
4.另取一個大碗，將蛋白和白糖分次加入用打蛋器打發至硬性發泡
5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡麵糊里輕輕翻拌均勻；再取1/2蛋白霜和咖啡麵糊拌勻，最後把咖啡麵糊全部倒入剩下的蛋白糊中，輕輕的翻拌均勻
6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上輕輕震幾下嗑出裡面的大氣泡
7.入烤箱下層，180度上下火烤50分鍾
8.在鍋中倒入清和白糖，，用小火加熱至白糖融後加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成濃稠的糖漿即成
9.在鍋中加入水和白糖，用勺子攪拌，加熱至白糖融化變成淺焦糖色後，加入杏仁攪拌，使每粒杏仁均勻的沾上糖漿
10.繼續用小火慢慢加熱並不停的攪拌，顏色呈棕褐色時，將鍋端下，再加入黃油拌勻
11.將杏仁盛出鋪在油紙上，待完全冷卻後，用刀切碎即可
12.速溶咖啡8g先用15ml熱水溶解成濃縮的咖啡液
13.奶油用打蛋器打至6成蓬發後加入溶解的咖啡液和咖啡酒，攪拌均勻即成為咖啡奶油霜
14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片
15.在第一片上面刷上一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
16.蓋上第二片蛋糕片後在上面刷一層咖啡糖漿，再塗抹上一層咖啡奶油霜
17.最後蓋上第三片蛋糕片，在上面刷一層咖啡糖漿，再再塗抹上一層咖啡奶油霜，然後按照自己的想像自由發揮裱花吧
18.最後上面撒上適量杏仁就可以了
❾ 摩卡戚風蛋糕怎樣做好吃
做法
低筋麵粉過篩備用。
鮮奶稍微加熱，倒入咖啡粉及可可粉攪勻，成為摩卡咖啡液備用。（液體倒入粉類）
將蛋黃、沙拉油攪拌均勻，再倒入摩卡咖啡攪勻。
把過篩完的低筋麵粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌攪至無粉粒感即可，拌好的麵糊應該呈現濃稠狀。
烤箱預熱170度，砂糖與玉米粉混合備用。
將蛋白用電動打蛋器打發出現粗泡沫狀，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最後一份糖粉時，將打蛋器調為高速攪打，打至蛋白霜呈現乾性發泡。
將1/3的蛋白霜加入摩卡蛋黃糊中，用切拌方式拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中，一樣切拌式拌勻。
將攪拌均勻的麵糊以瀑布式倒入烤模中。（一口氣，高往低）
進烤箱前在桌上重敲一下震出大氣泡後、也可以用長竹簽在蛋糕糊中劃上幾圈，放入預熱好的烤箱，以170度烤30-40分鍾。
將烤了約10分鍾後的蛋糕取出烤箱，用刀子畫上幾刀，烘烤完後可讓蛋糕裂痕較整齊漂亮。
出爐後往桌上重敲讓熱氣散出，馬上倒扣，等完全冷卻後再脫模。
脫模。