① 順德魚餅的做法和配料
在家裡也可以做出美味的魚餅，可以根據自己的口味加入一下材料。首先要將魚洗干凈。選擇比較好的魚，一般使用鯪魚，鯪魚肉質特別的鮮嫩。它的魚骨還可以做菜呢，非常的節約，很好的利用了資源。火候一定要掌握好，材料不要放的太多，如果沒有數的話，可以邊做邊嘗。
做法
其實，煎魚餅的做法是極簡單的，與其說魚餅是名菜，還不如說它是一道小吃，簡單易做，適合每個家庭。
原料：
鮮鯪魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽製法：1.將鯪魚肉剝茸，加味精、鹽打至有彈性，然後加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀。
2.慢火燒鍋下油，放下魚餅，慢火煎至兩面起金黃色即成。
1.花生放入鍋里翻炒，脫衣。
2.把炒好的花生拍碎備用。
3.鯪魚可讓賣魚的幫忙起肉，洗干凈魚肉。魚骨可留作第二道菜
4.把魚肉分段切碎，盡量切細，並把細小的魚骨切斷。
5.把魚肉加鹽和生粉（各2茶匙，根據魚的大小及個人口味自行調整），剁成魚滑。
6.加入切碎的臘肉、蔥、香菜和花生碎。
7.攪拌均勻，一定要順著同一個方向攪拌。
8.下油鍋慢火煎至金黃色。
9.在鍋里加入醬油和適量糖、鹽，中火燜10分鍾即可。
用料：鯪魚肉、臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料。製法：用鯪魚肉與臘腸粒、馬蹄粒、芹菜粒、生粉、調味料等配料混合拌勻起膠，擠成球狀壓扁煎熟，食時可蘸蜆蚧醬，更顯鮮味。
均安魚餅順德乃著名塘魚產區，用塘魚製作各種風味食品已有數百年歷史， 均安魚餅可算是該類食品之代表作。魚餅的製作：挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加上食鹽、蜜糖及少許生粉撻成白里透青的肉膠(俗稱魚青)，再壓成圓餅狀，用純正花生油炸即成。魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人「食過番(再)尋味
② 廣東的魚餅做法
准備材料：米魚、鹽、薑汁、白糖、料酒、肉糜、番薯澱粉
步驟：
1、米魚處理干凈，豬肉絞成肉末。
③ 魚餅的烹飪方法
這是魚餅不一樣的做法，包著一整顆大蝦，又軟又嫩又脆彈，超好吃
給你一塊魚肉和一些蝦，你會做什麼吃呢?今天我就用蝦和魚肉，跟大家分享一道蝦肉魚餅，口感松軟魚香，營養豐富，具有鮮美爽口的獨特風味，非常適合小孩吃。
用料：
無刺魚肉，蝦仁。
做法：
蝦仁開背去蝦線，清洗干凈後放入盤中，加料酒、鹽、白鬍椒碎、蚝油、雞汁攪拌均勻，腌制10分鍾。
魚肉切成小塊，放入料理機中，打成細膩的魚蓉。
加入2小勺澱粉加5小勺的清水，攪拌均勻。
往攪拌好的魚蓉中加入一點白鬍椒碎、一點鹽和雞汁調味。
把調好的水澱粉倒入魚蓉中，繼續用筷子攪拌均勻。
用勺子舀一些魚蓉放在手上，中間擺放上一顆蝦仁，覆蓋上一層魚蓉，把蝦仁包在里頭。
鍋內倒油，油熱後放入做好的魚餅，用中火煎制。
一面煎定型後，給魚餅翻個面，繼續煎另外一面。
直到把魚餅全部煎熟，就可以出鍋了。
做好的魚餅非常軟嫩，裡面蝦仁QQ彈彈的，這個魚餅，不管是煮麵條，還是燙火鍋，或者燒湯都非常不錯。
④ 潮汕手工魚餅做法配方
魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。
魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚，令人「食過番(再)尋味」。
製作技巧：
1、澱粉不能多，因加熱後，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱後的漲發；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發，加水應3 至4 次，否則魚茸水。加蛋後，要用勁攪打，並發澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內的氣泡遇熱膨脹。
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹。
4、因有過油炸制過程，需准備菜油1000克。
製作方法：
青椒炒魚餅
材料：魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖
做法：
1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條。
2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅。
3.最後快出鍋時加入調料即可。
魚餅的營養成分：
肉質地細嫩、鮮而不腥、低熱量，營養成分極其豐富多彩。每100克魚餅中帶有發熱量79.43卡路里，碳水化合物化合物2.08克，人體脂肪5.98克，蛋白4.39克，甲基纖維素0.06克。
⑤ 廣東魚餅的做法
廣東魚餅的做法
廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。
工具/原料
米魚 (適量)
豬肉末 (適量)
番薯澱粉 (適量)
油 適量
薑汁 適量
白糖 適量
料酒 適量
方法/步驟
米魚治凈，豬肉絞成肉末
把魚從背部切開，剔下兩邊的凈肉
把魚肉刮下，魚皮不要
刮下的魚肉跟肉糜一起剁爛
剁到魚泥起筋，變得有黏性，好了
把肉末放入盆內，加薑汁，黃酒，鹽，少許白糖
在魚泥里放入番薯澱粉，當然也可以是其他的澱粉，在浙江還是番薯澱粉更普遍
把所有的材料反復抓捏，摔打，直到魚泥出現膠質，這樣就算成功了一半了
手上沾水，抓一大團魚泥，兩手交換摔幾次，讓它變成光滑的橢圓形魚餅生胚
鍋里加足水，燒至溫熱，放入魚餅，加適量料酒，一勺鹽調味去腥，煮到快開的時候開小火慢煮20分鍾即可
把煮熟的魚餅撈起，可以直接吃，也可以晾涼冷凍，以後要吃的時候拿出來炒或者煮著吃
注意事項
如果家裡有料理機，魚肉可以料理機先打，打好了再抓勻是一樣的。
⑥ 魚餅的做法是什麼
准備用料：墨魚250.0克、豬肉餡250.0克、鹽8.0克、澱粉20.0克、水10.0克、胡椒粉1.0克。
1、墨魚或魷魚洗凈去衣，頭部切去眼睛嘴巴。
⑦ 溫州魚餅的製作與配方
⑧ 魚餅的做法
魚餅怎麼做？
1.准備魚肉、檸檬葉、香菜、紅咖喱醬、黃糖、胡椒粉、魚露，攪拌均勻。
2.撒上長豆角、蛋液繼續攪拌，攪拌至起膠，冰凍冷藏。
3.戴上手套，將餡料揉成團狀，壓扁成餅狀，放於盤中。在鍋中倒入油，中火熱油，將魚餅放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
⑨ 溫州魚餅的做法步驟圖，溫州魚餅怎麼做好吃
食材用料：
深海魚肉300g
五花肉150g
土豆澱粉3大勺
雞蛋清1個
姜適量相剋食物
鹽適量
糖1小匙相剋食物
雞精可有可無
菜譜做法：
1.魚剔骨去皮。
2.魚肉和五花肉切丁兒，和在一起跺成泥。
3.姜切小細丁兒，倒點清水滲出薑汁。
4.剁碎的五花肉與魚肉，已經很均勻了。
5.加入適量鹽、白糖、雞精、蛋清、薑汁、水澱粉抓勻。
6.抓勻後，手抓起一直往一個方向砸，直到砸的魚肉和五花肉完全融合一起。
7.做成一個個橢圓的肉餅，用水澱粉拍勻，免粘鍋。
8.放入油鍋里炸，用慢火炸至表面金黃撈出。
9.炸好的魚餅。
10.放在蒸鍋上蒸，差不多要蒸15分鍾。
11.蒸好的魚餅，已經聞到魚餅的香味兒了。
12.放涼，切片兒。
13.裝盤，溫州民間特產！
⑩ 魚餅的做法簡介
魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。
用料
主料鱖魚250克
輔料雞蛋100克香菇15克菠菜25克
調料食鹽15克味精3克香油5克玉米澱粉30克菜籽油50克豬油(板油)15克
魚餅的做法
1.將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內；
2.菠菜擇洗干凈，切段；
3.香菇去蒂洗凈，用冷水漲發，大的一撕兩半，待用；
4.用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻；
5.和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；
6.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸；
7.待魚茸浮於油麵時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮於油麵，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油；
8.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落；
9.將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鍾；
10.魚餅裡面會飽含湯汁，再加鹽10 克、水發香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。