Ⅰ 普通麵粉和蘇打粉怎麼做蛋糕
低筋麵粉是必須的，但是如果你是自己少量製作，可以用普通麵粉和玉米澱粉按4:1混合代替低筋麵粉。
蘇打粉不一定要用，一般用得比較多的是泡打粉，主要是在馬芬蛋糕或者重油蛋糕里，戚風和海綿不用這個也可以做。
Ⅱ 怎麼用雞蛋和麵粉還有糖、牛奶、小蘇打做蛋糕啊 小蘇打不用也行 家裡沒有打蛋器。有很快的製作方法嗎
原料
雞蛋2個，白糖40克，油30克，水30克，麵粉50克
做法
1，蛋黃加入白糖10克攪拌，在依次放入水30克，油30克,麵粉50克
2，接下來打蛋白，蛋白分三次次加入剩餘的白糖，打至倒扣不倒.要將蛋白打發好.要用那種打蛋抽子,聽說有用三根筷子也可以打好的.電動打蛋器是最好的選擇拉,打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下攪拌
4，放入一個微波爐容器，裡面塗油，上面撒葡萄乾（隨意，不撒也可）。
5，不加蓋800W高火一分鍾
6，從容器中取出來的成品
注意：
1,打蛋盆中一定要沒有油沒有水,干凈
2,一定要新鮮雞蛋,只用蛋白,不能有一點蛋黃
3,打蛋的方法.用兩雙筷子,握在一起攪打,打時要用力,先快後慢,順一個方向.不能亂打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分鍾即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,說明打發成功.
Ⅲ 如何用小蘇打做蛋糕
准備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
香噴噴的蛋糕就這樣出爐啦！小蘇打做蛋糕不僅可以讓蛋糕更加酥軟，還能夠讓蛋糕保管起來更加持久。這樣的話上班族的你早上起來不用再擔心沒有早餐吃而空著肚子去上班了！配上一杯鮮美的咖啡一整天都會美美的！
Ⅳ 簡單蛋糕做法，不用低筋麵粉，自發粉等。
做麵包、糕點的自發粉是不能做蛋糕的，做了比較硬。你要買真正做蛋糕的自發粉才可以，用自發粉做蛋糕不需要加發粉。
材料：牛油-250克；糖-200克；黃油-2茶匙；蛋-5粒；自發粉-250克；牛奶水-4湯匙。
做法：牛油和糖打至發白，加入黃油攪均。然後雞蛋一粒一粒慢慢加入打至滑，加入自發粉（分成3次下）攪均後加入奶水即可。置入預熱的烤箱180%烤45分鍾拿出，用竹枝插入看是否熟透即可。
請採納，謝謝
Ⅳ 做蛋糕沒有低筋麵粉。可以用麵粉嗎外加小蘇打
做蛋糕沒有低筋麵粉的話可以用普通麵粉+澱粉代替低筋麵粉做蛋糕。
Ⅵ 沒有蘇打粉超松軟蛋糕的做法
松軟蛋糕的做法
主料
雞蛋
3個
輔料
白糖
適量
純牛奶
適量
細鹽
少許
食用油
少許
步驟
1.准備兩個干凈沒有水的容器；
2.把三個雞蛋的蛋清、蛋黃分開放；
3.在蛋清里少放些細鹽，再放一勺白糖；
4.把容器傾斜用三支筷子朝著一個方向攪拌；
5.再放一勺糖把蛋清打到發泡，好似是奶油般容器倒過來蛋清也不會流出來，我用了20分鍾（一直不停的攪拌）；
6.在蛋黃容器里放2勺糖；
7.在蛋黃容器里放3勺普通麵粉
8.在蛋黃容器里放8勺純牛奶；
9.用勺子把蛋黃攪拌均勻；
10.攪拌均勻後放入一半蛋清（切記）上下攪拌，不然的話蛋糕不蓬鬆；
11.再把剩餘的一半蛋清放入蛋黃的容器上下攪拌；
12.攪拌後的蛋清蛋黃；
13.把電飯鍋插上電源，空鍋按上煮飯，一分鍾關閉，在鍋里放少許食用油，把鍋拿端出來轉一轉油；
14.把攪拌好的材料倒進電飯鍋中；
15.蓋上鍋蓋按鍵2分鍾，把鍋蓋上的氣孔用布壓上；2分鍾後燜15分鍾，再次按2分鍾，再次燜15分鍾，最後蛋糕就可以了。
16.我做好的蛋糕放在盤中是不是還挺好！
Ⅶ 不加麵粉如何做蛋糕
慕斯蛋糕就是一種不加麵粉的蛋糕。
材料是果泥，吉列丁，（以上兩種可以換成巧克力）雞蛋，鮮奶油，白糖，
Ⅷ 做蛋糕一定要放蘇打粉嗎
不是的。
做戚風蛋糕，全蛋海綿蛋糕等不加蘇打粉。新鮮雞蛋本身偏鹼性，這類型的蛋糕中的材料與蘇打粉的化學反應不徹底，殘留較大。所以，蘇打粉的膨脹作用對這類型的蛋糕幫助不大，反而有可能會導致蛋糕顯綠，又有濃重的鹼味。
但像重油類的蛋糕的某些配方中，雞蛋含量較少，各種其他成分（油多、粉多、糖多、甚至有各種果泥）比較多的。則可以使用蘇打粉，由於材料中的物質跟蘇打的反應比較徹底，所以產生的氣體足夠支撐起蛋糕的體積，而且殘留也少。
Ⅸ 自己家做蛋糕沒有蘇打粉怎麼發泡
以我做蛋糕的經驗 一般是把打好的蛋液和麵粉混合好打勻後,加一點泡打粉,攪拌均勻後,讓面發一小會兒,再開始下一步的操作。小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉,泡打粉的主要成分也是碳酸氫鈉,但泡打粉是加入粟粉等將碳酸氫鈉的含量降低;因此,使用小蘇打替代泡打粉時,用量要減少.
Ⅹ 用電飯煲做蛋糕一定要加泡打粉和小蘇打么還有麵粉一定要是低筋麵粉么家裡沒有怎麼辦會不會影響口感
你不加泡打粉就不泡就不松，就很板，吃起像饅頭一樣、至於低筋麵粉嘛，倒不重要，只要是新鮮點的就好（我做蛋糕的時候都沒有用那種的麵粉）