Ⅰ 怎樣調製做蛋糕的麵糊
主料：雞蛋（去皮）168克、低筋麵粉65克、白糖33克、純凈水22克
輔料：鹽1克、白醋3滴
1、原料：低筋麵粉、白糖、雞蛋
Ⅱ 蛋糕上的咖啡色怎麼調
咖啡色的蛋糕是巧克力蛋糕
原料:雞蛋4個,牛奶半包,糖5勺,鹽少許,油適量,麵粉大半杯
工具:大碗一個,中碗一個,電飯鍋,打蛋器(筷子也成),然後得有個東西分離蛋清,我用的是水杯裡面的隔離網,就下面藍色碗里那個藍色的塑料玩意兒
用那隔離網把雞蛋分成3部分
雞蛋買的不新鮮,沒放一會就泄了
分離的時候要注意,放蛋清的碗要擦幹部能有水,否則蛋清打不出泡泡
分離好了就可以打蛋清了,沒打蛋器的話可以用筷子,比打蛋器輕巧,但是不知道是不是打的效果不夠好,下次嘗試下用筷子
要是有個電動的就完美了,省時間省力氣,做蛋糕就更簡單了
攪拌的時候要注意,只能順著一個方向攪拌
攪一會蛋清就出泡泡了,放勺糖繼續攪
然後放少許鹽,傳說放鹽是為了突出糖的甜,不要多放
攪拌很枯燥,胳膊會很酸,所以可以找個人代為勞動一會,不過吃蛋糕的時候自己就得再少吃點了
攪一會再放勺糖,然後繼續攪
攪蛋清我一共放了3勺糖,我不太喜歡吃甜的,對我來說3勺稍微多了一點
攪了大概40分鍾,初具規模
能提溜起來不掉了,說明差不多了
之間去吃了個飯,偶然,不過發現吃晚飯放了一會的蛋清效果更好了
估計沉澱了一會,沒打好的液體都分離了,這也算意外收獲吧,不錯
蛋清放一邊,攪和其他東西
首先找個差不多的碗,開始時估計錯誤,沒想到蛋清能變成這么多,所以選的碗有點小了,這回換個稍大的,把蛋黃倒里
然後放2勺糖
麵粉大半杯,我用的是電飯鍋里的量杯,四分之三杯吧
跟加糖的蛋黃倒一起
然後是牛奶,我用的是三元的純牛奶,不是說三元沒有三聚氰胺么
牛奶倒半包就可以了,我倒牛奶的時候走神,一包快沒了才想起來,導致我第一次做蛋糕不是很完美,所以大家倒牛奶的時候不要走神
再攪,攪勻了為止...估計我晚上做夢都會一直攪拌
之前攪好的蛋清拿來
先整一半放到蛋黃麵糊糊里,少量多次是為了好攪拌,我只分了兩次
攪拌均勻,上下攪拌比轉圈攪拌更容易均勻,這是傳說,總之要想辦法攪勻
把剩下那一半蛋清也放到蛋黃麵糊糊里,放了一會有好多蛋清沉澱下來,這部分不能用,拋棄之
所以用最後一部分蛋清的時候注意不要端起碗來往裡倒,找筷子什麼的把泡沫狀的東西劃拉出去
再攪,一定要攪勻
電飯鍋先預熱一會,倒少許油
轉幾圈讓油塗滿鍋底和鍋壁,為了讓蛋糕好出鍋
不知道用肉皮抹鍋底會不會好用
把攪拌好的糊糊倒進鍋里,礅幾下鍋讓裡面的大氣泡跑出來
鍋蓋蓋好
按下煮飯鍵
大概兩分鍾就跳閘了
找毛巾什麼的把通氣孔堵上,我用的濕衛生紙,上面又糊了一層乾的,貌似多此一舉
捂20分鍾後再次按下煮飯鍵
大概兩分鍾又跳閘,忽略它
再耐心的等上20分鍾,就可以開鍋了,開鍋前揭掉通氣孔上的東西的時候就有香味竄出來了
開鍋瞅瞅,真是漂亮啊
把盤子洗干凈擦乾
蛋糕倒出來放盤子里,倒的時候別激動,小心燙手
翻到另外一個盤子里,瞅瞅背面
礅鍋的時候沒礅好,好大氣泡沒礅出去
不過這並不影響口感,稍微有點焦的地方可好吃了
牛奶放的有點多,要是只放半包就正好了
蛋清攪了大概40分鍾,電飯鍋加熱了40多分鍾,再加上其他時間,滿打滿算不到2小時,全部材料大概3、4元,吼吼,美味蛋糕出爐
忽略應該忽略的因素,第一次做的蛋糕還是很完美的,哈
下次再做的時候可以嘗試在裡面放些葡萄乾紫薯之類的東西,就更完美了
慢慢做吧，要是不特別的意義做這個純屬浪費時間尋找樂趣。
Ⅲ 做蛋糕時怎樣讓顏色深一些就是蛋糕特有的那種黃色，我每次做出來都有些偏白。是不是雞蛋放少了呢
1比較對象不要選錯。有的蛋糕店裡的蛋糕含有添加劑，如果自己做沒必要黃燦燦的。
2雞蛋。土雞蛋與洋雞蛋相比，土雞蛋的蛋黃深一些（做炒雞蛋很明顯）。
3蛋黃與蛋白比例。有的雞蛋蛋黃大有的蛋黃小，蛋黃蛋清分離後可以調一下比例。
4打發。蛋清加糖打發的顏色，稠度是否合適，影響質量與口感。
5麵粉。有的麵粉加了增白的添加劑。
多試試，希望你早日作出稱心蛋糕。
Ⅳ 蛋糕顏色怎麼調
使用奶油專用的色素可以添加顏色，在裱花的時候是非常常見的，將奶油先打發好，然後再加入色素即可了。
Ⅳ 怎樣才能使烤出來的蛋糕是金黃色的
其實他們會在裡面滴幾滴黃色素……
Ⅵ 為什麼我調的蛋糕麵粉糊是黃色的
摘要 親，你好，製作蛋糕麵糊就是有些顏色發黃那是雞蛋黃的顏色
Ⅶ 怎樣使蛋糕烤成金黃色
拿黃色顏料塗唄 ， 正：用玉米 或者多加雞蛋、
Ⅷ 電飯煲蛋糕怎麼打都是黃色
烤蛋糕的顏色之所以呈現棕黃色，是因為在烤蛋糕的時候，糖和蛋白質中的甘氨酸在超過120度的高溫下發生非酶褐變反應，所以顏色變的棕黃。
食材：雞蛋6個，低筋麵粉110克，純牛奶70克，油適量，糖70克；
首先將6個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別裝在無水無油的容器中，在蛋黃盆中，加上少許的白糖，叫吧均勻，再加上純牛奶，攪拌均勻；
接著打發蛋白，接著打發蛋白，蛋白拉起一短的尖頭,不彎曲,這才算打好了。在此過程中，分三次加上剩餘的糖，打好的蛋白，便是呈現圖中所示的狀態；將蛋黃糊和蛋白糊分次混合均勻，跟蛋白和蛋黃的混合一定要以翻拌、切拌的方式的混合,不能是轉圈攪拌。接著再將低筋麵粉分次篩入在蛋糊中，輕輕翻拌至無顆粒，同樣是用上下翻拌的手法；
電飯鍋的內膽中抹上油，將蛋糊倒在電飯鍋中，開啟煮飯檔，待調到保溫檔時，在出水口處放上毛巾，繼續燜15分鍾，打開電飯煲，將蛋糕翻面放入，再開煮飯檔，第二次調到保溫時，再燜15分鍾即可。
Ⅸ 怎麼調攤煎餅的麵糊能使麵糊是黃色的
多加一些雜糧磨的麵粉就好了。