『壹』 正宗慕斯蛋糕做法及配方
夏天，方子中的吉利丁片適當要多增加一片（5g）或半片（2.5g），才能保證慕斯糊不會因為溫度高而軟榻。相反，在冬季就可以適當減少一片（5g）或半片（2.5g）。吉利丁片在使用前必須在冷水（最好是冰水）中浸泡柔軟了才可以使用，只要是融化了的吉利丁片就會發揮凝固作用。正常情況，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是進口的吉利丁粉，凝固力比吉利丁片要好很多，使用時的量可以適當比片狀減少1/3左右。吉利丁粉在使用時要適當的加水，這個水的量不能太多，一般加吉利丁粉量的2倍左右，如果水加多了，就會影響凝固力。
『貳』 蜜桔奶油蛋糕，蜜桔奶油蛋糕怎麼做最好吃
主料
9寸戚風蛋糕
1個
淡奶油
250ml
糖
50g
低粉
80g
雞蛋
4個
牛奶
50g
玉米油
50g
輔料
葡萄乾
適量
草莓
適量
蜜金桔
適量
QQ糖
適量
彩珠糖
適量
步驟
1.將蛋清蛋白分離。
2.把蛋黃打散，慢慢加入玉米油，邊加邊拌勻，呈稠狀液體。
3.加入牛奶和過篩的麵粉。
4.攪打均勻無顆粒備用。
5.蛋白中加少許鹽，幾滴白醋，糖分三次加入，打至硬性發泡。
6.在蛋黃糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，攪拌均勻。不要劃圈。
將拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，攪拌均勻。7.倒入9寸蛋糕模中。用力震出大氣泡。
8.烤箱預熱，160度10分鍾，150度20分鍾，140度5分鍾。因烤箱而異，我的這個9寸模矮。
9.將250L淡奶加40克糖打發。
10.蛋糕剖開，抹上一層奶油，撒上萄萄干。
11.蓋上另一層，抹上奶油。
12.用草莓和蜜金桔裝飾。
13.用QQ糖在外圍裝飾。
14.撒上彩珠糖。
『叄』 蜜桔鮮奶蛋糕的配料
韓國草莓蛋糕主料：2杯新鮮草莓、1杯乳酪、1杯蛋糕粉、1/4杯乳酪輔料：4個雞蛋黃、4個雞蛋青
調料/腌料：1/4杯新鮮的黃油、1/2杯糖、1/2茶匙香草汁、2茶匙烘焙粉、1杯糖、1/2茶匙香草汁、糖粉
製作過程1、預熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子並用牛皮紙包好，撒上油。
2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。
4、把攪拌器洗好並擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，塗抹在蛋糕上。
5、烘焙30分鍾。冷卻，把一個蛋糕翻轉放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。
韓國綠豆煎餅【原料】綠豆 150克、辣白菜 50克、豬肉 30克、蔥 20克、紅色柿子椒 15克、豬油 50克、精鹽 2克、胡椒面 1克、調料醬 20克 【製作過程】1、將綠豆用水泡開，去皮後推水磨。
2、把辣白菜用水沖洗後切成細絲，把紅柿子椒粗糙地搗一下，把蔥斜切。
3、帶肥肉的豬肉煮熟後，一部分切成薄片，剩下的備用。
4、在粗磨的綠豆中放入辣白菜、豬肉絲、紅柿子椒、蔥、胡椒面、精鹽，做成煎餅漿
5、在燒熱的煎餅鍋里抹上豬油後，撈一大勺煎餅漿放入煎餅鍋里，攤成圓扁的形狀，中間放一個豬肉片，然後前後煎成金黃色即可。
6、將煎餅放到盤子里，與調料醬一起端出。
韓國三色蒸糕【原料】糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克
【製作過程】1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜里蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽。
3、在准備好的麵粉（3種）中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鍾左右。然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鍾左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鍾左右。
5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子里。
韓國粘玉料蒸糕[原料/調料] 粘玉米面3杯，粳米面7杯，鹽1/2大勺豆沙：紅豆5杯，鹽1大勺
[製作流程] (1)將粘玉米泡一天左右，除水份磨成面加鹽，並用篩子篩好，如果太干可以加些水。
(2)按粘玉米面3：粳米面7的比例混合。(3)扔掉第一次煮紅豆的水，再倒水煮熟後扔水並燜出來。
(4)把蒸好的紅豆灑在大盆里，放點鹽，用勺子壓碎並做豆沙。(5)在蒸鍋里鋪一層豆沙，再鋪一層面，如此反復。
(6)麻布包沾水蓋好，並在強火中蒸20～30分鍾。把筷子插進去，不沾生面表示已熟。
韓國糖水蜜桔[原料/調料] 夏天蜜橘2個，白糖1大勺，松子1大勺，白糖1杯，水5杯
[製作流程] (1)把蜜橘去掉外皮層，再去內皮層，壩每一瓣都分開灑上一大勺白糖。(2)另一個磨出汁。
(3)取一定量的水放白糖熬後冷涼並與蜜橘汁混在一起。
韓國蔥煎餅[原料/調料] 麵粉2杯，粳米面1杯，雞蛋2個，鰣魚湯2杯，紅蛤蜊100g，細蔥200g，鹽，牡蠣100個，蛤蜊100g，食用油1杯 [製作流程] (1)混好麵粉和米面。(2)把細蔥切成15cm長，並將蔥須部分用刀背拍一拍。(3)在鰣魚湯里沏雞蛋，並以鹽調味後混合麵粉和粳米面沖開。(4)把生牡蠣、蛤蜊、紅蛤用鹽水洗凈，取出一半切碎後與面一起和，並以鹽調味。(5)在放油的平鍋里搖一勺面放勻後，加剩餘的蔥和海產品，再搖一勺面放在上面。(6)下面煎熟時，把火調弱翻過來，再煎熟，並在熱的時候，蘸醋醬油吃。
法國茄子三明治主料：法棍麵包，此款麵包本身有淡淡的香味，無論直接食用還是烤食都很棒，基本可以與任何材料搭配
輔料：茄子、西紅柿、鮮乳酪。
製作過程1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。 2.茄子片裹雞蛋、麵包屑炸熟。 3.在麵包上依次鋪鮮乳酪、炸茄子片，西紅柿片即可。
4.如果口味嫌淡，可在乳酪上撒適量鹽調味。
法國牛奶甜米粥[原料/調料] 牛油 50公克 米 50公克 糖 20公克 牛奶 900CC 豆蔻粉 少許 檸檬皮(切細絲) 1/2個量
[製作流程] (1)准備一個烤盅，在烤盅四周先塗抹一層牛油備用。 (2)把米洗凈後瀝干水份。牛油切成小丁備用。
(3)把米、牛油、糖、牛奶與檸檬皮放進烤盅中，撒上豆蔻粉。
(4)預熱烤箱至150℃，將烤盅放入烤40分鍾後，用湯匙拌勻，再烤2小時後即可盛出食用。
『肆』 正宗雙層水果蛋糕怎麼做
主料：10寸戚風蛋糕1個裱花材料：淡奶油473ml，白糖1/4量杯，櫻桃番茄適量，哈密瓜適量，奇異果1個，黃桃罐頭1罐，葡萄適量，粉紅色素1滴（1量杯=250ML）
水果蛋糕的做法
1.用麵包刀把蛋糕片成2片
2.把1片蛋糕片放在蛋糕托板上
3.淡奶油加糖打至硬性
4.蛋糕片抹上薄薄的奶油，撒上水果丁
5.蓋上另一片蛋糕片，倒入奶油抹平
6.剩餘的奶油滴入1滴粉紅色素拌勻，裝入裱花筒
7.在蛋糕上擠上一圈花紋，放上水果裝飾（水果刷上一層透明果膠）
『伍』 橘子汁戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
桔子汁（鮮榨） 150g
蛋白（連殼60g左右一個） 5個
蛋黃 5個
低筋麵粉 90g
玉米澱粉 25g
細砂糖 50g
植物油 45g
白醋 幾滴
桔汁戚風蛋糕的做法
桔子去籽榨汁，我是用攪拌機打碎過濾。
分離蛋白蛋黃，將蛋黃、油、桔汁混合均勻
粉類過篩，蛋黃糊不要過度攪拌，盡量別有顆粒
蛋白加幾滴醋打出粗泡分三次加入糖，打到乾性偏濕的狀態，不要太硬就對了
普通戚風蛋糕的混合大法，蛋糊非常輕盈細膩的狀態就成功80%
預熱好的烤箱，150℃上下火，60分鍾左右，中途加蓋錫紙