㈠ 開心果酥脆餅干怎麼做
瓦拉脆餅 烘焙火力：上火120℃、下火120℃ 烘焙時間：25分鍾 數量：28片（每個約8公克） 材料 蛋白50公克，細砂糖70公克，椰子粉45公克，花生粉60公克，可可粉7公克 做法1.蛋白打發後，再將細砂糖分2~3次加入一起打發至乾性發泡。 2.在作法1中繼續加入椰子粉、花生粉、可可粉攪拌均勻後，即為面煳。 3.將面煳裝入擠花袋中，再把面煳擠成柺杖形狀或長條形狀，放在鋪有烤盤紙的烤盤上，放入烤箱以上火120℃、下火120℃烤約25分鍾。 花生醬脆餅 材料 低粉100克，花生醬100克，全蛋0.5個，糖粉或砂糖60克，鹽0.25小匙，泡打粉0.25小匙，豬油或植物油50克 做法1.全蛋打散取一半放到較大容器里； 2.豬油和花生醬加入到蛋液中，略攪拌；(PS：如果用液體油，就最後再加油，以便調節用量)； 3.糖粉過篩加入到1，2中拌好的花生醬糊里，攪拌均勻(PS：如果是砂糖幾直接加入)； 4.麵粉，泡打粉，鹽混合均勻，過篩加入到花生醬糊里，用手抓捏成團即 可； 5.取小分面團，搓成小圓球再壓扁，放上烤盤，用叉子在上面交叉壓上 花紋； 6.烤箱預熱180度，烤箱上層，15分鍾左右(PS：烘焙時間根據花生餅乾的厚度和大小可以稍作調節)； 香橙薄脆餅 材料 黃油80克，低筋麵粉220克，香橙味的果珍100克，蛋清2個 做法1.香橙味道的果珍，做的是香橙脆餅。用芒果味的果珍，肯定就是芒果脆餅了。用蘋果味就是蘋果脆餅，用水蜜桃的就是...... 2.把室溫軟化的黃油和果珍攪拌在一起，不用打發，果珍沒有顆粒了就好了。 3.分三次加入蛋清拌至均勻。 4.加入過篩的低筋麵粉，揉成面團。 5.把面團放到保鮮袋中，擀成薄片。放到冰箱的冷藏室里待15分鍾。等待的時候我吃了個蘋果。 6.15分鍾後將保鮮袋的兩邊用剪子剪開，用刀將變硬的面片切成塊。烤第一爐的時候，我去看電視了，也就烤了8分鍾，四邊的顏色就有點重，烤第二爐的時候，我一直站在烤箱前盯著它們。待薄餅變成金黃色就可以了。我用160度烤了6分鍾左右。 意式堅果脆餅 材料 無鹽奶油65克，細砂糖80克、鹽1/4小勺、低筋麵粉250克、小蘇打粉1/4小勺、冷水60克、開心果仁和大杏仁各50克 做法1 無鹽奶油室溫加糖和鹽，用橡皮刮刀拌勻； 2 先後加入過篩後的粉料和冷水，稍微混合後加入開心果仁和大杏仁； 3 混合均勻揉捏成光滑的面團，再分割成2份； 4 將每份面團都整形成2-3公分厚的長塊狀排入烤盤，放進預熱180度的烤箱中層； 5 上、下火烘烤20分鍾取出晾涼； 6 切成約1公分厚的片，切面朝上排入烤盤； 7 再160度上、下火兩面各烤15分鍾即可。 蔓越莓脆餅 材料 黃油50克，金砂糖40克，鹽1/4茶匙，低筋粉50克，小蘇打粉1/4茶匙，蛋白2個（約70克），燕麥片70克，蔓越莓干20克 做法1.事前准備：黃油提前室溫軟化至用手能輕按出小坑。 2.蔓越苺干切成碎粒。 3.把蛋白和燕麥片拌勻。 4.黃油、糖、鹽，用打蛋器攪打松發。 5.篩入低筋麵粉和小蘇打粉，輕輕用橡皮刮刀拌均勻。 6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麥糊，所有材料拌合成團即可。 7.烤盤內鋪上錫紙或耐高溫油紙，取約10克左右的面團揉圓，在烤盤上盡量壓薄。 8.烤箱事先150度預熱， 整形好的餅干放進烤箱，烤20分鍾左右即可
㈡ 開心果的製做方法
用料：
紅薯、糯米粉、雞蛋、紅方片糖、熟芝麻、開心果、熟花生。
做法：
1：紅薯去皮切成小塊，放入微波爐中微波至熟，取出搗成紅薯泥，加入適量糯米粉和成軟硬適當的紅薯糯米團；
2：將和好的糯米團等分成若干份，滾圓、中間用小勺按扁；
3：燒開水，將糯米片放入滾水裡煮至熟，撈起放入大碗里；
4：煮的同時將雞蛋打散煎成蛋皮並切絲，熟芝麻、開心果、熟花生稍稍敲碎備用；
5：紅方片糖半塊加適量水，小火煮成較為濃稠的糖漿；
6：將糖漿澆在糯米團上，拌勻，吃前撒蛋皮絲、堅果碎即可。
㈢ 開心果奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
原味戚風蛋糕6寸 寸
開心果醬30 克
淡奶油400–450 克
糖粉36 克
淡奶油50克
水果隨意搭配
開心果奶油蛋糕的做法
將蛋糕切片，。 淡奶油取個30至40克和開心果醬混合均勻備用。
剩餘的淡奶油加糖粉先打至6分發，加入調稀的開心果醬打勻，取出200至250克克打硬抹蛋糕夾餡，（水果自己喜歡放就放啥）剩餘的開心果淡奶油打至8分發抹面和擠花，再重新打發個50克淡奶油擠花。
小貼士
水果夾心我用的是一層巧克力甘納許和香蕉奇異果醬
㈣ 開心果蔓越莓特濃蛋糕的做法
材料
奶油乳酪 100g,奶油 140g,細砂糖 180g,蛋 2顆,香草精 1小匙,低筋麵粉 150g,鹽 1小撮,開心果（去殼） 30g,蔓越莓（冷凍） 90g,糖衣-糖粉 80g,糖衣-牛奶 10g,裝飾用的開心果（去殼） 適
做法
1、事前准備：1.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。3.將沙拉油（分量外）塗抹在烤模內後，撒上低筋麵粉（分量外）。4.烤箱預熱到140℃ 備用。
2、將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中，用手持式電動攪拌機（高速）充分拌混。
3、加入細砂糖，用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混。
4、一次打入一顆蛋，每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機（低速）充分拌混到乳化。
5、加入香草精，用手持式電動攪拌機（低速）拌混。
6、加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮)，用橡皮刮刀以撈起方式拌混，接著改用手持式電動攪拌機（低速），慢慢拌混到帶有光澤的狀態。
7、加入開心果和蔓越莓，用橡皮刮刀大略拌混一下。
8、將面煳倒入烤模內後抹平表面。
9、用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鍾。烤好取出，直接置放在烤模里降溫後脫模。
10、將糖衣的材料倒入缽盆中，用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在9的上面，最後用開心果加以裝飾。
㈤ 開心果千層蛋糕怎麼做
其它工藝 甜味<30分鍾 較低熱量
主料 4人份
牛奶250克、糖粉30克、低筋麵粉50克、玉米澱粉30克、雞蛋4個、黃油20克
輔料
淡奶油450克、幼砂糖55克、香草精5滴、芒果果肉350克
芒果千層蛋糕步驟1
牛奶倒入容器中；低粉、玉米澱粉及糖粉混合；將粉類篩入牛奶中
步驟2
用手動打蛋器攪勻；三個全蛋一個蛋黃放入碗中；手動打蛋器貼碗壁,將雞蛋打散
步驟3
將步驟4拌好的牛奶麵糊緩緩倒入雞蛋液中,邊倒邊攪拌均勻；直至全部倒入
步驟4
過篩,篩子底部的麵粉,用刮刀輕輕刮入麵糊中；得到均勻細膩的麵糊
步驟5
黃油切丁；隔熱水融化
步驟6
取少許過篩後的麵糊,倒入黃油中；攪拌均勻；隨後將攪拌後乳化的黃油麵糊倒入剩餘的牛奶麵糊中,拌勻；靜置半小時
步驟7
取一口不粘鍋；用小火加熱片刻,隨即取適量的麵糊舀入鍋中,用手舉著鍋子晃開麵糊,攤開；小火煎至麵糊成型,揭下即可；依次做好所有的餅皮,包裹後冷藏半小時
步驟8
芒果去皮去核後切成丁備用；將淡奶油倒入干凈的盆中,加糖後先低速後轉高速打發
步驟9
取出冷藏後的餅皮,一張張撕開；8寸圓模底部放一張餅皮,反面朝上；抹上少許打發好的奶油
步驟10
蓋上一張餅皮,壓平表面使奶油分布均勻；重復步驟25-26動作兩次；將奶油放入裱花袋,剪口後,以畫圓的方式擠入奶油
步驟11
均勻的放入芒果果肉；擠適量奶油,抹平；蓋上一張餅皮
步驟12
重復步驟24-27.一層一層,直至放完所有的餅皮,滿模；放入冰箱冷藏半小時定型；模具底部放托盤,將千層蛋糕倒扣,脫去模子
芒果千層蛋糕成品圖
烹飪技巧
麵糊調好後過篩,可以使做好的餅皮更細膩
過篩後的麵糊,若小氣泡較多,需靜置半小時後再煎,以免餅皮氣孔過多
煎餅皮的時候要用小火,麵糊成型即可揭下
煎好的餅皮,一張張堆好平鋪,全部做好後放入冰箱冷藏半小時
這次用的22cm的不粘鍋,一共做了18張餅皮,成品用了16張
藉助活底蛋糕模,堆砌成型更方便
脫模後可按自己喜好進行裝飾
㈥ 開心果舒芙蕾慕斯蛋糕的做法和技巧有哪些
最後熱毛巾敷一下脫模，美味可口呀～
㈦ 鹽焗開心果如何做
鹽焗開心果的做法如下：
1、用刀背把開心果果敲開，敲開一個口即可，用水清洗浸泡一會兒，倒出來瀝干；
2、鹽放入大鍋里，大火慢慢翻炒；
3、大約5分鍾後，鹽的顏色開始泛黃；
4、加入開心果，轉中火，翻炒；
5、大約25分鍾，把開心果撈出一粒，冷卻後，開心果已經焗香；
6、找塊干凈的毛巾，擦去開心果表面的鹽分即可。
㈧ 開心果蛋糕怎麼做
食材用料
軟化的無鹽奶油113克
砂糖100克相剋食物
室溫的全蛋（打散）2個
香草精1小匙
烤過的開心果仁（研磨成粉）71克
低筋麵粉71克
泡打粉1小匙
鹽1小撮
開心果蛋糕的做法
1.用手持的電動攪拌器或打蛋器將軟化的無鹽奶油打軟後，加入砂糖打勻
2.分次加入蛋液並打勻，然後加入香草精打勻
3.加入開心果粉打勻
4.篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，用橡皮刮刀拌勻
5.步驟4裝入鋪有烘焙紙的長形模內，再將表面抹平，放入已預熱180-190℃的烤箱中，烤45分鍾。出爐前用牙簽戳戳看蛋糕中間的部份，如果沒有沾黏就表示烤好了，隨即脫模放涼
6.開心果和無花果非常搭，在蛋糕表面可放上新鮮無花果片，再刷上杏桃果膠，然後撒些開心果碎裝飾，但此步驟並非必要，單吃蛋糕也很美味