㈠ 蒸雞蛋糕的做法 家常
【 電飯鍋蒸雞蛋糕的做法】
用料：雞蛋4個、牛奶40毫升、黃油40克、低筋麵粉80克、白砂糖70克。
步 驟：
准備兩個干凈的鍋，不可有油和水。
然後將雞蛋的蛋清蛋黃分離到兩個器皿中。
在蛋黃里加入2勺白糖、牛奶、低筋粉以及一點黃油，攪拌均勻。
然後在蛋清中加入2勺白糖，低速打發至有輕微紋路，然後加入2勺白糖，低速打發到紋路明顯，第三次加入白糖，高速打發到冒尖且不倒。
分三次將蛋白加入到蛋黃中，每次加入時要攪拌均勻才可下次的加入。
然後在電飯煲中刷上一點點油，倒入所有的麵糊，輕摔出氣泡，按下煮飯即可。
怎麼判斷電飯煲蛋糕熟沒熟
牙簽判斷法：
判斷電飯煲蛋糕熟沒熟可以利用牙簽，准備一根干凈的牙簽，將牙簽插入蛋糕之中，然後將牙簽抽出來，若是牙簽上面粘有蛋糕的話，則說明電飯煲蛋糕還沒有熟透，需要繼續悶上10-15分鍾左右，只有牙簽上面無內容物才能說明電飯煲蛋糕熟了。
按壓法：
先將手清洗干凈，然後按壓一下蛋糕中心的表面，若是彈性很好的話，則說明蛋糕已經熟了，若是回彈不夠則說明蛋糕還未完全熟透，但是回彈不夠也有可能說明蛋糕本身製作有問題，不夠蓬鬆，所以最好兩種方法結合來判斷。
電飯煲蛋糕按蛋糕鍵要蒸多久
3 15-25分鍾。
蛋糕使用電飯煲來製作的話，一般都不需要蒸很久，無論是哪一款電飯煲，其煮制時間基本都是在15-25分鍾之間，然後再加上悶的時間10分鍾左右，蛋糕基本上都是能夠完全成熟的。
而如果電飯煲的功能齊全，其本身就帶有蛋糕鍵的話，則會更加的方便，不需要人工控制蒸煮蛋糕的時間就能保證蛋糕成熟，而這種情況的電飯煲做蛋糕的時間並不好確定，需要根據每個電飯煲的實際情況來判斷。
電飯煲蛋糕沒有蛋糕鍵按哪個功能
煮飯鍵。
電飯煲這種家電上一般是沒有蛋糕鍵的，但是一定會有煮飯鍵，使用電飯煲來製作蛋糕的話，可以用電飯煲上的煮飯鍵來代替。
蛋糕本身就是一種比較容易熟的食物，其加熱溫度也不需要很高，煮制時間大約也在10-20分鍾之間，所以蛋糕跟米飯有一點類似，所以能夠用電飯煲上面的煮飯鍵來代替。
而且還可以根據自己的經驗和對電飯煲的了解程度來做適當的調整，用電飯煲煮完蛋糕之後不用立即打開，可以用電飯煲的余溫來繼續悶煮蛋糕，若是蛋糕沒有熟的話，這樣可以讓蛋糕熟，並且還能提高製作出蓬鬆蛋糕的成功率。
㈡ 蒸雞蛋糕的簡單做法的步驟是什麼呢（什麼步驟放油放多少油呢）
不知道你說的雞蛋糕是不是把雞蛋蒸成類似果凍那種
如果是
我的回答希望你採納！
1雞蛋兩到三個
充分的打散（這是最關鍵的步驟）
2
加水
兩三個雞蛋放到家裡比較大號的那種湯碗里
然後水加滿湯碗就是
不要太滿
放適量的鹽
3
上鍋蒸
鍋里放水燒開
放入裝雞蛋的湯碗
隔水蒸8~10分鍾
出鍋
放油
直接把油澆到蒸熟的雞蛋糕上即可
油不要太多
雞蛋花上有油花即可（如果是芝麻油
滴幾滴就行）
大概是一小湯匙
淋上醬油
最好是生抽（如果是老抽
一兩滴就夠了）
撒上蔥花
就可以吃了
㈢ 雞蛋糕是煮前放豬油還是煮後放豬油
煮前放。 蒸雞蛋糕放油並不是必須的，主要是要考慮水和雞蛋液的比例，油是負載表層的，增加一點色澤。家裡面從來做雞蛋糕都不放油，可能你說的定型是因為火候不到，放入油後能夠導熱並且儲存熱量，也有可能是水汽太多，在雞蛋裡面讓他沒有辦法定型
㈣ 如何做，怎樣做蒸雞蛋糕的做法
蒸雞蛋糕的做法：
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！ 煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因為這兩種做法能使蛋白質鬆懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。
㈤ 蒸雞蛋怎麼弄啊 放油一起蒸
可以放一點油，雞蛋會更嫩。
步驟
1.把雞蛋打入碗中攪拌好；
拓展資料：
蒸雞蛋顧名思義是將打好的雞蛋放進微波爐蒸，蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
營養功效：健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老。
食物相剋：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
㈥ 蒸雞蛋糕的家常做法一個雞蛋放多少水
在普通的蒸雞蛋中，一般較為認可的加水比例為：蛋液和水的比例在1:1--1：1.5之間。並且加水比例主要根據自己喜愛的口感來添加，如果喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。
普通蒸蛋的具體製作：
主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。
製作流程：
1、將雞蛋打碎在器皿里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
(6)豬油蒸雞蛋糕的做法擴展閱讀：
雞蛋蒸制的注意事項：
蒸雞蛋的容器最好用一個傳熱性較好的器皿，然後選擇蒸制的炊具可以使用蒸鍋，可以是電飯鍋，或者是微波爐等都可以。如果怕蒸得老了，最好在器皿上扣個盤子，就不會出現蜂窩狀了。
㈦ 紅糖豬油蒸雞蛋的做法
1. 材料准備：清水一碗半，生雞蛋3個，紅糖100g。
2.取一碗半的水（平時吃飯用的小碗就可以，也可以看自己的鍋大小），開始加熱，等到水裡出現水泡後，打入雞蛋。
3.待水開，雞蛋蛋白收在一起，加入紅糖。
4.加糖1分鍾後撈起雞蛋，加少量湯取可食用。
5.如果怕有其它的味道，可放兩片薑片在裡面。
㈧ 蒸雞蛋羹一定要用豬油嗎
雞蛋羹的做法
主料：雞蛋1個、涼白開50-80毫升（也可以用牛奶）
配料：鹽一小撮、醬油、香油
做法：
1、雞蛋打入碗中，放一小撮鹽，充分打勻；
2、加入50-80毫升涼白開（不要用自來水）攪勻；
3、打好的雞蛋液用漏網過濾，濾掉雜質和氣泡；
4、在碗上蒙一層保鮮膜，放入蒸鍋中，開大火，水沸後轉中火，蒸約8分鍾即可；
5、出鍋後，可依個人口味淋入一點點香油，或者醬油。當然，即便是什麼都不放直接吃也很美味。
操作提示：
1、雞蛋和水的比例通常為1個雞蛋加50-80毫升水，可以依自己的喜好調節水的用量。也可以用牛奶來替代水，蒸出的雞蛋羹有淡淡的奶香味；
2、蛋液裡面添加的水最好用涼白開，不要用自來水，這樣可以防止蒸出的雞蛋羹出現蜂窩狀的氣泡；
3、打好的雞蛋液最好用漏網過濾掉雜質和氣泡，沒有網篩的話可以將雞蛋液表面的泡沫撇去，可防止蒸出的雞蛋羹出現蜂窩狀的氣泡；
4、給碗上蒙保鮮膜是最關鍵的一步，也可以在碗上扣一個蓋子，可以防止水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡；
5、蒸1個雞蛋的雞蛋羹通常蒸鍋上氣後中火蒸8分鍾左右即可，如果是2個雞蛋大約需要蒸10分鍾。您可以根據雞蛋的用量和容器的深淺酌情增減時間。蒸的時間太短雞蛋不能凝固，若是蒸的時間過長雞蛋就蒸老了，失去嫩滑的口感。