① 布朗尼蛋糕的配方是什麼呢
布朗尼，又稱巧克力布朗尼蛋糕，英文名稱為brownie，起源於美國。據說一個美國黑人老太太在製作巧克力蛋糕時，忘記打發黃油了，而直接將融化的黃油與巧克力混合在一起，結果製作出來的成品竟然美味無比。從布朗尼的起源就知道，這是一款美式風格的蛋糕，特點就是製作過程簡單粗暴。其實布朗尼就是一款重油蛋糕，原料與做法都類似於重油蛋糕界的元老——磅蛋糕，但是它的口感又如同曲奇一樣酥軟。你最好不要指望通過大量減油來降低這款蛋糕的熱量，因為缺少乳脂肪與可可脂的潤澤，它將會變得黯淡無光。
② 巧克力布朗尼蛋糕的做法
用料
主料金龍魚低筋麵粉90克巧克力165克樂荷有機黃油120克雞蛋2個細砂糖75克朗姆酒30克牛奶30克無鋁泡打粉5克
輔料核桃仁90克
濃情巧克力布朗尼蛋糕的做法
1.
1.准備好所有原材料。
2.
2.將核桃剝開，去殼，取出核桃仁。放入烤箱中，不用預熱，100度烤10分鍾。
3.
3.取出之後攤開晾涼，盡量去除核桃仁上的薄皮。
4.
4.稱量好所有原材料。稱取黃油的時候盡量將黃油切小塊。我沒有切小塊，導致融化黃油的時間較長。
5.
5.將黃油放入盆中隔水加熱融化，加入巧克力攪拌至融化。
6.
6.融化巧克力需要耐心，水溫過熱就將打蛋盆提起來一會兒再繼續攪拌，攪拌至黃油和巧克力順滑的狀態。
7.
7.加入細砂糖，攪拌均勻。
8.
8.兩個雞蛋先打散，再加入巧克力液中。
9.
9.加入朗姆酒。朗姆酒可以增加蛋糕的香氣，使布朗尼的口感更加豐富。給寶寶吃的話，這一步的朗姆酒就用20克的牛奶代替吧。
10.
10.用手動打蛋器攪拌均勻。
11.
11.將低筋麵粉和泡打粉混合均勻後過篩到巧克力液中。混合均勻。
12.
12.加入牛奶。攪拌均勻。
13.
13.加入核桃碎。拌勻。
14.
14.模具用18*18的方形不沾模具。模具的內壁用黃油抹勻，這樣方便脫模。
15.
15.將麵糊倒入模具中，上面再撒一層核桃碎。震模讓麵糊表面平整。
16.
16.海氏I7烤箱提前預熱上下火180度，將模具送入烤箱，上下火180度，烤25分鍾。
17.
17.出爐震一下，徹底晾涼之後再脫模。
18.
18.切塊。
烹飪技巧
泡打粉要選用無鋁泡打粉。
麵糊不要過度攪拌避免起筋。
③ 布朗尼蛋糕怎麼做
材料
低筋麵粉100g，細砂糖140g，全蛋四顆，無鹽奶油200g，巧克力200g，泡打粉2g，鹽2g，白巧克力磚400g，棒棒糖棍子適量
做法
1、將巧克力隔水加熱溶化後加進無鹽奶油，待奶油溶化後熄火備用.
2、全蛋和細砂糖和鹽一起入攪拌盆攪拌均勻，攪拌至糖溶解，將巧克力醬倒入拌勻.
3、將低粉跟泡打粉一起過篩，過篩後倒進蛋液中繼續攪拌至無顆粒即可.
4、攪拌好的麵糊倒進方型烤盤，記得鋪烤盤紙才不會黏住盤底.
5、以180度烤30分鍾，取出先放涼再切，才不會散掉.
6、白巧克力隔水加熱備用，蛋糕切好喜歡的形狀後，棒棒糖棍子沾點巧克力再插進蛋糕，再將蛋糕裹一層白巧克力，等15分鍾干.
7、再裹一次，兩層巧克力顏色會比較好看，趁熱灑上喜愛的東西即可.
④ 日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等做法在海南新東方的西點專業哪個能學到
常溫蛋糕類 日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等 餅干 杏仁曲奇、義大利餅干、椰蓉球、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等 麵包類 歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母麵包 甜品、慕斯類 馬卡龍、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹紋...
⑤ 布朗尼蛋糕的做法有哪些
前言
布朗尼蛋糕屬於重油蛋糕的一種，但它和一般重油蛋糕的區別在於通常較薄且較結實，不像普通蛋糕那樣鬆鬆的，而且一定是巧克力口味，上面會放杏仁或核桃裝飾和調味，比較甜。
材料
主料：低粉35g、黑巧克力40g、黃油65g、砂糖60g、雞蛋一個；
輔料：核桃仁40g
布朗尼蛋糕
1
稱量好所有的食材。
2
核桃仁切成碎塊。
3
黃油和黑巧克力混合，隔水融化。
4
融化好的巧克力液放入一個雞蛋。
5
加入砂糖。
6
用手持電動打蛋器高速攪拌2分鍾。
7
然後放入低粉，再高速攪拌1分鍾。拌勻。
8
放入核桃仁，拌勻即可。
9
倒入模具。（模具中放上油紙）表面再裝飾幾粒核桃碎。
10
烤箱180°預熱，上下火，中層，烤20分鍾。
11
烤好的布朗尼蛋糕，表面很香脆，裡面是濕軟的。
12
放涼，切成自己喜歡的大小塊就可以享用了。
小貼士
布朗尼蛋糕有點甜，也可以根據自己的口味適當的減一點點砂糖的量。不過不要減太多，要保持布朗尼的特點。少吃就是了。
⑥ 求布朗尼蛋糕的製作方法
最簡單的做法
製作布朗尼最省事兒是一種應該是從超市直接買一盒已經配製好的布朗尼粉，回家後加點兒油，水和雞蛋，攪勻後烤熟即可，當然，如果喜歡享受自己從頭 來做的話，有一個極簡單的方法！ 做法如下： 1 准備主要材料：可可粉，麵粉，黃油，糖和雞蛋。 2 把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然後攪勻。 3 把2個雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。 4 然後倒 入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或 胡桃仁，不喜歡可省。 5 放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鍾。 配上一杯奶茶， 布朗尼可是悠閑午後的一個不錯選擇哦！！
另一種做法
材料（30CM*25CM*5CM烤盤）：雞蛋5個、砂糖150克、高筋麵粉150克、低筋麵粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒（或白蘭地或白葡萄酒）1大匙、碎核桃仁適量 做法： 1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。 2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。 3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。 4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鍾後放在烤箱最下層烤20分鍾，再移至中層烤10分鍾，取出脫模切小塊即可。 提示： 1、也可以用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。 2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
⑦ 布朗尼蛋糕最正宗的做法
前言
布朗尼蛋糕不像戚風蛋糕那麼松軟，但是它屬於重油蛋糕，它不僅有著香濃的巧克力，又有堅果，還能補充能量。
材料
主料：黑巧克力80g、高筋麵粉65g、低筋麵粉65g；
輔料：可可粉35g、雞蛋3個、核桃仁適量、砂糖100g、黃油75g、鹽1g
布朗尼蛋糕
1
將切碎的巧克力和黃油用隔水加熱法熔化。
2
全蛋加砂糖打發後。
3
用慢速攪拌，加熱至40度左右。
4
打至乳白濃稠狀。
5
篩入高筋麵粉和低筋麵粉，可可粉，鹽攪拌均勻。
6
表面撒上切碎的核桃仁，烤箱預熱130度上下火40分鍾。
7
烤好後切塊。
小貼士
1，黃油和巧克力隔水熔化在40度左右，要不容易造成水油分離。2，可以放各種堅果。
⑧ 怎麼做布朗尼蛋糕呢
布丁甜餐廳的布朗尼蛋糕是一款美國經典甜品，是一款加入了大量的黑巧克力、黃油的重油蛋糕，傳說是一位黑人老媽媽無意間創作出來的。它的製作十分方便，因為完全不需要打發黃油或者雞蛋，兩者分別融化、打散後就可混合於一起，連泡打粉都可以不加，口感卻又細膩柔滑，同時巧克力的味道甜美濃香，於是一經推出便很快受到了美國人的熱烈擁躉。時至今日，這款製作簡單，外表朴實，味道厚重的棕黑小點，是小碗布丁甜品餐廳每個店點單率最高的單品，每店每天都有幾十份的銷售，影響力可見一斑。材料
黃油60克，糖75克，鹽3克，雞蛋1個，巧克力碎55克，純可可粉15克，核桃仁少許，腰果少許
做法
1、將黑色可可粉底粉篩好備用。
2、將抹茶粉和底粉篩好備用。
3、將核桃、杏仁、腰果（隨自己喜歡的乾果），放進烤箱，170°，10分鍾。
4、挑12個（6個是腰果蛋糕是量）品相好的核桃，用於蛋糕上點綴用，其他核桃切碎。
5、巧克力、黃油分別在微波爐里融化1分鍾，先將黃油倒一個盆里，然後放糖和鹽，攪拌後加雞蛋。
6、可可粉料的加核桃杏仁碎。
7、抹茶粉料的加核桃杏仁碎。
8、將拌好的料倒進盒裡（180*8CM)長方形盒。
9、擺上乾果.
10、烤箱165度，中層，25分鍾，冷藏切片即可。
⑨ 怎樣做6寸布朗尼蛋糕最好吃
主料
布朗尼蛋糕材料 黃油50g
黑巧克力50g 細砂糖50g
雞蛋1隻 原味酸奶20g
中筋麵粉（普通麵粉）50g 芝士蛋糕材料
奶油乳酪150g 細砂糖40g
雞蛋1隻 香草精（可不放）2～3滴
原味酸奶60g
布朗尼芝士蛋糕（6寸）的做法步驟
1. 黑巧克力，黃油切塊隔水加熱，水溫不要太高，不斷攪拌至完全融化後取出
2. 加入50g細砂糖（喜歡巧克力味濃的，砂糖可以不加或者減半），攪拌均勻
3. 加入雞蛋（全蛋）1隻，酸奶20g，攪拌均勻
4. 篩入麵粉，橡皮刮刀攪拌均勻後即為布朗尼麵糊，倒入6寸活底不粘圓模，震動摸平放入烤箱預熱上下火180度，中層，18分鍾至麵糊完全定型後取出…若沒有不粘模，而是普通模，在使用前內壁和底部摸上一層薄薄的黃油，撒入麵粉晃動至四壁和底部，方便後續脫膜
5. 烤布朗尼蛋糕時，就可以開始做芝士蛋糕了…奶油乳酪隔水加熱融化，攪拌順滑後取出
6. 加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒
7. 加入雞蛋（全蛋）1隻，滴入香草精（可不放），用打蛋器攪拌均勻後，加入酸奶，繼續攪拌均勻，成為芝士麵糊
8. 把芝士麵糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上（不必等布朗尼蛋糕冷卻），用手端著蛋糕模用力震動出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下火160度，中層烤30—40分鍾，直到芝士蛋糕徹底凝固，按上去內部沒有流動感，並且表面烤成淺金黃色即可出爐
9. 烤好的蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏4小時，或者冷藏過夜，再脫膜
10. 脫模後可直接切塊食用
⑩ 布朗尼蛋糕的製作方法
1. 烤箱預熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油並上撒粉備用。
2. 將奶油或瑪琪琳置於中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），
3.離火後加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然後加入香草精、麵粉和食鹽。(此時切勿過度攪拌！)拌入堅果後，平鋪在烤盤里.
4.送入烤箱烘焙25～30分鍾之後，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。 1把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然後攪勻。
2把2個雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3然後倒 入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4 放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鍾。
配上一杯奶茶，布朗尼可是悠閑午後的一個不錯選擇哦！！ 1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱直至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鍾後放在烤箱最下層烤20分鍾，再移至中層烤10分鍾，取出脫模切小塊即可。
提示：
1、也可用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。