1. 誰知道南瓜餅的配方和做法.還有脆皮蛋糕.
南瓜餅：
1、南瓜冼凈切塊放蒸屜中，大火蒸十五分鍾。
2、蒸熟的南瓜用勺子壓成泥。
3、在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面團。注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要試著一點一點加，否則面太稀了就沒法做了。剩下的南瓜泥一會兒做南瓜粥。
4、
豆沙餡做成球，取適量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包湯圓一樣包入豆沙餡。糯米面很軟，在手上捏就行了。
5、
平底鍋倒一薄層油，包好餡的糯米球在手掌上按扁，放入鍋里，小火煎，煎一小會兒，翻面繼續煎。
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脆皮芝士蛋糕
脆皮芝士蛋糕
材料：
牛油
250克
糖粉
100克
蛋白
5粒
幼糖
135克
蛋黃
5粒
自動發粉
200克，加入粟粉35克
磨碎芝士
100克
上層
磨碎芝士
60克
做法：
1.將牛油和糖粉打到松發。
2.另外將蛋白和幼糖打到硬，加入蛋黃拌勻。
3.將（2）拌入（1），然後輕輕加入粉類及100克的磨碎Cheddar
芝士並且輕輕攪勻。
4.將麵糊倒入已鋪上油紙的烤盤，在將60克的磨碎Cheddar
芝士鋪在麵糊上。
5.
放入已預熱的烤箱，用180度的火溫烤約30分鍾致熟為止
2. 怎麼做南瓜芝士蛋糕呢
做法
1.奶油乳酪先放置室溫軟化。備料的時候可以提前把南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟。（如果是蒸，蒸好後立刻取出把南瓜泥里的水擠壓一下，爭取讓南瓜泥盡可能少的汗水。）然後放入料理機打勻，這樣的南瓜泥做出的蛋糕顏色才細膩。南瓜要盡量選顏色深黃的，水分小的，這樣的南瓜最適合做蛋糕。
2.奶油乳酪和黃油放入容器中，隔熱水攪打至細滑無顆粒狀態，一顆顆的放入蛋黃，攪拌均勻後，倒入晾涼的南瓜泥拌勻。
3.篩入低粉拌勻。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介於濕性發泡和中性發泡之間，提起打蛋頭時，可以拉起較長，尖角成彎鉤狀。
4.蛋白糊和乳酪糊拌勻。烤盤里倒入1cm左右的冷水，放入樂葵萬聖節多連模，將拌好的蛋糕糊倒入。
5.烤箱預熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法，中層，上下火25分鍾左右。剛出爐的芝士蛋糕會非常嫩，要稍微晾一下再脫模。晾涼後在五官處擠上融化的巧克力即可。