⑴ 爆漿蛋糕的做法
爆漿巧克力蛋糕（廚房小白也能成功👍）的做法
蛋黃，水，玉米油，糖，攪拌均勻 篩入可可粉和低筋麵粉（我沒有過篩，所以後期蛋糕有點小顆粒）
⑵ 製作輕芝士蛋糕里的原味酸奶可以用酸奶油代替嗎等量嗎
一、製作輕芝士蛋糕里的原味酸奶可以用酸奶油代替的。並且酸奶油使用的量是與原味酸奶是等量的。因為酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理與功能都是與原味酸奶相同的。
二、酸奶油輕芝士蛋糕做法
食材明細
淡奶油300g
雞蛋100g
酸奶油100g
糖粉60g
檸檬1個
奧利奧餅干90g
黃油30g
步驟
1、檸檬半隻，檸檬榨汁，可直接用手擠壓。
⑶ 可不可以用酸奶代替奶油裝裱蛋糕花
不行。全部用酸奶代替的話直介面感上就不行，還有酸奶比較容易拋。
⑷ 爆漿奶心蛋糕的做法
用料
可可粉
40克
煉乳
30克
牛奶
55ml
朗姆酒
一小勺
麥芽糖
50克
雞蛋
兩個
砂糖
60克
低筋麵粉
30克
茨木老師的爆漿巧克力蛋糕的做法
准備好材料。烤箱預熱180度，建議模具墊上紙模。
將可可粉曬入料理盆，倒入煉乳，牛奶和朗姆酒，攪拌均勻。
麥芽糖放耐熱容器，微波30秒軟化(會沸騰，小心燙)，加入第二步里，攪拌均勻。加入雞蛋和糖，攪拌均勻。
篩入低粉，攪拌至光滑狀。
倒入模具，八分滿即可。預熱至180度的烤箱11分鍾完成。
⑸ 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很濃的酸奶代替可以嗎
如果直接用很濃酸奶出來，那就乾脆別加明膠粉？慕斯粉？瓊脂？（不知道樓主用哪種膠質？）。這可以稱之為酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出來的冰淇淋蛋糕，對溫度要求相對嚴格，儲藏溫度要在0-5度左右，高了，會化水。低於0度，則會析出水冰晶，口感會像沙冰，但又達不到沙冰那樣的質感。
慕斯蛋糕儲藏溫度也是在0-5度，但高於5度低於20度的情況下，不會化很多水。
但也不宜低於0度，時間長了，也會析出水冰晶的。
口感上講慕斯蛋糕相對於酸奶冰淇淋蛋糕，會稍稍的Q一點兒，也就是多一些韌性。但這是很細微的。
它們之間的唯不同之外就在於，慕斯拿出來吃，可以慢些吃，至少它的結構可以穩定一段時間，酸奶冰淇淋，得快點吃，不然就化了。
如果樓主一定要慕斯蛋糕，又沒有條件買到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量減少就好。不然會太甜的。
⑹ 做抹茶千層蛋糕可以用酸奶代替奶油嗎
奶油主要是脂肪而酸奶是發酵後大奶製品，凝固型酸奶應該可以代替奶油，但是兩者風味和營養完全不同，還是用奶油比較好。
⑺ 想要在家做出爆漿酸奶蛋糕，如果不打發的話，應該怎麼做
蛋白霜打發：蛋白打發適用於多種蛋糕製作，代表之一就是海綿蛋糕，只是一般蛋白打發的關鍵是在蛋清打發至粗泡沫的時候加入白砂糖，能更容易打發。直至顏色變白，提出打發器能拉出一個短小直立的尖角。蛋白打發需要掌握一定技巧，要不然很容易產生消泡。更好一些。如果你覺得手打蛋清累的話，建議買個打蛋器，很便宜，打發蛋清的技巧是打到蛋清蓬鬆，打蛋器拿起來蛋白成倒立三角不掉下來既可以了！