『壹』 慕斯蛋糕怎麼做
魚膠粉可以去淘寶買啊
慕斯蛋糕必備材料：蛋糕片，魚膠粉或者魚膠片，淡奶油，白糖。
巧克力慕斯製作過程：
1、將魚膠片或魚膠粉泡在冰水中變軟。
2、將牛奶和巧克力隔水融化，巧克力化了就離火。放入泡軟的魚膠片或魚膠粉，攪勻。放涼備用。
3、淡奶油放入無油無水的容器中用打蛋器打起泡，就是打成抹在蛋糕表面做裝飾的奶油的那種狀態就OK. 在打奶油的過程中分次加入白糖，白糖的量由自己的口味決定，愛吃甜就多放點，怕吃甜就少放點。
4、將打起泡的淡奶油倒入牛奶巧克力魚膠溶液中拌勻。
5、在慕斯模具底部放上一片蛋糕片，然後倒入一半的淡奶油巧克力糊，在糊糊上再放一片蛋糕片，再倒入剩下的一半淡奶油巧克力糊。弄好之後放入冰箱冷藏3小時就做成了。
其實做慕斯蛋糕很簡單，只要材料找齊，不會做烘焙的人也能弄的很好吃。
沒有魚膠片或魚膠粉也可用QQ糖代替，但是QQ糖是有味道地。做出來的蛋糕味道就會受到QQ糖味道的影響。
『貳』 家庭簡易慕斯蛋糕的做法
綠豆慕斯蛋糕
材料
清蛋糕1個，鮮奶油一斤半，綠豆、雞蛋清適量，綠豆粉50克，魚膠片40克，白砂糖半斤。
製作步驟
1.綠豆洗凈，放入清水鍋內煮至熟爛，取出；把魚膠片泡軟，再置火上煮至溶化成魚膠水。
2.雞蛋清、白砂糖、鮮奶油和魚膠水攪勻，再放入綠豆粉和煮好的綠豆拌勻成濃糊。
3.清蛋糕切成片，碼放在圓形容器底部墊底，倒入濃糊抹平，放入冰箱內冷卻，取出切塊即可。
櫻桃慕斯糕
材料
白蛋糕坯1個，鮮櫻桃半斤，淡奶油250克，魚膠20克，白砂糖適量。
製作步驟
1.鮮櫻桃去蒂、去核，取凈果肉，切成小粒，放蒸鍋內蒸5分鍾，取出，加上白砂糖拌勻。
2.白蛋糕坯平均片成4片；把調好的櫻桃放入不銹鋼平底鍋中，置電磁爐上加熱，再加入溶化的魚膠和打發的淡奶油攪拌均勻成慕斯濃糊。
3.取1個蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少許糖水，灌入慕斯濃糊並抹平，再放入冰箱中冷藏3小時，食用時取出，切成小塊，裝盤上桌就成功了。
紅豆乳酪慕斯
材料
白蛋糕坯1個，紅豆適量，乳酪芝士100克，雞蛋2個，淡奶油200毫升，白蘭地15克，吉利丁片10克，白糖2大匙。
製作步驟
1.紅豆去掉外面的角質，洗干凈，再放入清水中浸泡幾個小時；乳酪芝士放碗內，隔水加熱至融化；淡奶油放攪拌器內，用中速打發；雞蛋中的雞蛋黃、雞蛋清分盛在碗內；吉利丁片洗凈、泡軟。
2.將雞蛋黃放容器內，先加入牛奶調勻，再倒入融化的乳酪芝士稍拌，再放入泡好的吉利丁片，加入紅豆和打發的淡奶油攪拌均勻成慕斯。
3.白蛋糕坯平均地片成4片，取1個8寸蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，倒入調好的慕斯。
4.把慕斯放入冰箱內冷凍，食用時取出，用刀切成小塊，放入盤中，再加上裝飾品就可以了。
『叄』 自製慕斯蛋糕最簡單的做法
酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料：
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自製酸奶 150g
芒果 100g
白蘭地（可不加）5g
戚風蛋糕 1片
裝飾材料：
草莓巧克力 適量
黑巧克力 適量
操作步驟：
1.准備食材（此方為6寸）。
2.開始製作慕斯糊，碗中加入淡奶油、細砂糖，用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻，稍微有5成發狀態即可。
3.老酸奶稱量加入奶油糊，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips：吉利丁提前泡軟從冷水中撈出，瀝干水分，放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，輕輕把表面震整，放入芒果丁，輕輕按壓下。
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5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿，拿一片蛋糕片鋪在最頂部，輕輕按壓，然後送入冰箱冷凍，18度冷凍4小時以上。
Tips：下一期會講到蛋糕片的製作方法，敬請期待哦。
6.冷凍好的酸奶甜心慕斯，拉動模具兩邊進行脫模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。
Tips：用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。
看成品
簡單六步，無需烤箱，是不是簡單到爆炸，快來動手試試~
『肆』 6寸慕斯蛋糕的做法
我不知道你要做什麼口味的慕斯蛋糕，先以草莓慕斯為例。
工具：慕斯圈模具、打蛋器
材料：海綿蛋糕或戚風蛋糕 2片 淡奶油300g 草莓150g（醬用） 吉利丁片10g
糖 30g 草莓15個左右（裝飾用，包括側面和頂層）
做法：
1、我不知道你用的什麼模具，我用的慕斯圈，慕斯圈下麵包一層錫紙，整個放到一個盤子里，因為慕思蛋糕要放入冰箱冷藏，蛋糕切成兩片，取一片大的作為底層，另一片小的為夾層。
2、准備工作：首先吉利丁片用冷水，頂多是溫水泡軟備用，切記不可用熱水，吉利丁片碰到熱水立馬化成吉利丁液，然後把150克草莓，用料理機打成草莓醬，如果沒有料理機那就把草莓放碗裡面有勺子碾碎。
3、將草莓醬加熱攪拌，同時加入泡軟後的吉利丁，不停攪拌至混合充分。
4、將淡奶油加糖打發至六分發即可，就是奶油還可流動的狀態，千萬不要過度打發。
5、將冷卻後的草莓與吉利丁的混合物，與淡奶油混合，成為慕斯液。
6、將大片的海綿蛋糕放進模具底層，將草莓對半切開，剖面朝外，排放在模具邊緣，倒入一層慕斯液，再將小片的海綿蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，將表面抹平。
7、在模具表面蓋上一層保鮮膜，冷藏4個小時以上，之後用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈（不要太長時間，慕斯會化），即可輕松脫模。
8、脫模後，在表面擠上裱花的淡奶油，放上草莓裝飾。
『伍』 慕斯蛋糕的工藝流程希望詳細點，謝謝
一直喜歡用雀巢的淡奶油做蛋糕，因為這個很容易買到，很多大一點的超市都有賣的，而且有250ml小包裝，8、9塊錢，不用但心做不完浪費，即使浪費一點，也沒多少錢。要是一個一升裝的浪費了，好幾十大元哪。
但是這個牌子的淡奶油不像其他的牌子很容易就打發，這個經常打很常時間也還是軟軟的不能成形，以前一直不太用來做蛋糕夾層。
昨天因為正好手頭有剩的大半盒，剛夠做一個8寸蛋糕的夾心，於是想起來做個慕斯夾層
方子：
冷藏的淡奶一包（我的用剩的大約是200ml）
魚膠粉少許（一匙）（魚膠粉是如此的耐用，買了500G不知道何時才能用完呀）
首先用少許果汁，水也可以（大約一湯匙）將魚膠粉泡上，稍微攪拌一下，攪成均勻糊狀，放進微波爐，用中低火打二至三分鍾，待魚膠粉溶化沒有顆粒後拿出。一邊放涼待用
將冷藏中的淡奶油倒出，我用的是博朗手提料理機（原來的包裝中沒打打蛋棒，我去用戶中心配了一個（嚴重被宰100元）），容器用的是一個很高的PC杯，是原配在博朗里的一個杯子，發現用來攪拌很好用，因為很高，不容易灑出。有時大的裝糖水水果的那種也可以用。奶油加糖後先攪打至有點膨發，將放涼的魚膠粉水邊打邊倒入，很快就會變成打發後的凝固狀。
然後倒出到容器中成形（我是用的一個跟蛋糕盆差不多大的不銹鋼盆），放入冷藏室中。
將做好的蛋糕放涼後切片，留下片在盆中，將成形的奶油拿出，用熱水隔水加熱一下，待周圍一圈微溶就可以倒出來，簡單方便，然後蓋上上片。就OK啦。我頭天晚上做好後，蓋上保鮮膜，放在冷藏室里，早上吃飯前三十分鍾拿出來，然後就可以開吃啦。
要點：魚膠粉水一定要濃，果汁不能多；
奶油要冷藏的拿出來再打發；
蛋糕一定要放涼了才能把慕斯層放上去，溫度高了會溶化的。