Ⅰ 花蛤湯怎麼做好吃
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和葯用成分。 含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品。 中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。 溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。 青菜花蛤湯原料：花蛤300克，豌豆苗30克，姜5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精1克做法： 1.將花蛤放在清水中浸泡，使其吐出泥沙後洗凈； 2.豌豆苗擇凈洗凈待用；姜去皮洗凈切絲； 3.鍋內倒清水，將花蛤、姜絲、鹽放入鍋中一起燒開至水滾沸半分鍾； 4.將豌豆苗放入鍋中稍微煮一下，加味精調味盛出即可。花蛤豆腐湯原料：花蛤250克，豆腐(北)200克，姜10克，鹽3克，胡椒粉2克做法：1.花蛤泡洗干凈；2.豆腐洗凈，切厚片；3.油菜心洗凈；姜洗凈切絲；4.鍋中放入適量清水燒開，放入豆腐、花蛤、姜絲煮開； 5.放入油菜心，用鹽調味，關火； 6.撒入白鬍椒粉調味即可。酸菜花蛤湯原料：花蛤500克，酸白菜150克，姜5克，大蒜(白皮)5克，鹽4克，味精2克，豬油(煉制)20克，胡椒粉4克，泡椒15克做法：1.花蛤剖開洗凈；2.酸菜切塊；3.泡椒切末；4.鍋內放入豬油燒熱，油溫四成熱時下泡椒、薑末、蒜末炒出香味，然後放入酸菜炒香，加入鮮湯、花蛤，調入鹽、味精、胡椒粉燒熟入味，起鍋裝盤即可，不宜久煮。 三蔬花蛤湯原料：花蛤500克，胡蘿卜100克，土豆(黃皮)80克，洋蔥(白皮)5克，川芎10克，鹽3克做法：1.將花蛤用清水浸發開，去雜質，洗凈；2.胡蘿卜、土豆洗凈去皮，均切成丁塊；3.洋蔥洗凈，對切兩刀，分成四大瓣；4.川芎切成薄片；5.鍋內注入適量清水燒開，放入川芎、胡蘿卜、土豆、洋蔥約煮30分鍾；6.待蔬菜均熟軟後，加入花蛤煮至熟爛，下精鹽調味即可。花蛤鯽魚湯原料：鯽魚500克，花蛤250克，冬筍25克，豌豆苗15克，鹽10克，味精2克，小蔥10克，姜5克，黃酒25克做法：1.將活鯽魚宰殺洗凈，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀；2.花蛤洗干凈肚裡泥沙，用清水洗凈待用；3.將炒鍋洗凈，鍋里放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺火燒制；4.待燒開後，撇去污沫後，即將鍋端到文火上燒8分鍾左右；5.這時，將花蛤放入另一隻開水鍋里汆至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋里同煮；6.再加入味精、食鹽略燒，放入豆苗後立即出鍋； 7.先將花蛤撈入碗里，再將鯽魚放在花蛤上； 8.然後澆入湯汁，筍片放在魚身上，豆苗放在兩面，澆點豬油即成 花蛤冬瓜湯原料：雞腿100克，花蛤50克，冬瓜50克，姜5克，鹽2克做法：1.雞腿去皮，切成2塊，放入沸水中燙煮，去除血水；2.冬瓜去皮，洗凈切片；3.花蛤洗凈去沙；4.湯盅內放入雞腿、花蛤、冬瓜、姜絲，加水800毫升，加蓋；5.放入鍋中蒸20-30分鍾，加鹽調味即可。百合玉竹花蛤湯原料：花蛤30克，百合15克，玉竹15克，鹽3克做法：1.將百合、玉竹洗凈，花蛤肉洗凈，清水浸半小時；2.把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮20分鍾，調味即可。花蛤雞湯原料：花蛤10克，雞肉200克，香菇(鮮)15克，姜4克，鹽2克做法：1.香菇泡開切絲，姜洗凈切絲；雞肉剁小塊備用。2.在一湯碗中裝入花蛤、雞肉、香菇、嫩姜絲、精鹽，加水約1000克，加蓋，高火煮15分鍾即可。; (*^__^*)如果我的回答對您有幫助！★★★★★請及時給予好評或採納，萬分感謝！ ;(*^__^*)
Ⅱ 花蛤湯怎麼做！
不用焯
●砂鍋釀花蛤材料：花蛤1斤,山東白菜1斤,鹽1茶匙,色拉油2湯匙,絞肉6粒,蛋2個，薑汁1茶匙，鹽1/2茶匙。作法：1.花蛤吐沙凈，用刀切開而不分開。2.將佐料拌勻釀入花蛤中。3.山東白菜切成手掌大，油沸加鹽炒軟，放入砂鍋，將花蛤放入以小火燉約15分鍾即可。●姜蔥炒花蛤主料：花蛤1斤配料：姜絲，蔥段，鮮紅椒絲，豆豉粒，醬油，生粉作法：鍋里放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用……炒鍋里放油燒熱後放入豆豉粒和椒絲炒香。倒入花蛤翻炒幾下後加入蔥段和姜絲。最後加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。●火焰花蛤材料：花蛤、白酒、紅酒、薑汁、日本醬油、香辣汁做法：火焰花蛤是桑拿花蛤的一個變異，感觀上更加慘烈，但從食客的角度卻能夠使餐桌上的氣氛得以最大的提升。高度白酒與紅酒相融合，將花蛤浸醉，隨即點火，等酒燃盡，花蛤已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。●芙蓉花蛤原料：花蛤、蛋清。調料：鹽、味精、黃酒、水菱粉。做法：1.將花蛤洗凈，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出。2.將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放花蛤殼內，再將花蛤肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。●懶人花蛤材料：絲瓜一根，花蛤150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個花蛤和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鍾，取出後打開紙包即可食用。懶人妙招：1.用鋁箔紙當容器，既方便又省事，用完就扔，不必洗碗盤；2.可以事先做好紙包，吃的時候再烤，這樣可快速完成；3.切勿將鋁箔紙包放入微波爐中烤。●蘆筍花蛤肉材料：花蛤1斤，蘆筍半斤，辣椒，蚝油，米酒，胡椒粉，糖，太白粉，麻油。做法：1、辣椒切片，花蛤川燙，取出花蛤肉。2、蘆筍切段川燙，入開水沖涼。3、起鍋，先炒蘆筍，再放入花蛤肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。●龍井花蛤湯材料：花蛤半斤、龍井10公克、姜絲少許。做法：1、用開水將龍井泡開後，過濾茶渣得到清凈茶湯，茶湯留置備用。2、另外煮開半鍋水後，放入花蛤及姜絲。3、待花蛤張開後，再將茶湯倒入，混合煮開即可。●花蛤湯面材料：花蛤300克、大蒜2粒、蔥花少許、小白菜500克、細面300克、清湯3杯。調味料：醬油、鹽、糖、麻油、胡椒粉做法：1、花蛤要吐凈沙子，洗凈涼干水份待用。大蒜拍碎，小白菜燙熟。2、用兩湯匙油抱香大蒜，放下海瓜子，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，以大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至花蛤開口，放下其餘調味料拌勻，將花蛤盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火。3、細面煮熟，挑至面碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放面條上，再放上小白菜便可上桌。●酒蒸花蛤材料：花蛤12個、菜花8塊、調味汁300CC、澱粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2個、鹽：小勺1/4。做法：1、將酒與花蛤一起下鍋,用強火悶蓋煮,待花蛤開口後取出花蛤.2、將肉從貝殼中挖出。3、將菜花去污葉洗凈,切好.用鹽水煮後去水分撈出,將混合的配味汁煮過後冷卻,放入菜花。4、將調料汁與1的蛤肉煮汁混合用強火煮,沸騰後加入溶水澱粉,調均勻,作成餡,倒入2加熱,然後盛盤,放入餡和菜花並以柚子作點綴。●桑拿花蛤材料：花蛤、鵝卵石、做法：無論從感觀上還是口感上都是酒與美味結合的一個代表。桑拿花蛤在製作上因器皿的不同可以將花蛤煮熟也可以氣熟。所謂煮熟就是將玻璃鍋或者砂鍋燒熱，然後將N多的鵝卵石用油炸到一定溫度頃入鍋內，最後把花蛤和酒一起倒在石頭上面；氣熟步驟差不多，只是要大號的鍋，中間以鐵網相隔，石頭在下花蛤在上，似乎更接近桑拿的本質。●炒蛤把吐完泥沙的蛤洗凈撈入鍋中，不需加鹽，蓋上鍋蓋，用猛炎燒炊，當殼剛一張開，就立即出鍋，趁熱食用，其味道鮮美無比，注意炒時不要加水，否則，將影響味道的鮮美。也有些人在吃炒蛤時，用油炒，並加上一些調料，這種吃法也不錯，但是蛤的原有鮮味往往就被掩蓋了。●燒蛤湯鍋中加入適量的清水，沸後加入適量的薑末、蔥白、胡椒粉、黃酒、醋和鹽等，同時把蛤放進鍋中，待蛤張殼後加入幾滴香油，立即出鍋食用，此時的湯和蛤肉都鮮美可口。●熗蛤肉把洗凈的蛤撈入鍋中，加少量的清水，燒至貝殼剛張時（要在接近開殼時，因殼開後汁淌肉縮味道差），馬上出鍋，剝去一面殼，貝肉留在另一面殼上，如個別肉上有泥沙，可在原湯中擺洗干凈，把帶肉的殼鋪擺在盤子中，肉面朝上，澆上配製好的調料（鮮薑末、蔥白、醋、香油、味精、醬油等），即成為鮮美爽口的上等酒餚。●烤蛤1.花蛤浸鹽水使沙吐凈。2.將花蛤尖頂端突出之韌帶割除，以防加熱後蛤口張開。3.炒鍋燒熱放入花蛤，用手略壓，使每個花蛤均平貼於鍋上，加蓋以中火烤約90秒即可。●花蛤芸豆面花蛤洗凈煮熟,取肉。芸豆滾刀切成丁。鍋內加花生油,油開後,蔥、姜、蒜爆鍋,將芸豆、肉丁倒入鍋內炒熟,加水和花蛤湯,開鍋後,放入花蛤肉,將雞蛋倒入攪成蛋花,放少許鹽、味精、香油,倒入煮好的面條碗里即成。●花蛤炒雞蛋煮熟花蛤取肉,韭菜切寸段,雞蛋打開,一並加入花蛤肉中,放適量鹽,再加入花蛤湯少許,拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中,翻炒至成塊後,盛盤食用。●麻辣花蛤花生油加熱後加入花椒、干尖椒段、生薑塊、大蒜塊,炒香後加入少量水,倒入醬油,燒開,放鹽,倒入花蛤,翻炒至花蛤全部開口,放入香菜,味精,出鍋。●蛋黃焗花蛤先將上品咸鴨蛋的蛋黃化成油,把花蛤放在熱油中滾過後,放入蛋黃油中一段時間。蛋黃花蛤是花蛤菜中的上品,但烹飪過程非常復雜,特別是咸鴨蛋的選料非常講究。●花蛤青椒炒雞蛋將花蛤生剝,把肉和肉中的汁一同放入碗中。將雞蛋打散加鹽攪勻。菜椒切絲,同蛋液一起置於花蛤肉中,攪拌。鍋中加油燒至八成熱後,加蔥姜煸炒出香味,將攪勻的花蛤肉下鍋,炒熟出鍋。●花蛤土豆餅將洗凈的花蛤肉加土豆絲再拌上麵糊,可以烙成花蛤土豆餅●油炸花蛤肉將洗凈的花蛤肉粘上澱粉雞蛋糊,一個個下鍋炸至金黃。●花蛤柿子湯將洗凈的花蛤肉加入西紅柿和雞蛋可以做成鮮美的花蛤柿子湯,湯中加入少許香油,口味更佳。●花蛤粽子鮮活的花蛤，打開貝殼後塞入油飯，再用細繩把花蛤像包粽子一樣的綁起來。●大缸烤花蛤在一口特製的大瓷缸里放上燒紅的木炭，把花蛤放進一個小鐵鍋里，再把鐵鍋掛在缸里熏烤，烤出的花蛤異常鮮美，製作時不加任何調料，保持了花蛤的原汁原味，另外花蛤肉中會烤出味美無比的花蛤汁更加讓人陶醉。●妗子炒蛤蛋此吃法來源於一個典故。做法是將花蛤肉剝出來用花蛤原汁浸泡一段時間，再將花蛤肉連湯放入鍋中，加上幾個雞蛋慢火燒開，最後撒上韭菜末。●茄汁花蛤將花蛤吐沙洗凈後，控水放一邊備用，放少許油、蔥末炒香，放入花蛤，略炒，加入大約350毫升的番茄醬（不甜的那種），加少量水、適量鹽，蓋上鍋蓋，大火煮約1分鍾，盛出即可。●啤酒花蛤將吐凈的花蛤沖洗干凈後，控凈水放入碗中；啤酒開啟後，稍加搖晃產生泡沫，快速倒入碗中，以覆蓋花蛤為限；將花蛤放入微波爐中加熱4～5分鍾即可。
Ⅲ 煮花蛤扁食湯的方法和步驟
熱油鍋下蔥姜蒜爆香，然後加入適量的水。
水開後下扁食加入適量的鹽，中火煮開。
水開五分鍾後下花蛤，待鍋里的花蛤開盡殼熟透後下適量的雞精。
最後加入適量的白醋，關火後再下香菜，然後蓋鍋蓋燜兩分鍾再盛出。
Ⅳ 花蛤湯該怎麼做
玉子蛤蜊的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
工藝：燴 玉子蛤蜊的製作材料：主料：蛤蜊400克,日本豆腐250克,草菇適量。
調料：高湯,鮮菌味粉,鹽,胡椒粉,水澱粉,香油各適量。 教您玉子蛤蜊怎麼做，如何做玉子蛤蜊才好吃 1.蛤蜊去殼，去沙洗凈，焯水，日本豆腐切厚片，焯水，草菇洗凈，一剖為二，焯水。2.原料加高湯下鍋，加其餘調料燴制即成。玉子蛤蜊的製作要訣：日本豆腐嫩，宜小火燴制。魷魚蛤蜊粥的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 魷魚蛤蜊粥的製作材料：主料：粳米100克,蛤蜊150克,魷魚(鮮)115克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克 教您魷魚蛤蜊粥怎麼做，如何做魷魚蛤蜊粥才好吃 1.魷魚洗凈，切片；
2.蛤蜊取肉洗凈，放入熱水中稍燙一下，用刀背敲碎；
3.粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火煮沸；
4.將魷魚片、蛤蜊及大蔥、姜、鹽放入煮沸的粥鍋中略煮幾分鍾，至魷魚肉爛即可。
海鮮湯面的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 海鮮湯面的製作材料：主料：面條(標准粉)500克
輔料：魷魚(鮮)50克,墨魚50克,蛤蜊100克,草蝦50克,魚丸80克,白菜50克,金針菇30克
調料：鹽4克,胡椒粉2克,香油10克,青蔥10克 教您海鮮湯面怎麼做，如何做海鮮湯面才好吃 1. 墨魚、魷魚切斜紋長方形後，與蝦仁同時氽燙一下，撈起置入冷水中；
2. 面煮熟後撈起備用；
3. 小白菜、青蔥洗凈切段；
4. 高湯加水燒開，將所有材料與調味料加在一起入味，最後放小白菜、香油，即可盛入面碗里。 青蛤南瓜粥的做法詳細介紹菜系及功效：滋陰食譜 清熱解毒食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 青蛤南瓜粥的製作材料：主料：粳米200克
輔料：南瓜100克,蛤蜊100克
調料：植物油20克,香油15克,鹽5克,醬油15克,檸檬汁5克 教您青蛤南瓜粥怎麼做，如何做青蛤南瓜粥才好吃 1. 粳米在水中浸泡20分鍾，淘米水備用；
2. 嫩南瓜洗凈，去皮，切絲備用；
3. 蛤蜊養在水裡，吐凈雜質後，挖出蛤蜊肉，淋一點檸檬汁去腥；
4. 炒鍋放油燒熱，加蒜泥、蔥段炒香；
5. 放入蛤蜊肉，加香油翻炒片刻；
6. 粳米和淘米水一起用文火煮30分鍾；
7. 加入蛤蜊肉和嫩南瓜絲熬煮熟，最後加醬油和香油調味即可。青蛤南瓜粥的製作要訣：為了讓蛤蜊更快的吐沙，可以在水中放一匙鹽，或者加上1～2滴沙拉油。
小帖士-健康提示：
適合夏季節食用的粥品，清熱解毒，潤腸擰成一股繩，潤澤肌膚。
Ⅳ 花菜花蛤湯怎麼做
1.油鍋燒熱，放入蔥段和姜絲爆香
2.倒入花蛤翻炒片刻
3.倒入少量的料酒和魚露
4.加入足量的水，最好是開水
5.水開後，撇去浮沫
6.最後關火，調入少許味精即可
Ⅵ 花蛤湯怎麼做
材料
主料：冬瓜、花蛤
調料：食鹽、姜3片、細香蔥2根、鹽、白鬍椒適量
做法
1、花蛤吐沙洗凈、冬瓜切小塊，姜切片，蔥切斷。
2、花蛤、香蔥、切片，加入水按下養生壺燒開按鈕。
3、十分鍾後將煮至開口的花蛤揀出待用。
4、養生壺里的湯汁倒入大碗靜置澄清後重新的倒回壺中，容器底部帶有泥沙的湯汁不要倒入。
5、加入切塊的冬瓜。
6、按下養生湯按鈕，繼續煲煮。
7、養生湯模式下，時間為一小時。
8、煮至55分鍾時，重新將花蛤肉放入湯中。
9、調入鹽。
10、調入白鬍椒提味。
11、煮開即可。
12、盛在湯碗中，撒一些香蔥末就可以了。
Ⅶ 花蛤做湯的做法
用料
花蛤 1斤
料酒 1勺
蔥 1根
姜 3片
鹽 2克
花蛤湯的做法
把隔離放在盆里凈一個小時，最好放點鹽，直到把裡面的沙泥吐出來為止
准備香菇或者鮮味菇，這樣可以使蛤蜊更有味道，凈泡好一個小時的蛤蜊放沸水裡煮開，准備湯鍋放一碗清水，裡面加姜，鹽，煮開之後放入香菇或者鮮味菇，最後放入煮熟的花蛤，中火慢燉，直到煮出鮮味
加入一點點香油，盡量不要放其他調味料，這樣會破壞湯本來的鮮味，最後加入蔥花，美味的花蛤湯做好了
Ⅷ 宴皮扁食花蛤湯的做法，宴皮扁食花蛤湯怎麼做
材料
主料：宴皮扁食120g；
輔料：油適量、鹽適量、花蛤300g、白醋適量、香菜適量、水適量、姜適量、蒜適量、蔥適量
宴皮扁食花蛤湯
1
熱油鍋下蔥姜蒜爆香
2
然後加入適量的水
3
水開後下扁食加入適量的鹽，中火煮開
4
五分鍾後下花蛤
5
待鍋里的花蛤開盡殼熟透後下適量的雞精
6
最後加入適量的白醋
7
關火後再下香菜，然後蓋鍋蓋燜兩分鍾再盛出
小貼士
加醋是當地吃宴皮扁食的習慣
Ⅸ 如何做花蛤湯
用蔥姜蒜在油鍋爆鍋，然後加水，用笊籬拉出蔥姜蒜的碎末，等水開，把洗好的蛤倒入鍋里，加咸鹽和少於雞精，等蛤開口了，關火。添加2滴香油，喜歡香菜的，在湯里灑上香菜，ok，鮮美的湯好了
2：還有就是不用蔥姜蒜爆鍋，水煮開了，直接倒入鍋里（這種做法不適合做花蛤，最好是沙蛤，還有叫黃蛤，飛蛤的，蛤的表面是黃色的很光滑，有不明顯的白色生長紋）
Ⅹ 花蛤湯的做法是什麼
先把花蛤用鹽水泡洗干凈。不能有沙子。蔥姜蒜末。鍋上火添油，少許，放蔥姜蒜末，放花蛤，加水。等水開了。調味出鍋。。