⑴ 紫薯蛋糕卷怎麼做
1首先製作戚風蛋糕。先將雞蛋的蛋黃和蛋白分開。盛蛋白的碗需要無油無水。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：2 2把蛋黃和細砂糖混合後用打蛋器打發。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：3 3蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：4 4分三次加入玉米油(或葵花籽油等無味的植物油)。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次
紫薯蛋糕卷的做法步驟：5 5加入完玉米油的蛋黃仍呈現濃稠的狀態(這一步即是蛋黃與油的乳化)。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：6 6加入牛奶，輕輕攪拌均勻。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：7 7低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋黃里。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：8 8用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：9 9將打蛋器洗干凈並擦乾以後，開始打發蛋白。將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：10 10繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：11 11最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器後，蛋白拉出彎曲的尖角）。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：12 12盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌)。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：13 13再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：14 14將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：15 15把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：16 16抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：17 17把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，直到表面金黃色。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：18 18在烤戚風蛋糕的時候，可以准備紫薯醬。首先將紫薯蒸熟去皮，放入料理機內。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：19 19再加入牛奶、煉乳；
紫薯蛋糕卷的做法步驟：20 20在料理機里充分攪打均勻，倒出即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：21 21准備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時蛋糕底面朝上。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：22 22在蛋糕表面抹上一層紫薯醬。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：23 23先用刀在准備捲起的一邊上切一刀，但不要切斷。這樣一會兒卷的時候更方便。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：24 24將蛋糕卷好，用錫紙包住，兩端擰緊，放入冰箱冷藏半個小時定型後，切開即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：25 25定型好的蛋糕切成1.5cm左右的片狀即可。
紫薯蛋糕卷的做法步驟：26 26我用的雞蛋是土雞蛋，蛋黃特別黃，因此做出來的蛋糕顏色也比較深，很香呢~
紫薯蛋糕卷的做法步驟：27 27自己做的紫薯餡兒不甜不膩的，有很健康，還不懶哦。
使用的廚具：電烤箱
⑵ 如何做出成功的蛋糕卷
蛋糕卷是很常見的甜點，但是做的好吃的卻不多，並且蛋糕卷在卷的時侯都會碰著一個問題就是蛋糕卷隨意裂，下面分享的這款蛋糕卷叫彩繪蛋糕卷，卷不裂成功率高！
蛋糕卷建造不難，最難的局部就是卷的時辰，關於怎樣卷得本身去找感受卷完之跋文得把口收緊
卷蛋糕卷的時辰要快，不然奶油很快就軟了就卷不起來了
卷好的蛋糕卷馬上放冰箱速凍起來
⑶ 私藏紫薯蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋 5枚
色拉油 40g
牛奶 50g+10g
糖粉 60g+10g
紫薯泥 100g+200g
山葯泥 200g
煉乳 10g
低筋粉 75g
檸檬汁 5g
泡打粉 2.5g
私藏紫薯蛋糕卷的做法
5枚雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個干凈的盆子里，將蛋清盆子放入60g糖粉放入冰箱冷藏待打發。然後蛋黃盆里放入色拉油攪拌均勻，再放入牛奶40g攪拌均勻，放入紫薯泥，篩入麵粉和泡打粉後用手動打蛋器攪拌均勻後滴入檸檬汁伴均。
將蛋清打發至硬性發泡後，用翻拌棒弄1/6的蛋白到蛋黃盆里翻拌均勻後再將全部攪拌好的液體全部倒在蛋清盆里，翻拌均勻後倒入鋪好油紙或者油布的烤盤里，振幾下。烤箱預熱200℃
將烤盤放在烤箱中層，170℃烤制20～25分鍾，烤熟後倒扣在烤架上放置5分鍾，
內餡製作：將紫薯泥和山葯泥加入煉乳和糖粉、牛奶，用料理棒攪拌均勻。將內餡抹在脫好膜的蛋糕上，捲起來後放入冰箱冷藏10分鍾後，切開食用。
⑷ 胡蘿卜紫薯蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
胡蘿卜紫薯蛋糕卷的做法
蛋黃蛋白分離，蛋白加白醋或檸檬汁。
打蛋器開低檔把蛋白打至魚眼泡，加入30克白糖打發，碗倒扣蛋白不會掉下來。放在冰箱冷藏備用。
烤箱180度預熱。蛋黃加10克糖打發至變成淡黃色，再依次加入油、牛奶拌勻，最後加入麵粉z字形拌勻至無顆粒。
檢查蛋白是否消泡，最好再用打蛋器打幾下。取三分之一蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，然後把混合物倒入蛋白盆，翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌。
混合好的蛋糕糊倒入邊長20cm的烤盤，烤盤最好墊錫紙或油紙。震幾下震出氣泡，放入烤箱。上下火180度15分鍾。每個人的烤箱不同，要觀察火候，不要烤糊了~看蛋糕變色後用牙簽或筷子插入蛋糕中心，沒有粘稠液體沾出來就說明熟了。
等待蛋糕的時間里，把紫薯削皮切塊，蒸熟，碾成泥，加入少許牛奶翻拌均勻，過篩放一邊備用。
蛋糕烤熟後，取出烤盤在桌面震一下，震出熱氣，烤網墊油紙直接倒扣上去，表面再虛蓋一張油紙。
晾涼後把紫薯泥塗抹平鋪在蛋糕上，注意最外側要留三分之一不塗抹紫薯泥。然後藉助油紙和擀麵杖捲成蛋糕卷，放入冰箱冷凍十幾分鍾定型。
切蛋糕卷時要把刀用開水燙一下，擦乾，切一刀再燙一下，擦乾，重復動作，不要怕麻煩喲~
⑸ 紅茶紫薯蛋糕卷怎麼做
紅茶戚風蛋糕加紫薯內餡，其實紫薯還可以多加一點，做成O形最好，不過少一點也未嘗不可，畢竟淺嘗一下不會很膩嘛！3個蛋我用的28乘28的金盤~所以出來蛋糕的厚度不會很厚，喜歡蛋糕體厚一點的可以選擇4蛋或者換小尺寸的烤盤。
用料
雞蛋3個
低筋麵粉60克
紅茶包3包
熱水100克
細砂糖（蛋黃）20克細砂糖（蛋白）30克玉米油30克紫薯230克
牛奶28克
煉奶30克
紅茶紫薯蛋糕卷的做法
100克熱水沖泡茶包。放涼後茶水備用（只需要30克），茶包擠干水分，不要扔哦！紅茶紫薯蛋糕卷的做法 步驟1
雞蛋分好，放進無油無水的盤中，蛋黃中加入20克細砂糖，用單抽攪拌至糖溶化紅茶紫薯蛋糕卷的做法 步驟2
加入玉米油，攪拌均勻紅茶紫薯蛋糕卷的做法 步驟3
加入30克茶水，攪拌均勻紅茶紫薯蛋糕卷的做法 步驟4
茶包拆開，茶葉倒進蛋黃糊紅茶紫薯蛋糕卷的做法 步驟5
篩入低筋麵粉，可以看到麵糊很濃稠紅茶紫薯蛋糕卷的做法 步驟6
蛋白部分用打蛋器打至粗泡後，30克細砂糖分三次加入，至打蛋器拉起出現小尖峰紅茶紫薯蛋糕卷的做法 步驟7
蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻紅茶紫薯蛋糕卷的做法 步驟8
完成的蛋糕糊倒進鋪好油紙的盤中（這里用的28乘28金盤，要厚一點的可以用四個蛋或者換小尺寸的烤盤）紅茶紫薯蛋糕卷的做法 步驟9
⑹ 紫薯蛋糕卷怎麼做
漂亮的紫色，加在黃色的蛋糕卷中，很浪漫的感覺。
早晨，一杯鮮榨的果蔬汁，一塊漂亮的蛋糕卷，帶來一天的好心情。
生活就是要不斷的感動自己。
用料
低筋麵粉90g
紫薯泥300g
鮮奶油120g
雞蛋4個
糖30g
橄欖油30ml
牛奶96ml紫薯蛋糕卷的做法 蛋白4個，加少許檸檬汁（圖1），打成粗泡後（圖2），分次加入白砂糖，打成乾性發泡（圖3）紫薯蛋糕卷的做法 步驟1
蛋黃4個、橄欖油和牛奶（圖4）打均（圖5），篩入低筋麵粉90g（圖6），用刮刀以不規則的方式拌均（圖7）紫薯蛋糕卷的做法 步驟2
取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊，翻拌均勻，再取1/3蛋白糊，翻拌均勻，倒回蛋白糊中，翻拌均勻
烤盤墊烤紙，倒入蛋糕糊，抹平，輕震幾下，磕出氣泡紫薯蛋糕卷的做法 步驟4
烤盤放中層，上下火，145度，烤25分鍾
烤好後，取出倒扣，稍涼備用
打發鮮奶油，與紫薯泥拌均，抹在蛋糕片上（圖8），捲成卷
⑺ 抹茶紫薯蛋糕卷的做法，抹茶紫薯蛋糕卷怎麼做
主料
蛋
4個
低筋麵粉
100g
輔料
玉米油
40g
白糖
60g
牛奶
60g
抹茶粉
10g
紫薯餡
適量
步驟
1.先准備所有材料
2.蛋白與蛋黃分開。
蛋白打在無油無水的容器內3.45克糖分三次加入蛋白中，打至硬性發泡
4.4個蛋黃+15G糖+60G玉米油+60G牛奶
5.打勻
6.低粉與抹茶粉混合過篩
7.篩入打勻的蛋黃液內
8.拌成均勻的蛋糊
9.取1/3打好的蛋白，與蛋糊上下切拌均勻
10.再將蛋糊與剩餘的2/3蛋白，混合均勻
11.倒入鋪好烤紙的烤盤內
12.烤箱預熱150度，中層，20-25分鍾
13.蛋糕出爐立刻扣在准備好的油紙上，撕掉蛋糕上的油紙
14.將准備好的紫薯餡抹勻
15.趁熱用擀麵杖捲起底部的油紙，一點點將蛋糕捲起
16.放入冰箱15分鍾定型後切開食用
⑻ 奶油紫薯蛋糕卷的做法，奶油紫薯蛋糕卷怎麼做
1.蛋清和蛋黃分離
2.蛋清打魚泡眼加入糖
3.打成奶油狀
4.蛋黃加入糖和色拉油
5.篩進低粉
6.加入牛奶攪拌好
7.把蛋油分兩次加入
8.攪拌好
9.倒入烤盤震出氣泡，烤箱提前預熱，上下火180度20分鍾
10.烤好放上紫薯餡捲起來放冷藏一小時，切塊就可食用