㈠ 小蛋糕為什麼有很多氣孔
因為裡面有發酵粉
㈡ 戚風蛋糕氣孔多是什麼原因
也有可能是蛋黃被大發了，蛋黃打發了蛋糕內部就會有大孔，放入模具的時候多震幾下，要把大空氣震出來，拌的時候就有，再就是可能蛋黃糊有點干，我的就是這個情況，不過不影響口味
㈢ 自己做的蛋糕的氣孔為什麼這么大
- -!材料 雞蛋 糖 蛋糕油（SP） 低筋粉 就這四樣 正規的蛋糕做法 雞蛋+糖+蛋糕油 充分攪拌就行 不用打黏糊狀 +低勁粉 這個要充分攪拌 用機器打的話 要打到材料容量的5倍左右 蛋糕油一定要放 因為是改良劑 否則做出來的就跟外面買的幾塊一斤的蛋糕一樣了
㈣ 為什麼我做的蛋糕氣孔那麼大
是戚風蛋糕嗎？感覺還是因為配方，戚風蛋糕我一般用文怡的配方，只是糖減到50克。從下往上翻 著把打發的蛋清和麵糊拌勻，最後磕打幾下模具，減少氣泡。
㈤ 蛋糕胚中氣孔過大是什麼原因造成的
可以拼接的，如果只是你自己想試試這樣的可行度的話，自己先畫個圖，看看所需拼接的尺寸，然後實施就可以了，蛋胚還需要裱花的，看不出來的。
如果是要出售的話我建議不要這樣欺騙消費者哦！
㈥ 為什麼我烤出來的蛋糕裡面有很大很大的氣孔狀東西。感覺像是發太大了。我也沒用泡打粉。
雞蛋本身蒸出來就會有氣孔。沒關系的
㈦ 烤好的蛋糕為什麼么有大氣孔
空氣膨脹脹出大氣泡後又冷縮形成大氣孔
㈧ 為什麼打的戚風蛋糕有氣孔
你做的是戚風蛋糕，想讓蛋糕更細膩的話，在打蛋白的時候打到濕性發泡就可以了，入爐前再振動模子，把大氣泡震出。
剛開始做蛋糕都是這樣的，慢慢幾次就能掌握要領了。也可以接近蛋糕店的效果。
但是別以蛋糕店裡的蛋糕為目標啊，那是多少添加劑堆出來的。想成功的快，可以，加點什麼蛋糕油之類的添加劑就行啦。但是，健康OR口感，你要那一個？
㈨ 戚風蛋糕為什麼做出來之後的小氣孔特別大，跟店裡的不一樣
戚風蛋糕做出來之後的小氣孔特別大的原因有很多，主要從以下幾個方面考慮：
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到乾性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合麵糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因為這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的麵糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。
㈩ 為什麼蛋糕胚打出來氣孔大,中間還有沉澱
麵粉的均勻度不好，