1. 鹹蛋糕怎麼做
食材明細
豬肉碎120 克
底筋麵粉1杯半
雞蛋6 粒
發粉1 茶匙
細白糖1杯半
紅蔥酥1 湯匙
黑醬油1 茶匙
蔥香口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
鹹蛋糕的做法步驟
1
預備好所有滴用料。
2
鍋中燒熱油，放下肉碎翻炒至變成白色。
3
加入紅蔥跟黑醬油繼續炒。
4
翻炒均勻盛出裝碗備用。
5
分開雞蛋黃和蛋白。蛋白打至起白泡且堅硬。
6
把麵粉，發粉篩進蛋液內拌成糊狀。
7
再放下雞蛋黃和白糖攪拌至白糖完全溶解。
8
倒進鋪有錫紙的蒸盤。
9
放進蒸籠內蒸15分鍾，蛋糕表面還沒完全凝固。
10
倒下炒好的肉碎，鋪滿整個表面，再蒸15 分鍾至蛋糕熟即可。
11
第一個的15分鍾我超過了時間，所以表面凝固了，我的肉碎就不能沉進蛋糕裡面啦。
12
切蛋糕時，肉碎掉了滿地，還好口味還不錯滴啦！所以記住第一個15分鍾是很重要滴哦！
2. 鹹蛋糕怎麼做
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。三根筷子准備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，
為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
3. 求鹹味的蛋糕做法
火腿乳酪鹹味蛋糕
食材
低粉100克、高粉50克、雞蛋3個、橄欖油4大勺、牛奶2大勺、鹽2撮、胡椒粉少許。
餡料：火腿片、玉米粒、紅甜椒粒、乳酪片適量。
做法
1、將雞蛋、色拉油、牛奶、鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2、將粉類過篩，倒入雞蛋液中切拌均勻。
3、將餡料拌入麵糊中。
4、將麵糊用湯勺舀入模具中，震平表面。
5、將火腿片和乳酪片鋪在蛋糕糊上面，再撒點紅辣椒粒。
6、烤箱預熱好， 135℃35-45分鍾，烤熟為止。
分享
1、將餡料裹上薄薄一層麵粉，使餡料拌入麵糊中不會沉到底部。
2、鹹味蛋糕餡料可自由搭配，隨意性很強。
洋蔥火腿杯子蛋糕
買的新書《愛上蛋糕-我的甜蜜烘焙廚房》
其實人家的原名《法式鹹蛋糕&磅蛋糕》要貼切的多了，因為書里3/4的方子都是鹹味蛋糕，有些看起來還真是相當新奇呢。拿到書後我就躍躍欲試，考慮到別人的接受程度，還是做了個看起來最普通的洋蔥火腿蛋糕。
低粉100g 高粉50g 泡打粉2小匙（減為1小匙） 雞蛋3個 色拉油60ml 牛奶30ml 鹽少量 黑胡椒少許
火腿碎30g 洋蔥30g（還可以加玉米黃瓜青椒等等）芝士片切碎30g
5cm紙杯7-8個
1.雞蛋打勻，加入油、牛奶、鹽、胡椒粉攪拌均勻
2.篩入分類切拌均勻
3.蔬菜火腿芝士切碎，灑上高粉抓勻，倒入麵糊中
170度20-25分鍾
4. 鹹蛋糕的製作方法
如果是糖尿病那就不行了 因為即使味道是鹹的 蛋糕里還是有糖 有糖就有熱量
可以做木糖醇的蛋糕
就是單純不喜歡甜的可以多加點鹽 但不要加的太多 會影響蛋糕的口感
我做面點已有10年的經驗
5. 鹹蛋糕的做法和配方
用麵包機也能做出美麗的法式鹹蛋糕看得出來裡面料滿滿嗎？我喜歡它的原因是無時無刻總能為我變化出與眾不同的獨特美味。將所有b材料切成易入口大小, 培根、洋蔥、紅椒切絲，栗地瓜、菠菜切小塊。接著先將b材料中的洋蔥、培根、紅椒，依序下鍋拌炒至洋蔥軟化, 香氣出來, 撒上胡椒、鹽調味。然後放涼一下。先將a材料內的低筋麵粉、全麥粉、泡打粉過篩後，與豆漿、橄欖油、雞蛋一同投入麵包機內容器中。接著選取麵包機內建品項『24(蛋糕)』行程，按"開始"。待麵包機完成第一次揉面攪拌時會響起嗶嗶聲(有15分鍾開蓋整理周圍麵粉的時間), 這時可開蓋投入所有的b材料，蓋上蓋子再按一次"開始", 麵包機就又會再度進行2次攪拌。最後進入"烘烤"前的醒面階段時, 再開蓋一次在表面均勻鋪上起司絲，然後再蓋上蓋子讓它烤到完成。烘烤完成待嗶嗶聲響起即可取出, 待涼後切片享用。法式鹹蛋糕適合做早餐或午後點心，溫熱吃很美味, 放涼吃也有另一種風味！
炸醬鹹蛋糕
這是一道很古早味的蛋糕 讓我想起了啊嬤的好手藝！將蛋稍微沖洗。用一點米酒剎菌，家裡剛好沒有米酒，我用了其他料理酒取代。(此步驟可省略，因為鹽巴也有剎菌效果將鹽水煮到鹽完全融化後放涼。。將蛋放入容器中，倒入煮好放涼的鹽水，可以放一隻小碟子在蛋上面，讓蛋完全浸泡在鹽水中。30-40天後，取一雞蛋稍微搖一搖，感覺蛋黃是否變硬了接著將蛋白與蛋黃分開，取容器，先放入蛋白打至溼性發泡，再加入細砂糖及蛋黃繼續打至細砂糖完全溶化。將作法1的麵粉慢慢撒入作法2中，用橡皮刮刀攪拌成均勻的麵糊，倒入抹油的烤模中鋪平，表面均勻撒上紅蔥頭及略炒過的蝦。將作法3放入水已煮滾的電鍋中，蒸至蛋糕中心熟透模糊狀就可以取出脫模。誰說蛋糕一定要吃甜的？世界上最好吃的3種鹹味蛋糕的做法！你喜歡哪一種呢？
6. 鹹味蛋糕的做法步驟圖，鹹味蛋糕怎麼做好吃
食材清單
雞蛋（帶殼每個65克左右）4個
低筋麵粉100克
純牛奶70ml
玉米油40ml
細砂糖30克
細鹽5克
香蔥5根
檸檬汁幾滴
臘腸一根，芝麻少許
烹飪步驟
1/11
所有食材
2/11
將蛋白和蛋黃分開，放在一個沒有一點油和水的盆子里，蛋白盆放到冰箱待用，蛋黃先打散。
3/11
加入40克玉米油攪勻
4/11
加入篩好的低筋粉翻拌均勻，再加入臘腸，蔥花，芝麻翻拌均勻。
5/11
開始打發蛋白，先放四滴檸檬汁，分三次加入砂糖。
6/11
打發至蛋白成乾性泡沫，出現小彎鉤。
7/11
然後分三次將蛋白加入蛋黃糊里翻拌均勻。
8/11
最後一次將蛋黃倒入蛋白中，翻拌均勻。
9/11
倒入刷了油的蛋糕模中，放入事先預熱好的150度烤箱中，烤制45分鍾。
10/11
叮，時間到，感覺好棒哦！
最後一步
成品出爐啦！
小貼士
不同品牌的烤箱，功能是不一樣的，希望大家根據您的烤箱，設置溫度和時間。
7. 請教香松鹹蛋糕怎樣做才好吃
香松鹹蛋糕
材料
蛋3個，砂糖50g，高粉50g，低粉80g，無鋁起泡劑5g，奶水60g，奶油20g，素香松適量，美奶滋適量
做法
1、全蛋與砂糖拌勻，加入起泡劑再拌勻。
2、加入所有粉類打發至稠狀，再依序加入奶水與奶油拌勻。
3、倒入模型中，烤箱210度烤25分左右；香松加美乃滋拌勻備用。
4、烤好後待涼，橫切為2，中間夾入拌好的香松就是不一樣的鹹蛋糕啰！
8. 豪華鹹蛋糕怎麼做
用料
咸鴨蛋 1隻
香腸 些許
肉鬆 些許
紫菜 些許
堅果碎 些許
香蔥 幾根
芝麻 2勺
低筋＋高筋＋玉米粉 1杯
植物油 些許
芝士片.芝士粉 些許
雞蛋 3個
白糖 30g
黑胡椒
豪華鹹蛋糕的做法
先炒香腸 香蔥 然後放咸鴨蛋 肉鬆 海苔 炒均勻
芝士片撕碎加進去 拌均勻以後加一些麵粉拌均勻豪華鹹蛋糕的做法 步驟2
蛋白蛋清分離 蛋清加一些白醋 分兩次加入糖打發至有尖角
蛋黃加牛奶 加芝士粉 麵粉過篩加入攪拌均勻
三分之一打發的蛋白加入蛋黃糊 翻均勻 再加入剩下的三分之二 翻均勻後再加入准備好的餡料翻均勻
模具刷一層油好脫膜 將麵糊倒入後震幾下 烤箱預熱 150度30分鍾
出來後讓模具40cm高度自由落下 然後倒扣放涼
9. 咸奶油蛋糕的做法
材料：
a.餅干底：消化餅干80克 融化黃油35克 牛奶10克
b.藍紋乳酪80克 奶油乳酪120克 糖35克 鹽1克 酸奶120克 雞蛋1個大杏仁碎15克
c.表面裝飾：鮮奶油適量 蘇打餅干兩片 大杏仁10顆
做法：
1.將消化餅干擀碎，加入融化的黃油和牛奶攪拌均勻，倒入模具底部，用勺子壓平實，然後放入冰箱冷凍10分鍾使餅干底固定。烤箱預熱160度。
2.藍紋乳酪和奶油乳酪切小塊加入糖(室溫低時可以採用隔水加熱讓乳酪變軟，更好操作)，用打蛋器攪打至軟順沒有顆粒。
3.接著倒入酸奶並攪拌均勻，然後將杏仁碎放入，最後將雞蛋加入拌勻成芝士糊。
4.將芝士糊倒入凍好餅干底的模具中，放入烤箱中下層，160度，上下火，烘烤45分鍾左右至表面凝固，然後將溫度調高至180度，再烤10分鍾至表面顏色變深即可。
5.烤好後放涼冷藏後口感更好吃，表面塗抹些鮮奶油，再用蘇打餅干杏仁碎裝飾即可。
以上就是對咸奶油蛋糕的做法詳細介紹，在對它製作的時候，完全都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在製作這類蛋糕的時候，要現在把需要的食材准備好，這樣製作的時候，才不會出現有缺少食材的現象。