❶ 做蛋糕的雞蛋一定要用常溫的嗎
。。。。你做海綿蛋糕就要用常溫蛋，冬天還要隔溫水打發。但是做戚風蛋糕，那肯定要先把雞蛋放冰箱冰一下，再拿到常溫下緩幾分鍾，才好打發蛋清。
❷ 放久了的雞蛋能做蛋糕嗎
如果雞蛋沒壞，也許可以做蛋糕。不過有可能味道會差一些。
❸ 做蛋糕雞蛋凊打壞有什麼可救的辦法嗎
蛋清很敏感的，打壞沒辦法 油和蛋黃絕對不能有 只能倒入蛋黃做全蛋蛋糕
❹ 如果不用雞蛋,怎樣做蛋糕
樓主女友對雞蛋過敏，對鴨蛋應該也過敏吧
雞蛋在蛋糕製作里主要是起到增加酥脆感的作用，如果不用蛋糕就不是我們通常吃的蛋糕的味道了。如果很想吃就在一般蛋糕製作方法里去掉雞蛋，加重其他配料既可，裡面可以多放水果，以彌補雞蛋的味道
著重點應該在蛋糕上面奶油圖案的視覺和味覺效果，奶油好吃了可以彌補雞蛋的缺失
❺ 冰凍的雞蛋可以做蛋糕嗎
不可以,雞蛋是蛋糕組織結構得一部分, 蛋糕做得好壞有很重要一點就是看雞蛋的打發程度, 而且一個8寸蛋糕裡面的麵粉只有120g 而同時包含了4個雞蛋。我倒是同意冰淇淋蛋糕。
冰淇淋蛋糕(可不放雞蛋)
原料:奶油200毫升,白糖適量,蛋清2隻,蛋黃1隻或各種果醬香草精。
具體做法:
1、在鮮奶油中加入白糖1匙,充分攪拌均勻後放置一旁;
2、另取一隻大碗,放入蛋清,充分攪拌至起泡,放入白糖適量,繼續攪拌;
3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃,充分混合後,加入香草精再攪拌;
4、攪拌後放入鮮奶油碗中,繼續攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋,可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬,均勻混合;
5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍,約2-3小時後就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次,它的味道會更好
❻ 做蛋糕的雞蛋不能用冰箱裡面拿出來的嗎
只要雞蛋不壞，都可以用，效果一樣。做蛋糕可以不加牛奶，用雞蛋，麵粉，白糖就行了，不用加水，加了水的蛋糕味道不好，還容易壞。