1. 蝦碎雞蛋羹的家常做法
前言
好久沒做雞蛋羹了，今天老公下班早我就做了這個給他吃，平時的時候他吃不到的，這個菜是我白天的時候給我兒子做的，我覺得很好吃，所以今天特意多做點
材料
主料：雞蛋4個、大蝦100g；
輔料：鹽適量、味精適量、大蔥適量
蝦碎雞蛋羹
1
備料
2
雞蛋和水，1：1.5的比例放水
3
加入鹽、味精，攪勻上鍋蒸
4
我們在把蝦去頭開背去泥線切粒，蔥切末
5
雞蛋羹蒸到一半的時候再放入蝦粒
6
再蒸熟
小貼士
注意雞蛋蒸到一半的時候必須雞蛋能托住蝦粒才可以。
2. 蝦皮雞蛋羹的做法一
·配 料: 雞蛋一隻，蝦皮少許。
·特 色： 補鈣壯骨。
·操 作: 把蝦皮洗凈稍浸泡，雞蛋去殼打勻，加少量溫開水、鹽，與蝦皮拌勻，隔水慢火蒸熟。
·營養價值: 雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於...【所有雞蛋菜譜】
蝦米 - 蝦米，即干蝦仁又名海米、金鉤、開洋。蝦米是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟...【所有蝦米菜譜】
·所屬菜系: 幼兒菜譜 - 【所有幼兒菜譜】
一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻
二、在做法（一）加入水，拌勻後過篩（這是第一步）
三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）
四、水開後，立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鍾
五、炒鍋內放少許油，入蚝油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可
3. 蝦仁雞蛋羹的做法 雞蛋羹怎麼做好吃鮮嫩
步驟
蝦仁雞蛋羹的做法步驟11.鮮蝦去皮，去蝦線，清洗干凈，兩只留下蝦尾
蝦仁雞蛋羹的做法步驟22.將去了尾巴的蝦仁剁碎
蝦仁雞蛋羹的做法步驟33.蝦仁里加入適量的鹽，少許黑胡椒，蒸魚豉油，抓勻，腌制十分鍾
蝦仁雞蛋羹的做法步驟44.雞蛋里加溫水，適量的鹽，幾滴香油，攪拌均勻
蝦仁雞蛋羹的做法步驟55.蛋液用過濾網過濾一下
蝦仁雞蛋羹的做法步驟66.將過濾好的蛋液倒入碗里，加入蝦仁丁，攪拌一下，去掉表面的泡沫
蝦仁雞蛋羹的做法步驟77.鍋里燒開水，放入蛋液，蛋液碗上面再扣個盤子，蓋上鍋蓋蒸五分鍾
蝦仁雞蛋羹的做法步驟88.蒸五分鍾後，蛋液表層凝固，把整蝦仁放到上面擺好，繼續蒸五分鍾，直到蒸熟為止
蝦仁雞蛋羹的做法步驟99.出鍋後撒上香蔥末，淋少許蒸魚豉油和香油即可食用
4. 蝦仁雞蛋糕的做法，蝦仁雞蛋糕怎麼做好吃，蝦仁
主料
雞蛋
2個
水
1碗
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
蝦仁
適量
步驟
9.蓋上保鮮膜，熱水上鍋蒸15分鍾左右。
10.蒸熟後放入一個蝦仁，撒上蔥花，淋點油燜一下。
5. 蝦仁蒸雞蛋羹的做法
蝦仁蒸蛋
〖食材〗蝦仁50克、雞蛋2個、香蔥1根、生薑2片、食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量。
〖做法〗蝦洗凈，去頭去殼去蝦線，加入蔥白段和薑片，調入1/2湯勺的料酒，抓勻腌製片刻。
2、雞蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的溫水，並調入1/2茶勺的食鹽，攪拌均勻。用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
3、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個小洞，放在蒸架上，冷水下鍋。個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟練最重要。
4、蓋上蓋子蒸5分鍾左右至蛋液表面凝固。打開保鮮膜，較均勻的放入蝦仁，然後再蓋上保鮮膜。
5、繼續蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上適量蔥花即可。
〖食用價值〗鮮蝦里邊有很非常好的蛋白質，它的營養成分也是非常高的，鮮蝦的口味與魚是一樣的綿軟，非常容易就能消化吸收掉，它里邊也有許多礦物，對身體有補充營養成分的功效。
2、而雞蛋里具備蛋白、人體脂肪、維他命和鐵、鈣、鉀等這種身體需要的營養元素，蛋白是大自然里認可的優質營養成分，對我們身體的肝臟組織有一定的修補功效。另外還含有DHA和大豆卵磷脂、針對中樞神經系統和寶寶人體的生長發育有非常大的協助。
心動不如行動，趕快做一道蝦仁蒸蛋給自家孩子嘗嘗吧，相信會盤光光、飯光光。
6. 大蝦蒸雞蛋糕怎麼做
蝦仁雞蛋羹是一道很美味的家常菜，做法簡單味道鮮嫩爽口，營養價值也是很高的。蝦仁雞蛋羹的主要食材是雞蛋和蝦仁，這兩種食材中都含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鎂、磷等營養成分。小孩經常吃對發育很有幫助，老人經常吃對骨骼也會有補鈣的作用。那麼蝦仁雞蛋羹要怎麼做呢？
1、把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。
2、把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
3、然後准備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。
倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。
水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。
在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。
4、加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
5、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
6、最後把蛋液倒入到容器里，我這個倒的太滿了，倒入9分滿就可以了~然後蓋上蓋子或者扣個盤子，也可以什麼都不加就這樣蒸。
蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，再把蛋液放入蒸鍋隔水蒸，先大火再轉小火，大概1、2分鍾後就可以轉小火了，蒸鍋的蓋子一定要留縫，不要蓋嚴實了，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出來的蛋羹不會有蜂窩，口感也不會老。蒸制的時間大概為10-15分鍾，要蒸鍋的水開後再記時間。
中間到7、8分熟時可加入蝦仁進去一起蒸。蒸好後加入蔥末、滴入香油就可以吃了。
根據自己的需要和喜好，還可以加入肉末、蒸魚豉油、蝦米、干貝、火腿丁、鹹肉丁、醋、醬油等。或者做成日式茶碗蒸蛋，放入蝦仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
7. 蝦沫雞蛋羹的做法
鮮蝦雞蛋羹的做法
1.
雞蛋一隻打碗里
2.
充分的打散，攪拌均勻
3.
然後把水倒入雞蛋液里，邊倒邊不停的攪拌;攪拌時一定要慢慢的而且要攪拌均勻，不要留太多的氣泡
4.
如果氣泡太多的話，可以用勺子捻破，或者直接盛出來
5.
蒸鍋里放水，碗蓋蓋子後放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火蒸8分鍾
6.
蒸蛋的時候把鮮蝦剝皮後加鹽、蒸魚豉油腌上
7.
8分鍾後，打開鍋蓋把腌制好的蝦仁和鮮豌豆粒放在蛋羹上，再繼續蒸3分鍾關火