❶ 六寸芝士蛋糕怎麼做
芝士蛋糕怎麼做
材料
低筋麵粉140克，泡打粉5克，糖粉15克，雞蛋80克，牛奶95克，淡味高達乳酪40克，黃油40克，高達乳酪絲適量（裝飾用）
做法
准備：麵粉、泡打粉和糖粉混合過篩；高達乳酪切小粒；黃油隔熱水坐溶
雞蛋先攪拌均勻，再加入牛奶混合拌勻；然後加入融化的黃油攪拌均勻，最後加入過篩的粉類，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻即可。
把麵糊裝入裱花袋，先擠入模具中3分滿，放上數粒乳酪粒，再擠上麵糊至7分滿，最後在表面撒上適量的乳酪絲即可烘烤。
以180度，烤約20分鍾至呈金黃色。出爐後，放在晾架上冷卻。
❷ 六寸芝士蛋糕的做法，六寸芝士蛋糕怎麼做好吃
用料
奶油乳酪 100克
雞蛋 3個
細砂糖 40克
黃油 30克
水或牛奶 50克
低筋麵粉 30克
檸檬汁或白醋 幾滴
六寸芝士蛋糕的做法
提前准備好材料，低粉過篩、黃油軟化備用；分離蛋清與蛋黃，將蛋清提前放入冰箱冷凍約10分鍾，目的是延長蛋清打發時間；
小貼士
1、蛋白冷凍的目的是為了延長蛋白打發時間，打發過度的蛋白容易造成蛋糕開裂；
2、蛋白中加入檸檬汁可以有效去除雞蛋的腥味；
3、蛋糕烤制過程中不要隨意打開爐子影響烤制溫度，60分鍾到了後判斷蛋糕是否烤透有一個簡單的辦法，拿一根牙簽從蛋糕頂部垂直插入到底，拔出的牙簽如果光滑，那麼就是烤透了，如果牙簽上沾有蛋糕屑，那麼說明還可以加個5-10分鍾；
❸ 乳酪蛋糕的做法
【准備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖
❹ 6寸芝士蛋糕的做法少放了玉米澱粉
按照配方少放了玉米澱粉的話，蛋糕可能會因為澱粉不足，無法支撐蛋糕而導致塌陷。吃起來味道上不會有很大區別，但是口感會糟糕很多。
要是沒有玉米澱粉的話，其實可以用低筋麵粉代替，雖然口感上也會稍遜一些，但是總不不放的好。
後面再補充下為什麼要放玉米澱粉的問題吧。玉米澱粉比低筋麵粉少一些蛋白質，為了營造出芝士蛋糕輕盈入口即化的口感，需要少一點的蛋白質，所以一般會使用玉米澱粉和低筋麵粉混合的方式操作。
❺ 乳酪蛋糕六寸的做法，乳酪蛋糕六寸怎麼做好吃
步驟
乳酪蛋糕六寸的做法步驟11.乳酪隔著熱水軟化，加入十克白糖和酸奶一起打至順滑無顆粒。
乳酪蛋糕六寸的做法步驟22.加入蛋黃
乳酪蛋糕六寸的做法步驟33.攪拌均勻
乳酪蛋糕六寸的做法步驟44.加入低筋粉並過篩
乳酪蛋糕六寸的做法步驟55.兩個蛋清加入五克白糖，打至魚眼，加入十克打至細膩。
乳酪蛋糕六寸的做法步驟66.加入最後十克打至提起有彎角。
乳酪蛋糕六寸的做法步驟77.往乳酪糊中分三次加入蛋白，翻拌攪拌均勻。
乳酪蛋糕六寸的做法步驟88.這時候烤箱170度預熱好，倒進模具，麵糊模具塗一層薄薄的乳酪，最好底部鋪上油紙防粘。倒入時最好離模具高點的上方倒，這樣可以消去麵糊里的大氣泡。總錫箔紙包好，放進裝了水的烤盤，160度烤60-70分鍾。
乳酪蛋糕六寸的做法步驟99.自然涼涼脫模，千萬不要倒扣，冰箱冷藏四個小時，冷藏後更美味哦！
乳酪蛋糕六寸的做法步驟1010.很細膩！
❻ 6寸芝士蛋糕要用多少吉利丁粉
5克吉利丁粉。
蛋糕製作方法：
材 料
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
6、蛋黃： 1個
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
❼ 6寸 凍芝士蛋糕怎麼做
主料
黃油40g 奶油乳酪250g
淡奶油100ml 吉利丁片10g
糖50g QQ糖50g
奧利奧餅干100g
6寸凍芝士蛋糕的做法步驟
1. 奧利奧餅干去掉夾心，用料理機打碎，我沒有料理機。用食物袋裝著，拿能擀麵棍擀碎。越碎越好。
2. 黃油隔水融化，然後倒入擀好的餅干碎里 ，攪拌好，放入六寸模具里。壓平。壓緊一些，然後放入冰箱待用。
3. 奶油乳酪隔水加熱融化，加糖，用打蛋器攪拌均勻 攪拌到沒顆粒狀
4. 淡奶油用打蛋器打發至有紋理就可以啦
5. 打發好的淡奶油分兩次放入芝士糊，攪拌均勻
6. 吉利丁片提前用冷水泡軟，大概泡十分鍾左右，然後撈出。瀝干水分，隔水加熱融化。水溫不要太高了。
7. 融化後的吉利丁溶液加入到攪拌好的芝士糊里。再攪拌均勻。也可以用打蛋器攪拌均勻
8. 拿出模具。把芝士糊倒入，用刮刀磨平。輕輕震幾下。把氣泡震出來。然後放在冰箱里冷藏4小時就可以啦。 鑒於我沒什麼耐心，我就把做好的蛋糕放冷凍室。急凍了接近兩小時。
9. 製作鏡面：QQ糖加一點點水。大概35Ml的水吧。 然後隔水加熱至融化。 一邊加熱一邊攪拌。一下子就融化了。
10. 把已經做好的蛋糕拿出來。QQ糖溶液 先冷卻。 冷卻到大概是摸著暖暖的那樣就可以啦。 （QQ糖溶液不能太熱，也不能太冷）然後倒在蛋糕上。 放冰箱里冷藏一小時到凝固就可以食用啦。
11. 配上一杯拿鐵。真的很贊
❽ 6寸蛋糕的做法
主料：低粉55克、雞蛋3個。
輔料：細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。
6寸蛋糕的做法步驟：
1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖，打至硬性發泡。
❾ 6寸乳酪蛋糕怎麼做
6寸輕乳酪蛋糕的做法
材料
乳酪、牛奶、奶油入鍋中隔水加熱攪拌；
攪拌至乳酪無顆粒狀；
分三次加入蛋黃攪勻；
篩入低粉和玉米粉攪拌，邊攪拌邊加熱至65度左右，把盆從鍋中取出（目測乳酪糊狀態為濃稠狀態）。再反復攪拌個半分鍾，蓋上濕布，准備打蛋白。
開始打蛋白，蛋白要使用冷藏的雞蛋取的蛋白，低溫下的蛋白打出來比較細膩。蛋白中加入幾滴檸檬汁，中速打至粗泡狀態
白砂糖分兩次加入蛋白中，第一次建議在粗泡時加，第二次建議在泡沫變細膩時加；
蛋白打到濕性發泡就好，如下圖，提起打蛋頭，蛋白呈現倒掛三角；
取1/2蛋白霜入蛋黃乳酪糊抄底翻拌勻；
和剩下的蛋白混合，抄底翻拌勻；
拌勻好的麵糊細膩光滑；
入6寸活底或者固體模，用活底的話需要包下錫紙；活底模內壁建議塗上一層黃油，底和邊都貼上油紙，我也試過很多次不墊紙的，也是沒有問題的；
送入預熱的烤箱，145度，60分鍾。水浴法哦，用深烤盤，裡面注水，水高度最好有模具的1/3高度。
表面會有些小裂紋，這又沒什麼，是吧，或者你可以拉低溫度拉長時間烤，估計會更完美；
烤好取出，晾上3分鍾，你會發現蛋糕略有回縮，邊緣脫離，這時候你就可以脫模了；
❿ 六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黃糊】
低筋麵粉：70g
蛋黃：4個
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4個
細砂糖：60g
檸檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶、色拉油和20g的白砂糖攪拌均勻
2：將低筋麵粉和可可粉混合過篩,加入到蛋黃中攪拌均勻
3：蛋清加細砂糖和檸檬汁用電動打蛋器打發至乾性狀態
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中上下翻拌均勻
5：再倒入剩下的蛋白霜中攪拌勻，用同樣的方法攪拌，切記不可消泡
6：倒入黃金烤盤中，用塑料刮板，刮平，震兩下
7：放入預熱的烤箱中，上下火160度，烤25分鍾即可
8：出爐後倒扣待涼，再用圓形慕斯模具壓出形狀
9：淡奶油加15g 的白砂糖打發，將奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先墊上一片蛋糕，然後擠上一層奶油，再蓋一層蛋糕，再擠奶油，最後蓋上一小層蛋糕，表面放一些水果做裝飾即可
11：總共是三個小蛋糕片為一組，中間都可以變換加適量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","無鹽奶油 200g","蛋 4顆","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先將奶油與糖用打蛋器打發, 奶油呈現淡黃色的狀態即可.
2:蛋一顆一顆加入,先拌勻後再加下一顆,這樣比較容易拌勻.
3:過篩的麵粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌勻.
4:麵糊倒入紙模中,裝至8分滿放入烤箱以180度烘烤20-25分鍾即可.