⑴ 酸奶雞蛋糕可以不用澱粉嗎
在酸奶蛋糕製作過程中,玉米澱粉只是輔助材料而非主料,可以不放;玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉,俗名六穀粉,白色微帶淡黃色的粉末,將玉米用百分之零點三亞硫酸浸漬.
⑵ 做蛋糕不要玉米澱粉行嗎
可以不用玉米澱粉。
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就好了。
⑶ 雞蛋餅怎麼烙可以不用麵粉不用澱粉，只用雞蛋
做雞蛋餅不用麵粉只用雞蛋的方法如下，准備雞蛋生菜葉、油、鹽、料酒、生抽、胡椒粉。方法一把生菜放在盆中清洗干凈後控干水分，切成細絲。二把雞蛋放在碗中，攪拌均勻後把剛才切好的生菜葉放進去，攪拌均勻，放上鹽、料酒、生抽、胡椒粉攪拌均勻後備用。三起鍋燒油，油熱後把雞蛋放進去，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
雞蛋餅是用雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、油製作而成的，口感非常的細膩，是早餐的最好的食物，而且吃了也不會上火，雞蛋也是人們需要的營養之一，雞蛋中的蛋白質也是非常豐富的，對嬰兒都是非常好的。雞蛋餅如果家裡沒有麵粉、澱粉的話，是可以做成只放雞蛋的雞蛋餅，可以滿足人體的營養成分的需求。
⑷ 為什麼做蛋糕必須要用玉米澱粉而不用其他的澱粉
如果是用低筋麵粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麵粉，再加一些蓬鬆劑製成）就不需要加玉米粉。但是用普通麵粉就得加玉米粉，目的是降低麵粉的筋度，那麼做出來的蛋糕會比較松軟，不會硬韌。
還有攪拌麵粉時千萬別出力劃圈圈攪拌過久，要上下輕拌，以免麵粉出筋，做出來的蛋糕就不松軟了。
⑸ 用普通的麵粉做蛋糕不加玉米澱粉可以嗎
完全可以。
玉米澱粉無筋度，用來做蛋糕的會更容易起發~只是營養肯定不如麵粉。
可以直接用玉米澱粉做，也可以用玉米澱粉和麵粉按 1:4 的比例混合均勻來做。
我還試過用超市買的普通麵粉做蛋糕，只要雞蛋打發的程度到位了，一樣很成功。
也試過用高筋麵粉做，也成功了，只是沒有用低筋麵粉發的那麼高，但很有彈性。
還有大米粉也可以用來做蛋糕。
⑹ 做雞蛋湯不用澱粉可以嗎
可以，但是這樣只是清湯，不是很粘稠，建議切進去一些西紅柿，紅蘿卜，一點紫菜，一顆香菜，出鍋後勾點香油，一碗鮮美的雞蛋湯就好了