⑴ 家庭自製水果蛋糕簡單做法
材 料：(1)低筋麵粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，鹽1/2小匙(3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個
作 法：
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做 法：
1、調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2、調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕的做法
材 料：牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
調 料：制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做 法：
1、蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
2、將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
3、凝固後脫模，用水果裝飾
低筋麵粉100克輔料雞蛋5個獼猴桃1個火龍果1個藍莓10顆櫻桃1個桔子罐頭1個巧克力（黑）3塊泡打粉1小勺調料食鹽1克白砂糖75克牛奶40毫升葡萄籽油40毫升
1.准備好做蛋糕坯的所有材料
2.將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25克砂糖
3.攪打到砂糖融化，顏色略微發白後加入葡萄籽油，攪打至充分融合
4.加入牛奶，攪拌均勻
5.將麵粉和泡打粉一起過篩加入
6.攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風干結皮)
7.在蛋白中加入1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打，砂糖要分兩次加入
8.直至打發
9.將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊
10.倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡
11.放入提前預熱好的烤箱中，以160℃烤55分鍾左右
12.出爐後立即倒扣於烤網上晾涼
13.待徹底晾涼後脫模
14.准備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊
18.按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可
⑵ 慕斯黑森林蛋糕的家常做法
1.
材料詳細分類：（方子可製作一個10寸黑森林）
巧克力海綿蛋糕：雞蛋9個、低筋麵粉240克、細砂糖250克、黃油60克、可可粉60克
糖酒液：水200克、細砂糖120克、櫻桃酒 80毫升、酒漬櫻桃汁200毫升
糕點奶油餡：卡仕達奶油餡：200克（牛奶167毫升、砂糖40克、蛋黃2個、低筋麵粉10克、玉米澱粉6克、香草莢1/2條）、櫻桃酒40毫升、淡奶油600克、細砂糖50克
內餡：酒漬櫻桃500克
表面裝飾：淡奶油600克、細砂糖60克、牛奶巧克力200克、櫻桃適量
⑶ 怎樣自製巧克力
我做過一次
味道還行吧
我覺得我買的可可粉不是很地道
影響味道
你買的時候買好一點的
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鍾（700w的微波爐）烘熟。
2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鍾後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
註：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
這個方子里的果仁我只放了榛子
味道灰常滴好
你試試
如果材料可以買建議你做第二個
因為我就做的第二個
如果想簡單點的
就做第一個吧
畢竟買現成的巧克力比去買可可粉和可可脂容易點
⑷ 牛奶巧克力製作方法
隔水煮可可液 去買奶油或者煉乳 加入就可以 全脂奶粉也行 牛奶容易出問題 含水不容易融合 糖也別加 用煉乳最好
把液塊放在碗里隔水加熱溶化加少許牛奶（煉乳最好）,溶化後倒入模型盒裡,放入冰箱冷藏4~6小時
自製巧克力
主料
可可液塊200g 可可脂100g
煉乳90-100g
自製巧克力的做法步驟
1. 可可液塊，可可脂裝入碗中，倒入煉乳。喜歡吃苦味的可以少加煉乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起來正好微苦不膩。
2. 鍋中加水，燒熱到微微燙手後，轉到保溫檔，使得隔水加熱溫度在五十度左右。
3. 放入裝有原料的碗，隔水加熱。
4. 保持好水溫，可可液塊和可可脂不斷融化。
5. 將硅膠模具洗干凈，晾乾。如果時間來不及晾乾，可以像我一樣用烤箱一網路烘烤五分鍾，烤乾。
6. 一直隔水加熱到原材料全部融化。
7. 把巧克力液倒入模具中，冬天室溫下放涼，夏天可放進冰箱冷藏使巧克力冷卻成型。
可可液塊DIY松露巧克力
材料：
70%巧克力軟心：可可液塊65克、可可脂35克、煉乳10克、蜂蜜20克
巧克力硬殼：成品果仁黑巧克力100克
外裹層：好時純可可粉
步驟:
1、先做巧克力軟心。將可可液塊與可可脂分別切碎，越碎越容易化開。因為買的是純可可液塊，融點特別低，所以即使戴了一次性手套，還是要墊張疊好的面巾紙壓住液塊，否則很容易化得滿手都是。
2、切成如下小碎碎
3、水溫控制在60度左右，先將可可脂隔水融化成淡黃褐色液體狀
4、將可可液塊加入鍋子，隔水融化成液體狀。加入煉乳和蜂蜜，可以用小手指尖抿一點嘗一下，因為是做軟心，所以怕苦的筒子加蜂蜜可以更多一點木關系。
5、准備好模具，將融化好的巧克力液用勺子澆入模具中。半滿或者大半滿即可。然後將模具放入冰箱冷藏室。
6、半小時後取出脫模
7、圖省事直接用買來的成品果仁黑巧克力，將其碎掉後放入小容器中隔水融化（巧克力硬殼也可以自製）
8、用牙簽小心插入軟心巧克力，盡量少插入一點，能固定住即可。用勺子澆果仁巧克力液在外一層。
9、稍冷卻幾秒放入可可粉中打滾兒，同時抽出牙簽，隔可可粉將牙簽洞孔處按壓平。
10、巧克力完全冷卻凝固後，蒙保鮮膜放冰箱冷藏儲存。